Fanii felurilor de mâncare cu ciuperci știu cel mai bine despre boleturile murate, congelate, sărate sau prăjite. Dar uneori îți dorești un gust nou sau ceva neobișnuit. Și există o astfel de rețetă - acesta este caviar de ciuperci, cu adaos de diverse ingrediente, precum și condimente.
De exemplu, caviarul din unt cu usturoi este o opțiune ideală pentru recoltarea ciupercilor. Puteți face umplutură de pizza din ea, adăugați la plăcinte, doar întindeți-o pe pâine, folosind-o ca sandvișuri. Este, de asemenea, perfect pentru gospodinele pentru umplerea clătitelor, a umplut cotletele sau tartelele. În plus, caviarul de ciuperci din unt cu usturoi este o rețetă ideală pentru recoltare pentru iarnă, deoarece are o durată lungă de valabilitate.
Pentru a găti caviar, uleiul de unt trebuie curățat de murdărie și iarbă, îndepărtând pelicula alunecoasă de pe capac. Fierbeți ciupercile în apă cu adaos de sare timp de 30 de minute. Apoi, ciupercile sunt aruncate într-o strecurătoare și lichidul este lăsat să se scurgă complet. Uleiul de unt răcit este măcinat cu un blender, iar restul legumelor sunt prăjite în ulei de floarea-soarelui. Ciupercile sunt combinate cu legume prăjite și condimente - caviarul este gata. Această piesă de prelucrat poate fi depozitată în frigider până la 7 zile.
Caviar simplu de ciuperci din unt cu usturoi
O versiune simplă de caviar cu usturoi pentru 1,5 kg de unt proaspăt:
- 180 ml ulei vegetal;
- 6 căței de usturoi;
- 3 capete de ceapă;
- 1 lingură. l. Sahara;
- 0,5 linguri. l. sare;
- 0,5 lingurițe piper negru;
- 2 buc. frunze de dafin, cuișoare și ienibahar.
Pentru a prepara caviarul din unt cu usturoi, este necesar să curățați ciupercile de murdărie, să îndepărtați pelicula mucoasă din fiecare capac și să clătiți sub robinet. Puneți tot untul într-o cratiță cu apă și adăugați puțină sare. Se fierb ciupercile la foc mediu timp de 20 de minute.
Aruncați untul gata printr-o sită, astfel încât lichidul în exces să scape, lăsați-l să se răcească, apoi măcinați într-o mașină de tocat carne cu o grătar fin.
Curățați ceapa, spălați-o, tăiați-o în bucăți și tocați-o.
Se toarnă amestecul de ceapă rezultat într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui încălzit și se fierbe la foc mic pentru a evapora lichidul.
Se toarnă amestecul de unt în ceapa din tigaie și se amestecă bine. Acoperiți recipientul și fierbeți timp de 40 de minute.
Adăugați zahăr, piper negru, sare, usturoiul ras în caviar și fierbeți timp de 15 minute.
Puneți frunze de dafin, boabe de ienibahar și cuișoare în borcane de sticlă sterilizate pe fund.
Aranjați caviarul fierbinte în recipiente, înfășurați-l, lăsați-l să se răcească la temperatura camerei și duceți-l la subsol.
Caviar de iarnă din unt cu usturoi și pastă de roșii
Multor gurmanzi le place rețeta de caviar pentru iarnă făcută din unt cu usturoi și pastă de roșii.
Pentru 1 kg de ulei proaspăt veți avea nevoie de:
- 2 cepe;
- 8 catei de usturoi;
- 100 ml ulei vegetal;
- 3 linguri. l. pasta de tomate;
- 1 buchet de mărar verde;
- 0,5 linguri. l. sare;
- 1 lingură. l. Sahara;
- 0,5 lingurițe piper negru;
- 3 buc. ardei gras.
Clătiți bine ciupercile și desprindeți folia. Acoperiți cu apă, adăugați puțină sare și fierbeți timp de 30 de minute.
Scurgeți ciupercile folosind o sită, răciți-le și treceți-le printr-o mașină de tocat carne cu o grătar fin.
Curățați ceapa, usturoiul și ardeii grași, tocați, folosind și o mașină de tocat carne. Se prăjește amestecul rezultat la foc mic timp de 15 minute.
Combinați masa de ciuperci și legume împreună, amestecați și fierbeți timp de 30 de minute la foc mic.
Adăugați sare, zahăr, piper negru și pastă de roșii în viitorul caviar, amestecați bine și fierbeți timp de 15 minute.
Turnați mărarul tocat în caviarul de ciuperci, acoperiți tigaia și fierbeți încă 10 minute.
Puneți caviar în borcane pregătite, rotiți-le și lăsați-le să se răcească, înfășurate într-o pătură caldă.
După răcire, duceți borcanele la subsol sau la balcon.
Unt caviar cu usturoi și morcovi
Pentru caviarul din unt cu usturoi și morcovi, veți avea nevoie de:
- 1 kg de unt fiert;
- 4 cepe;
- 4 morcovi mari;
- 500 g roșii proaspete;
- 1,5 linguri. l. sare;
- 2 capete mari de usturoi;
- 100 g ulei de gătit pentru prăjit
Tocam marunt ceapa decojita si impartim marunt morcovii. Prăjiți totul împreună într-o tigaie timp de 10 minute.
Spălați roșiile proaspete și tăiați-le cubulețe mici. Adăugați la ceapă și morcovi prăjiți, amestecați și fierbeți timp de 5 minute.
Măcinați ciupercile fierte fierte printr-o mașină de tocat carne, prăjiți într-o tigaie separată în ulei vegetal timp de 20 de minute.
Combinați legumele cu ciupercile, fierbeți încă 20 de minute.
Se ia de pe foc, se adaugă sare, usturoiul zdrobit și se amestecă bine.
Întindeți caviarul din unt printre borcane, înfășurați capacele, înfășurați-l, lăsați-l să se răcească complet și apoi scoateți-l într-un loc rece.
Caviarul cu unt cu usturoi poate fi completat cu orice condimente și produse care vă plac. Experimentați și creați-vă propriile rețete, surprindeți nu numai pe cei dragi, ci și întâmpinați oaspeții cu unt conservat.
