Pentru multe familii rusești, ciupercile de stridii sunt una dintre cele mai preferate ciuperci. Și nu este surprinzător, deoarece felurile de mâncare făcute din ele sunt foarte gustoase, hrănitoare și sănătoase.
Dintre toată varietatea de feluri de mâncare care pot fi preparate din ciuperci de stridii, caviarul de ciuperci ocupă pe bună dreptate primele poziții în lumea culinară. Acest aperitiv poate fi folosit ca umplutură pentru plăcinte, plăcinte sau pur și simplu ca „unt” pe pâine. Gătitul caviarului cu ciuperci de stridii nu vă va necesita mult timp și efort, dar rezultatul nu va întârzia să apară. Oamenii de acasă vor fi încântați și veți fi plăcut surprinși, deoarece un fel de mâncare atât de simplu este servit cu succes chiar și pentru o masă festivă.
Pregătirea ciupercilor de stridii pentru gătit
Caviarul cu ciuperci de stridii este un fel de mâncare gustoasă, hrănitoare și satisfăcătoare. Apropo, este folosit cu succes ca sos pentru cartofi și pește. Cu toate acestea, înainte de a învăța cum să faceți caviar de ciuperci de stridii, vă sugerăm să vă familiarizați cu câteva recomandări utile pentru prepararea ciupercilor.
Desigur, primul pas este să fii atent la curățarea ciupercilor. Acestea trebuie separate una câte una și toate murdăriile posibile îndepărtate. Deoarece, prin natura lor, aceste corpuri de fructe nu sunt practic murdare, este suficient să tăiați pur și simplu partea inferioară a piciorului. Apoi ciupercile de stridii ar trebui să fie fierte aproximativ 15-20 de minute, deși este posibil să nu le fierbeți, dar apoi timpul pentru fierberea caviarului este mărit la 60 de minute.
Caviarul cu ciuperci de stridii poate fi făcut și din ciuperci murate. Apoi, trebuie să fie înmuiate în apă timp de 1 oră. Puteți fierbe vasul într-o tigaie adâncă, în tigaie, în aragaz lent sau în cuptor. Vă aducem în atenție cele mai delicioase rețete cu fotografii de icre de ciuperci de stridii.
O rețetă simplă de icre de ciuperci de stridii pentru iarnă „acasă”
Caviarul de ciuperci gata este măcinat într-un blender sau trecut printr-o mașină de tocat carne, aici totul va depinde de consistența dorită a vasului - piure delicat de cartofi sau „gruel” granulat. Vă oferim să gătim icre de ciuperci de stridii pentru iarnă după o rețetă simplă.
- Ciuperci de stridii proaspete - 0,6 kg;
- Morcovi, ceapă - 1 buc .;
- Apă purificată - 150 ml;
- Cuișoare de usturoi - 4 buc .;
- Ulei vegetal - 50 ml;
- Oțet 9% - 5 lingurițe;
- Sare piper.
Rețeta caviarului cu ciuperci de stridii se dovedește a fi făcută în casă, delicioasă și aromată, ca o bunică din sat.
Clătiți corpurile fructelor, ștergeți ușor cu un prosop de hârtie și tăiați-le în bucăți mici. Așezați într-un castron adânc și turnați peste 2 lingurițe. oţet.
Încălziți uleiul într-o tigaie, puneți ciupercile de stridii și prăjiți la foc mare.
Când lichidul din ciuperci s-a evaporat, adăugați apă și așteptați să fiarbă. Se acoperă apoi, se reduce focul și se fierbe timp de 40 de minute. Important: ciupercile proaspete de stridii pot fi pre-fierte, iar apoi timpul de fierbere va fi redus la 20 de minute.
După 40 de minute, deschideți capacul și puneți ciupercile pe o farfurie separată.
Adăugați cuburi mici de ceapă, morcovi și usturoi în tigaia în care au fost înăbușite ciupercile de stridii. Se prăjește la foc mediu până când morcovii sunt moi.
Puneți masa vegetală la ciupercile de stridii, sare, piper, amestecați. Treceți în porții prin blender sau mașină de tocat carne, adăugați oțetul rămas și amestecați din nou.
