Cum să murăm galbenele de iarnă în borcane: rețete pentru ciuperci murate cu fotografii și videoclipuri

Atât culegătorii de ciuperci cu experiență, cât și începătorii sunt familiarizați cu galbenele. Datorită culorii lor strălucitoare, nu este dificil să recunoaștem aceste corpuri fructifere. În plus, sunt foarte convenabile de colectat, deoarece cresc cu familii întregi.

Chanterelles sunt foarte apreciate pentru gustul lor ridicat, precum și pentru absența viermilor. În plus, cu astfel de cadouri delicioase ale pădurii, puteți să vă diversificați întotdeauna masa festivă și de zi cu zi. Chanterelles sunt minunate sub orice formă - prăjite, sărate, murate, fierte, congelate și chiar uscate. Deci, produsul principal este același, dar felurile de mâncare sunt complet diferite ca gust.

Este posibil să murăm chanterele pentru iarnă acasă?

Multe gospodine începătoare uneori se întreabă dacă este posibil să murăm gătite pentru iarnă acasă? Este posibil și chiar necesar, deoarece sunt foarte gustoase și frumoase în această formă. Acest aperitiv apetisant este perfect pentru orice petrecere la cină.

În plus, prezența unui număr mare de rețete de gătit ciuperci galbene, murate pentru iarnă, indică faptul că acest fel de mâncare este foarte popular și solicitat pe mesele multor familii. Acest articol prezintă doar 11 dintre cele mai simple moduri de a conserva gustos ciupercile preferate.

Cum se marinează galbenele pentru iarnă: o rețetă clasică

Multe gospodine sunt familiare cu metoda tradițională de decapare. Cu toate acestea, nu toată lumea știe că rezultatul final depinde nu numai de tehnica corectă de conservare, ci și de buna pregătire a produsului principal. Deci, oricare ar fi rețeta de murare pe care o alegeți, trebuie mai întâi să curățați și să fierbeți galbenele în apă sărată timp de 15 minute.

  • Produs principal - 1,5 kg;
  • Sare (nu iodată) - 4 lingurițe;
  • Zahăr - 6 lingurițe;
  • Oțet - 4 linguri. l.;
  • Apă fierbinte - 3 linguri .;
  • Ulei vegetal;
  • Frunze de dafin, cuișoare - 3 buc .;
  • Piper negru (mazăre) - 15 buc.

Cum să murăm chanterelles în borcane de depozitare pentru iarnă, folosind rețeta clasică?

După curățare și fierbere, transferăm ciupercile într-o tavă cu smalț.

Adăugați sare, zahăr, cuișoare, lavrushka și piper în apă fierbinte, amestecați până când cristalele se dizolvă.

Se toarnă într-o cratiță cu ciuperci, se pune pe foc și se fierbe.

Încălziți uleiul vegetal separat într-o tigaie, al cărui volum este determinat de numărul de conserve. Deci, pentru 1 cutie trebuie să luați 2 linguri. l. uleiuri.

Fierbeți ciupercile în marinată timp de 10 minute, apoi turnați oțetul.

Se amestecă și se mai fierbe încă 3-5 minute.

Distribuiți în borcane sterilizate și turnați 2 linguri în fiecare borcan. l. ulei incins.

După răcire, luați borcanele cu galbenele murate pentru iarnă la subsol.

Cum să gătești galbenele fierte murate pentru iarnă

Principiul marinării la cald este fierberea corpurilor de fructe direct în marinată. În acest caz, gustarea va fi saturată mai rapid cu saramură, ceea ce înseamnă că prima probă poate fi luată mult mai devreme - într-o săptămână. Înainte de a marina galbenele pentru iarnă, colectați ingredientele de care aveți nevoie.

  • Ciuperci - 2 kg;
  • Sare - 1 lingură l.;
  • Zahar granulat - 2 linguri. l.;
  • Mărar uscat - 1 linguriță;
  • Frunza de dafin;
  • Negru și condiment - câte 10 mazăre fiecare;
  • Oțet - 5 linguri. l.;
  • Apă - 0,8 litri.

