O recoltă bună de ciuperci este întotdeauna un eveniment vesel și plăcut. Și este deosebit de plăcut când un număr mare de ciuperci pot fi pregătite pentru iarnă. În acest caz, murarea va ajuta foarte bine - una dintre cele mai populare modalități de conservare a ciupercilor pentru o lungă perioadă de timp. Aproape toate corpurile de fructe din pădure pot fi murate, printre care ciupercile de miere pot fi notate separat. Cu toate acestea, uneori, gazdele, după ce au pregătit aceste ciuperci pentru viitor, pot întreba: Care sunt condițiile și condițiile de depozitare a ciupercilor murate acasă?
Perioada de valabilitate a ciupercilor murate acasă la frigider
Trebuie să spun că durata de depozitare a ciupercilor murate depinde în mod direct de pregătirea lor preliminară corectă. Deci, pentru acest proces de procesare, este recomandat să luați corpuri fructifere tinere, puternice, care să nu aibă daune sau viermi.
Înainte de a începe decaparea, ciupercile de miere trebuie sortate după mărime, fructele prea coapte și viermele trebuie îndepărtate. În plus, ar trebui să curățați ciupercile de resturile aderente, să scoateți „fusta” de pe picior și să clătiți bine sub apă curgătoare. Cel mai bine este să le înmuiați timp de 1 oră în apă rece sărată pentru a scăpa bine corpul fructelor de nisip și pământ.
În plus, durata de valabilitate a ciupercilor murate va crește semnificativ dacă pre-sterilizați borcane cu capace și apoi efectuați aceeași procedură, dar deja cu piesa de prelucrat.
Dacă doriți să marinati, care nu este conceput pentru depozitare pe termen lung, atunci sterilizarea conservelor este complet inutilă. Puteți utiliza decaparea expresă a agaricelor de miere, datorită căreia piesa de prelucrat poate fi consumată în câteva ore și va fi păstrată la frigider. Acesta este un mod foarte profitabil, mai ales în cazurile în care masa trebuie să fie stabilită într-un timp scurt. Cu toate acestea, observăm că durata de valabilitate a ciupercilor murate la frigider în absența sterilizării nu este mai mare de 2 săptămâni.
În mod tradițional, ciupercile murate sunt păstrate în borcane de sticlă. Cu toate acestea, procesul de depozitare poate avea loc și în faianță, precum și în alte recipiente care nu sunt supuse oxidării.
Cum să murăm ciupercile de miere fără refrigerare
Dacă sunt pregătite o mulțime de corpuri de fructe, atunci este logic să le coborâți în subsol sau pivniță. Dacă intenționați să murati ciuperci de miere fără refrigerare, atunci ce să faceți atunci? Observăm imediat că aici nu puteți face fără sterilizarea preliminară a conservelor. În plus, oțetul în combinație cu acidul citric sunt conservanți excelenți, datorită cărora veți crește durata de valabilitate a semifabricatelor de ciuperci și veți preveni dezvoltarea bacteriilor butulismului. Cu toate acestea, trebuie amintit că acidul acetic trebuie adăugat chiar înainte de sfârșitul procesului, altfel concentrația sa în timpul fierberii va scădea. Marinada este turnată fierbinte în borcane sterilizate și sigilată cu capace metalice, care trebuie fierte și timp de 10-15 minute în prealabil. Se lasă să se răcească și se trimite într-o cameră întunecată și rece, unde temperatura aerului nu depășește + 10 ° C. Dacă temperatura aerului scade sub zero, atunci ciupercile vor îngheța, vor începe să se prăbușească și își vor pierde gustul. Același lucru se poate spune despre temperaturi care depășesc 10 ° C de căldură: ciupercile vor deveni mucegăite și vor deveni inutilizabile.
Pentru a preveni reacția marinadei cu capacele metalice, puteți turna câteva linguri de ulei vegetal fierbinte în fiecare borcan înainte de a sigila. Puteți păstra o astfel de piesă de prelucrat timp de aproximativ 12 luni și puteți lua primul eșantion după 20-25 de zile.
Decapare agarice de miere pentru depozitare acasă
Durata de depozitare a ciupercilor murate acasă poate fi mărită dacă se folosesc capace de sticlă în loc de metal. În acest caz, termenul de valabilitate al semifabricatelor de ciuperci va fi de 2 ani. Cu toate acestea, trebuie amintit că, dacă capacul borcanului este umflat, atunci este foarte descurajat să mănânci corpuri fructifere.
Decaparea agaricelor de miere pentru depozitare acasă nu este deloc dificil de realizat. Aici este foarte important să urmați toate recomandările pentru curățarea corectă și prelucrarea ulterioară a corpurilor de fructe. În plus, trebuie să vă amintiți despre condițiile de stocare a temperaturii.