Distribuiți masa în borcane, care trebuie pre-sterilizate, acoperiți cu capace.
Așezați recipientele într-o oală profundă cu apă și sterilizați timp de 20 de minute. Îndepărtați, înfășurați, lăsați să se răcească și duceți-l într-o cameră rece.
Cum se gătește icre de ciuperci de stridii într-un aragaz lent
Rețeta de caviar de ciuperci de stridii într-un aragaz lent este o modalitate excelentă de a diversifica meniul familiei și de a completa un mic dejun delicios, prânz sau cină.
Corpurile de fructe parfumate din vas vor arăta apetisante pe o bucată de baghetă crocantă. Un aragaz lent vă va ajuta să pregătiți acest aperitiv fără probleme.
- Ciuperci de stridii - 500 g;
- Morcovi și ceapă - 1 bucată mare fiecare;
- Unt (înmuiat) - 3,5 linguri. l.;
- Ulei de floarea soarelui;
- Sare;
- Un amestec de ardei măcinați.
Deci, cum să gătești icre de ciuperci de stridii într-un aragaz lent?
Pentru această rețetă, vom folosi corpuri de fructe proaspete, fără a fierbe în prealabil, întrucât timpul posibil de tratament termic va fi înlocuit cu o croială prelungită în aparatul de bucătărie. Cu toate acestea, în acest caz, este necesar să curățați bine și să clătiți ciupercile de stridii.
Tocam ceapa si morcovii decojiti in orice fel dorit: cuburi mici, jumatate de inele sau paie.
Pornim multicooker-ul, selectăm funcția „Stingere” și setăm timpul necesar - 50 de minute.
Se toarnă câteva linguri de ulei vegetal în vasul aparatului și se întind legumele. Și după 5-7 minute trimitem ciupercile decojite, separate de bucată.
Când sună semnalul de pregătire, scoateți caviarul, lăsați-l să se răcească ușor și treceți-l printr-o mașină de tocat carne de 1-2 ori, în funcție de consistența dorită.
Se condimentează cu sare, piper și se amestecă cu unt.
Depozităm caviar delicios de ciuperci la frigider pentru cel mult 2 săptămâni.
Recoltarea caviarului de ciuperci de stridii pentru iarnă
Această rețetă de icre de ciuperci de stridii pentru iarnă trebuie pregătită, deoarece gustul său devine și mai moale și mai picant datorită adăugării de maioneză. Simplu, convenabil, accesibil și gustos - cuvinte care pot fi atribuite în siguranță acestui preparat de ciuperci. Trebuie doar să încerci, iar gospodăria ta va cere, ori de câte ori este posibil, caviar de ciuperci de stridii la masă.
Puneți ciupercile într-o tigaie cu o cantitate mică de ulei vegetal și începeți să prăjiți la foc mediu.
În același timp, punem o altă tigaie pe foc, turnăm ulei în ea și prăjim morcovii răzuți pe o răzătoare fină și ceapă tocată.
Apoi combinăm legumele cu ciupercile, reducem focul și fierbem sub un capac închis timp de aproximativ 20 de minute. Puteți adăuga puțină apă la masă, astfel încât, în final, caviarul să nu iasă prea gros.
Apoi opriți focul, lăsați-l să se răcească ușor și întrerupeți-l într-un blender.
Puneți masa rezultată într-o cratiță, adăugați maioneză, sare, zahăr și piper. Când caviarul este adus pe gustul dvs., puneți tigaia pe foc și fierbeți la foc mic timp de 40 de minute. Adăugați oțet cu 15 minute înainte de sfârșitul procesului.
Intindem masa in borcane, acoperim cu capace si sterilizam 50 de minute.
Îl înfășurăm cu o pătură, îl lăsăm să se răcească și scoatem subsolul. Caviarul de ciuperci de stridii poate fi păstrat aproximativ un an.
