Prelucrarea capacelor de lapte de șofran prin congelare este considerată astăzi una dintre cele mai populare în rândul multor familii. Congelatoarele, concepute pentru a păstra mâncarea pentru o perioadă lungă de timp, vă permit să pregătiți ciupercile preferate în cantități mari. Cu toate acestea, multe gospodine se întreabă dacă ciupercile îngheață pentru iarnă? După cum știți, aceste corpuri fructifere aparțin genului lactarius, a cărui particularitate este eliberarea de suc lăptos amar. Cu ciupercile, totul este diferit: degajă un suc lăptos, dar practic nu are amărăciune. În plus, aparține primei categorii de comestibilitate. Aceasta înseamnă că ciuperca poate fi consumată crudă, presărată pur și simplu cu sare.
Un alt avantaj al capacelor de lapte șofran este versatilitatea lor. Orice manipulare culinară poate fi efectuată împreună cu acestea, iar înghețarea nu face excepție. Acest proces se desfășoară foarte des, mai ales dacă volumul congelatorului poate găzdui o parte semnificativă a corpurilor de fructe. Trebuie să spun că procesul de înghețare păstrează toți nutrienții și vitaminele din ciuperci.
Orice ciuperci necesită o pregătire atentă înainte de prelucrare. Prin urmare, trebuie să știți exact cum să gătiți ciupercile pentru îngheț pentru iarnă. Răspunsul la această întrebare va depinde de starea în care intenționați să înghețați ciupercile: crude, fierte etc. Cu toate acestea, în primul rând, ar trebui să sortați recolta de ciuperci adusă din pădure sau cumpărată într-un magazin. Exemplarele puternice și tinere de dimensiuni mici și mari sunt excelente pentru îngheț, acestea din urmă pot fi tăiate în mai multe părți. Este mai bine să aruncați corpuri de fructe rupte și putrede pentru a nu vă pune în pericol sănătatea. Apoi, este necesar să tăiați partea întărită a piciorului în fiecare specimen și să clătiți în apă cu adaos de sare și acid citric.
Cum să gătești ciuperci pentru iarnă: congelarea ciupercilor crude
Pentru a efectua congelarea de înaltă calitate a ciupercilor camelina pentru iarnă în forma lor brută, este necesar să acordați o atenție specială curățării lor. Nu este necesar să înmuiați corpurile fructelor înainte de congelare, acest lucru poate afecta negativ produsul final. Adesea, gospodinele exclud complet contactul capacelor de lapte de șofran cu apă prin curățarea chimică. Cu toate acestea, dacă corpurile fructelor au o contaminare semnificativă, atunci este mai bine să le clătiți în apă timp de 2-3 minute.
- Ryzhiki în orice cantitate;
- Containere pentru depozitarea produsului finit;
- Tavă;
- Produse de curățare - cuțit, burete de bucătărie sau periuță de dinți.
Cum să congelați ciupercile crude pentru iarnă? Trebuie să spun că acest proces este considerat unul dintre cele mai populare, deoarece un număr mare de ciuperci preferate pot fi preparate în cel mai scurt timp posibil.
- După sortare, ciupercile trebuie curățate de resturi aderente și alte murdării. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un burete uscat de bucătărie sau o periuță de dinți veche.
- Fiecare capac de ciuperci, precum și farfuriile, trebuie șterse bine.
- Îndepărtați deteriorările mici și părțile întărite ale picioarelor cu un cuțit.
- Puteți clăti ciupercile în apă rece sau le puteți lăsa uscate.
- Așezați capacele pe o tavă și trimiteți-le la congelator, setând cea mai mică temperatură posibilă timp de câteva ore.
- Scoateți apoi ciupercile și distribuiți-le în recipiente de plastic.
- Reveniți la congelator pentru depozitare la temperatura standard.
- Trebuie amintit faptul că corpurile fructifere ar trebui să fie congelate în porții, astfel încât o singură porție să fie suficientă pentru a pregăti un fel de mâncare. Reînghețarea pentru un astfel de produs este strict interzisă.
Cum se pregătesc ciupercile pentru iarnă: ciuperci fierte congelate
Ciupercile Camelina congelate pentru iarnă sub formă fiartă nu sunt mai puțin populare. În acest caz, veți avea întotdeauna la îndemână un produs aproape finit pe care trebuie doar să îl adăugați la vasul dorit.
- Produsul principal;
- Sare;
- Acid de lamaie;
- Recipiente sau pungi de plastic;
- Apă.
Cum se pregătesc ciupercile pentru iarnă prin congelare?
- După ce am sortat și curățat corpurile fructelor de murdărie și resturi, le scufundăm într-o tavă de smalț.
- Umpleți cu apă, astfel încât nivelul său să acopere ușor ciupercile.
- Aprindem focul mare, iar când apa este fierbinte, adăugăm sare și acid citric pentru a păstra culoarea. Pentru 1 litru de apă, ar trebui să luați 1 lingură. l. sare și 1 linguriță. acid citric (fără diapozitiv).
