Ryadovki sărate sunt considerate un fel de mâncare indispensabil pentru sărbătorile festive. Sunt cumpărate în magazine sau recoltate pentru iarnă acasă. Procesul de sărare este complet simplu dacă încercați să urmați sfaturi și reguli simple. Cum săriți rândurile pentru iarnă, astfel încât rezultatul final să vă depășească toate așteptările?
Pentru a face ciupercile să vă încânte cu aroma și gustul lor, vă oferim rețete care arată cum săriți ciupercile ryadovki pentru iarnă. Vă asigurăm că corpurile fructifere vor fi ferme și crocante, cu o aromă uimitoare de ciuperci de pădure.
Rândurile sunt sărate în două moduri: rece și cald. Sararea la cald vă permite să mâncați ciupercile după 7 zile, în timp ce sărarea la rece durează mult mai mult. Cu toate acestea, în aceste două variante, rândurile se dovedesc întotdeauna parfumate, crocante și neobișnuit de gustoase.
Procesul de sărare ar trebui să aibă loc în recipiente de sticlă, email sau lemn. Depozitarea semifabricatelor pentru iarnă are loc numai în încăperi reci, de exemplu, într-un subsol cu o temperatură de la +5 la + 8 ° C. Dacă temperatura este peste + 10 ° C, ciupercile se vor acri și se vor deteriora. În plus, recipientele cu rânduri sărate trebuie să fie complet umplute cu saramură pentru a nu se acri. Dacă nu este suficient, atunci deficiența este completată cu apă fiartă rece.
Cum săriți rândurile pentru iarnă în bănci
Cum săriți rândurile pentru iarnă în borcane, păstrând toate proprietățile nutritive ale ciupercilor? Un astfel de aperitiv va încânta cu siguranță gospodăriile și oaspeții adunați la aceeași masă în timpul iernii. Încercați rețeta de murare rece cu usturoi - vă va plăcea!
- Rânduri de 3 kg;
- 5 linguri. l. sare;
- 10 catei de usturoi;
- 10 frunze de cireș.
- Rândurile proaspete sunt curățate de murdărie, tăiate majoritatea picioarelor și umplute cu apă rece timp de 24-36 de ore pentru a îndepărta amărăciunea. În timpul perioadei de înmuiere, este necesar să schimbați apa la fiecare 5-7 ore.
- Frunzele de cireș curate sunt așezate pe fund în borcane sterilizate pregătite.
- Îndoiți rândurile îmbibate cu capacele în jos și presărați cu un strat de sare și usturoi tăiat cubulețe.
- Procesul se repetă până când borcanul este complet umplut, ciupercile sunt presate în jos, astfel încât să nu existe spațiu gol.
- Se toarnă apă fiartă rece, se închide cu capacele din nailon și se scoate la subsol.
După 30-40 de zile, rândurile sunt gata de utilizare.
Cum săriți ciupercile ryadovka pentru iarnă: o rețetă cu un videoclip
Această opțiune de gătit este destul de simplă, iar ciupercile sunt aromate și crocante. Dacă doriți, puteți adăuga propriul condiment sau condiment la rețetă.
- 2 kg de rânduri;
- 4 linguri. l. sare;
- 1 lingură. l. semințe de mărar;
- 1 linguriță seminte de coriandru;
- 10-15 frunze de coacăz negru.
- Se toarnă rândurile curățate și spălate cu apă rece și se lasă 12-15 ore, sau 2 zile dacă ciupercile sunt foarte amare.
- Puneți frunzele curate de coacăze în vasul de email gătit.
- Apoi puneți capacele de ciuperci în jos și presărați cu puțină sare.
- Presărați deasupra semințe de mărar și coriandru, apoi din nou un strat de ciuperci.
- După ce ați terminat toate rândurile în acest fel, puneți frunzele de coacăz în ultimul strat, acoperiți cu o farfurie, apăsați în jos cu o încărcătură și duceți-le la subsol.
- După 20 de zile, când ciupercile lasă să iasă sucul, puneți-le în borcane sterilizate, apăsați în jos pentru a nu exista gol și închideți-le cu capacele din nailon.
Ciupercile vor fi complet sărate după 20 de zile și vor fi gata de mâncare.
Vă oferim un videoclip vizual despre cum săriți rândurile pentru iarnă într-un mod rece:
Cum săriți rândurile pentru iarnă într-un mod fierbinte
Dacă nu este timp pentru o înmuiere îndelungată sau trebuie să gătești rapid ciupercile, atunci folosește sărarea fierbinte.
- Rânduri de 3 kg;
- 5 linguri. l. sare;
- 1 lingură. l. semințe de muștar;
- 4 frunze de dafin;
- 5 căței de usturoi.
Cum ar trebui sărate ciupercile ryadovka fierbinți pentru iarnă?
Corpurile de fructe curățate și spălate sunt fierte în apă sărată timp de 40 de minute, îndepărtând spuma. Acestea sunt aruncate înapoi pe o sită, permițând scurgerea completă a lichidului și începe procesul de sărare.În borcane de sticlă sterilizate, se toarnă un strat subțire de sare.
Așezați deasupra un strat de rânduri (capace în jos), care să nu depășească 5 cm, Presărați sare, semințe de muștar, puneți 1 frunză de dafin și usturoiul tăiat cubulețe.
Umpleți borcanul cu straturi de ciuperci, presărându-le cu condimente și sare până la vârf.
Apăsați în jos, astfel încât să nu existe goluri în borcan, apoi închideți-le cu capace strânse, duceți-le la subsol și după 7-10 zile rândurile pot fi mâncate.
Cum săriți rândurile cu scorțișoară pentru iarnă
A doua opțiune pentru sărarea la cald a rândurilor implică adăugarea unui băț de scorțișoară. Gustul și aroma uimitoare ale felului de mâncare vă vor mulțumi pe toți cei dragi și pe oaspeții invitați.
- 2 kg de rânduri;
- 1 litru de apă;
- 70 g sare;
- 4 frunze de dafin;
- 1 baton de scorțișoară;
- 4 muguri de garoafe;
- 7 boabe de piper negru.
- Curățăm rândurile, fierbem în apă sărată timp de 20 de minute, îndepărtăm constant spuma și scurgem.
- După ce umpleți cu apă din rețetă, fierbeți 5 minute.
- Introducem toate condimentele și ierburile, fierbem la foc mic timp de 40 de minute.
- Distribuim ciupercile în borcane, umplem cu saramură fierbinte strecurată, acoperim cu capace și lăsăm să se răcească complet.
- Îl închidem cu huse strânse din nailon și îl ducem la subsol.
Deși ciupercile sunt gata pentru consum după 2 săptămâni, vârful salinității va apărea numai în 30-40 de zile. O garnitură excelentă pentru un aperitiv ar fi cartofii prăjiți sau un fel de mâncare din carne. Când sunt servite, ciupercile sunt spălate, aruncate într-o strecurătoare, puse într-un bol de salată și condimentate cu ceapă, pătrunjel sau mărar tocat, precum și ulei de măsline sau vegetal.
Vă oferim să urmăriți un videoclip despre cum săriți ciupercile ryadovki pentru iarnă într-un mod fierbinte:
