Ciupercile sărate și murate sunt considerate o adevărată delicatesă la toate sărbătorile festive. Aceste ciuperci au substanțe biologic active și vitamine care sunt utile pentru corpul uman. Capacele de lapte de șofran de casă vă pot încânta întotdeauna nu numai oaspeții cu gustul uimitor, ci și diversifica meniul zilnic al familiei.
Exemplarele mici și puternice de corpuri de fructe sunt potrivite în special pentru decapare și decapare, ceea ce va afecta aspectul excelent al gustării terminate. Astfel de ciuperci nu își pierd atractivitatea în timpul tratamentului termic și, de asemenea, nu se rup. Saramura joacă un rol important pentru capacele de lapte de șofran. Condimentele și ierburile selectate corect vor face din ciuperci o adevărată delicatesă.
Prelucrarea camelinei înainte de a face un murat pentru ciuperci
Acest articol vă propune să luați în considerare mai multe rețete care să arate cum să pregătiți corect o murătură pentru capacele de lapte de șofran pentru iarnă. Cu toate acestea, înainte de gătit, ciupercile trebuie tratate în prealabil.
- Acestea sunt curățate de resturi forestiere: resturi mici, crenguțe, ace și reziduuri de frunziș.
- Capetele picioarelor sunt tăiate, spălate într-o cantitate mare de apă și așezate pe rețele, astfel încât lichidul în exces să fie sticlă.
- Apoi continuați cu pașii suplimentari pentru a pregăti piesa de prelucrat: albirea sau fierberea ciupercilor, precum și pregătirea saramurii.
Să luăm în considerare, pentru început, 3 moduri de a face o murătură pentru decaparea capacelor de lapte șofran.
Murătură cu usturoi pentru capace de lapte de șofran la murare rece
Acesta este cel mai popular mod de preparare a saramurii de lapte șofran. Este perfect pentru decaparea la rece a ciupercilor. În plus, această metodă va ajuta la conservarea tuturor nutrienților și vitaminelor din produsul final.
- 2 kg capace de lapte șofran;
- 2,5 linguri. l. sare;
- 7-10 căței de usturoi (în funcție de mărime);
- 1 litru de apă;
- Frunze de hrean.
Cum se face un murăt pentru ciuperci sărate?
- Fierbeți apa rețetei într-o oală de smalț.
- Se adauga sare si catei de usturoi taiati felii.
- Lăsați-l să fiarbă, opriți focul și lăsați saramura să se răcească complet.
- Clătiți bine ciupercile decojite în apă pentru a îndepărta nisipul, scurgeți-le, puneți-le într-o strecurătoare.
- Puneți frunze de hrean curate și ciuperci pe fundul borcanelor sterilizate.
- Apăsați cu mâinile în jos, dar faceți-o cu atenție, astfel încât corpurile fructifere să nu se rupă.
- Umpleți-o cu saramură rece, fără a adăuga vârful.
- Închideți cu capacele strânse din plastic și scoateți-le direct într-un subsol întunecat.
- A se păstra la o temperatură care nu depășește + 10 ° C, după 20 de zile gustarea este gata de utilizare.
Cum se gătește murătul de hrean pentru capace de lapte de șofran fierbinte
Murătura pentru ciuperci fierte la cald este ușor diferită nu numai în tehnologie, ci și în condimentele adăugate. În această versiune, ciupercile sunt tratate termic în apă sărată cu adaos de acid citric.
- 2 kg capace de lapte șofran;
- 2,5 linguri. l. sare;
- 1 lingură. l. rădăcină de hrean tăiată;
- 5 piese. frunza de dafin;
- 3 căței de usturoi;
- 6 mazăre de piper negru;
- 1 litru de apă.
Cum se pregătește în mod corespunzător o saramură pentru decaparea capacelor de lapte de șofran folosind lista dată de ingrediente?
Puneți frunza de dafin, boabele de piper negru și rădăcina de hrean tăiată în apa indicată în rețetă.
Lăsați-l să fiarbă, fierbeți timp de 5 minute la foc mic și, după ce opriți aragazul, lăsați-l să stea 10 minute.
Se fierb ciupercile curățate și spălate în apă sărată cu adăugarea a 2 vârfuri de acid citric timp de 15 minute.
Scurgeți apa, puneți ciupercile într-o strecurătoare și lăsați să se scurgă timp de 10 minute.
Puneți ciupercile în borcane sterilizate, presărați-le cu sare și cuburi de usturoi tocat.
Se strecoară saramura prin pânză de brânză și se toarnă ciupercile până la vârf.
Închideți cu capace strânse din nailon, lăsați să se răcească complet la temperatura camerei.
Mutați-vă într-o cameră rece și întunecată timp de 10 zile. După timpul indicat, ciupercile sunt gata de mâncare.
O modalitate rapidă de a pregăti saramură pentru sărarea capacelor de lapte de șofran
Această modalitate rapidă de a face o saramură pentru decaparea capsulelor de lapte șofran îi va atrage pe acei iubitori de feluri de mâncare de ciuperci care sunt foarte nerăbdători și doresc să guste aperitivul în câteva zile. Pe lângă viteza de preparare a piesei de prelucrat, această opțiune are încă un avantaj: ciupercile își păstrează pe deplin proprietățile nutritive.
- 2 kg capace de lapte șofran;
- 150 g sare;
- 3 umbrele de mărar;
- 1 litru de apă.
- Ciupercile curate și spălate sunt așezate pe umbrele de mărar în borcane sterilizate.