Caviar de ciuperci de stridii cu legume
Există multe rețete pentru icre de ciuperci de stridii pentru iarnă, deoarece aceste corpuri fructifere sunt perfect combinate cu diverse produse. Puteți experimenta cu un singur ingredient sau puteți adăuga „doar puțin” ciupercilor de stridii, așa cum este cazul metodei de mai jos.
- Ciuperci de stridii fierte - 1,5 kg;
- Sare și zahăr - 1 lingură fiecare l.;
- Oțet (9%) - 2 linguri. l.;
- Lavrushka - 3 buc;
- Ulei de floarea soarelui - 180 ml;
- Piper negru.
Legume:
- Ceapă, morcovi, ardei grași - câte 500 g fiecare;
- Roșii verzi - 250 g;
- Roșii roșii - 250 g.
Cum se face icre de ciuperci de stridii pentru iarnă cu legume?
Curățați legumele, clătiți-le în apă, scoateți semințele din ardeiul gras și tăiați-le în bucăți mari. Este mai bine să luați piper în diferite culori pentru saturația paletei de culori.
Trecem toate legumele printr-o mașină de tocat carne și le combinăm într-un vas, în care amestecul va fi apoi înăbușit. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza un cazan sau alt recipient cu pereți groși.
Apoi, macinați ciupercile fierte, pe care le păstrăm separate de legume.
Încălzim uleiul într-un ceaun și prăjim toate legumele timp de 15 minute.
Apoi adăugați ciuperci de stridii, sareți amestecul, amestecați și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 1 oră. Nu uitați să amestecați periodic pentru a nu arde.
Cu 10 minute înainte de gătit, adăugați piper măcinat, zahăr, oțet și lavrushka.
Distribuim caviarul de ciuperci în borcane sterilizate, după care le punem din nou la sterilizare, dar de data aceasta împreună cu preparatul. Recipientele de 0,5 litri trebuie sterilizate timp de o jumătate de oră, iar recipientele de litru trebuie sterilizate cel puțin 45 de minute.
Rulați-l, înfășurați-l cu o pătură și, după răcire, duceți-l la subsol.
Caviar de ciuperci de stridii cu lămâie
Rețeta pentru prepararea caviarului cu ciuperci de stridii cu lămâie vă va permite în cele din urmă să obțineți un aperitiv delicios, pe care dvs. și familia dvs. îl veți încânta.
- Ciuperci de stridii - 1,5 kg;
- Ceapă - 3 bucăți medii;
- Ulei vegetal - 120 ml;
- Pătrunjel proaspăt - 60 g;
- Sucul unei lămâi mari;
- Sare și piper după gust.
Pentru această rețetă de caviar din ciuperci de stridii, trebuie să fierbeți corpurile fructelor în apă sărată cu 20 de minute în avans. Cu toate acestea, mai întâi acestea trebuie împărțite în exemplare separate și partea inferioară a piciorului îndepărtată.
Între timp, puteți găti toate celelalte ingrediente: curățați ceapa, tăiați și prăjiți în ulei vegetal.
Clătește bine verdele și toacă cât mai puțin posibil.
Tăiați lămâia în jumătate și scurgeți sucul din fiecare porție în pahar.
Apoi, când ciupercile sunt fierte, acestea trebuie răcite ușor și măcinate într-o mașină de tocat carne, puteți folosi un blender.
Combinați toate ingredientele conform listei într-o tigaie cu ceapă prăjită, puneți-o pe foc și fierbeți timp de 20 de minute.
Îndoiți amestecul finit în borcane sterilizate, închideți cu capacele strânse și puneți-l într-un loc răcoros.
Cum să gătești icre de ciuperci de stridii pentru iarnă fără sterilizare (cu video)
Rețetă ușoară, dar în același timp delicioasă pentru prepararea ciupercilor. Avantajul său constă nu numai în disponibilitatea celor mai simple produse, ci și în faptul că borcanele cu caviar gata preparat nu trebuie deloc sterilizate. Pentru claritate, vă sugerăm să vizionați un videoclip despre cum să gătiți icre de ciuperci de stridii pentru iarnă conform acestei rețete:
- Ciuperci de stridii - 2,5 kg;
- Ceapă și morcovi - câte 500 g fiecare;
- Usturoi - 3 cuișoare;
- Sare, zahăr, piper negru măcinat - după gust;
- Ulei de floarea soarelui - pentru prăjit;
- Oțet (6%) - 1 lingură. l.
