În gătit, există multe rețete și combinații de ingrediente care sunt deja considerate clasice.
La urma urmei, produsele se completează perfect, creând o combinație incredibil de sofisticată de arome și gusturi.
Sosul Bechamel în combinație cu ciupercile a câștigat o popularitate deosebită în domeniul culinar din întreaga lume. Poate fi prezentat ca un fel de mâncare separat sau ca un adaos la cel principal.
Principalul lucru este să respectați secvența corectă în executarea tuturor proceselor de pregătire a unui pansament delicios, recomandări și sfaturi.
Ciuperci Porcini cu sos Bechamel
Una dintre cele mai simple, dar mai sofisticate rețete pentru bucătari începători sunt ciupercile în sos alb. Pentru gătit veți avea nevoie de:
- 1 kg de ciuperci proaspete.
- 50 g unt.
- O jumătate de lămâie.
- 4 linguri. l. ulei de floarea soarelui.
- 3 linguri. l. făină de grâu.
- 750 ml de lapte.
- 2 galbenusuri de ou.
- O grămadă de pătrunjel tocat.
- Sare și piper negru după gust.
Pentru ca rețeta sosului Bechamel să devină realitate, trebuie să vă ocupați de ciuperci. Dacă sunt mici, atunci trebuie doar să le spălați, dar dacă sunt exemplare mari, atunci tăiați-le în bucăți mari. Pentru a le prepara, veți avea nevoie de o cratiță în care trebuie să topiți 25 g de unt și să adăugați acolo sucul unei jumătăți de lămâie. Așezați ciupercile într-o cratiță și gătiți timp de aproximativ 5 minute, amestecând continuu. Apoi opriți focul și lăsați-l deoparte.
Următoarea și cea mai dificilă etapă va fi prepararea sosului Bechamel.
Într-o tigaie, uleiul de floarea soarelui și untul rămas sunt încălzite.
Se adaugă făină și totul se prăjește împreună timp de aproximativ 2 minute.
Apoi se adaugă lapte.
În această etapă, amintiți-vă că laptele este turnat în porții mici și sosul este amestecat bine cu un tel.
Toate aceste acțiuni vizează prevenirea formării de bulgări. Ca urmare, masa ar trebui să se îngroașe.
Apoi, trebuie să bateți gălbenușurile într-o farfurie separată și adăugați un pic de sos, amestecând activ. Acest lucru va ajuta la prevenirea gălbenușurilor de la curbare când sunt adăugate.
După ce ați turnat gălbenușurile în tigaie, amestecați totul împreună și nu uitați să sare și piperați.
Ciupercile gătite cu sos Bechamel sunt aproape gata. Rămâne doar să conectați cele două părți ale vasului. Combinați ciupercile cu sosul pregătit și serviți fierbinte, presărate cu pătrunjel tocat.
Ciuperci champignon cu sos Béchamel cu brânză
Trebuie să începeți să gătiți cu ciuperci, și anume șampoane, care vor avea nevoie de 1 kg. Acestea trebuie tăiate în felii de dimensiuni medii și se prăjesc într-o tigaie la foc mediu timp de aproximativ 5-7 minute, adăugând suc de la o jumătate de lămâie.
Pentru prăjire, puteți folosi atât ulei de floarea soarelui, cât și unt în cantitate de 50 g.
După ce a trecut timpul, ciupercile se scot de pe foc, se sărează și se piperează după gust.
