Sos de ciuperci din ciuperci porcini: o rețetă cu o fotografie, cum să gătești din boletus uscat și proaspăt

Un sos parfumat și satisfăcător de ciuperci porcini poate fi folosit cu paste, cereale și cartofi. Puteți citi despre cum să faceți sos de ciuperci porcini pe această pagină.

Există mai multe moduri de a pregăti acest fel de mâncare minunat. De obicei, sosul de ciuperci este fabricat din ciuperci porcini uscate, dar poate fi făcut din proaspete sau sărate dacă produsul este pregătit corespunzător. Alegeți o rețetă potrivită pentru sos de ciuperci porcini cu smântână sau maioneză, pui sau ierburi aromate. Instrucțiunile pas cu pas vă vor ajuta să înțelegeți modul în care sunt gătite mâncarea. Iar rețeta pentru sos de ciuperci porcini cu o fotografie vă va permite să faceți totul bine și să obțineți un fel de mâncare excelent la final.

Sos de ciuperci uscate

Ingrediente:

  • 100 ml de suc format la prăjirea cărnii
  • 50 g ciuperci uscate
  • 30 g făină
  • 2-3 cepe
  • 500 ml bulion de vita
  • 50 g unt
  • sare

Clătiți ciupercile, fierbeți în puțină apă sărată, tăiați. Se curăță ceapa, se spală, se toacă mărunt, se sotează într-o tigaie în unt încălzit (30 g). Se fierbe făina în uleiul rămas, se adaugă bulionul de ciuperci cu agitare constantă, se fierbe și se fierbe la foc mic timp de 7-10 minute. Apoi adăugați ciuperci și ceapă, turnați sucul format în timpul coacerii cărnii, bulionului, sării și gătiți sosul de ciuperci porcini uscate până se înmoaie.

Rețetă pentru sos de ciuperci porcini cu smântână

Conform rețetei pentru sos de ciuperci porcini cu smântână, sunt necesare următoarele ingrediente:

  • 140 ml de suc din prăjirea cărnii
  • 200 ml bulion de vita
  • 120 g ciuperci porcini
  • 60 g unt
  • 70 g smântână
  • 50 g făină
  • 1 ceapă
  • 1 rădăcină de pătrunjel
  • pătrunjel
  • piper
  • sare

Se spală pătrunjelul, se usucă și se toacă mărunt.

Se curăță rădăcina de ceapă și pătrunjel, se spală și se toacă mărunt.

Clătiți ciupercile porcini cu apă rece și tăiați-le în bucăți mici.

Topiți 50 g de unt într-o tigaie, puneți rădăcina de ceapă și pătrunjel, presărați făină și prăjiți până la galben auriu, amestecând ocazional.

Adăugați suc de carne, smântână, ciuperci murate, untul rămas, pătrunjel și piper, amestecați.

Gatiti sosul de ciuperci porcini cu smantana inca 1-2 minute, scoateti-l de pe foc.

Rețetă proaspătă de sos de ciuperci

Conform rețetei pentru prepararea sosului din ciuperci proaspete, va trebui să luați următoarele ingrediente:

  • 150 ml de suc din prăjirea cărnii
  • 100 ml bulion de vita
  • 100 ml sos roșu de bază
  • 2 linguri pastă de roșii
  • 200 g ciuperci porcini
  • 50 g unt
  • patrunjel si marar.

Se spală pătrunjelul și mărarul, se usucă și se toacă. Se sortează porcini sau șamponii, se clătește, se taie felii subțiri și se prăjește într-o tigaie în unt încălzit până se înmoaie. Încălziți sosul roșu principal, adăugați suc de carne și bulion în sosul de ciuperci proaspete, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 2-3 minute, amestecând ocazional. Apoi puneți pasta de roșii și ciupercile în sos, amestecați și fierbeți încă 3-4 minute.

Ciorba cu șalotă și ciuperci.

Ingrediente:

  • 120 ml suc din prăjirea cărnii
  • 250 ml sos alb de bază
  • 100 ml bulion puternic de ciuperci
  • 45 g unt
  • 100 g ciuperci porcini
  • 150 g șalote
  • 3 linguri de vin alb uscat
  • pătrunjel

Se spală pătrunjelul, se toacă. Sortează ciupercile, clătește, toacă mărunt. Curățați șalotele, spălați-le, tăiați-le în sferturi și sotati-le cu ciupercile într-o tigaie cu unt încălzit timp de 3-4 minute. Se adaugă suc de carne, bulion fierbinte de ciuperci și vin, se fierbe, se fierbe 5-7 minute.Apoi adăugați sosul principal alb, amestecați bine și gătiți la foc mic timp de 8-10 minute, amestecând ocazional. Puneți pătrunjelul în sosul pregătit, amestecați.

