Gătit feluri de mâncare din legume și ciuperci: fotografii, rețete, cum să tocăniți și să coaceți legumele cu ciuperci

Mâncărurile de ciuperci și legume sunt o adevărată descoperire pentru cei care își respectă cu strictețe silueta sau aderă la post. Astfel de feluri de mâncare sunt coapte la cuptor sau fierte cu adăugarea de apă în timpul procesului de fabricație, ceea ce înseamnă că necesită mult mai puțin ulei. Iar legumele în sine, ca componentă a unor astfel de rețete, sunt mai puțin calorice decât componentele din carne sau o bază de făină.

Legume fierte cu ciuperci: rețete și fotografii de tocană și gulaș

Aflați cum să fierbeți legume cu ciuperci aici.

Tocanita de ciuperci

Ingrediente:

Pentru a pregăti acest fel de mâncare de ciuperci și legume, veți avea nevoie de 7-8 boletus sărat sau boletus boletus, 2 cepe sau o grămadă de ceapă verde, 3 linguri. linguri de ulei vegetal, piper.

Pregătire:

Tocam marunt ciupercile sarate, adaugam verdele sau ceapa tocate, usor prajite in ulei vegetal. Se amestecă toate. Presară piper pe raguul de legume cu ciuperci preparate conform acestei rețete.

Gulaș de ciuperci cu roșii

Ingrediente:

700 g de ciuperci, 1 lingură. o lingură de făină, 3 cepe, 2 linguri. linguri de unt, 2 linguri. linguri de mărar tocat, 1 ardei gras, 3 roșii, 3 linguri. linguri de smântână, sare, piper după gust.

Pregătire:

Tocam ciupercile procesate si le prajim in unt, apoi adaugam ceapa prajita, faina prajita, ardeiul gras tocat marunt, sarea.

Apoi, pentru a pregăti acest preparat din legume și ciuperci, puneți totul într-o cratiță, adăugați puțină apă și fierbeți timp de 10-15 minute.

Adăugați roșiile curățate, tăiate felii și fierbeți încă 10-15 minute, iar la sfârșitul fierberii adăugați smântână și mărar tocat.

Tocană de chanterelle și russula

Ingrediente:

Chanterelles, russula, morcovi, napi, ceapă - toate în proporții egale.

Pregătire:

Se prăjesc ciupercile tocate, morcovii tăiați în cuburi și napii, ceapa tocată în ulei, totul separat.

Se îndoaie într-o cratiță cu cercuri subțiri de cartofi cruzi, se toarnă apă clocotită, piureul de roșii și se fierbe până se înmoaie.

Se presară mărar, se adaugă smântână și se fierbe din nou bine.

Serviți legume calde fierte cu ciuperci cu salată verde.

„Stew de lemnar”

Ingrediente:

50 g de ciuperci tubulare (pot fi înlocuite cu ciuperci sau alte ciuperci), 3-4 cartofi, 3 morcovi, 1 cap mic de conopidă, mazăre, un cub de bulion de carne, 1 praz, 100 ml de lapte, 100 g de brânză procesată, roșii, sare, piper, pătrunjel.

Pregătire:

Se fierbe 500 ml de apă într-o cratiță și se dizolvă cubul de bulion de carne în ea. Tăiați cartofii, morcovii și conopida felii mici în bulion fiert. Lăsați legumele să fiarbă 5 minute, apoi adăugați mazărea și puțină pastă de roșii. Acoperiți tigaia bine cu un capac și gătiți legumele până se înmoaie.

Rumeniti ciupercile si ceapa tocate in grasime si adaugati lapte. Adăugați brânza procesată în bucăți mici la bulionul de lapte care fierbe, apoi condimentați-l cu condimente.

Se amestecă ușor legumele și se toarnă bulionul de lapte într-o cratiță. Decorează ciupercile și legumele preparate conform acestei rețete cu felii de roșii, presară cu pătrunjel și servește fierbinte.

Tocanita de ciuperci

Ingrediente:

1 kg de ciuperci, 2 cepe, 4 roșii, 2 linguri. linguri de unt, 1 linguriță de făină, sare, piper, ierburi.

Pregătire:

Curățați ciupercile rupând picioarele, tăiați ciupercile mari în mai multe bucăți. Se prăjește ușor ceapa tocată în 1 lingură. lingura de ulei, amestecați cu ciupercile și țineți focul până se evaporă toată umezeala din ele. Adăugați făină, roșii (după îndepărtarea pielii și scoaterea semințelor), sare, verdeață tocată. Păstrați-l pe foc, acoperit, până când tocană se topește. Serviți tocănițele și ciupercile preparate conform acestei rețete foarte fierbinți.

Gulaș de ciuperci

Ingrediente:

1 kg de ciuperci, 2 păstăi de ardei roșu dulce, 6 păstăi de ardei gras verde, 4 roșii, 80 g untură, 4 ceapă, sare.

Pregătire:

Se sotează ceapa tocată mărunt în slănină, se adaugă ciupercile curățate și spălate, ardeiul gras verde și roșu tocat și roșiile tocate.

Fierbeti toate produsele pana la fiert, adaugand apa daca este posibil.

Uită-te la fotografie pentru rețetele de legume tocate cu ciuperci prezentate mai sus:

Rețete pentru gătit legume și ciuperci coapte la cuptor

În cele ce urmează este descris cum să gătești legume cu ciuperci la cuptor pentru a-ți diversifica dieta.

Ceapă cu ciuperci în umplutura de bere

Ingrediente:

1 ceapă albă de salată albă, 2 roșii, 1 bolet, 200 g ciuperci de miere, 150 g chanterelles, 200 ml bere ușoară, 150 g pieptă fiartă afumată, 30 g brânză tare (de exemplu, rusă), 20 g nuci de pin decojite, o grămadă mică de mărar, câteva crenguțe de rozmarin proaspăt, sare după gust, ulei vegetal pentru prăjit.

Pregătire:

Pentru această rețetă de ciuperci cu legume la cuptor, trebuie să tăiați pieptul în cuburi mici. Spălați, uscați și curățați ciupercile, tăiate felii mici. Se prăjește totul împreună în ulei vegetal încălzit timp de 15-20 de minute. Adăugați nuci, mărar tocat și rozmarin și condimentați cu sare.

Curățați ceapa, scufundați-o în apă clocotită timp de 5 minute. Se răcește, se taie partea superioară și se scoate miezul cu o lingură. Umpleți cu amestecul rezultat.

Scoateți tulpinile din roșii, tăiați-le transversal, puneți-le în apă clocotită timp de 2-3 minute. Îndepărtați pielea, tăiați legumele în cuburi mici. Așezați într-un vas de copt adânc.

Umpleți ceapa, puneți-o pe roșii și turnați-o cu bere. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 15 minute. Radeți brânza pe o răzătoare fină. Presară ceapa și legumele coapte cu ciuperci 4-5 minute până se înmoaie.

Dovlecei cu ciuperci, șuncă și nuci

Ingrediente:

2 dovlecei, 200 g șuncă cu conținut scăzut de grăsimi, 150 g ciuperci proaspete, 150 g morcovi, 1 ceapă, 100 g crupe de orez, 100 g smântână, 50 g unt, 30 g nuci de pin decojite, câteva crenguțe de mărar, sare - după gust, 30 ml ulei vegetal pentru prăjit.

Pregătire:

Tăiați vârfurile de dovleac. Scoateți miezul și tocați carnea în bucăți mici.

Clătiți bine grâul de orez, fierbeți până la jumătate fierte în apă cu sare timp de 10-12 minute.

Curățați ceapa și morcovii. Spălați, uscați și curățați ciupercile. Tăiați morcovii în fâșii, ceapă și șuncă în cuburi mici. Tocam marunt ciupercile.

Se prăjește șunca cu legume și ciuperci în ulei vegetal încălzit până când legumele sunt moi. Puneți într-un recipient separat, adăugați mărar tocat, orez, nuci de pin, smântână și jumătate de unt.

Umpleți dovleceii cu amestecul rezultat, închideți cu blaturi tăiate. Stropiți cu untul topit rămas. Coaceți legumele cu ciuperci într-un cuptor preîncălzit la 180C timp de 25 de minute.

