Ciuperca boletus este una dintre cele mai comune specii din familia Boletov. Printre cele mai frecvente tipuri de boletus se numără ciuperca de stejar alb (uneori se numește net boletus), boletus de bronz și boletus de fată. Toate aceste ciuperci au fost folosite de mult timp pentru hrană, iar în vremurile noastre sunt delicatese, deoarece halo-ul distribuției lor a scăzut semnificativ.
Mai jos veți găsi o fotografie și descrierea ciupercii boletus, informații despre locurile de creștere a acestora și recomandări pentru utilizarea acestor ciuperci la gătit.
Cum arată boletul de bronz
Categorie: comestibil.
Pălărie de bronz (Boletus aereus) (diametru 6-16 cm): maro sau maro, adesea aproape negru. Are forma unei emisfere, în ciupercile vechi devine plat.
Picior (înălțime 6-12,5 cm): mai ușor decât capacul, ocazional roșiatic. Are o formă cilindrică, mai rar clavată sau în formă de butoi, densă și dură. Taper ușor de jos în sus.
Stratul tubular: maro deschis sau bej, devine verzuie la apăsare. În funcție de vârsta ciupercii, aceasta poate fi cremoasă sau de culoare gălbuie. Porii sunt foarte mici și rotunjiți.
Acordați atenție fotografiei și descrierii pulpei de bolet: la fel ca ciuperca porcini, este albă, densă și foarte cărnoasă.
Când crește: de la sfârșitul lunii mai până la începutul lunii octombrie în Europa și America de Nord.
Unde pot să găsesc: în pădurile calde de foioase (stejar, fag, carpen).
Mâncând: are un gust excelent sub orice formă - fiert, prăjit, uscat, sărat.
Aplicare în medicina tradițională: nu se aplica.
Alte nume: ciuperci porcini din bronz închis, ciuperci porcini din cupru, ciuperci porcini din carpen, ciuperci porcini de castan, ciuperci de stejar, ciuperci de stejar. Cum arată boletul acestei specii poate fi judecat după numele său francez: în Franța, pe lângă ciuperca tradițională „bronș dureros”, are un nume, care a fost recent interzis în literatura europeană, „capul unui negru” (tete de negre).
Conform descrierii, boletul de ciuperci este similar cuciuperca biliară (Tylopilus felleus), dar stratul său tubular are o nuanță roz.
Boletus ciupercă fetiță
Categorie: comestibil.
După cum se vede în fotografie, ciupercă boletus fată (Boletus appendiculatus) are o pălărie cu diametrul de 7-18 cm. Culoarea sa este maroniu-aurie, mai rar cu o nuanță roșiatică, aproape plată, uneori ușor convexă în centru. Marginile sunt de obicei ușor curbate spre interior.
Picior (înălțime 8-16 cm): mai ușor decât capacul, pe toată lungimea cu o plasă gălbuie, care este practic absentă în ciupercile vechi. Partea inferioară este puternic ascuțită.
Stratul tubular: galben deschis.
Acordați atenție fotografiei pulpei de bolet: este de culoare lămâie, când este presat sau la locul tăiat, devine puțin albastru. Foarte dens. Are o aromă plăcută.
Duble: ciupercă semi-albă (Boletus impolitus), boletus înrădăcinat (Boletus radicans) și necomestibil (Boletus calopus). O ciupercă semi-albă crudă miroase puternic a acid carbolic. Tulpina boletului de înrădăcinare este mai groasă, iar capacul este mai ușor sau mai palid. Boletul necomestibil se poate distinge cu ușurință prin piciorul său viu colorat.
Când crește: de la sfârșitul lunii iunie până la mijlocul lunii octombrie în sudul Europei.
Unde pot să găsesc: de obicei în pădurile mixte. Preferă cartierul cu stejari și fagi.
Mâncând: potrivit culegătorilor de ciuperci, are un gust inferior ciupercii porcini, dar este încă bun pentru mâncare.
Aplicare în medicina tradițională: nu se aplica.
Alte nume: boletus înrădăcinat, boletus este roșiatic, dureri maro-galbene.
Ciupercă de stejar alb (plasă) și fotografia sa
Categorie: comestibil.
Pălăria boletusului (Boletus reticulatus) (diametru 7-25 cm): de la galben la maro maroniu. La ciupercile tinere, este emisferică, devenind convexă în timp. Catifelat la atingere.
Picior (înălțime 3-11 cm): gălbui sau maro deschis, mai deschis decât capacul, de obicei cu o rețea de vene mici, dar la ciupercile tinere poate fi aproape netedă. Conic de jos în sus, gros, dens și cărnos.
Fotografia ciupercii de stejar alb arată că stratul său tubular își schimbă culoarea în funcție de vârsta ciupercii de la alb la verzui sau măslin. Porii sunt mari și rotunjiți.
Pulpa: alb, ferm și foarte cărnos, cu o aromă dulce de nuci.
Duble: reprezentanți comestibili ai familiei Boletovye și ai ciupercii biliare (Tylopilus felleus), care are o plasă întunecată pe picior, precum și un strat tubular roz.
Când crește: de la sfârșitul lunii mai până la mijlocul toamnei în teritoriul Krasnodar și în republicile vecine ale Rusiei, precum și în țările continentului eurasiatic cu un climat temperat. Mai puțin frecvente în America de Nord și Africa de Nord.
Unde pot să găsesc: pe soluri alcaline ale pădurilor de foioase, cel mai adesea lângă fagi sau castane, și din ciuperci - cu stejar cu picioare de granit.
Mâncând: în aproape orice formă - fiert, prăjit, uscat sau sărat.
Aplicare în medicina tradițională: nu se aplica.
Alte nume: ciupercă albă de stejar, ciupercă albă de vară, plasă boletus.
