Cum să gătești valuri sărate și murate pentru iarnă: rețete de gătit ciuperci în borcane

Lupii, deși sunt considerați specii comestibile condiționat, atrag mulți culegători de ciuperci cu gustul lor neobișnuit, în special cei care știu cum să păstreze aceste corpuri de fructe.

Decaparea și sărarea ciupercilor sunt cele mai frecvente opțiuni pentru prepararea delicateselor de ciuperci pentru iarnă. Dacă „ciuperca” a avut succes și ați adus acasă o recoltă mare de ciuperci, apare întrebarea: cum să pregătiți corect ciupercile pentru iarnă? Deși există multe rețete de gătit ciuperci pentru iarnă, primul lucru pe care trebuie să-l știți despre caracteristicile procesării primare adecvate este înmuierea și fierberea corpurilor de fructe.

Ciupercile sunt curățate de resturi de pădure, tăiate majoritatea picioarelor și turnate cu apă rece pentru o perioadă de 2 până la 3 zile, drenând periodic apa și turnând una nouă. Dacă ciupercile sunt murate, atunci înmuierea nu durează mai mult de 1,5 zile, în timp ce, când sunt sărate, sunt păstrate în apă până la 3 zile.

Următoarele rețete vă vor spune cum să vă creați propriile valuri pentru iarnă prin murare și sărare.

Rețeta clasică pentru gătit ciuperci murate pentru iarnă

Rețeta pentru versiunea clasică a ciupercilor murate pentru volushki de iarnă poate fi degustată în 5-7 zile. Din aceste produse se obțin două cutii de gustări delicioase de ciuperci, cu o capacitate de 1 litru.

• 2 kg de valuri îmbibate;
• 2 linguri. l. sare;
• 1,5 linguri. l. Sahara;
• 50 ml oțet 9%;
• Marar (umbrele) - 3 buc .;
• 700 ml apă;
• 4 boabe de piper alb-negru fiecare.

Cum să gătești ciupercile în mod corespunzător pentru iarnă în mod clasic?

Umpleți ciupercile cu apă și puneți-le pe foc, lăsați-le să fiarbă și să fiarbă 20 de minute.

Aruncați o strecurătoare pentru a se scurge și umple din nou cu apa specificată în rețetă.

Se lasă să fiarbă 5 minute și se adaugă umbrele de mărar, amestecul de piper, sare și zahăr.

Se fierbe 15 minute, se toarnă oțet, se reduce focul și se fierbe încă 15 minute.

Aranjați în borcane, turnați marinată până la vârf și înfășurați.

Întoarceți-l, înfășurați-l într-o haină veche și lăsați-l să se răcească complet.

Scoateți-l într-un loc răcoros sau puneți-l la frigider.

Cum să gătești valurile de lămâie în borcane pentru iarnă

Cum altfel să gătești valuri murate pentru iarnă? De exemplu, adăugând usturoi și coajă de lămâie pentru a face aperitivul aromat și incredibil de gustos.

• 2 kg de valuri îmbibate;
• 1 litru de apă;
• 10 catei de usturoi;
• 2 lingurițe coaja de lamaie;
• 4 mazăre de ienibahar și piper negru;
• 50 ml oțet 9%;
• 3 muguri de garoafe;
• 1,5 linguri. l. sare;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 3 frunze de dafin.

O descriere detaliată a rețetei vă va arăta cum să pregătiți corect ciupercile pentru iarnă.

1. Puneți valurile îmbibate într-o cratiță, umpleți-le cu apă, astfel încât ciupercile să plutească liber în recipient.
2. Fierbeți ciupercile la foc mic timp de 20-25 de minute și scoateți constant spuma de pe suprafață.
3. Aruncați o strecurătoare, clătiți și umpleți din nou.
4. Lăsați-l să fiarbă, adăugați sare și zahăr, amestecați pentru a dizolva cristalele.
5. Adăugați frunze de dafin, cuișoare, amestecul de piper și fierbeți timp de 15 minute.
6. Puneți ciupercile în borcane sterilizate, presărându-le cu cățele de usturoi tocate și coaja de lămâie.
7. Se toarnă oțet în marinată, se lasă să fiarbă 5 minute și se toarnă ciupercile chiar în vârful borcanelor.
8. Închideți cu huse strânse din nailon și încălziți-le cu o pătură veche.
9. Odată ce ciupercile sunt complet reci, puneți-le la frigider.

