Mulți oameni consideră julienne cu carne și ciuperci un fel de mâncare pur de restaurant și nici măcar nu încearcă să o gătească acasă. Și este complet în zadar, deoarece există multe rețete pentru pregătirea acestei capodopere culinare delicioase, printre care fiecare gospodină poate găsi cea mai acceptabilă opțiune pentru ea.
Pentru a prepara julienne cu carne și ciuperci conform rețetei clasice, se folosesc șampoane și există multe motive pentru aceasta. Motivul principal este că gătesc foarte repede. În afară de aceasta, șampanii sunt, de asemenea, foarte utili, deoarece conțin o mulțime de vitamine (grupele B, PP, E, D) și acizi organici și minerale utile și, prin cantitatea de fosfor pe care o conțin, pot concura cu fructele de mare. Cum se gătește corect julienne cu ciuperci și carne? Rețetele de mai jos vă vor ajuta în acest sens.
Julienne cu carne și ciuperci, gătită la cuptor
Toți membrii familiei vor dori cu siguranță julienne cu carne și ciuperci, gătite la cuptor, iar aroma ei va rămâne în memorie mult timp. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- file de pui fiert;
- șampoane - 250-300 g;
- ceapa - 1 cap;
- brânză tare neîndulcită - 100 g;
- smântână - 200-220 ml;
- făină de grâu - 2 linguri. linguri;
- ulei vegetal - 50 ml;
- piper, sare și condimente după gust.
Proces de gătit:
1. Tăiați fileul în cuburi medii. Curățați ceapa, tăiată în inele subțiri. Clătiți ciupercile sub apă curentă într-o strecurătoare și tăiați-le felii;
2. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți ceapa pe ea până la o frumoasă culoare galben auriu;
3. Adăugați ciuperci la ceapă, sare, adăugați piper, condimente și fierbeți timp de aproximativ 10 minute pentru a evapora excesul de lichid;
4. Adăugați carne în tigaie, amestecați totul bine și fierbeți încă 5 minute, astfel încât carnea să absoarbă aromele de ceapă și ciuperci;
5. Într-o tigaie separată, prăjiți făina timp de 3-5 minute, apoi adăugați treptat făină, frecând cu grijă toate bucățile formate;
6. Adăugați sosul rezultat în carne cu ciuperci și ceapă. Se amestecă bine și se pune în forme de copt. Presară deasupra brânză tare și trimite-o la copt timp de 20 de minute la cuptor la 180 de grade.
Este important ca toate ingredientele să fie tocate foarte mărunt. Crema poate fi înlocuită cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
Rețetă Julienne cu ciuperci, carne și cartofi
Julienne cu ciuperci a câștigat o popularitate fără precedent, prin urmare, în timp, au apărut o mulțime de rețete pentru acest fel de mâncare și alte produse au început să fie adăugate la compoziția sa, iar una dintre ele este cartofii. Un fel de mâncare foarte apetisant și consistent este julienne cu ciuperci, carne și cartofi. Pentru a-l prepara, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 450 g ciuperci proaspete;
- 300 g de pui fiert;
- 650 g cartofi;
- 150 g ceapă galbenă;
- 250 ml smântână grea;
- 100 ml lapte pasteurizat;
- 250 g brânză tare;
- 50 g făină;
- condimente, sare.
Proces de gătit:
1. Curățați ceapa, se toacă mărunt și se rumenesc în ulei de floarea-soarelui bine încălzit;
2. Spălați ciupercile, se toacă felii subțiri, se adaugă la ceapă, se amestecă, se fierbe timp de 5-7 minute și se toarnă lapte;
3. Amestecă bine crema cu făină, bateți cu un tel, fierbeți și adăugați la legume;
4. Măcinați carnea, se adaugă în tigaie, se amestecă toate ingredientele și se fierbe la foc mic;
5. Curățați cartofii, se spală, se taie cubulețe, se prăjește într-o a doua tigaie până se rumenesc.
Când toate ingredientele sunt gătite pe jumătate, puteți începe să așezați viitoarea julienne într-un vas de copt. Acestea trebuie așezate în straturi în următoarea ordine: cartofi prăjiți, apoi masa vegetală, un strat de brânză rasă. După aceea, trebuie să trimiteți vasul la cuptor timp de 15-20 de minute.Se servește fierbinte și se ornează cu ierburi tocate.