  1. Băncile pentru o rețetă de galbenele murate pentru iarnă trebuie sterilizate fără greș.
  2. Se dizolvă sarea, zahărul granulat în apă din rețetă și se pune pe foc, se încălzește bine.
  3. Curățați și fierbeți ciupercile într-o cratiță de email, scurgeți apa și turnați marinada fierbinte.
  4. Puneți din nou pe foc, adăugați frunza de dafin, mărarul și piperul.
  5. Aduceți masa la fierbere și fierbeți timp de 7-10 minute, apoi adăugați oțetul.
  6. Se fierbe totul împreună încă 5 minute și se pune în borcane, se scoate lavrushka.
  7. Rulați-vă și lăsați-le, acoperite cu o pătură caldă sau pătură, până se răcește complet.
  8. Apoi, continuați cu orice altă conservare pe care o pregătim pentru iarnă și anume, duceți-o într-o cameră răcoroasă.

Rețetă pentru ciuperci marinate reci pentru iarnă

Alături de metoda fierbinte, există și una rece, a cărei tehnologie este următoarea: ciupercile sunt fierte separat de marinată. Procesul în sine este mai lung, dar gustul și aroma ciupercii vor fi păstrate cât mai mult posibil. Pentru o rețetă de galbenele marinate la rece pentru iarnă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

  • Corpuri de fructe - 1,2 kg;
  • Apă - 2-3 linguri .;
  • Oțet de masă 9% - 50 ml;
  • Sare - 3 lingurițe;
  • Zahăr - 5 lingurițe;
  • Marar verde - 1 buchet;
  • Cuișoare și frunze de dafin - 2-3 buc .;
  • Usturoi - 2 pene.

Cum ar trebui să marinezi ciuperci galbenele pentru iarnă conform acestei rețete?

  1. Curățăm și fierbem produsul principal separat timp de 15-20 de minute, clătim cu apă rece. Apropo, este recomandat să adăugați ½ linguriță în tigaie înainte de a fierbe. acid citric astfel încât corpurile fructifere să-și păstreze cât mai mult culoarea naturală.
  2. Distribuim ciupercile pe maluri și pregătim marinada.
  3. Luăm apa din rețetă și combinăm toate ingredientele din ea, cu excepția oțetului, usturoiului și mărarului.
  4. Punem foc, aducem la fiert și fierbem 7 minute.
  5. Usturoiul trecut printr-o presă, mărarul tocat și oțetul se adaugă la marinată și se fierb încă 5 minute.
  6. Scoatem și aruncăm frunza de dafin și turnăm marinada în borcane sterilizate de ciuperci.
  7. Rulați și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
  8. O scoatem la subsol sau în orice altă cameră răcoroasă.

Cum să pregătiți galbenele murate pentru iarnă conform unei rețete simple

Pregătirea chanterelelor murate pentru iarnă conform unei rețete simple nu este dificilă. Acest lucru va ajuta setul minim de ingrediente și o descriere pas cu pas.

  • Chanterelles - 2 kg;
  • Apă - 1,8 L;
  • Sare și zahăr - 1 lingură fiecare l.;
  • Oțet de masă 6% - 200 ml;
  • Frunze de dafin - 7 buc .;
  • Boabe de piper negru - 20 buc.

Pentru a murat în mod corespunzător ciuperci chanterelle, utilizați o rețetă cu o descriere detaliată a fiecărui pas.

  1. Ciupercile care au fost curățate și tratate termic sunt transferate într-o tavă curată de email.
  2. Se toarnă apă, a cărei cantitate este indicată în lista de ingrediente și se fierbe.
  3. Se toarnă cu atenție oțet, se adaugă sare, zahăr, piper și frunze de dafin, se fierbe timp de 10 minute.
  4. Distribuiți în borcane de sticlă sterilizate, înfășurați sau închideți cu capace obișnuite din nailon.
  5. După răcirea completă, gustarea este transferată la subsol.

Chanterelles marinate pentru iarnă cu ceapă și ardei: o rețetă cu fotografie

Chanterelles marinate cu ceapă pentru iarnă vă vor face cu siguranță plăcere atât dvs. cât și gospodăriei dumneavoastră. Orice eveniment festiv cu o astfel de gustare va fi special.

  • Chanterelles - 1,5 kg;
  • Ceapă - 1 cap mare;
  • Apă - 2 linguri .;
  • Sare - 2-3 lingurițe;
  • Oțet de masă (9%) - 6-8 linguri. l.;
  • Frunze de dafin - 4 buc .;
  • Piper negru (mazăre) - 15 buc.

Chanterelles marinate pentru iarnă, datorită rețetei cu fotografie, nu vor fi greu de gătit.

  1. Tăiați ceapa în jumătăți subțiri, umpleți-o cu acid acetic și dați-o deoparte.
  2. Curățați și tocați ciupercile dacă există exemplare mari.
  3. Se fierbe timp de 15 minute și se pune într-o strecurătoare pentru a sticla lichidul.
  4. În apa din rețetă, combinați toate ingredientele, inclusiv ceapa și oțetul.
  5. Fierbeți 3 minute și puneți ciupercile, continuați să gătiți timp de 10 minute.
  6. După aceea, luăm borcane pre-sterilizate și distribuim conservarea peste ele.
  7. Rulăm capacele fierte, o lăsăm să se răcească și o ducem la subsol.

Cum să murăm galbenele pentru iarnă cu adăugarea de usturoi: o rețetă cu un videoclip

Chanterelles marinate pentru iarnă cu adăugarea de usturoi vor cuceri pe toată lumea, în special jumătatea masculină. Un astfel de aperitiv, datorită picantei și picantității sale, va merge bine cu băuturile tari.

  • Corpuri de fructe - 3 kg;
  • Usturoi - 12-14 cuișoare (sau după gust);
  • Sare - 2,5 linguri l.;
  • Zahar - 4 linguri. l.;
  • Apă purificată (pentru marinată) - 1,7 l;
  • Piper negru - 20-25 boabe.
  • Frunze de dafin uscate și cuișoare - 4 buc .;
  • Mărar (uscat) - 1,5 dess. l.;
  • Oțet 9% - 180-200 ml.

  1. După curățare și fierbere, galbenele sunt lăsate să se scurgă din excesul de lichid într-o strecurătoare.
  2. Pregătiți marinada: luați apa din rețetă, turnați-o într-o oală de email și puneți-o pe foc.
  3. Se dizolvă sare și zahăr în ea.
  4. După fierbere, aruncați cuișoarele, frunzele de dafin și piperul negru.
  5. Se fierbe 5-7 minute, se scoate din aragaz și se filtrează ușor.
  6. Turnați marinata strecurată înapoi în tigaie și puneți-ne corpurile de fructe în ea.
  7. Apoi, trimitem usturoi, mărar și oțet trecute printr-o presă. Se toarnă oțet într-un șuvoi subțire sau în porții mici, astfel încât să nu se formeze spumă.
  8. Fierbem totul împreună timp de 5-10 minute și întindem în borcane pre-sterilizate, al căror volum este luat după bunul plac.
  9. Ne înfășurăm cu capace sterile și așteptăm până când conservarea s-a răcit complet, astfel încât să o puteți trimite la subsol.

În plus față de descrierea pas cu pas, urmăriți, de asemenea, un videoclip care arată cum să marinati galbenele cu usturoi pentru iarnă.

Rețetă pentru galbenele murate crocante cu miere pentru iarnă

O recoltă de ciuperci face întotdeauna posibilă realizarea unei varietăți de preparate, inclusiv pentru iarnă. Vă oferim să faceți conservarea ciupercilor preferate rafinate, adăugând hrean și miere. Datorită acestei rețete, galbenele marinate pentru iarnă sunt crocante și apetisante.