Sos de pui cu ciuperci porcini

Ingrediente:

  • 120-130 ml de suc de friptură de pui
  • 150 ml stoc de pui
  • 150 ml smântână grea
  • 50 g ciuperci uscate
  • piper
  • sare

Măcinați ciupercile uscate într-o râșniță de cafea, amestecați pudra rezultată cu bulion fierbinte și sucul format la coacerea puiului. Aduceți totul la fierbere, gătiți la foc mic timp de 10-15 minute. Adăugați smântâna, condimentați cu sare și piper, aduceți la fiert sosul de pui și ciuperci porcini și scoateți-l de pe foc. Apoi adăugați ciuperci și ceapă, turnați sucul format în timpul coacerii cărnii, bulion, sare și gătiți sosul până se înmoaie.

Sos uscat de ciuperci porcini cu smântână

Ingredientele pentru sosul de ciuperci uscate sunt următoarele:

  • 100 g ciuperci porcini uscate
  • 2 cepe
  • 20 g făină
  • 70 g unt
  • 50 g smântână
  • sare
  • piper negru măcinat - după gust

Pentru sos de ciuperci uscate cu smântână, boletus trebuie tăiat mărunt. Curățați ceapa, tăiați-o și puneți-o într-o tigaie cu ulei încălzit. Se prajeste ceapa pana se rumeneste. După ce adăugați ciuperci, prăjiți încă 5-7 minute. Apoi se condimentează cu sare, piper și făină. Se amestecă bine și se fierbe încă 2-3 minute. Apoi, adăugând smântână, amestecați bine sosul și aduceți la fierbere. Se fierbe la foc mic timp de 4-5 minute.

Sos porcini cu maioneza

Ingrediente:

  • 100-120 ml suc de pasăre
  • 200 ml bulion de pui
  • 1 ceapă
  • 150 g ciuperci porcini murate
  • 2 linguri pastă de roșii
  • 2 linguri maioneză
  • 1 lingura faina
  • 50 g unt

  1. Se curăță ceapa, se spală, se toacă mărunt.
  2. Clătiți ciupercile murate cu apă rece, tocați-le mărunt.
  3. Puneți ceapa într-o tigaie cu unt încălzit, presărați făină și prăjiți până se rumenesc.
  4. Apoi adăugați pastă de roșii, maioneză și ciuperci, amestecați și prăjiți încă 2-3 minute.
  5. Se toarnă bulionul fierbinte, se adaugă sucul de la friptura de pasăre, se fierbe sosul de ciuperci porcini cu maioneză la foc mic 2-3 minute cu agitare constantă.

Sos de roșii cu ciuperci porcini.

Ingrediente:

  • 230 g sos de roșii
  • 500 g de ciuperci
  • praf de usturoi
  • reagan

Combinați sosul de roșii, ciupercile tocate, pudra de usturoi și reagan. A fierbe.

Gravy este utilizat la prepararea vaselor din limbă.

Timp de gătit - 15 minute.

Sos de ciuperci.

Componente:

  • 400 g ciuperci
  • 2-3 cepe
  • 1 cană bulion de legume
  • 1 lingură. l. făină
  • 3 linguri. l. ulei vegetal
  • sare
  • piper negru
  • frunza de dafin

Tocam ceapa si o prajim in ulei. Adăugați ciupercile tocate grosier, prăjiți, amestecând, timp de 5-7 minute. Se presară făină, se prăjește încă 1 minut. Se toarnă bulion, se adaugă sare, piper, frunze de dafin, se fierbe timp de 10 minute.

Sos de ciuperci nr. 2.

  • 450 g ciuperci porcini
  • 3 linguri. l. făină
  • 3 linguri. l. unt sau untură
  • 150 ml bulion de carne
  • condimente după gust, sare

Se sotează făina în unt până când este cremoasă, se toarnă 4 linguri. l. bulion, adăugați ciuperci porcini tocate și fierbeți acoperite, adăugând treptat bulion. La sfârșitul gătitului adăugați sare și condimente. Dacă doriți, puteți adăuga verdeață tocată mărunt.

Sos de ciuperci pentru carne.

  • 100 ml vin de port
  • 200 ml bulion de ciuperci
  • 1 lingură. l. făină
  • 2 linguri. l. jeleu de coacăze roșii
  • 100 g coacăz roșu
  • condimente după gust
  • sare

Se combină portul cu bulion de ciuperci, se fierbe. Se diluează făina în 3 linguri. l. apă, se toarnă în amestec, se gătește până se îngroașă. Adăugați jeleu de coacăze, sare și condimente, gătiți la foc mic până când amestecul fierbe puțin. Apoi puneți boabele de coacăz spălate, amestecați ușor, aduceți la fierbere și scoateți-le de pe foc.

Postări recente

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found