Care sunt tipurile de ciuperci champignon comestibile: fotografie și descriere a aspectului soiurilor de pădure

Mulți oameni cred că toate soiurile de șampanie sunt exclusiv ciuperci cultivate artificial și nu le veți găsi în păduri. Cu toate acestea, aceasta este o concepție greșită: există și astfel de tipuri de șampanie care nu se pretează cultivării și cresc exclusiv în sălbăticie. În special, acestea includ sh. arboret, sh. gălbui, w. roșiatică și w. roz-lamelar.

Spre deosebire de chanterelles și rusule, șamponii cresc în principal în păduri dense mixte cu molid. În acest moment, acestea sunt rareori recoltate din cauza necunoașterii speciei și datorită similitudinii cu agaricul zburător mortal otrăvitor și cu toadstools palide. Există o proprietate comună a șampanilor - la început au plăci roz sau galben-maronii, iar mai târziu plăci maro și întunecate. Există întotdeauna un inel pe picior. Cu toate acestea, cele mai tinere șampoane au farfurii aproape albe și în acest moment pot fi confundate cu agaricul cu muște otrăvitor. Prin urmare, nu se recomandă colectarea speciilor de ciuperci forestiere pentru culegătorii de ciuperci începători.

Veți afla mai multe despre cum arată varietățile populare de ciuperci care cresc în pădure pe această pagină.

Champignon cazac

Habitatele ciupercilor de arboret (Agaricus sylvicola): pădurile de foioase și conifere, pe sol, cresc în grupuri sau singure.

Sezon: Iunie-septembrie.

Capacul are un diametru de 4-10 cm, la început sferic sau ovoid, neted, mătăsos, apoi prostrat-convex. Culoarea capacului este alb sau gri albicios. Când este apăsat, capacul devine galben-portocaliu.

Piciorul are o înălțime de 5-9 cm, este subțire, gros de 0,81,5 cm, gol, cilindric, ușor lărgit la bază.

Uită-te la fotografie - acest tip de șampion are un inel alb bine vizibil, cu o floare gălbuie pe tulpină, care poate atârna jos, aproape la sol:

Culoarea piciorului este eterogenă, de sus este roșiatică, apoi albă.

Pulpa este subțire, densă, albă sau cremoasă, are o aromă de anason și o aromă de alune.

Plăcile sunt frecvente, subțiri, libere; când sunt coapte, își schimbă culoarea de la roz deschis la violet deschis și mai târziu la maro închis.

Specii similare otrăvitoare. Conform descrierii, această specie de ciuperci de pădure seamănă cu toadstoolul palid otrăvitor (Amanita phalloides), în care plăcile sunt albe și nu își schimbă niciodată culoarea, iar în ciuperci se întunecă; și au o îngroșare la bază și volva, nu își schimbă culoarea la pauză, iar carnea șampanilor își va schimba culoarea.

Comestibil, categoria a II-a.

Metode de gătit: supele sunt fierte, prăjite, murate, preparate sosuri, sărate, congelate.

Champignon cu piele galbenă

Habitate de șampanie cu piele galbenă (Agaricus xanthodermus): printre iarbă, pe sol bogat în humus, în grădini, parcuri, pășuni, lângă locuințe.

Sezon: Mai-octombrie.

Capacul are un diametru de 6-15 cm, la început sferic cu marginile curbate spre interior, ulterior rotunjite apoi apoi prostrate, adesea cu un centru convex, mătăsos sau scalat fin. Culoarea capacului este mai întâi albă, mai târziu gălbuie, cu pete maronii sau cenușii-maronii. Marginile au adesea rămășițele unei cuverturi de pat private.

Tulpina acestui tip de ciuperci champignon are 5-9 cm înălțime, 0,7-2 cm grosime, netedă, dreaptă, uniformă sau ușor lată la bază, de aceeași culoare cu capacul. În mijlocul piciorului există un inel alb dublu larg. Partea inferioară a inelului are solzi.

Pulpa. O trăsătură distinctivă a acestei specii forestiere este pulpa albă intens îngălbenită în tăietură și mirosul de acid carbolic sau cerneală, în special în timpul gătitului. Acest miros este adesea denumit miros de „farmacie” sau „spital”.

