Ciupercile de miere murate, murate sau sărate pentru iarnă sunt considerate cele mai delicioase și aromate gustări de ciuperci. De aceea nu trebuie să ignorați sezonul ciupercilor și să păstrați cât mai mult darurile pădurii. Ciupercile de miere sunt cele mai populare ciuperci printre iubitorii de "vânătoare liniștită", deoarece cresc în familii numeroase. Mai multe coșuri de corpuri de fructe pot fi colectate dintr-un butuc sau copac căzut. Și să mănânci o astfel de cantitate la un moment dat este pur și simplu imposibil. De aceea, pentru fiecare gospodină, oferim opțiuni excelente pentru ciuperci murate fără rostogolire.
După ce ciupercile sunt recoltate și aduse acasă, singurul lucru rămas este marinarea, fermentarea sau sărarea corectă. Aș dori să observ că cele mai delicioase ciuperci sunt mici și mijlocii, cu picioare groase. Ciupercile mari și ciupercile nestandardizate pot fi folosite la prepararea caviarului, pateurilor, sosurilor sau pur și simplu prăjite cu cartofi.
Cum se pregătesc ciupercile pentru decapare și decapare fără cusături
Înainte de a învăța cum să marinezi ciupercile de miere în mod corect fără a le rostogoli, trebuie să le prepari, respectând în același timp câteva reguli. De exemplu, dacă ciupercile sunt mici, acestea sunt murate întregi, tăind doar partea inferioară a tulpinii. Dacă ciupercile sunt mari, atunci pot fi tăiate în 2-3 părți.
Ciupercile de miere fără rulare au propriile avantaje, în sensul că sunt fierte pur și simplu. Nu necesită tratament termic suplimentar sub formă de sterilizare. Procesul în sine nu va dura mult timp, iar ciupercile sunt foarte gustoase și aromate, în special ciupercile de toamnă.
Primul pas este sortarea ciupercilor de miere, curățarea acestora de resturile de pădure și tăierea fundului piciorului.
Al doilea pas - ciupercile de miere trebuie înmuiate timp de 25-30 de minute în apă rece cu adaos de sare (1 lingură de sare la 1,5 litri de apă). Datorită acestui fapt, toate insectele și larvele lor vor ieși din ciuperci la suprafață. Ciupercile murate fără rostogolire vor deveni delicioase numai atunci când efectuați corect etapa pregătitoare. Înmuierea nu trebuie să depășească timpul specificat, astfel încât ciupercile să nu absoarbă excesul de apă.
Al treilea pas este fierberea și decaparea suplimentară în două moduri. Primul este fierberea preliminară și apoi marinarea, iar al doilea este fără fierbere preliminară. În cea de-a doua versiune, ciupercile de miere sunt fierte în apă sărată, iar apoi se adaugă condimente, oțet și continuă să gătească în marinată.
Vă propunem să aflați câteva rețete de ciuperci murate fără rostogolire, pe care chiar și o gazdă novică le poate gestiona. Aceste opțiuni vă vor ajuta să recoltați cele mai gustoase și mai delicioase ciuperci.
Rețeta de preparare a ciupercilor murate pentru iarnă fără cusături
Pentru a pregăti o rețetă pentru ciuperci murate fără rostogolire, veți avea nevoie de:
- miere de agarici - 3 kg;
- oțet 9% - 200 ml;
- apă - 3 linguri .;
- sare - 2,5 linguri. l.;
- zahăr - 1 lingură. l.;
- boabe de piper negru - 10 buc .;
- garoafa - 4 inflorescențe;
- frunze de dafin - 4 buc.
Această rețetă pentru decaparea agaricelor de miere pentru iarnă fără rulare este pregătită fără fierbere preliminară.
- Într-o cratiță, se toarnă ciupercile de miere cu apă, se fierbe, se fierbe timp de 20 de minute.
- Se adaugă sare, zahăr, toate condimentele și se fierbe timp de 15 minute.
- Se toarnă oțetul, se lasă marinada să fiarbă împreună cu ciupercile și se scoate tigaia de pe foc.
- Se lasă să se răcească complet, se toarnă în borcane, deasupra se pot turna 2 linguri. l. ulei vegetal calcinat.
- Închideți cu capace de plastic simple și dați-le la frigider.
Rețineți că ciupercile de miere murate nu trebuie înfășurate cu capace metalice - acest lucru poate provoca botulism în piesa de prelucrat.