- Presărați fiecare strat de ciuperci din belșug cu sare și apăsați în jos cu mâinile pentru a umple mai mult borcanul.
- Fierbeți apa din rețetă și turnați-o ușor în borcane pentru a nu izbucni din fierbinte.
- Se acoperă cu capace metalice și se pune într-o oală cu apă fierbinte.
- Sterilizat la foc mic timp de 20 de minute și închis imediat cu capace strânse din nailon.
- Se acoperă cu o pătură veche și se lasă să se răcească complet.
- Acestea sunt scoase la subsol sau depozitate în frigider. Puteți începe să gustați un astfel de aperitiv după 5 zile.
După sărarea într-un mod rece, saramura pentru capacele de lapte de șofran poate căpăta o nuanță maronie, care este destul de naturală pentru această specie și nu merită grijile.
Murături pentru decaparea ciupercilor cu semințe de muștar
Această opțiune pentru prepararea saramurii pentru decaparea capacelor de lapte de șofran nu îi va lăsa indiferenți pe cei care iubesc gustările crocante și aromate de ciuperci. Un astfel de preparat de casă cu adăugarea de semințe de muștar roz este un decor al oricărei mese festive.
- 1,5 kg capace de lapte șofran;
- 1 lingură. l. sare și zahăr;
- 40 ml oțet 9%;
- 1 dec. l. semințe de muștar roz;
- 3 căței de usturoi;
- 800 ml de apă.
Rețeta pentru saramură pentru ciuperci marinate cu semințe de muștar se prepară conform instrucțiunilor de mai jos.
- Se toarnă apa indicată în rețetă într-o oală de email și se lasă să fiarbă.
- Se toarnă semințele de muștar, usturoiul tăiat felii și se fierbe timp de 5 minute la foc mic.
- Se adaugă sare și zahăr, se amestecă și se lasă să fiarbă din nou.
- Se toarnă oțetul și se oprește focul, lăsând oala pe aragaz.
- Fierbeți ciupercile pregătite în apă separată timp de 10 minute, puneți-le în borcane cu o lingură cu fante și umpleți cu saramură până la vârf.
- Închideți cu capacele strânse și acoperiți cu o pătură deasupra, lăsând borcanele să se răcească sub ea.
- Apoi punem în frigider și depozităm până în momentul în care gustarea este la cerere.
Cum se face o murătură cu afine pentru marinata de ciuperci pentru iarnă
Murătura pentru marinată de camelină cu adaos de fructe de afine va face aperitivul unic și aromat. Oaspeții tăi vor adora felul de mâncare! Aperitivul va fi un succes în vacanțe și ca o garnitură de zi cu zi pentru cartofii fierți în timpul unei cine de familie.
- 2 kg capace de lapte șofran;
- 1,5 litri de apă;
- 2,5 linguri. l. sare;
- 1 lingură. l. Sahara;
- 3 linguri. l. oțet 9%;
- 10 fructe de afine;
- 6 mazăre de ardei negri și albi;
- 3 buc. frunza de dafin;
- 2 muguri de garoafe;
- 6 buc. frunze de coacăz negru.
Cum se face o murătură pentru ciuperci camelina?
- Într-o cratiță de smalț, combinați apa indicată în rețetă, sare și zahăr.
- Se amestecă, se lasă să fiarbă și se fierbe timp de 3 minute.
- Puneți toate celelalte condimente, cu excepția oțetului, și lăsați-l să fiarbă din nou timp de 10 minute.
- Se strecoară saramura, se toarnă oțetul și se lasă să fiarbă.
- Gatiti ciupercile preparate separat timp de 10 minute, apoi puneti-le in saramura cu o lingura fanta si fierbeti timp de 10 minute.
- Distribuiți ciupercile în borcane sterilizate, turnați saramură până la vârf.
- Închideți cu capacele din plastic și încălziți partea superioară cu o pătură până când se răcește complet. Odată ce ciupercile s-au răcit, puteți începe să le gustați.
Murături cu cuișoare pentru ciuperci: rețetă pentru 1 litru de apă
Această metodă de murare cu usturoi și cuișoare este excelentă pentru cei care nu au beciuri. Murătura pentru ciuperci gătite în cutii are o aromă uimitoare și nu va permite ca preparatul să se deterioreze.
- 1,5 kg capace de lapte șofran;
- 1 litru de apă;
- 80 ml vin roșu sec;
- 5 linguri. l. ulei de masline;
- 1 lingură. l. sare;
- ½ lingură. l. Sahara;
- 5 căței de usturoi;
- 6 muguri de garoafe.
În această versiune, saramura pentru capacele de lapte șofran este pregătită pentru 1 litru de apă.
- Combinați apa, sarea și zahărul într-o cratiță de email.
- Se lasa sa fiarba si sa fiarba 3 minute, se adauga vinul, uleiul de masline, cateii, usturoiul taiat cubulete, se fierbe 2 minute.
- Fierbeți ciupercile pregătite în avans timp de 20 de minute în apă cu adăugarea a 2 vârfuri de acid citric.
- Scurgeți apa, lăsați ciupercile să se scurgă într-o strecurătoare și turnați în saramura care fierbe.
- Se fierbe 10 minute, se pun în borcane, se completează cu marinată.
- Se acoperă cu capace metalice și se pune în apă fierbinte.
- Sterilizați la foc mic timp de 15 minute, înfășurați.
- Întoarceți-l cu susul în jos, acoperiți-l cu o pătură și lăsați-l să se răcească, apoi transferați-l în dulap sau subsol.
