Ciupercile proaspete sau sărate, uscate sau murate în smântână sunt întotdeauna un fel de mâncare excelent, cu cea mai bogată compoziție chimică și cea mai mare valoare nutritivă. Este foarte ușor să gătiți ciuperci porcini în smântână conform rețetelor de pe această pagină, deoarece toate proporțiile sunt calculate cu exactitate. Înainte de a găti ciuperci porcini în smântână, vă recomandăm să studiați mai multe metode de prelucrare culinară a acestora și să alegeți cea mai optimă. Aceasta poate fi prăjirea, coacerea în cuptor, fierberea într-un aragaz lent sau prepararea caserolelor, gustărilor etc. Vedeți cum să gătiți ciuperci porcini în smântână într-o rețetă cu o fotografie care ilustrează opțiunile pentru servirea preparatelor gata preparate la masă. Metodele descrise de preparare a ciupercilor boletus pot fi aplicate altor tipuri de ciuperci spongioase. Deci, dacă nu ați reușit să recrutați boletus, nu disperați.
Rețeta pentru a găti ciuperci porcini delicioase în smântână
Înainte de a prepara delicioase ciuperci porcini în smântână, colectați toate ingredientele:
- 500 g proaspete sau 200-250 g ciuperci fierte (sărate)
- 2 linguri. linguri de făină
- 300-500 ml bulion (sau apă)
- 1 lingură. lingura de orice grasime
- 2 linguri. linguri de ulei vegetal
- 1-2 cepe
- 250 g smântână
Pentru a găti ciupercile porcini în smântână conform acestei rețete, rumeniți ceapa tocată în 1 lingură. lingura de grăsime încălzită, adăugați făină și prăjiți-o până se îngălbenesc.
Apoi adăugați lichid, fierbeți, condimentați și adăugați smântână.
Ciupercile, tăiate în jumătate (sau tăiate cubulețe), se prăjesc în 1-2 linguri. linguri de ulei vegetal, se toarnă peste sos și se fierbe timp de câteva minute.
Se servește cu cartofi fierți (sau cu carne tocată și legume).
Cum să gătești ciuperci proaspete proaspete în smântână
Ingrediente:
- 500 g ciuperci porcini
- 100 g smântână
- 40 ml ulei vegetal
- 10 g făină
- sare și condimente după gust
Înainte de a găti ciuperci proaspete proaspete în smântână, acestea trebuie curățate, spălate și tăiate felii subțiri. Pentru a preveni întunecarea, presărați-le cu suc de lămâie, apoi prăjiți-le în ulei, presărați-le cu făină, adăugați smântână și coaceți-le la cuptor până se înmoaie (40-60 min).
Rețetă pentru gătit ciuperci porcini uscate în smântână
Ingredientele acestei rețete pentru prepararea ciupercilor porcini în smântână sunt după cum urmează:
- 40 g ciuperci porcini uscate
- 2 lingurițe de unt
- 1½ lingură. linguri de smântână
- 125 ml lapte
- cepe verzi
- Sarat la gust
Pentru a găti ciuperci porcini uscate în smântână, acestea trebuie sortate, clătite bine, turnate cu lapte fierbinte fierbinte, așteptați până când este complet absorbită și tocate în cuburi. Se prajesc usor ciupercile cu ceapa, se adauga smantana, se fierb si se presara cu ceapa verde.
Gătit ciuperci porcini în smântână
Structura:
- 500 g ciuperci porcini conservate
- Umplere 120-180 ml
- 3-4 st. linguri de unt
- 250 g smântână
- 1 ceapă
- verdeaţă
Gătit ciuperci porcini în smântână: tăiați-le în pene (sau felii), adăugați umplutura, ulei și prăjiți timp de 2-3 minute. Apoi se amestecă smântâna și ceapa tocată prăjită cu unt și se încălzește. Se serveste fierbinte, se orneaza cu patrunjel sau marar.
