Sos de ciuperci chanterelle: fotografii și rețete, cum să faci sos de ciuperci

Mulți experți culinari numesc sosul de ciuperci regele condimentelor lichide, deoarece aroma și gustul său nu pot fi comparate cu nimic altceva. În plus, sosul este atât de versatil încât se potrivește bine cu orice fel de mâncare, inclusiv preparate din carne și pește. O preferință deosebită este acordată sosului de chanterelle, care are o textură delicată, arome picante și o culoare frumoasă.

Sosul din ciuperci galben este folosit fierbinte, cald și chiar rece. Opțiunile propuse pentru prepararea sosurilor vor ajuta fiecare gospodină să o aleagă pe cea mai potrivită și să-i mulțumească pe cei dragi.

Sos de ciuperci de chanterelle și ceapă cu smântână

Sosul de ciuperci chanterelle cu smântână poate fi folosit ca sos pentru preparatele din carne, în special puiul. Gustul felului de mâncare se va schimba dincolo de recunoaștere sub influența sosului, dându-i note picante speciale.

  • 500 g de galbenele fierte;
  • 500 ml bulion de ciuperci;
  • 2 capete de ceapă;
  • 1 lingură. l. făină de grâu;
  • 50 g unt;
  • 200 ml smântână;
  • Sarat la gust.

Urmând rețeta pas cu pas de sos chanterelle cu smântână, puteți face un sos delicios pentru orice fel de mâncare.

Se prăjește galbenele fierte și ceapa tăiată cubulețe în unt până se rumenesc, apoi se macină într-un blender.

Se toarnă într-o cratiță, se adaugă smântână și se fierbe timp de 5 minute. la foc mic.

Se toarnă făina într-o tigaie uscată, se prăjește până se rumenesc.

Se toarnă bulionul de ciuperci în porții, se bate cu un tel, astfel încât să nu existe bulgări.

Se condimentează cu sare după gust și se toarnă într-o cratiță, se lasă să fiarbă 5 minute. (până la grosime) și bateți din nou cu un tel.

Se ia de pe foc, se toarnă într-un vas cu sos și se servește.

Sos de chanterelle uscat în lapte

Piquancy-ul sosului de chanterelle va ajuta la declanșarea gustului oricărui fel de mâncare, dar este potrivit mai ales cu carnea de pasăre.

  • 30 g chanterelles uscate;
  • 200 ml lapte cald;
  • 30 g șalote;
  • 3 căței de usturoi;
  • 1 lingură. l. coniac;
  • 1 legătură de pătrunjel proaspăt
  • 200 ml smântână;
  • 1 linguriță piper negru;
  • Sarat la gust.

Sosul de chanterelle uscat se prepară în etape, conform rețetei descrise mai jos. Dacă te ții de el, poți face un sos delicios drept și rapid.

  1. Spălați galbenele uscate, turnați lapte cald și lăsați peste noapte să se umfle.
  2. Tăiați șalotele în bucăți mici, tăiați usturoiul în cuburi, tăiați ierburile.
  3. Preîncălziți o tigaie antiaderentă și adăugați toată mâncarea tocată.
  4. Se prăjește fără a adăuga ulei timp de 5 minute. la foc mediu.
  5. Se toarnă coniacul, se amestecă și se prăjește la foc mic până se evaporă.
  6. Scurgeți galbenele, spălați, tăiați cubulețe, combinați cu ceapă, usturoi și ierburi.
  7. Se pune întreaga masă într-un blender, se toarnă puțină smântână și se toacă.
  8. Se toarnă sare după gust, piper măcinat, se toarnă crema rămasă și se amestecă bine.
  9. Aduceți sosul la fiert și fierbeți timp de 3-4 minute. la foc mic cu agitare constantă.
  10. Se toarnă într-o cratiță și se servește cu mâncăruri gătite.

Sos făcut din galbenele uscate cu smântână

Sosul din cornicele uscate cu smântână va îmbogăți gustul preparatelor obișnuite din cartofi, orez și paste.

  • 30-40 g de galbenele uscate;
  • Apă caldă sau lapte;
  • 200 ml smântână;
  • 3 linguri. l. făină de grâu;
  • 3 linguri. l. unt;
  • ½ linguriță sare;
  • 1 linguriță paprika.

Cum să gătiți delicios sos de chanterelle, puteți învăța din rețeta propusă.

  1. Spălați galbenele uscate și acoperiți-le cu apă caldă sau lapte, lăsând peste noapte.
  2. Clătește bine dimineața, pune într-o tigaie uscată și prăjește la foc mediu până când lichidul se evaporă.
  3. Adăugați 1 lingură. l. unt și prăjește timp de 10 minute. până se rumenesc.
  4. Se topește 1 lingură. l. unt, adăugați făină și prăjiți până se rumenesc.
  5. Adăugați 1 lingură. lapte fierbinte și fierbeți 5 minute.
  6. Sare, se adaugă boia, se toarnă smântână și se fierbe timp de 10 minute.
  7. Adăugați ultima lingură de unt în sosul finit și lăsați să stea 5 minute.
  8. Se toarnă într-o cratiță și se servește cald.

Sos cremă de chanterelle pentru paste, orez și cartofi

Sosul cremă de chanterelle se potrivește bine cu orice fel de mâncare de paste, orez și cartofi. Se folosește pentru coacerea cotletelor din carne și legume, precum și pentru varza umplută. Sosul va adăuga tandrețe și suculență deosebită preparatelor.

  1. 500 g de galbenele fierte;
  2. 2 capete de ceapă;
  3. 300 ml smântână;
  4. 50 g unt;
  5. 3 linguri. l. făină de grâu;
  6. 100 ml apă clocotită;
  7. Sarat la gust;
  8. 1 linguriță ierburi provensale.

Prepararea sosului de chanterelle este descrisă în rețeta de mai jos.

  1. Într-o cratiță, topește untul și toarnă ceapa tocată în cuburi.
  2. Tăiați galbenele fierte în bucăți, puneți-le în ceapă și prăjiți totul împreună până se rumenesc, evitând în același timp arderea. Doar ciupercile sălbatice prăjite cu ceapă dobândesc gustul și aroma necesare sosului.
  3. Făina se introduce în ciuperci cu ceapă, se amestecă și se toarnă apă, împărțindu-se în porții mici.
  4. Se bate cu un tel, se pune într-un blender și se toacă.
  5. Se adaugă ierburi provensale, se sare după gust, se toarnă smântâna și se bate din nou.
  6. Se toarnă într-o cratiță, se lasă să fiarbă și se fierbe timp de 5 minute.
  7. Turnat în boluri de sos și servit la masă. Dacă doriți, adăugați pătrunjel tocat și mărar în sos.

Chanterelle și sos de brânză pentru spaghete

În rețeta de preparare a sosului de chanterelle pentru spaghete, totul se face destul de simplu și rapid. În timp ce spaghetele fierb, puteți începe să le pregătiți în siguranță un sos parfumat și gustos.

  • 500 g de galbenele fierte;
  • 3 capete de ceapă;
  • 300 ml smântână grea;
  • 50 g unt;
  • Sarat la gust;
  • 100 g brânză rasă;
  • 1 buchet de patrunjel tocat și / sau mărar

Pentru comoditate, sosul de ciuperci galben se pregătește conform rețetei cu fotografia.

  1. Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe și puneți-o într-o tigaie fierbinte cu unt topit.
  2. Se prăjește 5-7 minute. și introduceți galbenele în cuburi.
  3. Se prajeste totul impreuna la foc mediu timp de 15 minute, amestecand continuu pentru a nu arde.
  4. Se condimentează cu sare după gust, se toarnă încet smântână și se adaugă ierburi tocate.
  5. Se amestecă, se lasă să fiarbă timp de 5-7 minute.
  6. Lăsați să se răcească ușor și folosiți un blender manual pentru a omogeniza până la omogenizare.
  7. Aranjați spaghetele fierte în farfurii porționate, turnați sosul gros în mijloc.
  8. Presară deasupra brânză rasă și servește.

Sos de ciuperci chanterelle cu ceapă și semințe de chimion

Sosul de chanterelle, care este pregătit pentru carne, va deveni o delicatesă pentru toată lumea. Puteți coace cotlet, burgeri și chifle de carne în sos. Când este servit, este turnat în bărci cu sos special și decorat cu ierburi, ceea ce conferă vasului un aspect solemn.

  • 300 ml de galbenele fierte;
  • 400 ml smântână;
  • 100 g unt;
  • 2 capete de ceapă;
  • Un vârf de chimen uscat;
  • 1 buchet de patrunjel tocat
  • Sare și piper negru măcinat după gust.

Rețeta pentru prepararea sosului de chanterelle cu o fotografie scrisă mai jos va ajuta gospodinele novice să aloce corect timp și efort pentru întregul proces.

  1. Ciupercile și ceapa sunt tăiate în bucăți și prăjite în ulei până se rumenesc la foc mediu, amestecând continuu pentru a preveni arderea.
  2. Se toarnă smântână, se adaugă semințe de chimion, piper măcinat și sare după gust.
  3. Gătiți timp de 7 minute. și, folosind un blender de imersie, măcinați întreaga masă până la o consistență omogenă.
  4. Se fierbe timp de 3-5 minute la foc mic.
  5. Se toarnă într-un castron de sos, se presară pătrunjel tocat deasupra și se servește.

Postări recente

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found