Sarea ciupercilor de toamnă și cânepă într-un mod rece: rețete video pentru pregătirile pentru iarnă

Ciupercile sărate sunt remarcabile prin faptul că pot fi ulterior prăjite, înăbușite, marinate și transformate în feluri de mâncare și sosuri. Ciupercile de miere sunt considerate deosebit de populare în rândul culegătorilor de ciuperci - cele mai prolifice ciuperci care cresc în colonii mari. Sarea la rece a agaricului cu miere este una dintre cele mai bune opțiuni pentru preparatele de casă, care vă permite să salvați ciupercile pentru iarnă.

Ciupercile proaspete după tăiere nu sunt depozitate mult timp, așa că culegătorii de ciuperci se așează aproape imediat să le prelucreze. Dacă există o mulțime de agarici de miere, atunci va dura mult timp pentru a curăța. Cu toate acestea, rezultatul final vă va încânta pe dumneavoastră și familia dvs. pentru o iarnă lungă.

Există multe modalități de conservare a ciupercilor, dar este sărarea agaricelor de miere pentru iarnă într-un mod rece, care vă va oferi o gustare gustoasă și sănătoasă, care vă va ajuta în vacanță și în timpul postului.

Oferim cititorilor noștri mai multe rețete pentru sărarea la rece a mierei agaric. Datorită lor, fiecare gospodină va putea face corect conservarea ciupercilor pentru iarnă.

Agaric de miere sărat la rece cu mărar în borcane

După o lungă curățare preliminară a ciupercilor, puteți răsufla ușurat: următorul proces de sărare a ciupercilor va avea loc în borcane într-un mod rece, adică fără fierbere preliminară. Cu toate acestea, mai întâi, ciupercile trebuie înmuiate într-o cantitate mare de apă timp de 10-12 ore, apoi lăsate să se scurgă bine.

  • Ciuperci de miere - 4 kg;
  • Sare - 1 lingură .;
  • Umbrele de mărar - 10 buc .;
  • Frunze de dafin - 6-8 buc .;
  • Ardei negru măcinat - 10 buc .;
  • Coacăze și frunze de cireș.

Sarea de miere de agaric într-un mod rece se realizează în etape după cum urmează:

  1. În partea de jos a unui borcan sterilizat cu o capacitate de 3 litri, puneți câteva dintre umbrelele de mărar, frunze de dafin, coacăze și frunze de cireș.
  2. Următorul strat este ciupercile de miere, care trebuie puse cu capacele în jos și presărate cu sare și piper.
  3. Deci, fiecare strat de miere de agaric trebuie presărat cu sare, schimbând cu umbrele de mărar, piper și frunze.
  4. După ce toate ciupercile sunt așezate și presărate cu sare și condimente, puneți o cârpă curată sau o pânză de brânză deasupra, împăturită în mai multe straturi și apăsați în jos cu presiune. O sticlă de apă din plastic poate servi drept opresiune. Nu este recomandat să puneți o mulțime de condimente pentru a nu întrerupe gustul și aroma agaricelor de miere.
  5. Sub opresiune, ciupercile eliberează suc și se stabilesc, apoi o nouă porție poate fi adăugată în borcan până când recipientul este plin.

Sarea la rece a ciupercilor de miere cu usturoi și hrean

Această rețetă de ciuperci de miere de murare rece este adăugarea perfectă la meniul zilnic. Dacă în timpul sezonului de ciuperci vă faceți timp pentru a conserva miere de agaric, atunci vă puteți mulțumi și dumneavoastră și oaspeților dvs. într-o vacanță.

  • Ciuperci de miere - 3 kg;
  • Sare - 150 g;
  • Cuișoare de usturoi - 10 buc .;
  • Rădăcină de hrean (ras) - 30 g;
  • Marar (umbrele) - 3 buc .;
  • Frunze de dafin - 5 buc .;
  • Iarnă - 5 buc.

Un videoclip vizual cu sărarea ciupercilor de miere într-un mod rece va ajuta fiecare gospodină să finalizeze corect procesul de gătit a ciupercilor:

Curățați ciupercile, clătiți și turnați apă rece timp de 10 ore, scurgeți-le într-o strecurătoare și scurgeți-le complet.

Așezați ciupercile într-un recipient pentru sărare, presărați sare, condimente și ierburi, acoperiți cu o cârpă curată și puneți sub presiune.

După ce toate ciupercile sunt așezate și presărate cu sare și condimente, se toarnă cu apă fiartă rece. Corpurile fructifere ar trebui să fie complet în lichid. Ciupercile se vor așeza în timpul procesului de sărare, astfel încât noi porțiuni de ciuperci pot fi adăugate în recipient.

Vasele complet umplute sunt acoperite cu un capac și duse într-un subsol răcoros.

