Tipuri de ciuperci: o fotografie și descrierea a ceea ce arată, în care pădurile cresc cele mai populare soiuri de ciuperci

Imediat ce vine iulie, ciupercile de lapte apar în păduri - una dintre cele mai populare ciuperci din Rusia. În funcție de specie, aceste corpuri fructifere din clasificarea micologică aparțin diferitelor categorii de comestibilitate (de la 1 la 4). Unul dintre cele mai populare tipuri este ciuperca cu lapte real - i se atribuie prima categorie de valoare. Cel mai adesea, aceste corpuri fructifere sunt sărate și murate după înmuiere și fierbere preliminară.

Ciupercile de lapte de toamnă sunt cele mai delicioase și crocante. În septembrie puteți colecta coșuri cu ciuperci cu lapte adevărat. Găsirea lor nu este ușoară, deoarece se ascund în iarbă. A fost odată foarte mulți. Din cele mai vechi timpuri, ciupercile de lapte au fost sărate în butoaie și hrănite cu ele în timpul postului. Acum există semnificativ mai puține ciuperci reale, iar acum cresc cel mai adesea în poieni sau într-un loc deschis lângă zona de pădure sub pomi de Crăciun mici.

Veți afla despre pădurile în care cresc ciupercile de lapte și despre aspectul diferitelor tipuri de ciuperci, după ce ați citit acest material.

Lapte Aspen

Habitate de ciuperci aspen (Lactarius controversus): păduri brute de aspen și plop. Ciupercile formează micorize cu salcie, aspen și plop. Aceste ciuperci de lapte cresc, de regulă, în grupuri mici.

Sezon: Iulie-octombrie.

Capacul are un diametru de 5-18 cm, uneori până la 25 cm, cărnos cu margini ascuțite în jos și un mijloc deprimat, mai târziu plat-convex cu un centru ușor adâncit. Culoarea capacului este albă cu pete roz pal și zone concentrice slab vizibile. Suprafața este lipicioasă și slabă pe vreme umedă. Marginile devin ondulate cu vârsta.

Acordați atenție fotografiei - acest tip de ciupercă de lapte are un picior scurt, gros de 3-8 cm înălțime și 1,5-4 cm grosime, dens și uneori excentric:

Tulpina este albă sau roz, de culoare similară cu capacul, de obicei cu pete gălbui. Adesea îngustat la bază.

Pulpa este albicioasă, densă, fragilă, cu un suc lăptos foarte înțepător și un miros fructat.

Plăcile sunt frecvente, nu largi, uneori bifurcate și descendente de-a lungul tulpinii, crem sau roz deschis. Pulberea de spori este roz.

Variabilitate. Culoarea capacului este albă sau cu zone roz și liliac, adesea concentrice. Plăcile sunt albicioase la început, apoi roz și mai târziu portocaliu deschis.

Specii similare. Acest tip de ciupercă arată ca o ciupercă san real (Lactarius resimus)... Cu toate acestea, acesta din urmă are o valoare mult mai mare, marginile sale sunt dens pufoase și nu există o culoare roz a plăcilor.

Comestibil, categoria a 3-a.

Metode de gătit: sărarea după pretratare prin fierbere sau înmuiere.

Sarcina reală

Unde cresc ciupercile cu lapte adevărat (Lactarius resimus): mesteacănul și pădurile mixte, cu mesteacăn, formează micoriza cu mesteacănul, cresc în grupuri.

Sezon: Iulie-septembrie.

Capacul are un diametru de 6-15 cm, uneori până la 20 cm, cărnos, cu marginile ascuțite în jos și cu o depresiune în centru, ulterior convexă întinsă cu o regiune centrală deprimată. O trăsătură distinctivă a speciei o reprezintă marginile dens pufoase sau ciufulite și culoarea alb-lăptoasă a capacului, care în cele din urmă devine galben sau cremos, cu sau fără zone subtile. Acest tip de ciupercă de lapte poate avea pete gălbui.

Picior de 3-9 cm lungime, 1,5-3,5 cm diametru, cilindric, neted, alb, uneori gălbui sau roșiatic la bază.

Pulpa este albă, casantă, cu un miros plăcut, care degajă un suc alb lăptos care devine galben în aer și are un gust înțepător. Pulpa are un miros fructat.