Cum să începeți să gătiți icre de ciuperci de stridii fără sterilizare?
Mai întâi trebuie să fierbeți corpurile fructelor în apă timp de aproximativ 20 de minute, îndepărtând periodic spuma.
Apoi raceste-le si toaca-le.
Curățați ceapa și morcovii și macinați și într-o mașină de tocat carne.
Pregătiți 2 tigaie: într-una prăjiți ciupercile de stridii în ulei vegetal, iar în cealaltă prăjiți ceapa și morcovii.
Apoi combinați totul într-o singură cratiță, amestecați, adăugați sare, zahăr, condimentele preferate, oțet și usturoi zdrobit.
Trimiteți recipientul cu caviar la cuptorul preîncălzit la 120 ° C timp de 2 ore.
Apoi umpleți borcanele sterilizate cu masa și rotiți-le imediat. Depozitați într-un loc răcoros, cum ar fi frigiderul sau subsolul.
Cum se face caviar de ciuperci din ciuperci de stridii cu muștar: o rețetă pentru iarnă
Vă invităm să faceți cunoștință cu o altă rețetă interesantă de icre de ciuperci de stridii pentru iarnă. Aici va fi necesar să folosiți muștar, care va adăuga picant și picant plăcut felului de mâncare.
- Ciuperci de stridii fierte - 1 kg;
- Gata muștar 1 lingură. l.;
- Ulei vegetal - 100 ml;
- Oțet 6-9% - 4 linguri l.;
- Sare piper.
Cum să gătești icre de ciuperci de stridii pentru iarnă folosind produsele de mai sus?
Măcinați ciupercile într-o mașină de tocat carne sau într-un blender, combinați cu unt.
Se amestecă muștarul cu oțet și se adaugă la ciuperci.
Se amestecă și se pune foc mic, astfel încât masa să fie ușor stinsă. Timpul de stingere este de aproximativ 15-20 de minute. În acest timp, aducem caviarul la gustul dorit cu ajutorul sării și piperului. Adăugați niște zahăr granulat, dacă doriți.
Se amestecă bine și se pune în borcane de sticlă sterilizate.
La rândul lor, sterilizați borcanele cu caviar gata preparat timp de 40 de minute. Și nu uitați să lăsați puțin din preparat într-o farfurie, astfel încât să puteți savura imediat felul de mâncare și să apreciați gustul acestuia.
Cum se gătește icre de ciuperci de stridii cu pastă de roșii
Dacă doriți să vă diversificați meniul zilnic, atunci ar trebui să vă familiarizați cu siguranță cu modul de preparare a caviarului de ciuperci de stridii cu pastă de roșii.
- Ciuperci de stridii - 1,5 kg;
- Pene de ceapă verde - 10 buc .;
- Morcovi - 1 buc .;
- Apă purificată - 400 ml;
- Pasta de roșii - 100 g;
- Oțet de mere - 1 lingură. l.;
- Ulei slab - pentru prăjire;
- Sare și zahăr - 1 lingură fiecare l.
Radeți morcovul mărunt, tocați ceapa. Prăjiți totul împreună într-o tigaie cu ulei vegetal până se înmoaie.
Se curăță ciupercile de stridii, se separă și se toacă mărunt. Se adaugă în tigaie cu legume și se prăjește până se evaporă lichidul.
În apă, combinați roșiile și toate produsele rămase pe listă, adăugați-le la ciuperci și fierbeți timp de 30 de minute.
Se împarte în borcane sterilizate, apoi se pune într-o oală mare cu apă pentru resterilizare - 50 min.
Rulați-l, lăsați-l să se răcească și duceți-l la subsol.
După cum puteți vedea, prepararea caviarului de ciuperci de stridii conform acestei rețete este foarte simplă. Încercați și cu siguranță vă va plăcea gustul!