Ciuperci porcini cu roșii

Ingrediente:

Pentru această rețetă de legume la cuptor cu ciuperci, veți avea nevoie de 500 g de ciuperci porcini, 3 roșii proaspete, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, 1 ceapă, 2-3 căței de usturoi, 2 linguri. linguri de pesmet, sare, piper după gust, pătrunjel, 3 linguri. linguri de brânză rasă.

Pregătire:

În capacele mari și puternice de ciuperci porcini, tăiați o parte a pulpei din mijloc. Tocam marunt pulpa si pulpele de ciuperci, prajim in ulei cu ceapa tocata, condimentam cu usturoi, sare, piper, pesmet. Prajim capacele de ciuperci în ulei, tăiem roșiile felii și, de asemenea, prăjim.

Puneți felii de roșii într-o tigaie, puneți pe ele capace de ciuperci prăjite umplute cu carne tocată. Presară ciupercile cu brânză rasă și coace-le la cuptor. O farfurie cu legume și ciuperci coapte va fi gata când brânza se rumeneste.

Legume cu ciuperci

Ingrediente:

200 g vinete și dovlecei, 100 g ardei dulci, 100 g ceapă verde, 250 g ciuperci (albe sau șampanie), 300 g roșii, 1/4 cană ulei de floarea soarelui, sare, pătrunjel.

Pregătire:

Pentru a pregăti feluri de mâncare din legume și ciuperci coapte, vinetele trebuie tăiate cubulețe, sare și lăsați-le să se întindă timp de 30 de minute. Apoi se spală în apă rece și se stoarce.

Scoateți tije cu semințe de pe păstăi de ardei gras dulce, tăiați fiecare păstăie în 6-8 bucăți și țineți 2-3 minute în apă clocotită.

Curățați dovleceii și tăiați-le în pene mici. Se împarte ceapa verde în bucăți de 2-3 cm lungime, apoi se spală ciupercile proaspete, se curăță și se toacă în felii.

Se prajesc usor toate legumele preparate separat intr-o tigaie cu ulei de floarea soarelui, se pun intr-o craticioara, se adauga rosii taiate felii, cateva crenguțe de patrunjel, se amestecă și se coace la cuptor pentru 20-25 de minute.

Serviți legume calde sau reci coapte la cuptor cu ciuperci ca fel de mâncare separat, cu cartofi fierți sau terci de orez sfărâmicios - cu pește sau carne.

Cum să gătești mâncăruri simple de legume cu ciuperci la cuptor

Ciuperci în stil țărănesc

Ingrediente:

1 kg ciuperci, 100 g ceapă, 100 ml măsline sau 100 ml unt, 30 g piure de roșii, 800 g orez, pătrunjel, ardei roșu, sare.

Pregătire:

Se fierb ciupercile în apă sărată. Se întinde ceapa tocată mărunt în unt sau ulei de măsline, se adaugă piper roșu măcinat și piure de roșii și se toarnă peste bulionul de ciuperci. Tăiați ciupercile fierte felii, puneți-le în sos, adăugați orez, presărați pătrunjel tocat mărunt, amestecați bine și dați la cuptor pentru 20 de minute.

Serviți legume fierbinți coapte la cuptor cu ciuperci conform acestei rețete, sau reci dacă vasul este gătit în ulei de măsline.

Vinete umplute cu ciuperci

Ingrediente:

1 kg vinete, 100 g ceapă, 150 ml ulei de măsline, 20 g trufe, 200 g alte ciuperci, 300 ml sos de carne albă, 2 ouă, 150 ml suc de carne, 150 ml suc de roșii.

Pregătire:

Înainte de a găti ciuperci cu legume, vinetele trebuie tăiate pe jumătate în lungime și prăjite. Tăiați o parte a pulpei din mijloc.

Adăugați trufe tocate mărunt, alte ciuperci și pulpa scoasă din vinete la ceapa tocată mărunt, sotată în ulei de măsline, adăugați sos de carne albă, condensat cu gălbenuș de ou. Umpleți vinetele cu umplutura rezultată, puneți-o pe o foaie de copt unsă și coaceți-o în cuptor.

