Cum să distingem ciupercile albe de lapte de amărăciune și fals: video, fotografii și principalele diferențe între ciupercile comestibile

Pentru un culegător de ciuperci condimentat, întrebarea cu privire la diferența ciupercii de lapte de scârțâit nu va provoca o reflecție îndelungată. Știe foarte bine toate diferențele care fac posibilă excluderea riscului căderii în coșul exemplarelor necomestibile și periculoase din punct de vedere al otrăvirii. De asemenea, vă oferim să aflați cum să distingeți ciupercile albe din lapte de dulce-amărui, vioara, volushka, ryadovka și alte ciuperci care au o asemănare externă. Pagina conține caracteristici comparative și descrieri complete ale tipurilor similare de ciuperci. Nu uitați să vedeți cum să distingeți ciupercile albe de lapte de cele false din fotografie, unde sunt ilustrate toate semnele tipice. Acest lucru vă va ajuta să vă simțiți mai încrezători atunci când vânați liniștit în pădure. Alege ciupercile foarte atent. Recent, cazurile de otrăvire au devenit mai frecvente atunci când se consumă tipuri de ciuperci aparent familiare. De fapt, există o mimică activă și ciupercile otrăvitoare devin foarte asemănătoare cu cele comestibile în aspectul lor.

Principalele diferențe între ciuperci

Capacul este rotund, de obicei concav spre interior, în formă de pâlnie, alb sau gălbuie, cu pete mari ruginite, umede, ușor pufoase, cu o margine mare la margini. Plăcile sunt albe, gălbui. Pulpa este albă, densă, suculentă, groasă, secretând un suc lăptos amar, mai ales când este rupt. Piciorul este scurt, alb, gol în interior. Aparțin ciupercilor „lamelare”, în care partea inferioară a capacelor este formată din plăci delicate. În continuare, vom lua în considerare principalele diferențe dintre ciuperci și un număr de ciuperci care au un aspect similar.

Crește în păduri de mesteacăn și mixte cu un amestec de mesteacăn. Este destul de rar, dar uneori în grupuri mari, din iulie până în octombrie. Capacul este mare, cu diametrul de până la 20 cm, în ciuperci tinere, albe, rotunjite-convexe, apoi în formă de pâlnie, cu marginea blândă ascunsă, albă sau ușor gălbuie, adesea cu dungi concentrice apoase ușor vizibile. Pe vreme umedă, este slab, pentru care această ciupercă este numită „greutate brută”. Pulpa este albă, fermă, fragilă, cu miros picant.

Sucul lăptos este alb, acru, gust amar; în aer devine galben sulf.

Plăcile care coboară de-a lungul pediculului, albe sau crem, cu margine gălbuie, late, rare. Tulpina este scurtă, groasă, goală, albă, uneori cu pete gălbui, în ciupercile mature este goală în interior. Comestibil condiționat, prima categorie. Folosit pentru decapare, mai rar pentru decapare. Ciupercile cu lapte sărat au o nuanță albăstruie.

Care este diferența dintre un nod alb și unul negru

Crește în pădurile de conifere și foioase. Apare individual și în grupuri din iulie până în octombrie și, uneori, în noiembrie. Pălăria are un diametru de până la 20 cm, aproape plată, cu o depresiune în mijloc și o margine ondulată. Mai târziu, capacul devine în formă de pâlnie cu margini îndreptate. Suprafața este ușor lipicioasă, maro măsliniu, mai deschisă spre margine. Primul lucru care distinge laptele alb de negru este culoarea culorii exterioare. Lamele sunt albicioase murdare, mai târziu cu pete maronii. Se întunecă când este apăsat.

Piciorul este scurt, gros, la început solid, apoi gol. Pulpa este fermă, albă sau alb-cenușie, cu suc lăptos alb și lăptos, se întunecă la pauză. Ciupercile de lapte negru sunt bune pentru sărare. Spălate bine și înmuiate, își pierd amărăciunea, carnea lor devine crocantă, densă. Când este sărat, capacul capătă o frumoasă culoare închisă violet-vișiniu. Ciupercile cu lapte negru sărat nu își pierd puterea și gustul de ani de zile. Comestibil condiționat, a treia categorie.

