Fără îndoială, colectarea ciupercilor de miere în pădure este o afacere plăcută și interesantă. Mulți culegători de ciuperci au apreciat de mult avantajele acestor ciuperci, ceea ce înseamnă că nu le vor trece niciodată. Unul dintre principalele avantaje ale agaricului cu miere este că acestea cresc în grupuri mari. Acest lucru este foarte convenabil, deoarece nu trebuie să faceți eforturi pentru a le găsi în pădure. Într-o zonă mică - un ciot sau un copac, puteți colecta simultan mai multe coșuri de „cadouri” de pădure. În plus, pentru gustul lor, ciupercile de miere se împrumută bine la diferite procese culinare. Pe lângă cartofii prăjiți preferați de toată lumea cu ciuperci și supe de ciuperci, puteți face gustări excelente, pateuri, sosuri, cotlete din miere de agarici, precum și le puteți păstra pentru iarnă.
Cu toate acestea, împreună cu o distracție plăcută în pădure și o recoltă bogată de ciuperci, fiecare iubitor de „vânătoare liniștită” se confruntă cu sarcina prelucrării preliminare temeinice. Cum se curăță și se spală ciupercile înainte de diferite metode de procesare?
Curățarea și prelucrarea agaricelor de miere
Pentru a ști cum să curățați și să spălați corect ciupercile de miere, trebuie să decideți pentru ce le veți folosi în viitor - pentru gătit sau conservare pentru iarnă? Deci, metoda de curățare pentru toate metodele de procesare este următoarea:
- cultura de ciuperci trebuie sortată și toate exemplarele înnegrite, putrede și vierme trebuie aruncate. Cele mici și cele mai puternice sunt cel mai bine utilizate pentru decapare și decapare, în timp ce cele rupte și mari pot fi puse pe caviar, prăjire, sosuri, paste, etc. Uneori se întâmplă ca tulpina corpului fructului să fie întreagă și puternică, iar capacul este grav avariate. În acest caz, ele pot fi separate între ele și o parte bună poate fi folosită pentru gătit;
- înainte de a spăla ciupercile după pădure, este necesar să eliminați mai întâi poluarea puternică din ele. Mai bine faceți acest lucru cu un cuțit obișnuit de bucătărie sau cu un burete uscat. De obicei, resturile mici de pădure sunt colectate pe ciuperci, pe măsură ce cresc pe butuci, ramuri căzute sau copaci, și nu pe sol. Este suficient doar să le aruncați o privire bună și să tăiați toate zonele deteriorate, dacă există;
- apoi tăiați marginile picioarelor, deoarece acestea sunt prea dure, ceea ce înseamnă că un fel de mâncare "de călătorie" cu participarea lor nu va funcționa.
Multe gospodine sunt interesate de: fusta trebuie îndepărtată de pe tulpina ciupercii înainte de spălarea ciupercilor proaspete? Ar trebui spus că aici fiecare decide singur. Există părerea că fusta care încadrează piciorul de ciupercă adaugă amărăciune felului de mâncare, dar nu este cazul. Majoritatea culegătorilor de ciuperci nici măcar nu se deranjează să scoată acest film, crezând că aceasta este pur și simplu o pierdere de timp și efort.
Cum se spală ciupercile de toamnă, vară și iarnă
Contează cum să speli ciupercile de diferite tipuri de agarice de miere? Așadar, ciupercile de toamnă, vară și iarnă, deși diferă prin aspect și sezon de creștere, sunt încă spălate după curățare aproape în același mod. Singurul lucru este că ciupercile de iarnă nu au nevoie de înmuiere, deoarece sunt considerate unul dintre cei mai puri reprezentanți de acest fel. Uneori, în pădurea de iarnă, aceste corpuri fructifere se găsesc literalmente sub zăpadă. Practic nu sunt curățați de murdărie și resturi aderente, ci pur și simplu tăiați vârfurile picioarelor. După aceea, ciupercile de iarnă sunt clătite în apă timp de câteva minute și încep să gătească.
