Ciuperci porcini: fotografii, descrierea speciilor și soiurilor (mesteacăn, pin) și alte denumiri de ciuperci porcini

Ciupercile Porcini sunt considerate pe bună dreptate stăpânii pădurii - sunt foarte populare, deoarece au un gust delicios și sunt potrivite pentru toate tipurile de prelucrare culinară.

Nu există atât de multe tipuri de ciuperci porcini și toate sunt extrem de gustoase atât proaspete, cât și uscate. În pădurile din centrul Rusiei, puteți găsi cel mai adesea o ciupercă de mesteacăn alb și o ciupercă de pin alb. După cum sugerează și numele, unele se găsesc în pădurile de foioase, iar altele în conifere.

Acest articol vă aduce în atenție fotografii și descrieri ale ciupercilor porcini și soiurilor lor, informații despre ciupercile gemene și alte fapte interesante.

Ciupercă albă și fotografia ei

Categorie: comestibil.

Capac de ciuperci albe ((Boletus edulis) (diametru 8-30 cm):mat, ușor convex. Are o culoare roșiatică, maro, galbenă, lămâie sau portocaliu închis.

Acordați atenție fotografiei ciupercii porcini: marginile capacului său sunt de obicei mai deschise decât centrul întunecat. Capacul este neted la atingere, de multe ori crapă pe vreme uscată, iar după ploaie devine strălucitor și ușor slab. Pielea nu se separă de pulpă.

Picior (înălțime 9-26 cm): de obicei mai deschis decât capacul - maro deschis, uneori cu o nuanță roșiatică. La fel ca aproape toate boletusurile, se învârte în sus, are forma unui cilindru, a unei buzdugane sau, mai rar, a unui butoi scăzut. Aproape toate sunt acoperite cu o plasă de vene ușoare.

Stratul tubular: alb, în ​​ciupercile vechi poate fi gălbui sau măsliniu. Se desprinde cu ușurință de capac. Porii mici sunt rotunjiți.

După cum puteți vedea în fotografia ciupercilor porcini, toate au o pulpă puternică, suculentă, de o culoare albă pură, care în cele din urmă se transformă în gălbuie. Sub piele poate fi maro închis sau roșiatic. Nu are miros pronunțat.

Duble: reprezentanți comestibili ai familiei Boletov și ciuperca biliară (Tylopilus felleus). Dar bila nu este o carne atât de densă, iar stratul său tubular are o nuanță roz (în ciuperca albă este albă). Adevărat, ciupercile porcini vechi pot avea aceeași nuanță. O altă diferență este că, atunci când este presat, stratul tubular al ciupercii biliare devine clar roșiatic sau maroniu. Și cel mai important - gustul ciupercii necomestibile de bilă corespunde numelui, în timp ce cea albă este plăcută.

Când crește: ciupercile porcini cresc de la mijlocul lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie. Mai frecvent în zonele împădurite decât în ​​câmpii. Este una dintre puținele ciuperci comune în zona arctică.

Unde pot să găsesc: sub molizi, stejari și mesteceni. Mai des în păduri, copaci în care au peste 50 de ani, alături de galbenele, frunze verzi și russula verde. Ciupercii porcini nu-i plac solurile îngrămădite, mlăștinoase și turbăre.

Mâncând: are un gust excelent.

De-a lungul anilor, culegătorii de ciuperci au găsit ciuperci reale care dețin recorduri. De exemplu, o ciupercă porcini găsită în regiunea Moscovei cântărea aproape 10 kg și avea un diametru de capac de aproape 60 cm. În al doilea rând este o ciupercă porcini tăiată lângă Vladimir. A cântărit 6 kg 750 g.

Aplicare în medicina tradițională (datele nu au fost confirmate și nu au fost promovate în studiile clinice!): ciuperca albă conține un antibiotic, deși în doze mici. Această ciupercă este utilizată pentru prevenirea tuberculozei și a infecțiilor tractului gastro-intestinal, bulionul ridică sistemul imunitar și este util mai ales după o boală gravă, tinctura a fost folosită de mult timp pentru tratarea degerăturilor și a formelor complexe de cancer.

