Cum să păstrați galbenele pentru iarnă: rețete pentru ciuperci conservate, cum să gătiți gustări delicioase

Pentru culegătorii de ciuperci, galbenele sunt una dintre cele mai delicioase și aromate ciuperci de pădure, care sunt excelente pentru prăjire, tocană, congelare și uscare. Experții culinari începători se întreabă dacă galbenele pot fi conservate pentru iarnă?

Pentru a asigura familiei preparate de ciuperci de casă, galbenele sunt murate, sărate, prăjite și se face caviar. Acest soi le va permite celor dragi să se bucure de mâncare delicioasă toată iarna.

Sunt cantarelele conservate și cum să le procesăm corect?

Cum să gătești în mod corespunzător galbenele pentru iarnă și să le păstrezi folosind rețete simple și delicioase? Există multe modalități de a pregăti ciuperci și toate vor fi delicioase delicioase în orice versiune. Cu toate acestea, acestea trebuie procesate corespunzător înainte de recoltare.

  • Sortează ciupercile, îndepărtează resturile de iarbă și frunze de pe capac.
  • Tăiați capetele picioarelor (dacă acest lucru nu s-a făcut în pădure) și clătiți bine.
  • Se toarnă apă rece și se lasă timp de 1-1,5 ore pentru a elibera amărăciunea inerentă acestor ciuperci.
  • Clătiți și întindeți-le pe o grătar pentru a permite lichidului în exces să stea.

Rețetele de conserve pentru iarnă sunt destul de ușoare. Iarna, puteți obține un borcan cu un martor și vă puteți bucura de ciupercile parfumate și gustoase.

Conserve de cartofi în marinată cu lămâie

Această metodă de chanterelles conservată pentru iarnă este una dintre cele mai simple și mai accesibile. Acest lucru se datorează setului minim de ingrediente și pregătirii rapide.

  • Ciuperci înmuiate - 2 kg;
  • Apă - 1 l;
  • Sare - 70 g;
  • Zahar - 120 g;
  • Garoafa - 8 muguri;
  • Iarnă - 10 mazăre;
  • Suc de lămâie - 8 linguri l.

Rețeta pentru gătitul cornuletelor din conserve este oferită cu o descriere pas cu pas.

Tăiați galbenele înmuiate în bucăți mici, puneți-le într-o cratiță de smalț și acoperiți-le cu apă. Aduceți la fierbere și fierbeți timp de 15-20 de minute, îndepărtând constant spuma de pe suprafață. Scoateți ciupercile din apă, clătiți-le și așezați-le pe o grătar pentru a le scurge și a le răci.

Pregătiți o saramură din apă, sare, zahăr, piper și cuișoare, lăsați-o să fiarbă. Așezați galbenele în saramură și fierbeți timp de 10 minute la foc mic. Adăugați suc de lămâie și continuați să gătiți 5-7 minute.

Se ia de pe foc și se pune imediat în borcane sterile uscate. Rulați și întoarceți capacele în jos, izolați-le și lăsați-le să se răcească, apoi duceți-le la subsol, iar după 30-35 de zile pot fi începute să guste chanterele conservate în acest mod.

Rețetă pentru conserve din rosii

Conserve de cartofi în sos de roșii vă vor mulțumi cu siguranță toată familia și oaspeții pentru gustul și aroma lor unice.

  • Chanterelles înmuiate - 2 kg;
  • Ceapă - 1 kg;
  • Pasta de roșii - 300 g;
  • Apă - 1 lingură .;
  • Ulei vegetal;
  • Sare - 5 lingurițe;
  • Ardei negru măcinat - 1 linguriță;
  • Usturoi zdrobit - 1 dec. l.;
  • Oțet 9% - 3 linguri l.;
  • Frunze de dafin - 4 buc.

Modul de conservare corespunzătoare a galbenelor va arăta o descriere pas cu pas a rețetei.

  1. După înmuiere, ciupercile se fierb 20 de minute în apă sărată.
  2. Ele sunt aruncate înapoi într-o strecurătoare, spălate și așezate pe o grătar pentru a le scurge.
  3. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătăți de inele și prăjiți-o în ulei vegetal până se rumenesc.
  4. Ciupercile sunt tăiate în bucăți și adăugate la ceapa prăjită.
  5. Se prăjește la foc mediu timp de 7-10 minute, se sare și se adaugă toate condimentele (cu excepția oțetului), precum și pasta de roșii diluată cu apă.
  6. Se amestecă și se toarnă timp de 1 oră cu agitare constantă, astfel încât masa să nu ardă.
  7. Se toarnă oțet, se toarnă 15 minute și se oprește focul.
  8. Ciupercile sunt distribuite în borcane sterilizate și înfășurate.
  9. Sunt lăsați în cameră să se răcorească și abia apoi sunt scoși într-o cameră întunecată și răcoroasă.

Conserve de chanterelles cu o rețetă fără oțet

Acidul acetic este folosit aproape întotdeauna pentru conservare, cu toate acestea, puteți utiliza opțiunea propusă și puteți face o piesă de prelucrat cu acid citric.Păstrăm galbenele conform rețetei fără oțet și ne asigurăm că felul de mâncare la final este foarte gustos și aromat.

  • Chanterelles înmuiate - 2 kg;
  • Apă - 1 l;
  • Sare - 1 lingură l.;
  • Zahar - 2,5 linguri. l.;
  • Acid citric - 1 linguriță fără vârf;
  • Garoafa - 8 inflorescențe;
  • Piper negru - 10 mazăre;
  • Frunze de dafin - 6 buc.

Cum să păstrați ciuperci galbenele fără a utiliza oțet, respectând descrierea pas cu pas a procesului?

  1. Fierbeți ciupercile îmbibate cu adaos de sare timp de 20-25 de minute, apoi clătiți în apă rece. Astfel de acțiuni fac corpurile fructifere mai clare.
  2. Puneți ciupercile într-o strecurătoare și lăsați-le să se scurgă.
  3. Pregătiți marinada: adăugați zahăr și sare în apă fierbinte, aduceți la fierbere.
  4. Punem toate condimentele (cu excepția acidului citric), precum și ciupercile, se fierb timp de 20 de minute.
  5. Se toarnă acid citric și se lasă să fiarbă 10 minute la foc mic.
  6. Scoatem din aragaz și conservăm galbenele în borcane sterilizate.
  7. O înfășurăm și o întoarcem pe capac, o încălzim cu o pătură deasupra și o lăsăm să se răcească.
  8. O scoatem într-un loc răcoros, iar după 20-25 de zile puteți începe să gustați ciupercile.

Delicioase chanterelles conservate cu ceapă

Chanterelles gătite conform acestei rețete vor avea un gust bogat unic și o aromă uimitoare de pădure.

  • Chanterelles înmuiate - 2 kg;
  • Ceapă - 1 kg;
  • Usturoi - 20 cuișoare;
  • Oțet 9% - 250 ml;
  • Sare - 1,5 linguri l.;
  • Apă - 500 ml;
  • Zahar - 1 lingura. l.;
  • Frunze de dafin și ienibahar - 5 buc .;
  • Rozmarin - 2 ciupituri

Modul de conservare corespunzătoare a galbenelor cu ceapă pentru iarnă este descris în pregătirea pas cu pas a semifabricatului.

  1. Fierbeți ciupercile în apă cu sare timp de 25 de minute, scurgeți și clătiți.
  2. Așezați pe o grătar, astfel încât lichidul în exces să fie de sticlă.
  3. Pregătiți marinada: combinați oțetul, sarea, zahărul și toate condimentele în apă, fierbeți 5 minute.
  4. Combinați ciupercile într-un recipient separat cu jumătăți de inele de ceapă, precum și usturoiul, tăiate în 4-5 bucăți, amestecați totul bine cu mâinile.
  5. Se aranjează în borcane uscate sterilizate și se acoperă cu marinată fierbinte.
  6. Se lasă să stea 20 de minute, apoi se toarnă marinada din borcane într-o cratiță, se lasă să fiarbă la foc mediu.
  7. Se toarnă marinada în borcane cu ciuperci și se rostogolește.
  8. Întoarceți-l, înfășurați-l cu o pătură și lăsați-l 2 zile.
  9. Luați la un subsol răcoros și păstrați cel mult 6 luni.

Caviar de chanterelle pentru iarnă

Ciupercile chanterelle, conservate sub formă de caviar, vă vor surprinde cu gustul lor unic și vă vor oferi multă plăcere de la utilizare. Un astfel de martor va fi o umplutură excelentă pentru plăcinte, pizza, clătite și plăcinte deschise.

