Ciuperci de iarnă (Flammulina velutipes): fotografie, video, descrierea ciupercilor, diferența dintre ciupercile false și ciupercile comestibile

Se acceptă în general că iarna nu este momentul pentru sezonul ciupercilor. Într-adevăr, foarte puțini oameni pot fi găsiți în pădure într-o perioadă atât de rece. Cu toate acestea, pentru culegătorii de ciuperci cu experiență, iarna nu este un motiv pentru a vă lăsa acasă lângă sobă. Odată cu apariția vremii reci, devine posibil să „vânăm” ciupercile de iarnă. Se pare că recoltarea culturilor de ciuperci în această perioadă a anului are sens. În pădurea de iarnă crește abundent corpurile luminoase de fructe, ceea ce va fi discutat. Pentru claritate, pe această pagină vă puteți familiariza cu descrierea, fotografiile și videoclipurile cu ciuperci de iarnă.

Ciuperci de iarnă(flammulina velutipes) - ciuperci cu capac din familia Ryadovkovy. Aceste corpuri de fructe sunt foarte apreciate de mulți culegători de ciuperci, deoarece au un gust plăcut și delicat, prin urmare sunt utilizate pe scară largă la gătit. Sunt excelente pentru procese precum decaparea și sărarea. Din ele se prepară și diverse supe și sosuri. Cu toate acestea, unii oameni preferă să nu se ocupe cu ciupercile de iarnă, deoarece acestea devin mucoase în timpul procesului de gătit, deși această caracteristică nu afectează gustul felului de mâncare.

Un alt nume pentru mierea de iarnă este flammulina cu picioare catifelate. Indică o trăsătură caracteristică a aspectului acestui corp fructifer. În ceea ce privește comestibilitatea, aceasta aparține categoriei a 4-a. Aceasta înseamnă că ciuperca are nevoie de tratament termic obligatoriu.

Mai jos puteți vedea o descriere mai detaliată a ciupercilor de iarnă și fotografii care arată clar trăsăturile caracteristice aspectului lor.

Ciuperci comestibile de iarnă: o descriere a aspectului ciupercilor în pădure (cu fotografie)

Nume latin:Flammulina velutipes.

Gen: Flammulina.

Familie: Cele obișnuite aparțin, de asemenea, familiei Non-Negnyuchkovye.

Sinonime: Agaricus velutipes, Collybia velutipes, Collybidium velutipes, Gymnopus velutipes, Myxocollybia velutipes.

Sinonime în rusă: flammulina catifea catifelată, colibia catifea catifelată, ciupercă de iarnă. În Occident, acestea se găsesc cel mai adesea sub numele japonez „enokitake”.

Pălărie: rotunjit-convex, devine plat cu vârsta. Diametrul este de la 2 la 8 cm, dar unele exemplare mari pot ajunge la 10 sau chiar 12 cm. Culoarea capacului variază de la galben sau miere la portocaliu-maroniu. În majoritatea cazurilor, marginile capacului au o nuanță mai deschisă decât zona centrală. Mucos, neted, cu uscare ușoară capătă un aspect lucios. Acordați atenție capacelor de ciuperci comestibile de iarnă uitându-vă la fotografie.

Picior: cilindric, tubular, dens, catifelat, înalt de 3-8 cm, gros de până la 1 cm. Partea superioară are o nuanță mai deschisă (galben), iar cea inferioară este mai închisă (maro sau roșu).

Pulpa: subțire, rigidă la marginea inferioară a piciorului și mai moale la capac. Alb sau galben deschis, cu miros și gust ușor plăcut.

Farfurii: rare, ușor aderente la tulpină, uneori scurtate. Culoarea plăcilor la persoanele tinere variază de la crem la alb-gălbui, se întunecă odată cu înaintarea în vârstă.

Vă oferim să vedeți încă câteva fotografii cu miere de iarnă în pădure:

După cum puteți vedea, au o culoare mai strălucitoare decât reprezentanții altor tipuri de miere comestibile. Știind cum arată ciupercile de iarnă în fotografie, îți va fi mult mai ușor să le găsești în pădure.

Comestibilitate: comestibil condiționat, aparține categoriei 4.

Varietate de iarnă de agarici de miere: fotografii și cum să distingi ciupercile comestibile de cele false

Cerere: utilizat în gătit și medicină. Sunt murate, sărate, prăjite, caviar, supe și sosuri sunt făcute din ele. La exemplarele tinere, numai partea inferioară a piciorului este îndepărtată; la exemplarele mature, se iau doar capacele. Ciupercile sunt foarte populare în bucătăria japoneză.În medicină, este utilizat pentru tratamentul și prevenirea tumorilor benigne - fibroame, fibroame, adenoame, mastopatie și alte tipuri de oncologie. Utilizat pentru tromboflebită și coagularea sângelui.

Asemănări și diferențe: specia de iarnă de miere agaric nu are omologi fals otrăvitori. Cu toate acestea, aspectul lor poate fi confundat cu vârsta mierei de vară și colibia cu picioare fusiforme. Cu toate acestea, este aproape imposibil să le găsiți lângă mierea de iarnă. Faptul este că timpul fructificării lor este complet în contradicție cu sezonul activității flammulinei. Dar, oricum ar fi, este necesar să cunoaștem unele dintre diferențele dintre ele.

După cum puteți vedea în fotografie, puteți distinge ciupercile de iarnă de cele false prin prezența unui inel pe picior: la speciile comestibile este clar vizibil, în timp ce la cele false este complet absent.