  • Ciuperci - 2,5 kg;
  • Rădăcină de hrean (ras pe răzătoare fină) - 10 g;
  • Frunze de hrean;
  • Sare - 2 linguri l.;
  • Mierea - 2 linguri. l.;
  • Usturoi - 4-5 cuișoare;
  • Frunze de dafin - 5 buc .;
  • Apă - 1,5 l;
  • Oțet 9% - 5-7 linguri. l.;
  • Ardei negru (mazăre) - 18-20 buc .;

Cum să gătești ciuperci muricole pentru iarnă, următorii pași vor arăta:

  1. După curățare, ciupercile trebuie fierte cu adaos de acid citric și apoi clătite în apă rece.
  2. Se toarnă frunzele de hrean cu apă clocotită și se rup cu mâinile și se taie usturoiul în felii.
  3. Distribuiți ambele ingrediente pe fundul borcanelor sterilizate.
  4. Așezați ciupercile fierte deasupra și pregătiți marinada.
  5. Pentru marinată: combinați sare, miere, oțet, rădăcină de hrean, frunze de dafin și piper negru în apă.
  6. Se fierbe 7-10 minute și se toarnă peste borcane cu corpuri de fructe.
  7. Puneți semifabricatele pentru sterilizare: 1 l - 30 min și 0,5 l - 15 min.
  8. Rulați-vă și așteptați până la răcire, dar în același timp este recomandat să acoperiți piesa de prelucrat cu niște pătură caldă, pătură sau îmbrăcăminte exterioară veche.

Sunt galbenele marinate cu scorțișoară pentru iarnă?

Marinarele se marinează pentru iarnă cu un condiment atât de neobișnuit? Da, și trebuie să recunosc că preparatul se dovedește a fi foarte gustos, deoarece scorțișoara va da ciupercilor o notă dulce și o aromă neobișnuită.

  • Ciuperci (coajați și fierbeți) - 2 kg;
  • Batoane de scorțișoară - 2 buc.
  • Frunza de dafin - 6 buc .;
  • Mușcătură de mere - 230 ml;
  • Apă - 1 l;
  • Boabe de ienibahar - 10-12 buc .;
  • Zahar - 2 linguri. l.;
  • Sare - 1 lingură l.

Cum se marinează galbenele cu scorțișoară pentru iarnă?

  1. Pentru început, se pregătește o marinată: sarea și zahărul se dizolvă în apă, se adaugă bețișoare de scorțișoară, precum și piper și frunze de dafin.
  2. Totul se fierbe împreună timp de 10 minute, după care se scoate scorțișoara.
  3. În schimb, galbenele fierte sunt scufundate în marinată.
  4. În continuare se adaugă oțet, iar masa continuă să fiarbă încă 5-7 minute.
  5. Ciupercile, împreună cu marinada, sunt distribuite printre borcanele pregătite și înfășurate.
  6. După răcire, galbenele murate sunt duse la subsol sau pivniță pentru iarnă.

Chanterelles marinate pentru iarnă cu acid citric și coajă

În mod tradițional, rețetele de cornișe murate pentru iarnă sunt preparate cu adăugarea de oțet, dar în această versiune vă sugerăm să utilizați un conservant la fel de înaltă calitate - acidul citric.

  • Ciuperci - 1,5 kg;
  • Acid citric - 1 linguriță;
  • Coaja de lamaie - 1 lingurita;
  • Sare - 2 lingurițe;
  • Zahăr - 3 lingurițe;
  • Apă - 600 ml;
  • Boabe de ienibahar și ardei negru - 7 buc .;
  • Frunze de dafin, cuișoare - 2 buc.

Această rețetă va face chanterelles marinate pentru iarnă nu numai gustoase, ci și foarte parfumate.