Cum se prăjesc ciupercile porcini în smântână
Structura:
- 600 g ciuperci proaspete
- 400 g cartofi
- 2 cepe
- 40 g unt
- 1 lingură. o lingură de făină
- 500 g smântână
- sare
- piper
- verdeaţă
Înainte de a prăji ciupercile porcini în smântână, tăiați boletul decojit în felii, cartofii în cuburi. Se prajesc cartofii in ulei pana la jumatate fierti, apoi se adauga ciupercile si ceapa si se tine pe foc pana cand cartofii se inmoaie. După aceea, adăugați făină, condimente, puneți smântână și fierbeți totul împreună. Presară ierburi tocate pe vas. Pentru garnitură, oferiți morcovi înăbușiți și conopidă fiartă.
Cum se toarnă ciupercile porcini în smântână
Structura:
- 800 g ciuperci proaspete
- 500 g smântână
- sare
- piper
Înainte de a fierbe ciupercile porcini în smântână, acestea trebuie curățate, spălate, tăiate în bucăți mari. Puneți-le într-o tigaie, condimentați cu sare și piper, adăugați smântână și prăjiți până se întunecă ușor. Se servește într-o tigaie.
Ciupercile Porcini în smântână la cuptor
Pentru a găti ciuperci porcini în smântână la cuptor, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 kg boletus
- 2 cepe
- 50 g unt
- 3 linguri. linguri de brânză rasă
- 2 linguri. linguri de pesmet
- 1 pahar de smântână
- sare
Tăiați ciupercile felii, tăiați mărunt ceapa în jumătăți de inele. Așezați ciupercile și ceapa într-o tigaie adâncă din fontă și, adăugând câteva linguri de bulion sau apă, fierbeți până se înmoaie. Apoi se toarnă smântână peste ciuperci, se presară cu brânză amestecată cu pesmet prăjit în unt și se coace la cuptor 5 - 7 minute.
Rețetă pentru prepararea ciupercilor porcini înăbușite în smântână cu cartofi
Pentru a găti ciuperci porcini înăbușite în smântână cu cartofi, aveți nevoie de următoarea compoziție de produs:
- 500 g ciuperci porcini
- 500 g cartofi
- 1 ceapă
- 2 linguri. linguri de unt
- 2 - 3 căni de bulion
- 200 g smântână
- pătrunjel
- sare
- piper roșu măcinat
- cardamom
- piper negru
Pentru a găti ciupercile porcini înăbușite în smântână conform rețetei, trebuie să curățați boletul, să îl tăiați în bucăți, să spălați, să rotiți în făină, să puneți într-o tigaie adâncă cu un capac sau o cratiță, fierbeți până când ciupercile lasă suc. Scurgeți sucul, adăugați 500 g de cartofi și 50 g de unt la ciuperci, ceapă prăjită în unt (1 buc.), Pătrunjel, sare, ardei roșu, dafin, 3 - 4 boabe de cardamom și 2 - 3 boabe de piper negru, prăjiți. Apoi adăugați 2 - 3 căni de bulion, 1 cană de smântână, fierbeți până se îngroașă sosul. Se transferă într-un vas, se presară cu ierburi.
Cum se prăjesc ciupercile porcini în smântână
Înainte de a prăji ciupercile porcini în smântână, acestea trebuie curățate, spălate, tăiate felii, sare și prăjite în ulei. Înainte de sfârșitul prăjirii, adăugați 1 linguriță la ciuperci. făină și se amestecă. Apoi se pune smântână, se fierbe, se presară cu brânză rasă și se coace la cuptor. Când serviți, presărați ciupercile cu pătrunjel și mărar. Se poate coace în smântână și ciuperci sărate. Pentru a face acest lucru, scurgeți saramura și clătiți ciupercile, tăiați și prăjiți. În rest, procedați în același mod ca și cu ciupercile proaspete.