Collibia fusiformă - corp de fructe de o calitate nutrițională dubioasă. Capacul ciupercii are o culoare maro-roșiatică pronunțată. Piciorul este adesea răsucit, se învârte vizibil în jos și are o nuanță roșiatică. Comparând fotografiile și descrierile ciupercilor de iarnă cu speciile false, puteți determina cu ușurință unde și ce corpuri de fructe.

Răspândire: mierea de iarnă crește în zona temperată nordică, fiind o ciupercă parazită. Preferă cioturile, lemnul mort, trunchiurile vii și deteriorate. Cel mai adesea, flammulina poate fi găsită pe foioase: salcie, plop, aspen, ligatură, arțar etc. Se dezvoltă pe conifere mult mai rar, uneori alege lemnul mort.

Sezonul ciupercilor de iarnă: unde și când cresc ciupercile

Mulți culegători de ciuperci începători sunt interesați când cresc ciupercile de iarnă? Judecând după nume, putem concluziona că sezonul ciupercilor de iarnă începe cu apariția vremii reci. După cum sa menționat deja, acest tip de corpuri fructifere crește cel mai adesea în pădurile de foioase, dar uneori pot fi găsite în grădinile și parcurile orașului, lângă drumuri și întreprinderi industriale.

Flammulina crește în familii numeroase, la fel ca majoritatea celorlalte specii de agarici de miere, formând „buchete” aurii de miere. Datorită culorii lor strălucitoare, ciupercile de iarnă sunt adesea cultivate ca decor decorativ pentru parcelele personale ale caselor. Cu toate acestea, trebuie amintit că aceste ciuperci distrug lemnul, ducându-l la uscare și la moarte.

În funcție de locul în care cresc ciupercile de iarnă, puteți spune ce gust și miros au. Deci, crescând pe copaci de foioase, pulpa ciupercii va avea un gust și o aromă mai delicate. Și așezându-se pe un pin sau molid, corpul fructificator capătă un miros caracteristic și un postgust rășinos amar.

Când apar ciupercile de iarnă și cum să le găsești în pădure

Perioada în care apar ciupercile de iarnă depinde de caracteristicile climatice ale teritoriilor individuale. În mod tradițional, prima recoltă apare la sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie. Vârful fructificării abundente are loc în noiembrie-februarie, uneori un număr mare de ciuperci poate fi observat în luna mai. Astfel, în anumite condiții meteorologice, este posibil să se colecteze ciuperci de iarnă aproape tot timpul anului.

Una dintre trăsăturile caracteristice Flammulinei este că tolerează bine înghețul. În perioada de îngheț, ciuperca îngheață, dar nu moare. La primul dezgheț, creșterea sa reia, iar structura corpului fructificator însuși revine la flexibilitatea și aspectul său original. Trebuie să spun că puteți găsi această ciupercă chiar și sub un strat de zăpadă. Poate fi ușor colectat atât înghețat, cât și dezghețat, deoarece chiar și cu înghețuri severe, nu își va pierde gustul.

Știind când cresc ciupercile de iarnă și în ce condiții are loc acest proces, mulți culegători de ciuperci nu pierd ocazia de a vizita pădurea în timpul sezonului rece. S-ar putea să constate că în timpul înghețului, capacele de agaric cu miere încep să se prăbușească atunci când sunt presate, dar nu ar trebui să vă fie frică de acest lucru. Într-o cameră caldă, vor dezgheța și vor restabili elasticitatea de odinioară.

Cum poți găsi ciuperci de iarnă în pădure? Fanii „vânătorii liniștite”, care au mulți ani de experiență în această afacere, observă că aceasta nu este o sarcină ușoară. Pe lângă copacii și butucii căzuți, este necesar să vă uitați în adâncituri. Uneori acolo poți găsi o întreagă „armată” de „soldați” aurii de miere. În plus, atunci când culegeți ciuperci, nu trebuie doar să vă uitați la picioare, ci și să vă uitați în sus. Adesea, ciupercile de iarnă cresc exact la o înălțime care poate ajunge până la 3 m. În acest caz, merită să luați cu voi un băț lung cu cârlig, datorită căruia va fi ușor să scoateți ciupercile din copac.

Cât de repede cresc ciupercile de iarnă și când pot fi recoltate

De asemenea, mulți culegători de ciuperci începători sunt interesați de cât de repede cresc ciupercile de iarnă? După cum știți, toate ciupercile, fără excepție, cresc foarte repede. Dacă vremea este favorabilă creșterii corpului fructului în afara ferestrei, atunci după 2-3 zile puteți merge la pădure. În ce circumstanțe apare creșterea ciupercii de iarnă? În acest caz, totul va depinde de condițiile meteorologice. În absența înghețurilor puternice și prelungite, corpul fructului poate crește în câteva zile. Conform studiilor, flammulina pe zi poate crește cu 1-2 cm. Și invers, dacă vin înghețuri, atunci creșterea unor astfel de agarici de miere se oprește practic, dar numai până la primul dezgheț. Odată cu sosirea ei, ciuperca continuă să crească, încântându-se cu culoarea pestriță a ochilor din pădurea „goală”. Prin urmare, pentru a ști când puteți merge să colectați ciuperci de iarnă, trebuie să navigați după vreme, deoarece creșterea corpurilor fructifere depinde de aceasta.

Suprafața capacului mierii de iarnă este ușor acoperită de mucus, care nu dispare nici după fierbere. În plus, este obișnuit să îndepărtați complet tulpina fructului, deoarece este prea tare. Există, de asemenea, informații că pulpa ciupercii poate conține o cantitate mică de toxine, deci ar trebui să fie întotdeauna tratată termic. Pentru a face acest lucru, după curățare, ciuperca de iarnă se fierbe în apă sărată cel puțin 20 de minute, iar apoi încep să pregătească feluri de mâncare.

Postări recente