  1. Corpurile de fructe imediat după fierbere sunt turnate cu apă din rețetă.
  2. Se pune pe foc și se fierbe, apoi se adaugă toate celelalte ingrediente din listă, inclusiv acidul citric și coaja.
  3. Se fierbe totul împreună la foc mic timp de 15 minute și se toarnă cu grijă în borcane. Va fi mai convenabil dacă schimbați mai întâi corpurile fructifere și apoi turnați marinada rămasă.
  4. Rulați sau închideți cu capace dense din nailon.
  5. Conservarea poate fi dusă la subsol după răcirea completă.

Chanterelles gustoase marinate cu usturoi pentru iarnă: o rețetă coreeană

Este imposibil să nu gustați bomboane delicioase marinate pentru iarnă conform rețetei coreene! Pentru cei care preferă picătura și piquancy-ul într-un fel de mâncare, este timpul să scrieți tehnologia de pregătire a acestui aperitiv în cartea dvs. de bucate.

  • Chanterelles - 2 kg;
  • Ceapă - 4 buc .;
  • Morcovi - 3 buc .;
  • Sare - 3 lingurițe;
  • Zahăr - 5 lingurițe;
  • Usturoi - 7-8 cuișoare;
  • Oțet 9% - 4-5 linguri. l.
  • Coriandru măcinat - 1 linguriță;
  • Condiment pentru legume în coreeană (picant) - 2 linguri. l.;
  • Bulion de ciuperci - 2 linguri

Rețeta ciupercilor galben, marinată pentru iarnă în coreeană, este împărțită în etape.

  1. După curățare și tratament termic, transferați corpurile fructelor într-o strecurătoare și scurgeți bulionul, lăsând doar 2 linguri.
  2. Tăiați ceapa în jumătăți de inele subțiri, radeți morcovii pe o răzătoare coreeană și treceți usturoiul prin presă.
  3. Se amestecă toate legumele și ingredientele menționate în lista alimentară cu ciupercile și se adaugă 2 linguri. bulion de ciuperci.
  4. Se amestecă bine și se gustă lichidul. Dacă doriți, puteți crește cantitatea de ingredient dorit.
  5. Lăsați masa să se infuzeze într-un loc răcoros timp de 10-12 ore.
  6. Distribuiți gustarea în stil coreean în borcane sterilizate, turnați peste saramură rezultată și acoperiți cu capace.
  7. Puneți sterilizarea: 0,5 l - 20 min, 1 l - 30 min.
  8. Rulați-o, lăsați-o să se răcească și apoi o puteți scoate în siguranță pentru depozitare la rece.

Reteta pentru galbenele marinate pentru iarna cu 70% otet

Adesea, pentru galbenele marinate pentru iarnă, iau oțet cu un procent mult mai mare de 6 sau 9. Deci, una dintre cele mai populare este o soluție concentrată de acid acetic 70% sau, mai simplu, esența de oțet. Cu ajutorul său, puteți pregăti ciuperci minunate pentru vacanță și pentru fiecare zi.

  • Chanterelles - 3 kg;
  • Esență acetică 70% - 2 lingurițe;
  • Sare - 2,5 linguri l.;
  • Zahar - 3 linguri. l.;
  • Frunze de dafin și cuișoare după gust.

Rețeta pentru galbenele marinate pentru iarnă cu 70% oțet este pregătită după cum urmează:

  1. Scufundați galbenele pregătite într-un vas de smalț și umpleți-le cu apă, astfel încât să le acopere complet.
  2. Puneți recipientul pe foc și aduceți la fierbere.
  3. Adăugați sare, zahăr, foi de dafin și cuișoare.
  4. Se amestecă și se fierbe totul împreună timp de aproximativ 10 minute.
  5. Reduceți intensitatea căldurii la minimum și turnați esența de oțet, fierbeți încă 5 minute.
  6. Răspândiți amestecul peste borcane, apoi închideți bine cu capacele din plastic.
  7. Așezați piesa de prelucrat în cameră, acoperind cu orice cârpă caldă.
  8. După răcire, duceți borcanele la subsol sau depozitați-le în frigider.

Postări recente

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found