- După 10 minute de fierbere, opriți focul și clătiți corpurile de fructe sub robinet.
- Lăsați-l să se scurgă din excesul de lichid, apoi distribuiți-l într-un singur strat pe o tavă.
- Trimitem 2-3 ore la congelator pentru înghețarea șocului.
- Scoatem, așezăm în porții în containere sau pungi de plastic.
- Ne întoarcem la congelator pentru depozitare suplimentară.
Congelarea ciupercilor prăjite pentru iarnă acasă: o rețetă
Congelarea pentru iarnă a ciupercilor camelina se realizează și în alt mod - într-o formă prăjită. Este suficient să dezghețați pur și simplu un astfel de produs, să îl reîncălziți și apoi să îl serviți ca garnitură pentru felurile principale.
- Ciuperci;
- Ulei vegetal;
- Sare;
- Recipiente de plastic sau pungi de plastic.
Cum să gătești ciuperci pentru iarnă folosind corpuri de fructe prăjite?
- După curățare, tăiați ciupercile în bucăți și puneți-le într-o tigaie uscată preîncălzită.
- La foc mediu, evaporați lichidul care este eliberat din corpurile fructelor, apoi adăugați puțin ulei.
- Continuam sa prajim 10-15 minute, sare dupa gust la final.
- Lăsați masa să se răcească bine și apoi distribuiți-o în porții în recipiente de depozitare, fie că sunt recipiente de plastic sau pungi de plastic.
- Încărcăm semifabricatul în congelator pentru depozitare.
Recoltarea capacelor de lapte de șofran pentru iarnă: o rețetă pentru congelarea ciupercilor sărate și murate
Este posibil să congelați ciupercile pentru iarnă după decapare sau decapare? Trebuie să spun că astfel de corpuri fructifere își pierd elasticitatea în acest proces. Și totuși, unele gospodine decid să înghețe conservele de ciuperci în cantități mici, deoarece sunt foarte potrivite pentru pregătirea primelor feluri de mâncare, precum și a sosurilor.
- Ciuperci sărate sau murate;
- Containere pentru depozitarea produsului finit.
Cum merge înghețarea capacelor de lapte de șofran acasă după decapare sau decapare?
- Scurgeți ciupercile murate sau sărate.
- Clătiți bine în apă și apoi lăsați să se scurgă.
- Distribuiți produsul în recipiente și puneți-l în congelator pentru depozitare.
Important: uneori, mucegaiul începe să se dezvolte pe ciupercile conservate, astfel încât congelarea le poate salva.
Rețetă pentru congelarea caviarului din ciuperci camelina pentru iarnă
Printre rețetele de gătit ciuperci camelina prin congelare pentru iarnă, există și o opțiune cu icre de ciuperci. Este foarte convenabil să prelucrați produsul în acest fel, deoarece va exista întotdeauna o umplutură originală pentru produsele din aluat la îndemână: pizza, plăcinte, clătite, plăcinte, plăcinte, plăcinte etc.
- Ryzhiki - 2 kg;
- Ceapă - 3 bucăți mari;
- Morcovi - 2 bucăți mari;
- Sare si piper;
- Ulei vegetal;
- Containere sau pungi de plastic pentru depozitarea caviarului.
Congelarea ciupercilor pentru iarnă sub formă de caviar este după cum urmează:
- Trecem corpurile de fructe decojite printr-o mașină de tocat carne și le punem într-un castron separat.
- Curățați ceapa și macinați-o în același mod folosind o mașină de tocat carne.
- Efectuăm aceeași procedură cu morcovii.
- Intindem morcovii impreuna cu ceapa intr-o tigaie separata si prajim pana se inmoaie in ulei vegetal.
- Apoi adăugați masa de ciuperci în tigaie și continuați să prăjiți la foc mediu timp de 10 minute.
- Sare și piper după gust, se prăjește încă 10 minute și se lasă să se răcească.
- Împărțiți caviarul răcit în porții și distribuiți-l în recipiente.
- La cerere, trimitem piesa la congelator.
Cum să gătești ciuperci pentru iarnă: congelarea ciupercilor coapte
Pentru a pregăti capace de lapte de șofran pentru iarnă, puteți folosi rețeta pentru congelarea corpurilor de fructe coapte la cuptor. Un astfel de produs are un gust și o aromă deosebit de strălucitoare atunci când este dezghețat.
- Ryzhiki;
- Containere de depozitare.
Rețeta de congelare a ciupercilor camelina pentru iarnă este împărțită în etape.
- După curățarea uscată, ciupercile sunt așezate într-un singur strat pe o foaie de copt.
- Puneți la cuptor și coaceți-le la o temperatură de 150 ° până când sunt fierte.
- Apoi se scot din cuptor și se lasă să se răcească.
- Acestea sunt așezate în recipiente de plastic sau pungi de plastic și trimise la congelator.
Ciupercile congelate sunt depozitate la o temperatură constantă de -18 ° timp de până la 12 luni. Se recomandă dezghețarea produsului în condiții de cameră timp de 3-4 ore sau pe raftul inferior al frigiderului peste noapte.