Rețetă pentru decaparea ciupercilor fierte pentru iarnă fără cusături
Marinarea agaricelor de miere fără rulare în acest caz se efectuează în mod similar cu prima rețetă. Cu toate acestea, acestea sunt pre-fierte în apă separată timp de 20 de minute. Apoi, apa se scurge, iar ciupercile sunt aruncate într-o strecurătoare.Marinada pentru această opțiune se prepară separat și se toarnă în ciuperci fierte. Ciupercile gata, împreună cu marinada, se fierb încă 10-15 minute și se închid cu capace de plastic. Puteți schimba condimentele și condimentele după cum doriți. Puteți folosi scorțișoară, ierburi provensale, boabe de piper alb, ienibahar, hrean, sos de soia etc.
Rețeta pentru agarici cu miere murată pentru iarnă fără rostogolire va fi un plus minunat pentru meniul zilnic. Un astfel de martor este depozitat timp de aproximativ 6 luni într-o cameră rece.
Cum să murăm ciupercile de miere fără să rulăm cu usturoi
Pentru ciupercile murate fără cusături, pregătindu-vă pentru iarnă cu adaos de usturoi, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- apă - 1 l;
- ciuperci de miere - 3 kg;
- boabe de ienibahar și piper negru - 5 buc .;
- cuișoare și frunze de dafin - 3 buc .;
- sare și zahăr - 1,5 linguri fiecare l.;
- esență de oțet - 2 linguri. l.;
- usturoi - 10 cuișoare;
- semințe de mărar - 2 lingurițe
Cum să murăm ciupercile de miere fără să rulăm cu usturoi, rețeta dată pas cu pas va ajuta.
Se toarnă ciupercile de miere cu apă, se lasă să fiarbă și să fiarbă 20 de minute.
Se așază într-o strecurătoare și se scurg bine.
Se toarnă cu apă specificată în rețetă, se lasă să fiarbă.
Adăugați toate condimentele, cu excepția oțetului și usturoiului, fierbeți 15 minute la foc mic.
Se toarnă oțet și se adaugă usturoiul tăiat felii mari.
Se fierbe în marinată timp de 10 minute, se acoperă cu hârtie pergament, se leagă cu un turnichet, se învelește și se lasă să se răcească complet.
După răcire, duceți borcanele la subsol pentru depozitare.
Pentru ca ciupercile murate să nu se deterioreze fără rostogolire, un ipsos obișnuit de muștar de la o farmacie vă va ajuta. Puneți-l sub pergamentul de muștar până la marinată.
Rețetă de marinată pentru agarici de miere fără rostogolire
Fiecare gospodină își alege propria rețetă de marinată pentru agarici de miere fără să se rostogolească. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza diverse ingrediente: condimente și condimente. Datorită utilizării lor, ciupercile de miere se pot dovedi a fi picante, dulci și acre, picante, acre, dulci și sărate. Înainte de a face un preparat de ciuperci, trebuie să decideți ce fel de gustare doriți să obțineți în cele din urmă.
Vă sugerăm să vă familiarizați cu rețeta clasică pentru marinată pentru agarici de miere fără rostogolire. Fiecare specialist culinar se poate abate de la schema generală de preparare a marinadei și poate adăuga propria sa notă de aromă. Se poate face acru adăugând acid citric sau oțet. Poate fi mai dulce adăugând mai mult zahăr.
Pentru 2 kg de miere de agarici veți avea nevoie de:
- apă - 1 l;
- piper negru măcinat - 1 linguriță;
- garoafa - 5 inflorescențe;
- zahăr - 2,5 linguri. l.;
- sare - 2 linguri. l.;
- usturoi - 3 căței;
- condiment - 7 mazăre;
- oțet 9% - 2 linguri. l.
Această marinată este destul de simplă și rapidă de pregătit. Poate fi preparat separat, apoi ciuperci fierte în el. Și puteți găti ciuperci de miere imediat în marinată, numai fără oțet.
Oțetul se adaugă la marinată la sfârșitul gătitului, cu aproximativ 5-7 minute înainte de sfârșit.
Marinată picantă pentru decaparea ciupercilor de miere fără rostogolire
Aș dori să ofer o altă versiune interesantă a unei marinate picante pentru decaparea ciupercilor fără rost. Acesta este un mod destul de ușor de a face ghiveci de casă.
Rețeta de marinată este concepută pentru 2 kg de agarici de miere.