Rețetă despre cum să gătești ciuperci murate cu boia pentru iarnă

Cum să gătești în mod corespunzător ciupercile murate pentru iarnă cu cuișoare și boia, astfel încât aperitivul să poată condimenta meniul plictisitor de zi cu zi al familiei tale?

• 2 kg de valuri îmbibate;
• 5 muguri de garoafe;
• 2 lingurițe boia dulce;
• 1 litru de apă;
• 70 ml oțet 6%;
• 1,5 linguri. l. sare;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 2 frunze de dafin.

Cum să gătești valuri pentru iarnă, ea îți va spune o rețetă cu o descriere pas cu pas, care va ajuta fiecare gospodină să facă un miracol culinar cu propriile mâini.

1. Se toarnă volnushki cu apa specificată în rețetă și se lasă să fiarbă 15 minute la foc mic.
2. Adăugați sare, zahăr, frunze de dafin și cuișoare, amestecați și gătiți timp de 15 minute.
3. Se toarnă boiaua, se amestecă bine, se toarnă oțet, se amestecă din nou și se lasă să fiarbă 10 minute.
4. Mai întâi puneți ciupercile în borcane, apoi turnați marinada și rotiți-le.
5. Fără să se răstoarne, se izolează cu o pătură veche, se lasă să se răcească complet.
6. Puneți borcane reci pe rafturile de la subsol și depozitați cel mult 5-7 luni.

Sarare la cald

Deși decaparea durează mai mult decât decaparea, totuși, când servești aperitivul la masă, nu vei regreta efortul și timpul petrecut. Cum să gătești ciuperci sărate pentru iarnă?

• 3 kg de valuri îmbibate;
• 4 linguri. l. sare;
• 10 frunze de cireș;
• 5 căței de usturoi;
• 1 lingură. l. mărar uscat;
• 5 mazăre negre și ienibahar fiecare.

Cum să gătești valuri în borcane pentru iarnă folosind sărarea fierbinte?

1. Fierbeți ciupercile înmuiate timp de 20 de minute în apă sărată și clătiți-le imediat într-o strecurătoare sub un robinet cu apă rece.
2. În timp ce ciupercile curg în jos, așezați frunzele pe fundul cutiilor și presărați cu un strat de sare.
3. Distribuim ciupercile scurse în straturi, presărându-le cu usturoi tocat, mărar și un amestec de ardei.
4. Asigurați-vă că presărați fiecare strat de ciuperci cu sare, ca principal conservant.
5. Îl sigilăm cu mâinile, îl închidem cu capace și îl ducem la subsol.

Sararea la rece a valurilor pentru iarna

Rețeta pentru prepararea ciupercilor sărate pentru iarnă într-un mod rece prevede înmuierea obligatorie timp de 3 zile.

• 3 kg de valuri îmbibate;
• 150 g sare;
• Frunze de hrean;
• Iarnă și piper negru;
• 5 frunze de dafin;
• 4 umbrele de mărar.

1. Puneți valurile înmuiate într-o cratiță mică de email cu frunze de hrean pe fund.
2. Presărați-le cu sare, amestec de piper, mărar și foi de dafin.
3. Presărați fiecare strat de valuri cu conservant și condimente, apăsând în jos cu mâinile.
4. Puneți o farfurie inversată pe stratul superior de sare, acoperiți cu un strat gros de pânză de brânză și apăsați în jos cu opresiune, astfel încât ciupercile să se așeze și să lase sucul să iasă.
5. O dată pe săptămână, trebuie să schimbați tifonul, astfel încât ciupercile să nu devină mucegăite.
6. Când ciupercile au suficient suc, pot fi puse în borcane fără frunze de hrean și umbrele de mărar.