  • Chanterelles fierte - 2 kg;
  • Bulion de ciuperci - 100 ml;
  • Usturoi - 8 cuișoare;
  • Morcovi - 300 g;
  • Ceapă - 500 g;
  • Oțet 9% - 2 linguri l.;
  • Ardei roșu măcinat - 1 linguriță;
  • Garoafa - 4 muguri;
  • Ulei vegetal - 200 ml;
  • Sarat la gust.
  1. Tăiați ciupercile în bucăți și macinați-le cu o mașină de tocat carne, turnați bulionul de ciuperci și amestecați.
  2. Curățați morcovii și ceapa și tăiați-le cubulețe cu un cuțit.
  3. Se prajeste in ulei vegetal pana se rumeneste si se combina cu masa de ciuperci.
  4. Întreaga masă este transferată într-o cratiță adâncă și fierte la foc mic timp de 40 de minute. Recipientul nu trebuie acoperit cu un capac, astfel încât lichidul să se evapore din masă.
  5. Se adauga zaharul, sarea, toate condimentele si usturoiul cubulete, se amesteca.
  6. Se toarnă 20 de minute, amestecând ocazional cu o lingură de lemn.
  7. Se toarnă oțet și se continuă să fiarbă, dar deja sub un capac închis timp de 15 minute.
  8. Caviarul se distribuie în borcane uscate sterilizate, acoperite cu capace și sterilizate în apă clocotită timp de 15 minute.
  9. Rolați-o, izolați-o cu o pătură deasupra și lăsați-o să se răcească.
  10. După răcirea completă, acestea sunt scoase la subsol sau așezate pe rafturile frigiderului.

Chanterelles prăjite cu morcovi, conservate pentru iarnă

Cantarelele prăjite, conservate pentru iarnă, fac preparatele la care se adaugă incredibil de gustoase și aromate.

  • Ciuperci înmuiate - 2 kg;
  • Morcovi - 5 buc .;
  • Usturoi - 6 cuișoare;
  • Oțet 9% - 3 sec. l.;
  • Ulei de floarea soarelui;
  • Sare și piper negru după gust;
  • Marar și pătrunjel verde.

Ciupercile chanterelle prăjite conservate pentru iarnă se prepară cel mai bine în etape, conform descrierii de mai jos.

  1. Se fierb ciupercile în apă sărată, se pun într-o strecurătoare și se scurg.
  2. Tăiați în bucăți, prăjiți în ulei vegetal până se rumenesc. (La prăjire, se va elibera suc, care trebuie scurs separat).
  3. Curățați morcovii, spălați-i și fierbeți până se înmoaie, tăiați felii.
  4. Demontați verdele curat în crenguțe, tăiați usturoiul în felii subțiri.
  5. Aranjați ciupercile, morcovii, ierburile și usturoiul în borcane sterilizate, alternând în straturi.
  6. În lichidul eliberat în timpul prăjirii, combinați sare, piper și oțet, aduceți la fierbere.
  7. Se toarnă în borcane, se acoperă cu capace și se pune în apă fierbinte.
  8. Sterilizați la foc mic timp de 40 de minute, înfășurați și izolați.
  9. Lăsați să se răcească complet și scoateți-l într-un loc răcoros.

Cum se conservă galbenele prăjite cu ceapă

Puteți păstra întotdeauna galbenele prăjite cu ceapă în propria bucătărie. Această rețetă poate deveni un nume de marcă pentru dvs.

  • Chanterelles fierte - 2 kg;
  • Ulei vegetal - 200 ml;
  • Ceapă - 500 g;
  • Sare.

Puteți păstra ciuperci galbenele pentru depozitare pentru iarnă, respectând descrierea pas cu pas.

  1. Tăiați ciupercile, puneți-le într-o tigaie cu ½ parte din ulei și prăjiți-le timp de 20 de minute.
  2. Adăugați ceapa tăiată în jumătăți de inele, adăugați sare și continuați să prăjiți în ulei vegetal încă 30 de minute la foc mic.
  3. Aranjați ciupercile în borcane, turnați ulei din tigaie în partea de sus și închideți-le cu capace strânse din nailon.
  4. După răcire, du-te la subsol sau lasă-l în frigider.

Postări recente

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found