Ciuperci murate și sărate pentru iarnă fără oțet: cum să murăm și sărăm ciupercile

Ryzhiks sunt considerați una dintre cele mai nobile ciuperci, deoarece au un gust și o aromă delicate. Aceste ciuperci pot fi savurate mult timp dacă sunt murate sau sărate pentru iarnă. O gustare deosebit de gustoasă va fi ciupercile gătite fără oțet.

Se pune întrebarea: cum să murăm și sărăm ciupercile fără oțet, astfel încât gustul lor uimitor să uimească rudele și oaspeții? Gătit ciuperci folosind aceste două metode este destul de ușor și ieftin. Principalul lucru este să folosiți rețetele propuse și să urmați în mod clar descrierea lor pas cu pas.

Pregătire pentru decaparea și sărarea ciupercilor fără oțet

Înainte de a începe murarea și sărarea ciupercilor fără oțet, trebuie să faceți o pregătire preliminară.

Ciupercile sunt sortate, respingând exemplarele vierme și rupte.
Curăță murdăria de pe capac, îndepărtând resturile de iarbă, ace și frunze.
Tăiați vârfurile picioarelor nu mai mult de 1-1,5 cm și umpleți-le cu apă rece.
Clătiți cu mâinile timp de câteva minute și așezați-vă pe grătar, astfel încât lichidul în exces să fie sticlă. Dacă ciupercile sunt sărate cu sărare uscată, atunci ciupercile nu trebuie spălate. În acest caz, suprafața capacelor este ștearsă cu un burete de bucătărie umed, periuță de dinți moale sau prosop de hârtie.

Acțiunile ulterioare cu ciuperci vor depinde de opțiunea de gătit aleasă - decaparea sau sărarea.

Ciuperci de marinare fierbinți fără oțet

Această metodă de ciuperci murate fără oțet este bine cunoscută în rândul gospodinelor cu experiență. Decaparea fierbinte ajută la prepararea unei gustări delicioase de iarnă, care va decora orice masă festivă.

2 kg capace de lapte șofran;
1 lingură. l. fără vârf de sare;
3 g acid citric;
300 ml apă purificată;
3 mazăre de negru și ienibahar.

Marinarea ciupercilor fără a adăuga oțet într-o versiune fierbinte poate fi, de asemenea, stăpânită de un bucătar novice dacă respectă descrierea pas cu pas a rețetei.

Primul pas este să începeți să pregătiți marinada: lăsați să fiarbă apa specificată în rețetă, adăugați sare și acid citric.
Ciupercile curățate și spălate se scufundă în marinată, se oprește focul și se lasă să stea 30 de minute.
Aprindeți din nou focul și fierbeți ciupercile în marinată timp de 10 minute.
Corpurile fructelor sunt așezate în borcane sterilizate, compactate și turnate cu marinată.
Rulează capacele, le întorc și le acoperă cu o pătură veche.
După răcirea completă, ciupercile fierte la cald sunt scoase într-o cameră rece și depozitate timp de aproximativ 10-12 luni.

Marinăm ciupercile fără oțet pentru iarnă: o descriere pas cu pas

Marinarea ciupercilor fără adăugarea de oțet, dar cu un condiment atât de picant, va face aperitivul mai intens și aromat.

Gătitul acasă nu este deloc dificil, principalul lucru este că toate ingredientele sunt la îndemână.

2 kg capace de lapte șofran;
1,5 litri de apă;
10 boabe de piper negru;
5 inflorescențe de garoafe;
2 lingurițe sare;
5 g acid citric.

Marinăm ciupercile fără oțet pentru iarnă, urmând descrierea pas cu pas a rețetei.

Ciupercile pregătite pentru murare se pun într-o tigaie de smalț, se toarnă cu apa specificată în rețetă și se adaugă sare.

Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 3-5 minute.

Acestea sunt aruncate înapoi pe grătar și se lasă să se scurgă complet.

Toate condimentele sunt adăugate la bulionul de ciuperci, fierte timp de 5 minute și lăsate să se răcească ușor.