Ciupercă porcini de mesteacăn: fotografii și duble

Categorie: comestibil.

Pălărie ciupercă porcini de mesteacăn (Boletus betulicolus) (diametru 6-16 cm) lucios, poate fi aproape alb, și ocru sau gălbui. Voluminos, dar devine mai plat în timp. Buna la atingere.

Picior (înălțime 6-12,5 cm): alb sau maroniu, are forma unui butoi alungit, solid.

Stratul tubular: lungimea tuburilor este de până la 2 cm, porii sunt mici și rotunzi.

Pulpa: alb și fără gust.

Gemenii ciupercii de mesteacăn sunt toți reprezentanți comestibili ai familiei Boletovye și ciuperca de fiere (Tylopilus felleus), care are plase pe picior, stratul tubular devine roz cu vârsta, iar pulpa are un gust amar.

Alte nume: spikelet (așa se numește ciuperca albă de mesteacăn în Kuban, deoarece apare în momentul când secara se coace (spikes)).

Când crește: de la mijlocul lunii iulie până la începutul lunii octombrie în regiunea Murmansk, regiunea Orientului Îndepărtat, Siberia, precum și în țările din Europa de Vest.

Uită-te la fotografia unui cep de mesteacăn în natură - crește sub sau lângă mesteacăn, pe marginile pădurii. Ciupercile familiei Boletov sunt unice prin faptul că pot forma micoriza (fuziune simbiotică) cu mai mult de 50 de specii de arbori.

Mâncând: are un gust excelent. Puteți fierbe, prăji, usca, sare.

Aplicare în medicina tradițională: nu se aplica.

Ciuperca porcini de pin (munți) și fotografia sa

Categorie: comestibil.

Ciupercă de pin alb (Boletus pinicola) are un capac cu diametrul de 7-30 cm, mat, cu tuberculi mici și o rețea de riduri fine. De obicei maro, mai rar cu o nuanță roșiatică sau violetă, mai închisă în centru. La ciupercile tinere, are forma unei emisfere, apoi devine aproape plană sau ușor convexă. Este uscat la atingere, dar devine alunecos și lipicios pe vreme ploioasă.

Acordați atenție fotografiei picioarelor ciupercii de pin alb - înălțimea sa este de 8-17 cm, are un model de plasă sau tuberculi mici. Piciorul este gros și scurt, lărgindu-se de sus în jos. Mai deschis decât capacul, de multe ori maro deschis, dar poate fi de alte nuanțe.

Stratul tubular: măslin gălbui cu pori rotunzi frecvenți.

La fel ca restul ciupercilor porcini, ale căror fotografii sunt prezentate pe această pagină, pulpa de bolet de pin este densă și cărnoasă, albă pe tăietură și miroase a nuci prăjite.

Omologii acestei varietăți de porcini sunt toți membri comestibili ai familiei Boletovye și ciuperca biliară necomestibilă (Tylopilus felleus), al cărei strat tubular este roz.

Când crește: de la sfârșitul lunii iunie până la începutul lunii octombrie în partea europeană a Rusiei și sudul Siberiei, precum și în Europa de Vest și America Centrală.

Unde pot să găsesc: crește singur sau în grupuri lângă pini, mai rar nu departe de stejari, castani, fagi și brazi.

Mâncând: considerată una dintre cele mai delicioase ciuperci. Se folosește sub orice formă - uscată, fiartă (mai ales în supe), prăjită sau în preparate. Cel mai bine este să culegi ciuperci tinere, deoarece cele vechi sunt aproape întotdeauna viermi.

Aplicare în medicina tradițională: nu se aplica.

Alte denumiri pentru soiurile de ciuperci porcini

Ciuperca albă de mistreț este adesea numită: boletus, buburuză, bunica, bebik, belevik, atacant, cocoș, bunăvoință, gălbui, iarbă de pene, konovyash, konovyatk, korovatik, stăvară, stână, vacă, mullein, mullein, purtător de urși , gândac-urs, tigaie, podkorovnik, ciupercă scumpă.

Un alt nume pentru ciuperca porcini de pin este boletus iubitor de pin, cep de munte.

Postări recente

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found