- Apă - 1 l;
- zahăr - 2,5 linguri. l.;
- scorțișoară - 1 băț;
- frunze de dafin - 3 buc .;
- sare - 2 linguri. l.;
- ienibahar - 7 buc .;
- garoafa - 3 inflorescențe;
- oțet 9% - 3 linguri. l.
- Rețeta pentru marinada în cauză nu trebuie preparată cu ciuperci, ci separat de produsul principal.
- Lasa apa sa fiarba, apoi adauga un baton de scortisoara, condiment, cuisoare, sare, zahar, frunza de dafin.
- Lasă marinada să fiarbă 10 minute la foc mic și toarnă oțetul.
În această etapă, pregătirea marinadei este considerată completă. Apoi, puteți utiliza orice opțiuni pentru decaparea agaricelor de miere.
Ciuperci de miere, murate pentru iarnă fără cusături
Ciupercile gătite pentru iarnă, fermentate fără rostogolire, sunt foarte gustoase. Nu este nimic mai gustos pe o masă festivă decât un aperitiv cu ciuperci murate. Ciupercile de miere, gătite fără rostogolire pentru iarnă conform rețetei propuse, păstrează toate proprietățile benefice și nutrienții necesari corpului uman.
Ca și înainte de decapare, ciupercile de decapare trebuie să fie pregătite preliminar. Acestea trebuie curățate, clătite și partea inferioară a piciorului tăiată.
Pentru 3 kg de miere de agarici, sunt necesare următoarele ingrediente:
- apă - 2 l;
- sare - 3 linguri. l.;
- acid citric - 10 g.
Completati:
- apă - 1 l;
- sare - 3 linguri. l.;
- zahăr - 1,5 linguri. l.;
- zer din lapte - 2 linguri. l.
- Ciupercile de miere sunt fierte în apă sărată cu adăugare de acid citric timp de 20 de minute.
- Aruncat înapoi într-o strecurătoare și clătit cu apă rece de la robinet.
- Ciupercile de miere sunt așezate în borcane sterilizate și turnate cu umplutură caldă.
- Pentru a face acest lucru, zahărul și sarea sunt diluate în apă, aduse la fierbere și răcite la 35-40 ° C.
- Zerul din lapte se toarnă, ciupercile din borcane se toarnă cu saramură și se lasă în cameră timp de 4 zile.
- Scurgeți umplutura, fierbeți și turnați înapoi în borcane.
- Puneți ciuperci murate pentru sterilizare: sterilizați borcane cu o capacitate de 0,5 timp de 40 de minute.
- Închideți cu huse de plastic și duceți-l la subsol.
Gătit ciuperci sărate fără rostogolire într-un mod rece
Ciupercile de miere sunt foarte gustoase sub formă sărată. Acestea pot fi folosite pentru a face o umplutură pentru pizza sau plăcinte, pate pentru tartule sau sos de ciuperci.
Sarea de miere agaric fără cusături se efectuează în două moduri - rece și fierbinte.
Ciupercile cu miere sărată fără rostogolire la rece vor fi o gustare excelentă pentru dvs. pe masa festivă. Acest preparat are o aromă ușoară și reține toți nutrienții. În această versiune, nu este nevoie să fierbeți ciuperci de miere, dar rezultatul final vă va surprinde prin aspectul și gustul său.
Se toarnă un strat subțire de sare într-o oală de smalț, se pune un rând de agarice cu miere cu capacele în jos, se presară din nou sare și condimentele preferate. Faceți acest lucru până când ciupercile se epuizează. Acoperiți cu un cerc de lemn deasupra, apăsați în jos cu opresiune și duceți la subsol. După 4-5 săptămâni, ciupercile sărate sunt gata de utilizare.
Cum săriți ciupercile de miere fără cusături fierbinți
Și cum pot fi sărate ciupercile de miere fără rostogolire la cald? În această versiune, ciupercile de miere trebuie să fie supuse unui tratament termic preliminar. Ciupercile sunt fierte în apă sărată timp de 20 de minute, aruncate într-o strecurătoare și lăsate să se răcească. Restul procesului de așezare a agaricelor de miere în straturi, presărat cu sare și condimente, este același ca și în metoda rece.
Acum, știind cum să murăm, să fermentăm sau sărăm ciupercile de miere, puteți alege rețeta care vă place cel mai mult și apoi nu ezitați să o pregătiți.