Pentru 500 g de ciuperci proaspete:
- 1/2 cană smântână
- 25 g brânză
- 1 linguriță făină
- 2 linguri. l. uleiuri
Ciuperci porcini prajite in smantana cu ceapa
Pregătiți ciupercile porcini în același mod ca în rețeta precedentă. Se fierb cartofii tineri. La servire, așezați ciuperci porcini, prăjite în smântână cu ceapă, în mijlocul tigaii și puneți cartofi fierți de aceeași dimensiune în jurul marginilor și presărați mărar tocat mărunt.
Pentru 100 g de ciuperci porcini:
- 50 g smântână
- 10 g unt
- 100 g cartofi
- 100 g ceapă
- mărar
Rețetă pentru ciuperci porcini în smântână într-o tigaie
Conform acestei rețete, ciupercile porcini în smântână într-o tigaie trebuie mai întâi gătite în același mod descris mai sus, se toarnă cu sos de smântână, puse într-o tigaie porționată.
Pentru 100 g de ciuperci porcini:
- 50 g sos de smântână
- 50 g unt
- pătrunjel
Ciuperci prajite prajite in smantana
Ciupercile uscate se spală bine, se toarnă cu lapte fierbinte fierbinte și se lasă să se umfle, astfel încât laptele să fie complet absorbit. Ciupercile sunt tocate, prăjite ușor cu ceapă, turnate cu smântână, încălzite. La servire, ciupercile prajite prajite in smantana se presara cu ceapa verde.
Ingrediente (pe porție):
- 40 g ciuperci porcini uscate
- 2 lingurite de ulei
- 1,5 linguri. linguri de smântână
- 0,5 cani lapte
- cepe verzi
Ciupercile Porcini în smântână într-un aragaz lent
Componente:
- 500 g ciuperci porcini
- 100 g smântână
- 2 cepe
- ulei vegetal
- sare
Spălați și curățați ciupercile tăiate în bucăți. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de inele. Se toarnă un pic de ulei vegetal în bolul multicooker și se gătește în modul „Coaceți” timp de 40 de minute. Cel mai bine este să prăjiți ciupercile cu capacul deschis, astfel încât vasul să nu iasă prea curgător. În 20 de minute. adaugati ceapa tocata si continuati sa gatiti cu capacul inchis pana la sfarsitul programului. Adăugați smântână și sare.Gatiti ciupercile porcini in smantana intr-un aragaz lent in modul "Stew" pentru inca 5 minute. Se serveste presarat cu ierburi.
Ciuperci Porcini cu cartofi în smântână într-un aragaz lent
Produse:
- 6 tuberculi de cartofi
- 300 g ciuperci porcini
- 1/2 cană smântână
- sare
Timp de gătit - 2 ore.
Curățați ciupercile și cartofii, tăiați cartofii în cuburi, ciupercile în bucăți. Puneți ciupercile într-un bol multicooker, sareți și gătiți în modul Stew timp de 1 oră.Adăugați cartofi, smântână, adăugați sare. Gătiți pe Pilaf până când sună.
Ciuperci porcini în smântână
De ce ai nevoie:
- 1 kg ciuperci porcini
- 1 ceapă
- pătrunjel
- 1 lingură. l. făină
- ¾ pahare de bulion
- 1 pahar de smântână
- ½ cană ulei vegetal
- piper
- sare
Curățați ciupercile, clătiți bine, tăiați felii, puneți într-o cratiță, acoperiți și puneți la foc mic. Când ciupercile dau suc, scurgeți-le, adăugați 2 linguri la ciuperci. l. untul și ceapa tocată, sarea și piperul, se prăjesc câteva minute. Se amestecă smântâna cu făină, se diluează cu bulion și se toarnă ciupercile cu acest sos. Fierbeti pana sosul se ingroasa si ciupercile sunt fragede. Se servește cu ierburi tocate.