Diferența dintre o sarcină albă și o sarcină

Pălăria podgruzdya este mai concavă decât cea a unui bumbac real, mai puțin pufos. La subîncărcări tinere, marginile capacului sunt, de asemenea, rotite spre interior, dar nu complet coborâte.Pălărie și farfurii albe rare. Pulpa este albă; când este spartă, se eliberează un suc lăptos amar. O suprafață uscată și o culoare albă sunt semnele distinctive ale acestei ciuperci.

Crește de la sfârșitul lunii iulie până la sfârșitul toamnei. Principala diferență între podgruzdka albă și lapte este că se găsește în pădurile de conifere, foioase și mixte din partea de nord a zonei forestiere. Crește din iulie până în octombrie. O pălărie albă - cu diametrul de până la 20 cm - mai întâi plat-convex cu margine curbată și depresiune la mijloc, apoi în formă de pâlnie cu margine de îndreptare, alb pur, uneori cu pete galben-maroniu (semne bronzate). Piciorul are o lungime de până la 5 cm, uniform, mai întâi solid, apoi gol, alb. Pulpa este albă, nu se schimbă la rupere, pulpa este umedă în țesutul capacului și acră în plăci. Plăcile sunt descendente, înguste, curate, uneori bifurcate până la marginea exterioară, bifurcate, albe.

De obicei această ciupercă este sărată. Podgruzdokul sărat capătă o culoare ușor maronie. În multe locuri, bulgări albi sunt numiți „bulgări uscați”, spre deosebire de bulgări adevărați, care au de obicei un capac ușor slab. Podgruzdki alb diferă de ciupercile cu lapte adevărat în alte moduri. Marginile capacelor lor nu sunt pubescente, pulpa nu conține suc lăptos. Comestibil condiționat, a doua categorie, folosit sărat și murat. În jumătatea nordică a zonei forestiere, există un alt tip de podgruzka - podgruzdok negru. Capacul are diametrul de până la 15 cm, plat-convex, cu o depresiune în mijloc și cu o margine ondulată, mai târziu în formă de pâlnie, goală, ușor lipicioasă, de la o culoare gri murdar la maro închis.

Pulpa este albă sau alb cenușie, fără suc lăptos.

Plăcile sunt frecvente, de culoare cenușiu-murdară, devin negre când sunt presate. Pentru culoarea închisă a capacului, ciuperca este numită uneori „bob”, iar pentru carnea fragilă - „russula neagră”. Aceste ciuperci sunt adesea vierme. Plăcile sale sunt foarte caustice. Pentru sărare, acesta trebuie fiert. Sarat si fiert, are o culoare maro inchis. Comestibil condiționat, a treia categorie, utilizat numai pentru sare. Ciupercile sărate devin negre.

Vedeți diferența dintre ciupercile de lapte și încărcăturile din fotografie, care arată principalele diferențe.

Care este diferența dintre ciupercile de lapte și valuri

Crește de la sfârșitul lunii august până la primul îngheț, mai ales singur în păduri de mesteacăn și mixte, în principal în partea de nord a zonei forestiere. Pălăria are un diametru de până la 12 cm, la început plat cu o gropiță în centru și cu o margine ondulată, mai târziu în formă de pâlnie, fibroasă, cu blană la margine, lână. Să ne dăm seama în ce fel diferă ciupercile de lapte de valuri și cum să le diferențiem pe teren.

Pe vreme umedă, capacul este lipicios în mijloc, roz sau roz gălbuie, cu zone concentrice întunecate pronunțate. Plăcile sunt aderente sau descendente, subțiri, albe sau ușor roz. Picior până la 6 cm lungime, până la 2 cm diametru, cilindric, gol, de o singură culoare cu capac. Pulpa este friabilă, fragilă, albă sau roz, cu un suc lăptos alb, înțepător, caustic. Volnushka este folosit pentru sărare. Sareți-l numai după înmuiere și fierbere, altfel ciupercile pot provoca iritații severe ale mucoasei gastrice. Cel mai bine este să luați ciuperci tinere pentru sărare, până la 3-4 cm. Pălăria lor este puternică, cu o margine înfășurată adânc în interior. Astfel de valuri mici sunt numite „buclă”. În formă sărată, are o culoare maro pal cu un amestec de roz, păstrează zone pronunțate de culoare închisă. În regiunile nord-vestice și centrale ale țării și în Ural, de obicei la marginile pădurilor tinere de mesteacăn de la începutul lunii august până în octombrie, puteți găsi un val alb (belyanka). În multe privințe este similar cu valul roz, dar mai mic decât acesta. Capacul are un diametru de până la 6 cm, pufos-mătăsos, la început convex, mai târziu în formă de pâlnie, alb cu pete gălbuie-roșiatice, parcă încețoșate, cu marginea păroasă înfășurată. Sucul alb lăptos este condimentat, uneori amar. Plăcile sunt de culoare deschisă, ușor roz, aderente sau descendente, frecvente, înguste.Piciorul este dens, fragil, scurt, neted. Pulpa este albă sau ușor roz. Belyanka este uneori confundată cu o sarcină albă. Dar în acesta din urmă, capacul este mult mai mare, iar pe margine este gol sau ușor pubescent. Merge doar în sărare după înmuiere preliminară în apă sau opărire cu apă clocotită. Belyanka este apreciat pentru pulpa sa delicată și gustul plăcut. Cenușiu deschis la sărat. Ciuperca este comestibilă condiționat, din a doua categorie.

Diferențele dintre o vioară și o bucată

Destul de des întâlnit în pădurile de conifere și foioase din zona mijlocie, în grupuri mari, de la mijlocul lunii iunie până la mijlocul lunii septembrie. O pălărie cu un diametru de până la 20 cm, inițial plat-convexă, deprimată în mijloc, cu o margine ondulată. Diferența dintre vioară și greutate este că mai târziu capacul devine în formă de pâlnie cu o margine ondulată, adesea crăpată. Suprafața este uscată, ușor pubescentă, alb pur, mai târziu ușor bufantă. Plăcile sunt rare, albicioase sau gălbui. Picior de până la 6 cm lungime, gros, oarecum îngust la bază, solid, alb. Pulpa este grosieră, densă, albă, mai târziu gălbuie, cu suc lăptos alb lăptos acru-acru. Ciupercile colectate în coș se freacă una de cealaltă și emit un scârțâit caracteristic. Pentru aceasta au fost numiți „violoniști”, „scârțâituri”. Ciupercile nu iau întotdeauna aceste ciuperci, deși sunt folosite pentru sărare, devenind puternice și dobândind un miros de ciuperci. Ciuperca devine albă, cu o nuanță albăstruie și scârțâie pe dinți. Ciuperca este comestibilă condiționat, din a patra categorie. Folosit pentru sare și fermentare. În prealabil, trebuie înmuiat și fiert pentru a îndepărta amărăciunea.

Cum se distinge ciuperca albă de lapte de amărăciune

Trebuie să știți cum să deosebiți laptele alb de buruieni amare, deoarece se găsește peste tot, dar în principal în jumătatea nordică a zonei forestiere. Preferă pădurile oarecum umede. De obicei crește în grupuri mari. Capacul are până la 8 cm diametru, la început plat-convex, apoi în formă de pâlnie, de obicei cu un tubercul în mijloc, uscat, mătăsos, roșu-maroniu. Plăcile sunt descendente sau aderente, frecvente, roșu-gălbui pal, de obicei cu o acoperire albă din spori. Piciorul are o lungime de până la 8 cm, uniform, cilindric, mai întâi solid, apoi gol, maro roșcat deschis, cu pâslă albă la bază. Pulpa este densă, la început albă, apoi ușor maroniu-roșiatică, fără niciun miros special. Sucul lăptos este alb și foarte înțepător, nu degeaba ciuperca a fost numită amară. Datorită gustului foarte amar, înțepător, ciupercile sunt doar sărate, trebuie fierte în prealabil și abia după aceea sunt sărate. Ciupercile sărate sunt de culoare maro închis, cu un tubercul ascuțit vizibil pe capac. Ciuperca este comestibilă condiționat, din a patra categorie.

Diferențe între un piept negru și un porc

Porc, un gen de ciuperci lamelare. Diferența dintre un porc și o bucată este că are un capac cu diametrul de până la 20 cm, inițial convex, apoi plat, în formă de pâlnie, cu o margine curbată spre interior, catifelată, galben-maroniu, uneori cu măslin tentă. Pulpa este maro deschis, întunecându-se pe tăietură. Plăcile sunt descendente, conectate în partea de jos prin vene transversale, ușor separate de capac. Piciorul l. până la 9 cm, central sau deplasat lateral, îngustat în jos, de aceeași culoare cu capacul. Ciuperca crește în păduri de diferite tipuri, în grupuri mari, din iulie până în octombrie, poate forma micoriza.

