Aproape orice ciuperci pot fi murate și sărate, dar ciupercile de miere sunt considerate una dintre cele mai populare. În țara noastră, aceste corpuri fructifere pot fi cumpărate în mod liber sau, după ce au intrat în pădure, pot fi colectate singure. Această din urmă opțiune este o plăcere excepțională pentru toți iubitorii de feluri de mâncare cu ciuperci. Și, în plus, fiecare gospodină poate procesa întreaga recoltă de ciuperci la discreția sa.
Deci, mulți oameni preferă murarea și sărarea corpurilor de fructe. La urma urmei, ce ar putea fi mai gustos decât ciupercile tari și crocante de pe masă? Dar, pentru a fi mulțumit de gustarea dvs., este important să vă amintiți ce rol joacă murătura pentru miere.
Condimentele sunt baza oricărei marinate, deci trebuie să abordați combinația și dozarea lor cu toată seriozitatea. Prea mult condimentare va sufoca gustul și aroma ciupercilor și prea puțin le va face incomplete. Prin urmare, este necesar să știți când să vă opriți și să calculați corect cantitatea de condimente. Vă invităm să vă familiarizați cu diferitele variante de saramură pentru miere de agarici pentru iarnă și pentru fiecare zi.
Pregătirea agaricelor de miere pentru decapare
După cum știți, decaparea oricăror ciuperci de pădure include procesul de sortare, curățare și fierbere preliminară a corpurilor de fructe. Prin urmare, înainte de a continua cu rețete pentru prepararea saramurii pentru miere, este important să acordați atenție pregătirii.
Corpurile fructifere tinere și puternice sunt ideale pentru decapare și decapare. Pot fi folosiți și adulții mari, dar apoi trebuie tăiați în bucăți. Deoarece ciupercile cresc în principal pe butuci și copaci, practic nu există murdărie pe ele, ceea ce înseamnă că nu este necesară curățarea temeinică a fiecărui exemplar. Este necesar să tăiați partea inferioară a piciorului cu un cuțit și să îndepărtați murdăria grea, dacă există. Apoi puneți ciupercile într-un recipient adecvat și faceți o soluție de apă și sare (1 litru de apă - 1 lingură de sare). Se toarnă ciupercile de miere cu lichidul rezultat și se lasă timp de 1-1,5 ore. În acest timp, murdăria rămasă, împreună cu insectele care se pot ascunde sub capac, vor pluti la suprafață. După îmbibare, clătiți ciupercile sub apă rece și transferați-le într-o cratiță. Se toarnă apă sărată, se fierbe și se fierbe timp de 20 de minute, îndepărtând spuma.
Pregătirea saramurii pentru ciuperci murate
Acum, după ce au trecut etapele pregătitoare, puteți începe să pregătiți saramura pentru decaparea agaricelor de miere.
Principalele componente ale marinadelor sunt:
- Apă;
- Sare, zahăr;
- Diverse tipuri de piper;
- Ceapă, usturoi și alte legume;
- Mărar - verde sau semințe uscate;
- Cuișoare și alte condimente;
- Hrean;
- Semințe de muștar;
- Ulei vegetal;
- Frunza de dafin;
- Oţet.
Dacă murătura pentru marinată cu miere agarică este pregătită pentru iarnă, atunci oțetul trebuie să fie prezent în preparat. Acest ingredient este cel mai bun conservant datorită căruia piesa de prelucrat va fi conservată mult timp. În plus, oțetul conferă ciupercilor un gust acru plăcut. Cu toate acestea, nu vă recomandăm să faceți o marinată cu cidru de mere sau alt oțet de fructe, luați oțet regulat, de masă. Este recomandabil să-l adăugați deja la sfârșitul gătirii cu saramură. Trebuie să spun că acidul citric poate fi folosit în locul oțetului, care acționează și ca un bun conservant.
Alegând ce condimente să adauge la saramura murată, fiecare gospodină va fi ghidată de propriile preferințe și gusturi ale familiei sale. Cineva îi place o gustare picantă, în timp ce cineva vrea să simtă o notă picantă în ea. Prin urmare, nu există un cadru clar pentru utilizarea ingredientelor, principalul lucru este să calculați corect cantitatea de apă, ciuperci și condimentele preferate.
În ceea ce privește decaparea în sine, are loc în două moduri - rece și cald. În prima, marinada se fierbe separat de ciuperci, iar în a doua, totul este gătit împreună.Cu toate acestea, în ambele cazuri, marinada este gătită timp de aproximativ 7-10 minute.