Rețeta ciupercilor porcini prăjite în smântână
De ce ai nevoie:
- 200 g ciuperci porcini uscate
- 2 cepe
- mărar și pătrunjel
- ½ cană de smântână groasă
- 5 linguri. l. unt
- sare
Se toarnă ciupercile porcini uscate cu 2 căni de apă, se lasă 6 ore. Apoi se fierbe în aceeași apă cu sare și 2 linguri. l. unt. Scoateți și tocați ciupercile. Se strecoară bulionul de ciuperci. Conform rețetei de ciuperci prăjite prăjite în smântână, tocați ceapa, prăjiți-o în ulei. Adăugați ciuperci tocate, prăjiți totul împreună. Se toarnă smântână, se adaugă puțin bulion de ciuperci, se fierbe timp de 15 minute.
Se servește cu ierburi tocate.
Ciuperci albe coapte în smântână
De ce ai nevoie:
- 1 kg ciuperci porcini
- 2 cepe
- 4 linguri. l. Cașcaval ras
- 2 linguri. l. firimituri de pâine
- 1 pahar de smântână
- 60 g unt
- sare
Clătiți ciupercile, uscați, tăiați felii, prăjiți-le în ulei. Adăugați ceapă, prăjiți totul împreună. Apoi se toarnă 3-4 linguri. l. apă, sare și fierbe la foc mic, amestecând, la foc mic până se înmoaie. Transferați ciupercile și ceapa într-un vas ignifug, turnați peste smântână, presărați cu brânză amestecată cu pesmet și coaceți la cuptor timp de 7 minute.
Ciuperci coapte în smântână
De ce ai nevoie:
- 1 kg de ciuperci proaspete
- 5 căței de usturoi
- 50 g brânză
- 1 pahar de smântână
- 100 g unt
- piper negru
- sare
Clătiți ciupercile, uscați, tăiați felii subțiri, fierbeți în ulei la foc mic timp de 1 oră.Adăugați usturoiul trecut prin presă, sare, piper, turnați smântână, amestecați și puneți într-un vas ignifug. Se presară cu brânză rasă, se coace la cuptor la 200 ° C timp de 15-20 de minute.
Ciuperci porcini, coapte în smântână, cu tăiței
Ingrediente:
- 800 g ciuperci
- 500 g taitei
- 150 g ceapă
- 60 g unt
- 200 g smântână
- 2 gălbenușuri
- 60 g brânză
- piper negru măcinat și sare - după gust
Se fierb ciupercile proaspete într-o cantitate mică de apă cu sare, se scurg, se toacă, se combină cu ceapa tocată mărunt și se prăjește în unt, se presară cu piper negru, se adaugă sare și se amestecă. Fierbeți tăiței în apă sărată, scurgeți, turnați apă fierbinte într-o strecurătoare, combinați cu ciupercile, amestecați și puneți într-o farfurie înaltă untă sau o cratiță. Coaceți într-un cuptor moderat fierbinte timp de 20-30 de minute, apoi turnați peste smântână amestecată cu brânză rasă și gălbenuș de ou, presărați deasupra brânză rasă și continuați coacerea. După 7-10 minute, când brânza este ușor rumenită, scoateți din cuptor și turnați deasupra cu unt topit. Se servește cu salată de legume crude.
Boletus copt în smântână (într-un fel)
Ingrediente:
- 1 kg ciuperci porcini
- 100 g unt
- 60 g făină
- 240 g smântână
- 50 g brânză
- 5-6 crenguțe de mărar
- piper negru măcinat și sare - după gust
Clătiți ciupercile, scurgeți, tăiați felii, sareți și prăjiți-le în unt timp de 20-25 de minute.Apoi se presară făină, se toarnă peste smântână, se adaugă sare, piper și se fierbe la foc mic. Se ia de pe foc, se presară cu brânză rasă și se coace la cuptor pentru 5-7 minute. Presărați mărar tocat mărunt înainte de servire.
Boletus în smântână (2 căi)
Ingrediente:
- 1 kg ciuperci porcini
- 2 linguri. linguri de unt și făină
- 1,5 cani smantana
- 50 g brânză
- verdeaţă
- sare
- piper.
Se spală ciupercile proaspete, apoi se taie felii, se sare și se prăjește în unt până se înmoaie. Cu puțin timp înainte de sfârșitul prăjirii, se presară făină de grâu și se toarnă peste smântână, adăugând sare și piper după gust. Aduceți toate acestea la fierbere la foc mic. Presărați ciupercile cu brânză rasă și coaceți câteva minute la cuptor.
Presărați pătrunjel sau mărar tocat înainte de servire.
Crochete de ciuperci în smântână
Ingrediente:
- 1 kg de ciuperci proaspete
- 200 g ulei vegetal
- 1 ceapă
- 1 pahar de lapte
- 200 g pâine albă veche
- 2 oua
- 2 linguri. linguri de pesmet
- 1 lingură. o lingura de patrunjel tocat marunt
- sare
- piper
Pentru sos:
- 1 lingură. o lingură de făină
- 1 pahar de smântână
- 1/2 pahar de apă
- sare
Se curăță ciupercile proaspete, se clătește în apă curentă, se toacă, se pun într-o cratiță, se adaugă ceapa tocată mărunt, 3 linguri. linguri de ulei vegetal, 3 linguri. linguri de apă, sare și puneți la foc mic sub capac până se evaporă tot lichidul. Se înmoaie pâinea albă în lapte, se stoarce tare și se toacă împreună cu ciupercile. Adăugați ouăle, sarea, piperul și amestecați bine. Dacă amestecul este foarte subțire, adăugați pesmetul. Din masa rezultată, formați în bile de mărimea unui măr mic, prăjiți-le în pesmet și prăjiți-le în ulei. Se servește într-un platou adânc, se toarnă cu sos de smântână și se presară pătrunjel.
Găluște cu ciuperci proaspete proaspete în smântână
Pentru test:
- 1,5 căni de făină
- 1-2 ouă
- 0,5 căni de apă
- 0,5 linguriță sare
Pentru carnea tocată:
- 400 g ciuperci porcini
- 1 ceapă
- 1 lingura smantana
- 2 linguri unt
- făină
- sare
Tocam ceapa, rumenim usor in ulei. Tocam ciupercile, sare, rulam in faina si prajim in ulei, apoi amestecam cu smantana si ceapa. Frământați aluatul, întindeți-l subțire, tăiați prăjiturile plate cu un pahar, puneți câte o linguriță de carne tocată pe fiecare, ciupiți-o și fierbeți-o în apă sărată până se înmoaie.
Se servește cu unt fierbinte.
Ciuperci porcini la cuptor în smântână, în stil Tolstoi
Ingrediente:
- 500 g ciuperci porcini
- 0,5 cani unt
- 3-4 căței de usturoi
- 0,5 căni de smântână
- 50 g brânză
- sare
- piper
Puneți ciupercile feliate în ghee încălzit, adăugați usturoi zdrobit, sare și piper negru măcinat, amestecați și fierbeți la foc mic timp de aproximativ o oră. Puneți ciupercile pe o foaie de copt, turnați peste smântână, presărați cu brânză rasă și coaceți la cuptor pentru aproximativ 30 de minute.
Ciuperci porcini în smântână, în boluri
Ingrediente:
- 750 g ciuperci porcini
- 1 lămâie
- 4 galbenusuri de ou
- 250 g smântână
- 100 g brânză rasă
- 60 g unt
- sare
- piper negru
- nucşoară
Curățați ciupercile, clătiți-le, presărați cu suc de lămâie pentru a nu se întuneca, tăiați felii mici, prăjiți ușor în ulei. De îndată ce ciupercile încep să se îndepărteze, îndepărtați-le imediat de pe aragaz și distribuiți-le în boluri mici porționate. Măcinați smântâna cu gălbenușurile într-o cratiță adâncă, condimentați cu sare, piper, presărați nucșoară și turnați peste ciuperci. Se presară cu brânză rasă și se coace într-un cuptor moderat fierbinte. Ciupercile astfel preparate pot fi servite ca fel de mâncare independent sau ca garnitură.