Culesele de ciuperci au observat de mult că printre galbenele în creștere sălbatică nu există aproape niciodată exemplare vierme. Se pare că conțin o substanță naturală, chinomanoza, pe care insectele și viermii nu o pot tolera deloc. În acest sens, mulți ar putea întreba: care sunt beneficiile și daunele chanterelelor pentru sănătatea umană?
Chinomanoza elimină helminții din corp și le distruge ouăle. Pentru oameni, această substanță nu provoacă absolut niciun efect secundar. Cu toate acestea, în timpul tratamentului termic al ciupercilor cu adaos de sare, precum și cu metoda rece de sărare, chinomanoza este complet distrusă și nu are proprietăți utile. Prin urmare, chanterele sunt folosite pentru a scăpa de helminti numai într-o formă „brută” sau mai bine zis, sub forma unei pulberi uscate zdrobite. Chanterelles sunt uscate, zdrobite într-o râșniță de cafea și apoi depozitate în borcane de sticlă curate și uscate.
Cum sunt utile galbenele proaspete și uscate pentru oameni?
Beneficiile și efectele negative ale utilizării ciupercilor chanterelle sunt vizibile în compoziția lor. De exemplu, conținutul de vitamina C ajută la tratarea infecțiilor respiratorii acute, a insomniei, a depresiei. În plus, beneficiile corpurilor fructifere asupra corpului uman se văd în faptul că atunci când sunt utilizate, iritabilitatea și oboseala scad, iar rezistența organismului la diferite infecții virale crește.
După efectuarea unor cercetări, oamenii de știință au aflat de ce ciupercile chanterelle sunt utile pentru oameni. Astfel, un conținut ridicat de vitamina D întărește tonusul muscular, întărește imunitatea organismului, previne apariția eczemelor și psoriazisului și, de asemenea, previne riscul de a dezvolta boli cardiovasculare.
În plus, beneficiile pentru sanatate ale galbenelor uscate au fost dovedite, de asemenea. Este demn de remarcat faptul că în China, din pulberea acestor corpuri de fructe, se pregătesc preparate care pot îmbunătăți vederea și pot trata orbirea nocturnă. În Franța, galbenele uscate și crude sunt adesea adăugate la felurile de mâncare cele mai solicitate în restaurantele scumpe. Aceste ciuperci au un conținut ridicat de vitamine B1, B2, E și PP. În plus, conțin substanțe chimice și compuși utili în compoziția lor: calciu, sodiu, fosfor, magneziu, potasiu, zinc, cupru, fluor, cobalt, fier, mangan, proteine și carbohidrați. Toate acestea curăță perfect ficatul și rinichii umani, ajutând să facă față virusului hepatitei. Proprietățile benefice ale chanterelelor sunt utilizate pe scară largă de către medici ca antibiotic natural pentru tuberculoză.
În cosmetologie, puteți vedea, de asemenea, beneficiile chanterelelor, fără rău și impact negativ. Extractul din ciuperci și adăugat la creme și spray-uri reduce riscul posibil de leziuni cutanate bacteriene și fungice, iar pielea însăși este hidratată și înmuiată. După cum sa menționat deja, nu s-a găsit niciun rău din utilizarea chanterelelor în cosmetologie.
Pentru cei care urmează o dietă, va fi, de asemenea, interesant să afle despre beneficiile și pericolele chanterelelor crude. Imediat, observăm că aceste ciuperci nu pot fi consumate proaspete din cauza amărăciunii, pot fi fierte și prăjite. Valoarea energetică a galbenelor fierte la 100 g este de numai 19 kcal. Cantarelele prăjite au mai multe calorii - 70 kcal la 100 g. Dar vă puteți permite, de asemenea, deoarece produsul are un gust și o aromă uimitor de delicate.
Tragând o concluzie cu privire la ce sunt utile ciupercile chanterelle în formă uscată și crudă, puteți face următoarea listă:
- Întărește vasele de sânge ale inimii;
- Promovează eliminarea sărurilor grele din organism;
- Tratează infecțiile respiratorii acute și durerile în gât;
- Îndepărtează helmintii și le distruge ouăle;
- Ameliorează simptomele de oboseală și iritabilitate;
- Îmbunătățește vederea și întărește sistemul imunitar;
- Ajută la varice;
- Are un efect benefic asupra stării pielii și a părului;
- Ajută la eliminarea furunculelor și abceselor.
Care este dăunarea chanterelelor pentru sănătate?
Se pare că, pe lângă faptul că sunt benefice, galbenele aduc și rău. Acest lucru va deveni vizibil dacă sunt colectate în zone situate în apropierea autostrăzilor, orașelor și întreprinderilor industriale. Prin urmare, colectați galbenele departe de aceste locuri, preferând păduri retrase de mesteacăn, amestecate sau conifere.
Nu trebuie să dați ciuperci femeilor însărcinate și care alăptează, precum și copiilor mici cu vârsta sub 5 ani - acest lucru le va dăuna doar. În plus, ar trebui să limitați utilizarea chanterelelor în timpul unei exacerbări a gastritei, ulcerului peptic și a bolilor renale.
Conținutul ridicat de proteine poate face dificila digestia alimentelor. Prin urmare, nu ar trebui să le utilizați în cantități mari, mai ales înainte de culcare.
Chanterelles pot provoca daune după prelucrarea necorespunzătoare, precum și ca urmare a depozitării care nu îndeplinește anumite cerințe. Corpurile fructifere trebuie să efectueze prelucrarea primară în decurs de 3-5 ore de la recoltare sau să le plaseze într-o cameră întunecată și răcoroasă timp de cel mult 7 ore.
Știind care sunt beneficiile și daunele ciupercilor chanterelle - uscate și proaspete, puteți merge în siguranță în pădure pentru aceste ciuperci frumoase și sănătoase, astfel încât să puteți găti apoi diverse feluri de mâncare din ele.