Murături pentru marinate miere agarice pentru iarnă pentru 1 litru de apă
Vă oferim să învățați cum să preparați saramură pentru miere? Este foarte simplu să faceți acest lucru, este suficient să respectați rețeta. Este demn de remarcat faptul că rezultatul vă va plăcea cu siguranță, iar oaspeții vă vor cere să împărtășiți rețeta pentru ciupercile dvs. murate uimitoare. Deci, facem o saramură clasică pentru miere de agarics - luăm pentru 1 litru de apă:
- 1,5 linguri. l. sare;
- 1 lingură. l. Sahara;
- 3 frunze de dafin;
- 8 linguri. l. oțet (9%);
- 15 mazăre de piper negru;
- 3 garoafe;
- 4 linguri. l. ulei vegetal.
Cum se face corect o murătură clasică pentru agarici de miere?
- În acest caz, vom folosi metoda de decapare la rece, adică vom fierbe saramura separat de corpurile fructelor. Pentru a face acest lucru, combinați toate ingredientele din listă în apă (cu excepția oțetului) și fierbeți timp de 7 minute.
- Apoi se toarnă oțetul și se mai fierbe 3 minute.
- Filtrăm marinada printr-o sită sau colector și completăm borcane sterilizate, care conțin deja ciuperci fierte separat.
- Rulăm capacele, le înfășurăm într-o pătură și le lăsăm să se răcească complet. Dar trebuie să spun că această saramură este pregătită nu numai pentru iarnă. Dacă ciupercile sunt fierte direct în marinată, atunci aperitivul poate fi consumat în câteva zile. În acest caz, închideți borcanele sterilizate cu capace obișnuite din plastic.
Cum se gătește murătura cu usturoi și ceapă pentru agarici de miere pentru iarnă
Următoarea rețetă, care spune cum să gătești un murăt pentru agarici de miere pentru iarnă, implică utilizarea usturoiului și a cepei verzi. Această opțiune este, de asemenea, considerată una dintre cele mai populare, deoarece aperitivul se dovedește a fi picant și picant. Facem o saramură pentru 1 kg de ciuperci fierte:
- 450 ml apă;
- 1,5 lingurițe sare;
- 2 lingurițe Sahara;
- 7 căței de usturoi;
- 10 pene de ceapă verde;
- 5 linguri. l. oţet;
- 10-15 buc. boabe de piper negru;
- 4 frunze de dafin.
- Combinați toate componentele în apă, inclusiv usturoiul trecut printr-o presă și ceapa tocată mărunt.
- Aduceți saramura la fiert și adăugați ciuperci, fierbeți timp de 10 minute.
- Îndepărtați frunza de dafin și distribuiți ciupercile împreună cu marinada în borcane sterilizate.
- Rulați-l, lăsați-l să se răcească și trimiteți-l la subsol.
Cum se face saramură pentru un borcan de trei litri pentru sărarea agaricelor de miere pentru iarnă
De asemenea, puteți prepara saramură pentru sărarea agaricelor cu miere. Puteți săra aceste corpuri fructifere în butoaie de lemn, vase și găleți de email, în vase din ceramică și sticlă. În acest caz, vom folosi un borcan obișnuit de trei litri. Cu toate acestea, mai întâi trebuie spălat bine și sterilizat timp de 15 minute. Deci, pentru un borcan de trei litri cu ciuperci de miere pentru saramură, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 800 ml apă;
- 3 linguri. l. sare de masă.
Ingrediente suplimentare:
- Frunze de coacăz, hrean, stejar sau cireș.
- Boabe de piper negru.
Trebuie să spun că saramura pentru sărarea mierei agaric va fi ușor de fabricat.
- Amestecăm apă și sare, dăm foc și dăm la fierbere.
- Scoateți din aragaz și lăsați să se răcească complet.
- Între timp, presărați ciuperci de miere cu straturi de frunze proaspete menționate în rețetă, precum și piper negru. Puteți lua unul sau mai multe tipuri de frunze simultan.
- Umpleți borcanul cu marinada rezultată, acoperiți cu un capac și lăsați-l 3 zile la temperatura camerei. Apoi îl scoatem într-o cameră rece sau îl trimitem la frigider. Puteți mânca o astfel de gustare în 2-3 săptămâni.
Aceeași saramură este utilizată pentru sărarea agaricelor de miere pentru iarnă. Verificați piesa de prelucrat o dată pe săptămână: deschideți capacul și clătiți-l bine cu apă fierbinte. În plus, placa se poate forma la suprafață, așa că îndepărtați-o. Puteți stoca un astfel de gol pentru cel mult 4 luni.