Julienne consistentă cu carne și ciuperci în ghivece
Pentru cei cărora le plac mâncărurile mai consistente, juliana cu carne și ciuperci în oale, în care este prezent carne de porc în loc de pui, va fi un decor excelent pentru masa festivă. Pentru a-l prepara, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 600 g carne de porc (lomb);
- 400 g de șampanie;
- 20 g unt;
- 30 g făină;
- 50 ml lapte;
- 50 ml smântână;
- 200 g brânză tare;
- sare, condimente, piper.
Proces de gătit:
1. Spălați coapsele și fierbeți până la jumătate fierte;
2. Curățați ceapa, se toacă mărunt și se sotează în ulei fierbinte până când devine transparent;
3. Adăugați ciupercile spălate și tocate, se prăjește cu ceapă timp de 7 minute, amestecând ocazional;
4. După ce ciupercile sunt rumenite, trebuie să adăugați în tigaie carne fiartă tăiată în bucăți. Se prăjește 5-7 minute și apoi se întinde peste oale.
Acum puteți începe să pregătiți sosul, pentru aceasta trebuie să topiți untul într-o tigaie, adăugați făină cu amestecarea constantă și prăjiți. Este important să nu se formeze bulgări, deci trebuie să-l amestecați foarte atent. Apoi, trebuie să turnați lapte și să gătiți sosul până când se îngroașă, la final adăugați maioneză și smântână. Se toarnă conținutul oalelor cu sosul finit, se presară deasupra cu brânză rasă și se coace la 180 de grade timp de 15 minute.
Rețetă Jillien cu carne, ciuperci, brânză și nucșoară
Fanilor preparatelor neobișnuite le va plăcea cu siguranță rețeta de preparare a julienii cu carne, ciuperci și brânză, care conține și ingrediente precum lămâie și nucșoară, care conferă acestei capodopere culinare un gust și o aromă rafinate. Pentru a-l prepara, trebuie să vă aprovizionați cu următoarele ingrediente:
- 300-400 file de pui;
- 200-250 g șampoane proaspete;
- 150-200 g brânză tare;
- 350-400 ml de lapte;
- o ceapa mare;
- 40 g unt;
- 20 g făină;
- nucșoară după gust, sare.
Procesul de gătit este similar cu cel descris în rețeta anterioară, cu singura excepție că, împreună cu condimentele, sucul de lămâie trebuie stors în ceapa cu ciuperci, iar nucșoara trebuie adăugată la sos atunci când o gătiți împreună cu smântână.
Cum se gătește rapid julienne cu carne și ciuperci
Julienne cu ciuperci se prepară foarte repede și simplu conform rețetei de mai jos. Acest fel de mâncare va fi un aperitiv excelent în cazul în care oaspeții au venit foarte neașteptat sau au dorit doar să aibă ceva gustos de mâncat. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- 300 g șampoane;
- 250 g brânză tare;
- 150 ml smântână;
- 2 cepe;
- ulei de floarea soarelui;
- făină, sare și piper.
Procesul de gătit este după cum urmează:
1. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, se prăjește în ulei până se rumenesc;
2. Tăiați șampanii în felii subțiri, se adaugă la ceapă, se fierbe timp de 5 minute;
3. Adăugați smântână și o linguriță de făină pentru a se îngroșa, se fierbe timp de 3-5 minute, apoi se adaugă sare și piper.
Acum ciupercile și ceapa trebuie transferate într-un vas de copt, presărate cu brânză rasă, introduse la cuptor timp de 8 minute. Se servește fierbinte cu crutoane cu ierburi provensale și pătrunjel tocat.
