Aceste ciuperci își primesc numele pentru culoarea albastră caracteristică. Unii culegători de ciuperci se tem să o ia datorită acestei caracteristici, dar această ciupercă este comestibilă și gustoasă. Piciorul albastru este apreciat de multe gospodine pentru simplitatea preparării și un gust plăcut de fructe, care amintește de anason, care se intensifică în timpul tratamentului termic.
Deși picioarele albastre nu sunt considerate ciuperci populare, multe, după ce le-au gustat odată, în viitor se ocupă în mod constant de ele și le includ în dieta lor. Desigur, aceste ciuperci sunt diferite de restul, dar gustul lor este atât de delicat, moale încât doriți să le încercați din nou și din nou.
Trebuie remarcat faptul că ciupercile cu picioare albastre necesită tratament termic înainte de prelucrare ulterioară. Cu toate acestea, înainte de gătit, merită să curățați ciupercile, să înmuiați timp de 30 de minute, apoi să clătiți cu apă rece, astfel încât tot nisipul să iasă din capace. Abia atunci se poate fierbe piciorul albastru.
Mulți gurmanzi preferă ciupercile murate de picior albastru, deoarece marinada este cea care le îmbunătățește aroma unică de anason. Acest fel de mâncare rafinat poate face masa festivă mai luminoasă și mai variată.
Cum să murăm picioarele albastre de ciuperci pentru iarnă acasă pentru a o face foarte gustoasă? Se pare că decaparea lor este ușoară dacă utilizați regulile de bază privind conservarea și rețetele. Dar apoi, în iarna rece cu zăpadă, vă puteți bucura de toată familia cu preparate de ciuperci.
Marinada pentru ciuperci piciorul albastru nu este practic diferită de marinada altor ciuperci. Principalele ingrediente sunt acidul acetic și sarea. Prin urmare, gustul picioarelor albastre și valoarea nutritivă a acestora vor depinde de calitatea marinadei. Și deja nuanțele gustative pot fi obținute prin selectarea condimentelor.
Rețetă tradițională de ciuperci murate picioare albastre pentru iarnă
Cum să murăm ciupercile de picior albastru, puteți învăța din rețeta, care este considerată tradițională pentru bucătăria rusă.
Pentru a-l pregăti, avem nevoie de următoarele produse:
- ciuperci - 1 kg;
- apă - 500 ml;
- sare - 2 linguri. l.;
- zahăr granulat - 3 linguri. l.;
- frunze de dafin -3 buc .;
- piper negru - 12 mazăre;
- condiment - 7 mazăre;
- frunze de coacăz, stejar, cireș;
- cap de usturoi - 1 bucată medie;
- oțet 9% - 2 linguri. l.
Fierbeți ciupercile curățate separat în apă timp de 20 de minute și aruncați-le într-o strecurătoare pentru a scurge bine lichidul.
Se toarnă 1 litru de apă peste piciorul albastru, se lasă să fiarbă, se adaugă sare, zahăr, frunze de dafin, un amestec de frunze negre și condimente, stejar pur, cireș și frunze de coacăz. Lasă ciupercile să fiarbă la foc mic timp de 10 minute.
Curățați și tocați usturoiul, adăugați-l la ciuperci, apoi turnați oțetul. Se fierbe marinada împreună cu ciupercile timp de 5-7 minute și se ia de pe foc.
Se toarnă în borcane de sticlă, se înfășoară, se acoperă cu o pătură și se lasă în această poziție până se răcește complet. După aceea, ciupercile trebuie duse la subsol sau refrigerate.
Această rețetă de ciuperci murate cu picior albastru va fi o capodoperă culinară pe masă. Fă-ți puțină imaginație, adaugă condimente pe gustul tău și vei avea propria ta versiune a marinadei pentru picioare albastre.
Rețetă despre modul de marinare a picioarelor albastre de ciuperci cu usturoi și piper
Vă oferim o rețetă pentru marinarea ciupercilor albastre cu picior cu usturoi și ardei iute.
Pentru această opțiune, avem nevoie de:
- ciuperci - 2 kg;
- apă - 1 l;
- condiment - 7 mazăre;
- sare - 1 lingură. l.;
- acid citric - 0,5 lingurițe;
- cap de usturoi (mediu) - 1 buc;
- ardei iute - 1 buc.
Se fierb ciupercile decojite în apă cu sare timp de 20 de minute. Apoi puneți ciupercile pe o sită și strecurați-le din excesul de lichid. Se toarnă o porție proaspătă de apă și se lasă să fiarbă la foc mediu timp de 10 minute.
Tăiați usturoiul curățat în felii subțiri și adăugați-l la ciuperci.
Tăiați ardeiul împreună cu semințele în felii și adăugați, de asemenea, la bulionul de ciuperci.
Adăugați sare, acid citric și condiment, lăsați ciupercile să fiarbă timp de 20 de minute și îndepărtați.
Se toarnă în borcane, se înfășoară și se acoperă cu o pătură timp de 24 de ore.
După ce s-a răcit complet, scoateți ciupercile la subsol.
Această rețetă de ciuperci de picior albastru murat pentru iarnă îi va atrage pe cei care iubesc mâncărurile picante și sărate.
Folosind aceste rețete, fiecare gospodină novică va ști cum să murească în mod corespunzător picioarele albastre de ciuperci. Acest preparat este perfect ca aperitiv sau completează felul principal cu gustul său de neuitat.
Rețetă despre cum să gătești cuțite albastre de ciuperci cu marinată
Ingrediente:
- ciuperci - 1 kg;
- oțet de vin - 0,3 l;
- apă - 0,2 l;
- praz - 2 buc .;
- morcovi - 1 buc .;
- frunze de dafin și tarhon - după gust;
- sare - 1,5 lingurițe;
- coaja de lamaie;
- zahăr granulat - 1 linguriță.
Picioarele albastre de ciuperci, marinate pentru iarnă cu legume, vă vor putea surprinde pe dvs. și pe prietenii voștri.
Deci, blanch ciupercile decojite în apă clocotită timp de 5 minute. Aruncați o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă.
Se curăță și se spală morcovii și se taie cuburi mici.
Tăiați prazul în inele, combinați cu morcovi și puneți oțet de vin.
Adauga ierburi, coaja de lamaie, sare, zahar si lasa bulionul sa fiarba 15 minute la foc mic.
Puneți piciorul albastru cu legume și condimente, lăsați-l să fiarbă timp de 5-7 minute.
Scoateți picioarele din apă cu o lingură cu fante și puneți-le în borcane de sticlă.
Se fierbe marinata fără ciuperci încă 10 minute, se ia de pe foc și se răcește.
Turnați marinada răcită în recipiente și înfășurați capacele.
Se lasă la temperatura camerei până se răcește complet, apoi se scoate într-un loc răcoros.
Acest gol albastru pentru picioare va face o gustare grozavă pe masa de luat masa. În plus, ciupercile conform acestei rețete se potrivesc bine cu cartofii fierți, deoarece se dovedesc a fi crocanți și incredibil de gustoși.
Astfel, știi deja să gătești ciuperci de picior albastru cu marinată. Rămâne doar să experimentați nu numai cu adăugarea de condimente, ci și legume.
Mai jos este un videoclip vizual al rețetei despre cum să murăm picioarele albastre de ciuperci:
