Russula sunt ciuperci gustoase și hrănitoare, care nu sunt ultimele în clasamentul „cadourilor din pădure”. Puteți găti multe feluri de mâncare diferite din ele și puteți face preparate delicioase de casă pentru iarnă.
Majoritatea gospodinelor preferă să închidă russula pentru iarnă în borcane - cum se face? În acest articol, vă vom spune despre rețete simple și delicioase pentru ciuperci sărate și murate. Un astfel de aperitiv va completa perfect nu numai meniul zilnic, ci și un festin festiv.
Pregătirea rusulei pentru decapare
Înainte de a începe murarea și sărarea russulei pentru iarnă în borcane, trebuie să pregătiți:
- Mai întâi trebuie să sortați recolta adusă, aruncând toate exemplarele răsfățate.
- Utilizați un cuțit pentru a îndepărta zonele cu acumulări mari de resturi și murdărie aderentă și, de asemenea, tăiați părțile inferioare ale picioarelor, apoi scufundați corpurile fructelor în apă.
- Scoateți filmul din fiecare capac și clătiți bine ciupercile în apă.
- Lăsați exemplarele mici intacte și tăiați-le pe cele mari în mai multe părți.
- Puneți ciupercile într-o cratiță, acoperiți cu apă sărată și aduceți la fierbere.
- Fierbeți timp de 20-30 de minute, amintindu-vă că îndepărtați spuma care a apărut, transferați-o într-o strecurătoare sau un prosop de bucătărie pentru a elimina excesul de lichid.
Rețeta clasică pentru sărarea ciupercilor russula pentru iarnă în borcane
Toată lumea, fără excepție, îi place russula sărată și poate fi foarte „plictisitor” fără ei pe masa festivă. Și sub un pahar de patruzeci de grade - aceasta este gustarea perfectă! Vă oferim o rețetă clasică pentru decaparea ciupercilor russula pentru iarnă în borcane.
- Russula (fierbe) - 1,5 kg;
- Sare - 70 g;
- Mărar proaspăt - 1 buchet mic;
- Frunze de dafin - 3-4 buc .;
- Coacăze și / sau frunze de cireș - 10 buc .;
- Boabe de piper negru - 10-15 buc .;
- Usturoi - 4-5 cuișoare.
Tăiați usturoiul în felii și tăiați mărarul mărunt.
- Spălați și uscați frunzele proaspete de coacăz și / sau cireș, lăsându-le într-o zonă ventilată.
- O cutie de 3 litri trebuie sterilizată și uscată.
- Puneți câteva frunze proaspete și 20 g de sare pe fundul borcanului, întindeți deasupra un strat de ciuperci.
- Fiecare strat de corpuri de fructe trebuie presărat cu sare, usturoi, mărar, foi de dafin și piper negru.
- Acoperiți russula cu câteva frunze de coacăz, puneți-o pe un brânză deasupra și așezați încărcătura.
- După o săptămână sau două, verificați gustarea pentru pregătire. Se servește cu ulei vegetal și jumătate de inel de ceapă.
Marinarea russulei pentru iarnă în borcane
Cum altfel să gătești russula pentru iarnă în borcane? Majoritatea gospodinelor preferă să marineze acest produs cu diferite condimente și ierburi. Vă sugerăm să examinați versiunea clasică a conservării acestor corpuri de fructe prin decapare.
- Russula fiert - 3 kg;
- Zahar - 20 g;
- Sare - 40 g;
- Oțet 9% - 7-8 linguri. l.;
- Frunze de dafin - 5 buc .;
- Garoafa - 3 buc .;
- Ardei negru și ienibahar (mazăre) - 7-10 buc .;
- Apă purificată - 1 litru.
Combinați sarea, zahărul, frunza de dafin, cuișoarele și piperul într-o cratiță cu apă.
Se pune la fiert peste foc și se toarnă oțetul, se fierbe timp de 3 minute.
Apoi puneți ciupercile în marinată și continuați să gătiți timp de 10 minute.
Umpleți borcanele preparate sterilizate cu ciuperci și umpleți-le cu marinată, după ce îndepărtați frunza de dafin din ea, rotiți-le sau închideți-le cu capace strânse de capron și, după răcire, duceți-le la subsol.
Cum să închizi russula cu hrean pentru iarnă în bănci
Această rețetă pentru russula, pregătită pentru iarnă în borcane, va face apel la cei care apreciază un gust bogat și picant în gustări.
- Russula fiert - 2 kg;
- Apă - 1,5 l;
- Oțet (9%) - 3 linguri. l.;
- Rădăcină de hrean - 1 buc .;
- Sare - 1,5 linguri l.;
- Zahăr - 2 lingurițe;
- Piper negru (mazăre) - 15 buc.
- Usturoi - 3 cuișoare.
- Frecați rădăcina de hrean pe o răzătoare, tăiați usturoiul în felii.
- Punem ingredientele în borcane sterilizate și facem o marinată.
- Combinați sarea, zahărul, piperul și oțetul în apă, aduceți la fierbere și răspândiți ciupercile fierte.
- Se fierbe timp de 15 minute și se întinde masa în borcane deasupra hreanului și a usturoiului.
- O înfășurăm și o depozităm într-o cameră răcoroasă.
Cum se gătește russula cu ceapă pentru iarnă în borcane
O rețetă delicioasă și interesantă care arată cum să gătești russula pentru iarnă în borcane.
Încercați decaparea ciupercilor în acest fel și cu siguranță vă va plăcea rezultatul!
- Russula - 3 kg;
- Ceapă - 0,5 kg;
- Apă - 3 litri;
- Sare - 2 linguri l.;
- Zahăr - 2 lingurițe;
- Frunze de dafin și cuișoare - 3 buc .;
- Oțet 9% - 200 ml.
- Corpurile de fructe decojite trebuie fierte 20 de minute în apă sărată, apoi clătite sub robinet.
- Gătirea marinadei: în apa din rețetă, combinați sare, zahăr, lavrushka, cuișoare și ceapă tăiate în 4 părți.
- Punem marinata pe aragaz, dăm la fierbere și adăugăm russula, fierbem 10 minute.
- La sfârșit, adăugați oțet și, după un minut, opriți focul.
- Puneți ciupercile în borcane sterilizate împreună cu marinada și rotiți-le.
- După răcire, îl scoatem pentru depozitare în pivniță sau pivniță.