Plăcile sunt la început albicioase sau roz-cenușii, apoi culoarea cafelei cu lapte, frecvente, gratuite. Când sunt complet coapte, plăcile capătă o culoare maro închis cu o nuanță violetă.

Specii similare. Această specie este otrăvitoare, de aceea este atât de important să o deosebim de speciile similare comestibile.Aceste ciuperci arată ca ciuperci comestibile obișnuite (Agaricus campester), care, cu toate celelalte caracteristici similare în culoarea capacului, forma piciorului și a plăcilor, se distinge prin absența unui miros de „farmacie” sau a mirosului de carbolic. acid. În plus, în șampionul comun, carnea de pe tăietură devine încet roșie, iar în cea cu piele galbenă devine intens galbenă.

Aceste fotografii arată cum arată sampaniile cu piele galbenă:

Champignon roșiatic

Habitate de șampanie roșiatice (Agaricus semotus, f. Concinna): păduri mixte, parcuri, pajiști.

Sezon: Iulie-septembrie.

Capacul are un diametru de 4-10 cm, la început sferic, mai târziu convex și întins. O trăsătură distinctivă a speciei este un capac albicios cu un centru roșu sau maro.

Tulpina înaltă de 5-10 cm, groasă de 7-15 mm, albicioasă, acoperită cu fulgi ușori, îngroșată la bază, roz crem sau roșiatic la bază, cu un inel alb pe tulpină. Pulpa. O trăsătură distinctivă a speciei este pulpa albă, densă, cu miros de migdale, care se înroșește treptat pe tăietură.

După cum puteți vedea în fotografie, acest tip de șampion are plăci frecvente, culoarea lor se schimbă de la roz pal la maro cu o nuanță purpurie pe măsură ce crește:

Specii similare. Champignonul roșiatic este similar cu ciuperca umbrelă comestibilă albă sau ciuperca de luncă (Macrolepiota excoriate), care are, de asemenea, o pată maroniu roșiatică în centrul capacului, dar este situată pe tubercul și nu există înroșirea tulpinii .

Specii otrăvitoare similare. Trebuie să fiți deosebit de atenți atunci când colectați această specie de ciuperci comestibile, deoarece le puteți confunda cu ciupercile amanite otrăvitoare (Amanita gemmata), care au, de asemenea, un inel alb pe tulpină, dar plăcile sunt de culoare albă pură și există o umflătură la baza tulpinii (volva).

Comestibil, categoria a IV-a.

Metode de gătit: prajit, murat.

Champignon roz-lamelar

Habitatele ciupercilor roz-lamelare (Agaricus rusiophyllus): păduri mixte, în parcuri, pajiști, grădini de legume, lângă locuințe.

Sezon: Iulie-octombrie.

Capacul are un diametru de 4-8 cm, la început sferic cu marginile curbate spre interior, mai târziu în formă de clopot, mătăsos sau scalat fin. O caracteristică distinctivă a speciei este la început un alb, mai târziu alb-maroniu, cu o nuanță violetă, un capac și plăci roz. Marginile au adesea rămășițele unei cuverturi de pat private.

Picior înălțime de 2-7 cm, grosime de 4-9 mm, neted, gol, cu inel alb. Pulpa este albă la început, mai târziu gălbuie. Plăcile sunt frecvente la început. A doua trăsătură distinctivă a speciei este la început plăci roz, mai târziu roșiatice, chiar mai târziu cu o nuanță purpurie.

Specii similare. Șampionul de pădure grațios este similar cu șampionul comestibil (Agaricus campester), în care carnea devine încet roșie pe tăietură și nu există o culoare roz a plăcilor la exemplarele tinere.

Specii otrăvitoare similare. Este necesar să fiți deosebit de atenți atunci când colectați ciuperci elegante, deoarece acestea pot fi confundate cu toadstoolul palid otrăvitor mortal (Amanita phalloides), în care plăcile sunt de culoare albă pură, iar în ciupercile mature devin gălbui, există o umflare la nivelul baza piciorului (Volvo).

Comestibil, categoria a IV-a.

Aceste fotografii arată tipurile de șampoane, a căror descriere este prezentată mai sus:

Postări recente

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found