Plăcile au o lățime de 0,5-0,8 cm, alunecând pe tulpină, frecvente, albe, mai târziu gălbuie. Pulberea de spori este albă.

Specii similare. Conform descrierii, acest tip de ciuperci de lapte este similar cu ciupercă galbenă de lapte (Lactarius scrobiculatus)care, de asemenea, poate avea doar margini ușor țâșnite, de culoare galben auriu sau galben deschis și fără miros de pulpă fructată.

Comestibil, categoria I.

Metode de gătit: sărarea după pretratare prin fierbere sau înmuiere, poate fi murată. A fost de mult una dintre cele mai iubite și delicioase ciuperci din Rusia.

Vedeți cum arată ciupercile cu lapte adevărat în aceste fotografii:

Laptele negru

Ciuperci de lapte negru sau nigella (Lactarius necator) - o delicatesă preferată a multor ruși datorită stării sale crocante după sărare. Aceste ciuperci cresc în zone mlăștinoase sau în apropierea zonelor umede de pădure, adesea nu departe de cărările forestiere.

Unde cresc ciupercile de lapte negru: pădurile mixte și de conifere, adesea în poieni, formează micoriza cu mesteacănul, de obicei crește în grupuri.

Sezon: august-noiembrie.

Capacul acestui tip de ciuperci de ciuperci are un diametru de 5-15 cm, uneori până la 22 cm, la început convex, apoi neted cu un mijloc deprimat, la exemplarele tinere cu margini de pâslă îndoite, care apoi se îndreaptă și pot fi crăpat, lipicios pe vreme umedă și membrană mucoasă cu zone concentrice subtile. O trăsătură distinctivă a speciei este culoarea închisă a capacului: maro măslin sau negru verzui.

Piciorul este scurt, gros, 3-8 cm înălțime și 1,53 cm grosime, îngustat în jos, neted, slab, în ​​general de aceeași culoare ca capacul, dar mai deschis la vârf.

După cum puteți vedea în fotografie, carnea acestei varietăți de ciuperci este albă, devenind maro sau întunecată pe tăietură:

Pulpa secretă abundent un suc lăptos alb, care arde. Pulbere de spori, gălbuie.

Plăcile sunt frecvente, înguste, descendente spre pedicul, cu ramificație furcată, albicioase sau galben pal, adesea cu o nuanță verzuie, devin negre când sunt apăsate.

Variabilitate. Culoarea capacului, în funcție de gradul de maturitate și zona geografică, variază de la complet negru la maro-negru.

Comestibil, categoria a 3-a.

Metode de gătit: sărarea după pretratare prin fierbere sau înmuiere. Când este sărată, culoarea capacului devine roșu vișiniu sau roșu violet.

Lapte de ardei

Sezonul pentru culesul ciupercilor de ardei (Lactarius piperatus): Iulie-septembrie.

Pălăria are un diametru de 5-15 cm, mai întâi convexă, apoi netedă cu mijlocul deprimat, la exemplarele tinere cu marginile îndoite, care apoi se îndreaptă și devin ondulate. Suprafața este albă, plictisitoare, adesea acoperită cu pete roșiatice în zona centrală și crăpături.

Tulpina este scurtă, groasă, înaltă de 3-9 cm și groasă de 1,53,5 cm, solidă și foarte densă, conică la bază, cu o suprafață netedă, ușor încrețită.

Pulpa este albă, fermă, dar fragilă, cu gust înțepător, degajă un suc alb lăptos cu gust de piper, care devine verde măsliniu sau albăstrui în aer.

Plăcile sunt foarte frecvente, coborând de-a lungul pediculului, albicioase, adesea cu o nuanță roz sau pete roșiatice, nu largi, uneori bifurcate.

Variabilitate. Culoarea capacului, în funcție de gradul de maturitate și zona geografică, variază de la complet alb la aproape alb, cu nuanțe verzui sau roșiatice. Când este expusă la aer, carnea albă devine galben-verzui.

Specii similare. Laptele de ardei arată ca o ciupercă vioară (Lactarius volemus), în care capacul are o suprafață de pâslă albă sau alb-cremoasă, sucul lăptos este alb, nu caustic, devine maro când este uscat, plăcile sunt cremoase sau alb-crem.

Metode de gătit: sărarea după pretratare prin fierbere sau înmuiere.

Comestibil, categoria a IV-a.

Postări recente

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found