Ciupercile sunt așezate în borcane sterilizate, compactate cu o lingură.

Aduceți marinada la fierbere și turnați ciupercile până la vârf.

Borcanele sunt sigilate cu capace sigilate, lăsate să se răcească și plasate în frigider.

După 3-4 zile, ciupercile pot fi puse pe masă, tratând pe cei dragi.

Marinarea ciupercilor fără oțet cu acid citric

Pentru decaparea rapidă a ciupercilor pentru iarnă fără oțet, veți avea nevoie de acid citric și usturoi. Drept urmare, aperitivul se va dovedi a fi picant și apetisant, ceea ce nu poate decât să mulțumească bărbații.

2 kg ciuperci;
1 litru de apă;
50 g de sare;
3 buc. frunza de dafin;
10 mazăre de ienibahar;
8 catei de usturoi (marime medie);
10 g acid citric.

Cum să murati singuri ciupercile fără oțet, va arăta descrierea fiecărei etape.

Se toarnă ciupercile curățate și spălate în apă rece cu apă, se adaugă sare și după fierbere, se lasă să fiarbă 10 minute.
Se așază într-o strecurătoare și se scurge ușor.
Puneți frunza de dafin și usturoiul tocat în felii în borcane sterilizate.
Adăugați acid citric, condimentul în saramura de ciuperci și lăsați-l să fiarbă 5 minute.
Puneți ciupercile în borcane, apăsați în jos cu o lingură, astfel încât să existe mai puține buzunare de aer și turnați peste marinată.
Închideți cu capacele strânse din nailon și puneți-le sub o pătură veche până când se răcește complet.

Cu umor, este de remarcat faptul că o astfel de gustare nu poate sta mult timp, deoarece este consumată aproape imediat. Puteți decora în siguranță masa de Anul Nou cu atât de delicios pentru a mulțumi membrii familiei și prietenii.

Ciuperci marinate fără oțet de scorțișoară

Ryzhik-urile marinate pentru iarnă fără oțet cu adăugarea de bețișoare de scorțișoară vor deveni un fel de mâncare indispensabil pe masa festivă.

Încercați această rețetă și vedeți cât de delicios se dovedește.

2 kg capace de lapte șofran;
7 g acid citric;
1 BUC. bete de scortisoara;
3 mazăre de negru și ienibahar;
1 lingură. l. sare;
1,5 linguri. l. Sahara;
1 apă;
2 buc. frunza de dafin.

Ciupercile preparate se toarnă cu apă și se fierb timp de 5 minute.
Apa se scurge și se toarnă într-o porție nouă, al cărei volum este indicat în rețetă.
Se fierbe încă 10 minute și, punând într-o strecurătoare, se lasă să se scurgă complet.
Acestea sunt așezate în borcane sterilizate și umplutura este pregătită.

După cum sa menționat deja, marinada de ciuperci se prepară fără oțet, după cum urmează:

În bulionul de ciuperci se combină sarea, acidul citric, zahărul, mazărea neagră și condimentată, bățul de scorțișoară și frunza de dafin.
Se lasă să fiarbă, se fierbe 10 minute și se lasă să se răcească ușor.
Se strecoară prin pânză de brânză sau o sită metalică și se lasă să fiarbă din nou.
Borcanele de ciuperci sunt turnate, acoperite cu capace metalice și sterilizate. Băncile cu o capacitate de 0,5 l sunt sterilizate în apă clocotită timp de 20 de minute.
Capacele sunt înfășurate și lăsate să se răcească fără izolație.

Ryzhiks fără oțet în suc propriu: cum să murăm ciupercile

Turtele dulci, gătite fără oțet în propriul suc, sunt de obicei închise de bucătari moderni în borcane de sticlă, ceea ce vă permite să conservați produsul pentru o lungă perioadă de timp. Gustarea poate fi păstrată perfect nu numai în subsol, ci și în cămară.