Este imperativ să cunoaștem diferența dintre o ciupercă neagră și un porc, deoarece în ultimii ani un porc a fost clasificat ca o ciupercă otrăvitoare (poate provoca otrăvire, chiar fatală). Conține substanțe care duc la scăderea eritrocitelor din sânge. Mai mult, manifestarea otrăvirii depinde de caracteristicile individuale ale corpului uman și poate apărea atât la câteva ore mai târziu, cât și la câțiva ani după utilizarea acestor ciuperci. Porcul gras se distinge prin dimensiunea mai mare, piciorul catifelat maro închis. Formează micoriza sau se așează pe lemn. Comestibil condiționat. Porcii au capacitatea de a acumula compuși nocivi ai metalelor grele.

Care este diferența dintre un nod și un rând de molid

Crește pe sol nisipos în pădurile de conifere, în principal pin, din august până la înghețurile de toamnă, individual și în grupuri mici. Este distribuit peste tot, dar este destul de rar. Capacul are diametrul de până la 10 cm, fibros, slim-lipicios, inițial plat convex, apoi pe jumătate deschis, de la gri deschis la gri închis, adesea cu o nuanță gălbuie sau violet, mai închis la centru decât de-a lungul marginii, cu dungi întunecate radiale ...

Cel mai important lucru, ceea ce distinge ciuperca de lapte de rândul de molid este că pulpa sa nu este fragilă, albă, nu devine galbenă în aer, cu un miros slab de făină, cu gust proaspăt. Plăcile sunt albe, apoi galben deschis sau albăstrui-cenușiu, rare, late. Piciorul are o lungime de până la 10 cm și o grosime de până la 2 cm, uniform, alb, apoi gălbuie sau cenușiu, fibros, stă adânc în sol. Ciuperca este comestibilă, a patra categorie. Utilizat fiert, prăjit, sărat și murat.

Diferențe între laptele alb și belyanka volvushka

În regiunile nord-vestice și centrale ale țării și în Ural, de obicei la marginile pădurilor tinere de mesteacăn de la începutul lunii august până în octombrie, puteți găsi un val alb (belyanka). În multe privințe este similar cu valul roz, dar mai mic decât acesta. Diferența dintre o lapte albă și o bucată albă este următoarea: un capac cu diametrul de până la 6 cm este pufos-mătăsos, la început convex, mai târziu în formă de pâlnie, alb cu pete gălbui-roșiatice, așa cum ar fi, neclare. , cu o margine păroasă înfășurată.

Sucul alb lăptos este condimentat, uneori amar. Plăcile sunt de culoare deschisă, ușor roz, aderente sau descendente, frecvente, înguste. Piciorul este dens, fragil, scurt, neted. Diferența dintre ciuperci și valuri este că carnea lor este întotdeauna albă și nu ușor roz. Belyanka este uneori confundată cu o sarcină albă. Dar în acesta din urmă, capacul este mult mai mare, iar pe margine este gol sau ușor pubescent. Merge doar în sărare după înmuiere preliminară în apă sau opărire cu apă clocotită. Belyanka este apreciat pentru pulpa sa delicată și gustul plăcut. Cenușiu deschis la sărat.

Care este diferența dintre o greutate falsă și una reală

Primul lucru care distinge un piept fals de unul real este o pălărie cu un diametru de 4-12 cm, densă cărnoasă, convexă sau întinsă în formă de pâlnie, uneori cu tubercul, la început cu îndoit, iar mai târziu cu marginea coborâtă, uscată, mătăsoasă-fibroasă, cu scală fină, cu vârsta aproape glabră, ocru-cărnoasă-roșiatică, ocru-murdară gri-roz sau roz-maroniu, când este uscată cu pete vagi. Plăcile sunt descendente, înguste, subțiri, albicioase, mai târziu roz-crem și portocalii-ocru. Picior 4-8 × 0,8-3,5 cm, cilindric, dens, în cele din urmă gol, tomentos, păros-tomentos la bază, de culoare pălărie, mai deschis în partea superioară, măcinat. Pulpa este gălbuie cu o nuanță roșiatică, în partea inferioară a piciorului este roșiatic-maroniu, dulce, fără miros special (în formă uscată cu miros de cumarină); sucul lăptos este apos, dulce sau amar; nu schimbă culoarea în aer. Crește în pădurile umede de conifere și foioase. Formează corpuri fructifere în iulie - octombrie. Ciupercă otrăvitoare.

Vedeți cum să distingeți laptele alb de fals în videoclip, care prezintă toate caracteristicile.

Postări recente