Înainte de servire, turnați sucul de carne condimentat cu suc de roșii.

Pate de ciuperci

Ingrediente:

250 g ciuperci, 150 g pâine albă, 1 ceapă, sare, piper măcinat, 1/2 cană lapte, 2 gălbenușuri, 2 albușuri, grăsime, 2 linguri. linguri de făină, brânză rasă.

Pregătire:

Se prăjește ceapa în grăsime, se adaugă ciuperci proaspete tocate mărunt, sare, piper măcinat și se fierbe sub capac până se înmoaie. Când ciupercile s-au răcit, adăugați la ele pâine albă înmuiată în lapte și mărunțită în prealabil, gălbenușuri și albușuri bătute.

Puneți această masă într-un vas uns și cu făină, puneți-o într-o tigaie adâncă umplută cu apă și continuați să fierbeți pe aragaz sau în cuptor timp de 40-50 de minute.

Presară cu brânză rasă înainte de servire.

Spanac cu ciuperci

Ingrediente:

Pentru acest fel de mâncare simplu de legume și ciuperci, veți avea nevoie de 1 kg de spanac, 150 g de ciuperci, 3 linguri. linguri de unt, 2 linguri. linguri de brânză, sare.

Pregătire:

Se sortează spanacul, se spală în mai multe ape, se opărește cu apă clocotită sărată, se stoarce și se pune într-o cratiță mică, adăugând 1 lingură. o lingură de unt. Puneți ciupercile prăjite și tăiate felii să fiarbă separat cu unt, apoi amestecați spanacul cu ciupercile, adăugați brânza rasă și 1 lingură. o lingură de unt, pusă într-o matriță de lut, introdusă la cuptor, presărată cu brânză rasă și deasupra se pune niște unt. Păstrați-l timp de câteva minute până se rumeneste ușor.

Ce altceva poți găti din ciuperci și legume

Ce altceva poți găti din ciuperci și legume - gustoase și sărace în calorii?

Ciuperci cu piper

Ingrediente:

1 dovlecei, 1-2 păstăi de ardei dulce, 4-5 ciuperci, 3-4 roșii, ceapă verde, 1-2 linguri. linguri de grăsime.

Pregătire:

Este mai bine să prăjiți galbenele separat în ulei de floarea soarelui, iar porcii - în smântână.

Scoateți tije cu semințe din păstăi de ardei, tăiați fiecare păstăie în 6-8 bucăți și păstrați-o în apă clocotită timp de 2-3 minute.

Curățați dovleceii și tăiați-i în pene mici. Tăiați ceapa verde în bucăți de 2-3 cm lungime Spălați, curățați și tocați ciupercile proaspete. Se prăjesc ușor legumele separat într-o tigaie, se pun într-o cratiță, se adaugă roșiile tăiate felii, se amestecă cu un capac, se fierbe timp de 20-25 de minute. Serviți cu cartofi fierți sau terci de orez sfărâmicios, puteți servi și ca garnitură cu pește sau carne.

Ciuperci marinate cu legume

Ingrediente:

500-750 g ciuperci proaspete, 1-2 cepe, 1 morcov, 1/2 rădăcină de țelină, 100 ml legume sau 120 g unt, 2-3 roșii, 1 linguriță făină, 1 linguriță piper negru, 1 linguriță. O lingură de sare , 1/2 pahar de vin, usturoi.

Pregătire:

Curățați și tăiați cubulete ceapa, morcovii și țelina. Se toarnă rădăcinile în legume sau unt. Adăugați ciuperci proaspete la rădăcinile înăbușite, curățate, spălate și nu tocat foarte mărunt. Când ciupercile s-au înmuiat, adăugați roșii tocate mărunt, făină și piper negru, sare și vin. Se toarnă conținutul cu apă fierbinte, acoperind ușor ciupercile și se fierbe la foc mic. Condimentați vasul finit cu usturoi zdrobit.

Aici puteți vedea o selecție de fotografii pentru rețete de legume cu ciuperci, coapte la cuptor sau fierte pe aragaz:

Postări recente

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found