Cantarelele mănâncă crude, cum pot fi congelate ciupercile crude pentru iarnă?

Chanterelles au devenit faimoși în gătit datorită nu numai gustului, ci și proprietăților lor unice. Chanterelele crude au un puternic efect antiparazitar, care este utilizat în medicina populară pentru a curăța corpul uman de paraziți.

Cu toate acestea, galbenele sunt ciuperci de pădure care cresc în sălbăticie, așa că se pune întrebarea: Cantarelele mănâncă crude? Merită spus că principala substanță antiparazitară a acestor corpuri de fructe se poate prăbuși la o temperatură de 60 ° dacă sunt fierte sau prăjite. Prin urmare, în medicina populară, este permisă utilizarea chanterelelor crude pentru alimente, fără tratament termic.

Pot fi congelate congelate crude și cum se face?

Dar dacă aveți de gând să vă hrăniți familia fără scopul de a efectua prevenirea, atunci galbenele crude pot fi pregătite pentru iarnă. Este posibil să congelați galbenele crude pentru iarnă și cum să o faceți corect?

  • Pentru început, ciupercile sunt sortate, eliminând exemplarele deteriorate și defectele existente.
  • Tăiați vârfurile picioarelor, îndepărtați resturile mari și umpleți-le cu apă rece.
  • Se amestecă rapid în apă și se întinde pe o plasă metalică mare, astfel încât lichidul în exces să fie sticlă.
  • Când curățați galbenele, nu este nevoie să folosiți apă, astfel încât, atunci când sunt înghețate, să nu-și piardă forma.
  • Rețineți că durata de valabilitate a chanterelelor în congelator nu depășește 6 luni.

Cum să congelați galbenele crude după pre-curățare

Există posibilitatea ca, dacă ciupercile să nu fie fierte, să devină amare. Pot fi congelate crude și apoi consumate după decongelare? Da, poți, deci decizia este întotdeauna a ta.

  1. După curățarea preliminară, ciupercile nu trebuie spălate, astfel încât capacele să nu fie saturate cu apă.
  2. Fiecare piesă trebuie ștearsă cu un burete umed de bucătărie sau cu un prosop de hârtie - acest lucru va ajuta la păstrarea calității ciupercilor pentru o lungă perioadă de timp.
  3. Puneți galbenele pe o tavă într-un singur strat și trimiteți-le la congelator timp de 8-10 ore, setând temperatura la minimum.
  4. După congelare, transferați corpurile de fructe în recipiente pentru alimente sau pungi de plastic.
  5. Puneți ciupercile la congelator și depozitați la o temperatură nu mai mică de -15 °.
  6. Este mai bine să așezați ciupercile în porții mici, aproximativ 500-700 g pe pungă și să păstrați până la utilizare.

Puteți găti orice fel de mâncare din galbenele congelate, inclusiv salate și umpluturi pentru plăcinte.

Cum să congelați galbenele după albire

Pot fi congelate crudele prin pre-albire în apă clocotită? În acest caz, ciupercile pot fi spălate după curățarea inițială, deoarece vor intra în contact cu apă fierbinte în viitor.

  1. Ciupercile sunt spălate bine într-o cantitate mare de apă și așezate imediat pe o grătar pentru a le scurge.
  2. Un mic lot de chanterelles este plasat într-o strecurătoare și coborât timp de 1-2 minute. în apă clocotită cu sare.
  3. Așezați-l pe un prosop de bucătărie pentru a se răci și usca.
  4. Ciupercile sunt așezate într-un singur strat pe o tavă, așezate în congelator timp de 12 ore și setate la temperatura minimă.
  5. Acestea sunt așezate în recipiente pentru alimente cu capac sau în pungi de plastic, apăsând în jos și eliberând aerul.
  6. Pachetele cu ciuperci sunt așezate din nou în congelator pentru depozitare pe termen lung, iar temperatura nu este mai mică de -16 °.
  7. Rețineți că congelarea chanterelelor crude este la fel de ușoară ca decojirea perei, chiar și un bucătar novice poate face față acestui proces.

Rețetă pentru congelarea galbenelor crude în bulion

Cantarelele congelează crude în bulion și cum se face corect? Oferim o opțiune simplă pentru congelarea corpurilor de fructe în congelator pentru cei cărora le plac primele feluri de ciuperci.

Această rețetă de congelare a galbenelor crude este considerată ideală dacă intenționați să gătiți supă în viitor.

  1. Chanterelles, preparate prin metoda standard de curățare de resturi de pădure, sunt așezate într-o tavă de email.
  2. Se toarnă multă apă, se adaugă 1 lingură. l. se sare, se amestecă și se aduce la fierbere, dar nu se fierbe.
  3. Sunt aruncate într-o strecurătoare, așteptând lichidul să se scurgă complet și ciupercile să se răcească.
  4. Se întinde în recipiente pentru alimente, în care sunt așezate în prealabil pungile de plastic și se adaugă bulion (complet răcit).
  5. Recipientele sunt trimise la congelator timp de 5-7 ore.
  6. După îngheț, ambalajele împreună cu conținutul sunt scoase din containere.
  7. Transferă brichetele în alte pachete și le așează din nou în congelator până în momentul în care produsul semifabricat este la cerere.
  8. Aceste chanterelles pot fi folosite pentru a face supă sau chiar un al doilea fel de mâncare, cum ar fi o tocană.
  9. Semifabricatul este depozitat cel mult 6 luni, fără a fi supus congelării repetate.

Pot fi consumate ciuperci cretite fără tratament termic?

Ce altă modalitate puteți pregăti ciuperci galbenele crude pentru iarnă, astfel încât acestea să nu-și piardă proprietățile nutritive? Sarea la rece este considerată populară, deoarece se dovedește a fi un aperitiv excelent în ceea ce privește gustul.

  • 2 kg de galbenele proaspete;
  • 3 linguri. l. sare;
  • 10-15 căței de usturoi;
  • 6-8 umbrele de mărar;
  • Ulei de floarea soarelui.

Poți să mănânci ciuperci galbene crude dacă nu au fost gătite? Dacă respectați regulile de gătit descrise mai jos, nimic nu vă va amenința.

Ciupercile pregătite pentru sărare, care au fost curățate preliminar, se spală cu apă curentă.

Se opărește cu apă clocotită timp de 5 secunde. și așezați-l pe un prosop de bucătărie pentru a se scurge și a se răci.

Puneți umbrelele de mărar pe fund în borcane sterilizate, puneți galbenele deasupra (în straturi) și presărați sare. Puneți usturoiul zdrobit în cuburi deasupra acestuia, precum și 1 umbrelă de mărar fiecare.

Apăsați deasupra cu opresiune și puneți conservele pe rafturile frigiderului timp de 24 de ore. După timpul alocat, îndepărtați opresiunea și turnați uleiul de floarea-soarelui calcinat în fiecare cutie, astfel încât să acopere complet ciupercile, ceea ce le va proteja de mucegai. Închideți conservele cu capace de nailon și puneți-le înapoi în frigider ... După 3 săptămâni, ciupercile pot fi consumate.

Consumul de galbenele crude albe: o rețetă pentru cum să gătești ciuperci

Această rețetă este potrivită pentru galbenele albe crude. Această ciupercă are un gust mai acru decât obișnuitul ciuperci roșii, deci este mai bine să o săriți cu usturoi și piper negru.

  • 2 kg de galbenele;
  • 2-3 st. l. sare;
  • 10 catei de usturoi;
  • 20 boabe de piper negru;
  • Frunze de coacăz negru;
  • 1 umbrelă de mărar într-un borcan.

Este destul de simplu să preparați galbenele crude folosind metoda sărării la rece, deoarece nu trebuie să fie fierte.

  1. Spălăm rotunjelele albe decojite într-o cantitate mare de apă.
  2. Puneți o sită sau o grătar și lăsați să se scurgă o vreme.
  3. Puneți frunze de coacăz curate și uscate în borcane sterilizate pregătite.
  4. Distribuiți galbenele deasupra, presărând fiecare strat cu sare, piper și felii de usturoi.
  5. Întindem umbrelele de mărar cu stratul superior și presăm în jos cu o încărcătură, astfel încât ciupercile să fie presate și să lase zeama să iasă.
  6. Lăsați conservele în frigider pentru o zi, apoi îndepărtați opresiunea și închideți-le cu capace de nailon.
  7. Luați piesa de prelucrat la subsol și după 20 de zile ciupercile sunt gata de mâncare.

Este demn de remarcat faptul că galbenele sarate la rece păstrează pe deplin toți nutrienții și substanțele din compoziția lor.

Postări recente

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found