Proprietățile benefice ale ciupercilor de stridii sunt cunoscute de mult timp. Deci, chiar și în China antică și Japonia, se credea că consumul acestor corpuri de fructe în alimente are un efect benefic asupra organismului și chiar vindecă bolile.
Din păcate, astăzi ciupercile de stridii au intrat în mod nemeritat în uitare și multe nu sunt complet familiare cu proprietățile lor benefice. Cu toate acestea, se știe că în medicină, aceste ciuperci sunt foarte apreciate datorită compoziției lor chimice bogate. Și, în plus, nu se poate să nu rețineți disponibilitatea acestora - pe tot parcursul anului, la un cost redus, puteți cumpăra un depozit întreg de vitamine și minerale.
Beneficiile și daunele ciupercilor de stridii sunt un factor la care trebuie acordată o atenție specială. Adesea, făcând cunoștință mai detaliată cu aceste corpuri fructifere, mulți oameni îi clasifică imediat printre „favoriți”. Și unii admiratori ai preparatelor cu ciuperci, aflând despre beneficiile și proprietățile ciupercilor de stridii, încep să regrete că „nu s-au împrietenit” cu ele mai devreme. „Ce este atât de valoros, s-ar părea, în ciupercile discret, simple și accesibile?” - tu intrebi.
Pentru a răspunde la această întrebare, trebuie mai întâi să vă familiarizați cu modul în care ar trebui să arate ciupercile de stridie pentru a mânca. În primul rând, corpurile fructifere nu trebuie să fie niciodată putrezite sau alterate. Pete ruginite, întunecate, albe și alte pete suspecte sunt inacceptabile pentru această ciupercă. Prin urmare, nu regretați că ați aruncat astfel de corpuri fructifere. În caz contrar, nu poate fi vorba de beneficii.
În al doilea rând, ciupercile de stridii ar trebui alese tinere și de dimensiuni mici. Persoanele mari, deja în vârstă, vor fi lipsite de gust și foarte dure, în plus, beneficiile lor sunt reduse semnificativ. Trebuie să spun că aceste 2 caracteristici se aplică tuturor ciupercilor de stridii - colectate în pădure, cumpărate într-un magazin sau cultivate acasă.
Beneficiile ciupercilor de stridii pentru sănătatea umană
Se știe că din cei 20 de aminoacizi necesari pentru menținerea funcționării normale a organismului, ciupercile de stridii au jumătate din ele și sunt responsabile de funcționarea sistemului imunitar. Aceste ciuperci sunt bogate în minerale, vitamine, grăsimi, carbohidrați și proteine. Acestea din urmă le fac similare în compoziție cu produsele din carne, astfel încât ciupercile de stridii sunt consumate cu succes de vegetarieni. În plus, conținutul caloric al acestor corpuri de fructe este mic și se ridică la: proaspăt - 38 kcal, înăbușit - 75 kcal.
Iodul, potasiul, calciul, fierul, tiamina și biotina conținute în ciupercile de stridii au un efect benefic atât asupra stării generale a corpului, cât și asupra organelor sale individuale. Și datorită lavostatinei, nivelul colesterolului este redus semnificativ. În plus, enzimele care alcătuiesc aceste corpuri fructifere, chiar și în cantități mici, atenuează senzația de foame.
De asemenea, se știe despre proprietățile antivirale și bactericide ale ciupercilor de stridii. Iar sucul secretat din corpurile fructelor împiedică dezvoltarea E. coli.
Un alt beneficiu semnificativ al ciupercilor de stridii pentru oameni este prezența polizaharidelor, care au cele mai puternice proprietăți anticancerigene. Aceste molecule sunt capabile să oprească dezvoltarea tumorilor benigne și maligne. În medicină, ciupercile de stridii sunt adesea consumate în timpul perioadei de reabilitare după chimioterapie. Până în prezent, oamenii de știință au dezvoltat multe medicamente concepute pentru a suprima și distruge celulele canceroase.
Deci, beneficiile ciupercilor de stridii pentru sănătatea umană sunt foarte mari. Consumul regulat al acestor corpuri fructifere în alimente ajută la:
- tensiune arterială crescută și scăzută;
- imunitate redusă, mai ales după răceli;
- ulcer gastro-intestinal;
- diabet (scade nivelul glicemiei);
- alterarea metabolismului;
- dezvoltarea aterosclerozei;
- helmintiază (utilizată în combinație cu alte medicamente antiparazitare);
- deteriorarea vederii;
- prevenirea bolilor sistemului cardiovascular.
Trebuie să spun că ciupercile de stridii sunt, de asemenea, utilizate pe scară largă în cosmetologia acasă. Multe femei cu experiență știu că acest produs din compoziția măștilor are un efect benefic asupra stării pielii: hrănește, hidratează și întinerește. În plus, măștile cu adaos de suc de ciuperci de stridii au un efect antiinflamator vizibil.
Rău și contraindicații pentru utilizarea ciupercilor de stridii
Cu toate acestea, alături de beneficiile ciupercilor de stridii pentru organism, există și un rău, despre care trebuie să știți. Trebuie să spun că proprietățile nocive ale acestor ciuperci sunt reduse la minimum. Deci, datorită conținutului de chitină, corpurile fructifere sunt destul de greu de asimilat în organism. Prin urmare, este strict interzis să consumați ciuperci de stridii în forma lor brută. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie supuse unui tratament termic: prăjire, fierbere sau tocană. În acest caz, ciupercile pierd o parte semnificativă din chitină, iar digestibilitatea crește cu 70%.
Dacă vorbim despre contraindicații, atunci nu este recomandat să folosiți ciuperci de stridii pentru persoane în timpul exacerbării bolilor ficatului, vezicii biliare și ale tractului gastro-intestinal. În restul timpului, este permis consumul de ciuperci pentru hrană, dar într-o cantitate strict limitată. În plus, acest produs este contraindicat și copiilor sub 10 ani și femeilor însărcinate.
După cum puteți vedea, beneficiile și daunele ciupercilor de stridii nu sunt egale. Nutrienții, oligoelementele și vitaminele conținute în aceste ciuperci sunt unice. Chiar și după un tratament termic prelungit, ciupercile de stridii practic nu își pierd proprietățile benefice. Pentru un adult și o persoană sănătoasă, aportul zilnic al acestora este de doar 50 g, pentru un produs uscat, această cifră este redusă la 15 g. Cu toate acestea, pentru ca organismul să digere mai eficient, este mai bine să măcinați fructele corpuri.