Următorul pas este pregătirea sosului în sine, care se face în acest fel: topiți 60 g de unt într-o tigaie și prăjiți 4 linguri. l. făină până se rumeneste, amestecând continuu. Se toacă mărunt jumătate din ceapă și se trimite în tigaie cu făină. Prăjiți toate ingredientele împreună timp de aproximativ 3 minute, apoi începeți să adăugați treptat lapte în porții mici, în timp ce amestecați conținutul tăvii cu un tel. Laptele va avea nevoie de 4 pahare. După aceea, toată această masă ar trebui să fiarbă aproximativ 15 minute la foc mic. Apoi, viitorul sos trebuie scos de pe foc, răcit puțin și apoi bateți cu blenderul pentru a obține o consistență uniformă. Următorul pas este să adăugați 100 g smântână grea și să reîncălziți. În etapa finală, va trebui să radeți 150 g de parmezan pe o răzătoare fină și să adăugați la vrac. Când brânza este complet topită, puteți termina de gătit.
Se toarnă ciupercile pregătite în prealabil cu sos, sare și piper după gust și se amestecă bine. Ciupercile gătite în sos Bechamel cu brânză sunt gata. Înainte de servire, puteți adăuga un vârf de ierburi mărunțite sau 30 g de parmezan ras.
Spaghete combinate cu ciuperci și sos Bechamel
Lista ingredientelor pentru această rețetă include:
- Spaghete - 400 g.
- Ciuperci de miere - 200 g.
- Unt - 60 g.
- Făină - 3 linguri. l.
- Ulei de măsline - 2 linguri l.
- Lapte - 0,5 l.
- Gălbenuș de ou - 1 buc.
- Parmezan - 50 g.
- Ierburi italiene, sare, piper după gust.
Este necesar să tăiați ciupercile de miere în farfurii subțiri și să le prăjiți într-o tigaie uscată până se înmoaie, apoi sare, piper și scoateți-le de pe foc. Apoi, topiți 2/3 din unt într-o cratiță, adăugați făină și amestecând, prăjiți-l până devine galben. După aceea, trebuie să începeți să turnați lapte în porții mici și să vă asigurați că nu apar bulgări, sare și piper. Acest amestec trebuie gătit aproximativ 10 minute până când se îngroașă. În acest caz, este important să amestecați în mod constant conținutul cratiței cu un tel. Următorul pas este să adăugați gălbenușul. Principalul lucru este să răciți sosul puțin înainte de aceasta, astfel încât gălbenușul să nu se onduleze. Apoi puteți adăuga restul de unt și brânză rasă, acoperiți sosul cu un capac.
În timp ce Bechamel se răcește, este timpul pentru spaghete. Așezați pastele în apă clocotită cu sare și gătiți până la dente. Gătitul durează de obicei aproximativ 10-12 minute. După ce s-a scurs timpul, spaghetele finisate trebuie așezate pe o farfurie separată, presărate cu ulei de măsline, puse ciuperci pe ele și se toarnă toată această splendoare cu conținutul unei stewpan. Sosul Beșamel în combinație cu ciuperci și spaghete va încânta cu siguranță fiecare iubitor de mâncare rafinată, dar consistentă.
Pui cu sos Bechamel cu ciuperci
Tăiați mărunt 100 g de ceapă și 300 g de ciuperci. Încălziți 1 lingură într-o tigaie. l. ulei de măsline și mai întâi prăjiți ceapa pe el timp de 5 minute, apoi adăugați ciupercile și păstrați-le în tigaie încă 10 minute. Se toacă 500 g file de pui, se pune într-o matriță, unsă cu o linguriță de ulei de măsline, sare și piper după gust și se amestecă. Se acoperă cu ciuperci și ceapă.
Se toarnă 1 pahar de lapte într-o cratiță, se adaugă un praf de sare, piper și nucșoară și se pune la foc mic. Adăugați 2 linguri. l. făină și se fierbe, amestecând ocazional. Gatiti amestecul pana se ingroasa sosul (aproximativ 10-15 minute). Se toarnă puiul cu sosul pregătit, se presară deasupra cu 100 g mozzarella și se coace 25 de minute la 200 de grade. Cu ajutorul unei fotografii, rețeta sosului Bechamel cu ciuperci și pui va fi mai ușor de apreciat, deoarece imaginile de mai jos arată întreaga estetică a acestui fel de mâncare.