Agarici de miere sărată la rece pentru iarnă cu cuișoare și semințe de chimen

Rețeta pentru prepararea ciupercilor de miere pentru iarnă cu sărare la rece va atrage toți iubitorii de feluri de mâncare picante cu ciuperci. Cu toate acestea, pentru a obține produse de înaltă calitate, trebuie îndeplinite mai multe condiții:

  1. emailate, din lemn sau din sticlă trebuie sterilizate;
  2. ciupercile trebuie să fie tinere, puternice și neatinse.
  • Ciuperci de miere - 2 kg;
  • Sare - 100 g;
  • Garoafa - 8-10 muguri;
  • Chimen - ½ linguriță;
  • Frunze de dafin - 5 buc .;
  • Frunze de stejar și cireș - 8 buc.

Sararea agaricelor de miere pentru iarnă, preparată într-un mod rece, se efectuează în etape:

  1. Ciupercile, curățate de contaminare, se spală și se pun pe o sită pentru a aluneca.
  2. Frunzele de cireș și stejar sunt distribuite în partea de jos a recipientului, presărate cu sare.
  3. Urmează un strat de miere agarică, căptușit cu capace în jos, care este presărat cu sare, semințe de chimion, cuișoare și frunze de dafin.
  4. Următoarele straturi de corpuri de fructe și condimente sunt așezate în mod similar.
  5. Ultimul strat este sare, frunze de cireș și stejar.
  6. Deasupra se pune un cerc de lemn sau o farfurie plată, acoperită cu tifon, iar deasupra se pune opresiune. Diametrul cercului ar trebui să fie mai mic decât recipientul cu ciuperci.

Ciupercile de miere pot fi consumate în termen de 25-30 de zile de la sărare.

Ciuperci sărate preparate prin sărare la rece

În această versiune, ciupercile de toamnă sunt potrivite pentru sărarea la rece. Cazi din lemn sunt cele mai bune pentru ei, dar pot fi folosite și borcane de sticlă.

  • Ciuperci de miere - 4 kg;
  • Sare - 150-180 g;
  • Semințe de muștar - 1,5 linguri l.;
  • Frunze de hrean;
  • Boabe de piper negru - 15 buc.

Ciupercile sărate, preparate prin metoda de sărare la rece, vor decora orice masă festivă.

  1. Curățăm ciupercile de contaminare, le clătim sub robinet și le umplem cu apă rece pentru înmuiere timp de 9-11 ore.
  2. O scoatem din apă și lăsăm ciupercile să se scurgă puțin.
  3. Puneți frunze de hrean pe fundul butoiului și distribuiți un strat de agarici de miere.
  4. Se acoperă cu un strat subțire de sare, se presară semințe de muștar și piper negru.
  5. Astfel, dispunem toate corpurile fructelor, condimentele și ierburile.
  6. Ultimul strat trebuie să fie sare și semințe de muștar.
  7. Acoperiți cu tifon, puneți o farfurie inversată pe ciuperci și apăsați în jos cu o încărcătură.
  8. Dacă după 3-4 zile saramura nu se ridică deasupra ciupercilor, atunci adăugați soluție salină rece (pentru 1 litru de apă 1 lingură. L. Sare). Saramura trebuie să fie cu 1-1,5 cm mai mare peste tifon.

După 30 de zile, ciupercile de miere vor fi gata de utilizare. Ciupercile gata preparate pot fi plasate în borcane de sticlă, umplute cu saramură și închise cu capace de plastic. Trebuie să depozitați ciupercile într-o cameră rece sau în frigider.

Agarici cu miere sărată la rece cu ceapă

Pentru această opțiune pentru sărarea ciupercilor într-un mod rece, aspectul de cânepă este perfect. Această metodă este destul de simplă, deci chiar și o gazdă novică se poate descurca.

  • Ciuperci de miere - 3 kg;
  • Ceapă - 500 g;
  • Sare - 100-130 g;
  • Iarbă și mazăre neagră - 7 buc .;
  • Frunza de dafin - 6 tone;
  • Marar (umbrele) - 5 buc.

Sarea la rece a ciupercilor cu miere de cânepă, cu adaos de ceapă, vă va ajuta să obțineți o gustare excelentă, păstrând în același timp gustul și aroma ciupercilor.

  1. Curățăm ciupercile și clătim cu multă apă, de exemplu, într-o găleată sau lighean.
  2. Pe fundul vasului de email, se toarnă un strat subțire de sare, o parte din ceapă tăiată în jumătăți de inele și umbrele de mărar.
  3. Distribuim toate ciupercile în tigaie, schimbând fiecare strat cu sare, mărar și piper.
  4. Ultimul strat de miere de agaric trebuie presărat cu sare și ceapă tocată.
  5. Când toate produsele s-au terminat, acoperiți ciupercile cu o farfurie sau un capac mai mic decât volumul cratiței.
  6. Acoperiți cu o cârpă curată, apăsați cu o încărcătură și duceți-o la subsol.

Temperatura de depozitare a agaricului de miere nu trebuie să depășească + 10 ° C, altfel se vor deteriora. De asemenea, asigurați-vă că păstrați ciupercile complet în saramură. Dacă apa se evaporă, adăugați apă rece, fiartă, ușor sărată.

Postări recente

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found