Și cum să speli ciupercile din speciile de toamnă și vară? Totul aici va depinde de metoda de procesare ulterioară. În mod tradițional, ambele tipuri necesită aceleași metode de curățare și clătire. Deci, corpurile fructifere trebuie îmbibate după sortare și curățare. Înmuierea ar trebui să aibă loc în apă rece sărată (pentru 1 litru de apă, trebuie să luați 1 lingură de sare de masă). Sarea ajută la deschiderea porilor ciupercii și la îndepărtarea boabelor fine de nisip de acolo.Și dacă există insecte sau viermi în corpul fructificator, atunci vor pluti pur și simplu la suprafață. Timpul de înmuiere este de 30 până la 90 de minute. Apoi ar trebui să clătiți ciupercile sub robinet și să începeți să gătiți. După cum puteți vedea, spălarea ciupercilor din speciile de vară, toamnă și iarnă este destul de simplă dacă urmați sfaturile date.
Cum se spală ciupercile de miere înainte de prăjire, fierbere și congelare
Ciupercile prăjite sunt un fel de mâncare foarte popular, mai ales dacă sunt ciuperci. Când sunt prăjiți, pot fi combinați cu diverse legume, precum și recoltați pentru iarnă. Cum să spălați corect ciupercile după curățare, astfel încât să le puteți prăji delicios? Pentru acest proces de procesare, trebuie să clătiți ciupercile preparate în apă rece și apoi să le uscați pe un prosop de bucătărie sau să le lăsați într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid. Dacă corpurile fructelor sunt mari, atunci este mai bine să le înmuiați în apă sărată timp de 40-50 de minute, apoi să le clătiți sub robinet.
Majoritatea metodelor de procesare a ciupercilor implică fierberea lor mai întâi. În acest sens, multe gospodine novice se întreabă cum să spele ciupercile înainte de a găti? Pentru a face acest lucru, după curățare, ciupercile trebuie clătite sub robinet câteva minute și apoi fierte. De asemenea, puteți înmuia corpurile fructelor în apă sărată timp de o jumătate de oră și apoi clătiți din nou. Dacă decideți să nu înmuiați ciupercile de miere, dar fierbeți imediat, atunci în timpul gătirii, schimbați apa de cel puțin 2 ori.
Dacă doriți să înghețați corpurile de fructe proaspete pentru iarnă fără a fierbe în prealabil, atunci contactul ciupercilor cu apă ar trebui redus la minimum. Cum se spală ciupercile proaspete înainte de congelare? În primul rând, nu uitați să folosiți numai exemplare întregi, puternice, tinere și nedeteriorate. După curățare, acestea trebuie clătite literalmente într-un minut sub apă curentă și înmuiate în apă clocotită timp de 20-30 de secunde. Dacă doriți să pregătiți ciuperci fierte pentru iarnă, apoi clătiți în modul menționat mai sus.
Cum se spală ciupercile de miere înainte de decapare și sărare
Și cum să speli ciupercile înainte de decapare și decapare? Pentru a face acest lucru, după curățare, scufundați corpurile de fructe într-un recipient adânc cu apă caldă, lăsați 20-30 de minute, apoi clătiți-le. Schimbați apa din recipient și scufundați din nou ciupercile acolo. După 15-20 de minute, transferați-le într-o sită sau strecurătoare și lăsați excesul de lichid să se scurgă. Apoi, nu ezitați să continuați tratamentul termic înainte de rețetele de decapare și sărare.
Unele gospodine preferă să folosească metoda rece de sărare a corpurilor fructelor, care exclude fierberea preliminară. În acest caz, trebuie să înmuiați ciupercile de miere după curățare timp de 9-15 ore, apoi clătiți sub robinet și uscați. Important: pentru decaparea la rece, trebuie să folosiți și exemplare extrem de tinere și puternice.
Vă sugerăm să vizionați un videoclip care arată cum să spălați ciupercile după pădure:
VIDEO
Cum se păstrează corect ciupercile spălate
Ciupercile de miere sunt un produs perisabil, deci nu o puteți păstra proaspătă mult timp. Cum se păstrează ciupercile spălate după curățare și unde? Este mai bine să folosiți imediat fructe proaspete și să pregătiți un fel de mâncare din ele. Cu toate acestea, dacă dintr-un anumit motiv acest lucru nu se poate face, atunci trimiteți ciupercile la frigider pentru depozitare nu mai mult de 7-10 ore. În acest caz, acoperiți recipientul de depozitare cu folie alimentară, altfel ciupercile vor absorbi mirosurile străine.
Ciupercile de miere spălate pot fi depozitate mai mult timp dacă le congelați cu înghețarea șocului, apoi le puneți în recipiente de plastic și reveniți la congelator. Corpurile fructifere pot fi depozitate în această formă timp de până la 1 an.