3 kg capace de lapte șofran;
200 g de sare;
4 frunze de hrean;
10 frunze de cireș și coacăze negre;
8-10 căței de usturoi.

Cum să săriți ciupercile fără a utiliza oțet, va arăta o descriere pas cu pas.

Puneți frunze de cireș, hrean și coacăz opărite cu apă clocotită în borcane sterilizate.
Puneți ciupercile curățate cu un burete umed pe frunze, cu capacele în jos.
Presărați fiecare strat cu sare și căței de usturoi tocați.
Acoperiți ciupercile cu tifon împăturit în mai multe straturi.
Se toarnă sarea rămasă pe ea și se acoperă cu un alt strat de tifon deasupra.
Apăsați cu o încărcătură și scoateți-l într-un loc răcoros timp de 60 de zile. În același timp, verificați conservele la fiecare 3-4 zile și, dacă a apărut mucegai, îndepărtați-l spălând tifonul și încărcătura cu apă fierbinte cu adaos de sare și oțet.

Recoltarea ciupercilor fără oțet cu ulei vegetal

În acest exemplu de realizare, prepararea camelinei are loc și fără oțet, dar cu ulei. Uleiul vegetal în acest caz acționează ca un conservant pentru ciuperci. Din astfel de corpuri de fructe, puteți face amestecuri delicioase și salate. Pot fi folosite și ca umplutură pentru plăcinte și pizza.

2 kg capace de lapte șofran;
100 g sare;
4 crenguțe de mărar;
ulei vegetal;
4 frunze de hrean;
6 căței de usturoi;
2 buc. ceapa.

Din descrierea pas cu pas a rețetei, puteți învăța cum să murati ciupercile fără oțet.

Așezați ciupercile curățate și spălate într-o tavă de email, umpleți-le cu apă, astfel încât să acopere corpurile fructelor.
Se fierbe timp de 15 minute, se pune pe o grătar și se lasă la scurs.
Tăiați ceapa în jumătăți de inele, tăiați usturoiul în felii, rupeți frunzele în bucăți cu mâinile.
Se toarnă sare, ceapă tocată, usturoi și frunze de hrean în ciupercile fierte și scurse.
Se amestecă bine și se distribuie în borcane sterilizate.
Punem opresiune deasupra, acoperim cu tifon și lăsăm 10 zile într-o cameră rece.
Când ciupercile lasă sucul să iasă, îndepărtați tifonul și opresiunea, turnați câte 4 linguri fiecare în borcane cu ciuperci. l. ulei vegetal calcinat și închideți cu capace strânse din nailon.

Caviar de ciuperci din camelina fără oțet

Caviarul de ciuperci din camelina gătit fără oțet este un aperitiv delicios care va cuceri chiar și gurmanzii. Încercați să faceți acest fel de mâncare pentru iarnă și asigurați-vă că nu numai ciupercile murate și sărate sunt demne de atenția dumneavoastră.

1 kg de capace de lapte de șofran;
3 capete de ceapă;
5 căței de usturoi;
2,5 linguri. l. suc de lamaie proaspat stors;
Ulei vegetal - pentru prăjit;
Sarat la gust;
Ardei negru măcinat - 1 linguriță

Ciupercile curățate și spălate sunt tăiate în bucăți și așezate într-o tigaie fierbinte uscată.
Se prăjește la foc mic până se evaporă lichidul și se acoperă cu ulei vegetal.
Se prajeste pana se rumeneste si se adauga ceapa taiata cubulete.
Se continuă să se prăjească 15 minute și se condimentează după gust.
Se toarnă piper negru, usturoi tocat și suc de lămâie.
Amestecați masa de ciuperci, adăugați ulei vegetal (dacă este necesar) și continuați să prăjiți la foc mediu timp de 15 minute.
Caviarul se pune în borcane sterilizate și se pune într-o oală cu apă fierbinte pentru sterilizare.
Sterilizat timp de 20 de minute în apă clocotită, închis cu capace sigilate și răcit fără izolație.
După răcire, caviarul poate fi dus la subsol sau lăsat în cămară.