Nimeni nu va contesta beneficiile și valoarea nutrițională a ciupercilor de stridii pentru corpul uman. Aceste ciuperci conțin o cantitate mare de aminoacizi, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitaminele B, C, E. Pot elimina sărurile de metale grele și radionuclizii din intestine.
Ciupercile de stridii sunt considerate una dintre cele mai populare ciuperci. Sunt folosite pentru a prepara mâncăruri destul de variate și sănătoase. Bunicile noastre au folosit, de asemenea, cu succes procesele datorită cărora s-au făcut preparate delicioase de ciuperci. Dacă vorbim despre ciuperci de stridii, acestea au fost uscate, fierte, tocate, prăjite, fermentate și murate pentru iarnă. Astăzi, proceduri similare sunt, de asemenea, utilizate pe scară largă în rândul majorității familiilor rusești. În plus, congelarea a devenit recent o opțiune populară pentru semifabricatele de ciuperci. Și epoca tehnologiei înalte vă permite să pregătiți ciuperci pentru o utilizare viitoare, păstrând în același timp prospețimea și aroma lor.
Ciupercile de stridii nu numai că pot fi colectate în pădure, ci și pur și simplu cumpărate în magazin la un preț accesibil. În plus, aceste corpuri fructifere sunt considerate nu numai un produs delicat, ci și unul dietetic. Trebuie admis că gustul ciupercilor de stridii este diferit de celelalte ciuperci și este foarte asemănător cu gustul cărnii de pui.
Reguli privind modul de păstrare a ciupercilor de stridii acasă
Pentru a păstra toți nutrienții și vitaminele, trebuie să știți cum să depozitați ciuperci de stridii acasă. Cu toate acestea, înainte de aceasta, ar trebui să vă amintiți câteva reguli simple.
Dacă ciupercile sunt colectate în pădure - nu vă faceți griji, ciupercile de stridii nu au omologi otrăvitori. Dacă ciupercile sunt cumpărate, atunci acordați atenție picioarelor și capacelor. Nu trebuie să aibă pete galbene, putrezire și părți uscate. Ciupercile de stridii ar trebui să miroasă a ciuperci proaspete, fără mucegai. Cum se păstrează ciupercile de stridii la temperatura camerei și cât este permis acest proces? Rețineți că ciupercile proaspete pot fi păstrate într-o cameră nu mai mult de 24 de ore. După acest timp, este mai bine să le prelucrați imediat și să începeți gătitul.
Există mai multe moduri de a păstra ciupercile de stridii pentru iarnă. Alegerea dvs. va depinde de modul în care veți utiliza piesa prelucrată în viitor. Să vedem cum să depozitați ciupercile de stridii pentru iarnă, astfel încât să vă puteți bucura mai târziu de aroma și gustul lor, precum și să vă surprindeți oaspeții cu mâncăruri cu ciuperci.
Condiții de depozitare a ciupercilor stridii: cum se păstrează ciupercile proaspete la frigider
Merită să spunem că condițiile de depozitare a ciupercilor de stridii depind în mare măsură de modul în care ați reușit să faceți corect curățarea preliminară. Deși ciupercile cu experiență știu cum să curățe ciupercile de stridii și să le pregătească pentru procesele ulterioare, majoritatea încă fac greșeli. Una dintre ele este că, după îmbibare, ciupercile devin apoase și își pierd proprietățile benefice. Prin urmare, dacă doriți să măriți termenul de valabilitate al ciupercilor de stridii acasă, nu înmuiați ciupercile, ci pur și simplu clătiți-le sub apă curgătoare.
Dacă intenționați să lăsați corpurile fructifere în forma lor originală, atunci vă va fi interesant să aflați cum să depozitați ciupercile de stridii în frigider. Pentru a face acest lucru, ciupercile proaspete sunt învelite în hârtie sau plasate în recipiente din plastic pentru alimente. Este necesar să monitorizați cu strictețe etanșarea ambalajului și să creșteți umiditatea în frigider. Puneți un prosop de hârtie umed pe rafturi și puneți pachetele de ciuperci deasupra. După cum știți, puteți depozita ciuperci de stridii proaspete la frigider pentru cel mult 5 zile. La + 2 ° C, durata de valabilitate este de numai 4 zile. Ciupercile de stridii, ambalate în hârtie pergament sau recipiente din plastic, pot fi păstrate la frigider timp de până la 3 săptămâni la o temperatură de - 2 ° C.
Depozitarea ciupercilor de stridii acasă implică următoarele metode: depozitare proaspătă, fiartă, prăjită, murată, uscată și sărată.Principalul lucru este să respectați condițiile tehnice pentru depozitarea ciupercilor. Este necesar doar să selectați corect corpurile de fructe, să efectuați o curățare preliminară și apoi să începeți procesul de recoltare în sine.
De exemplu, decaparea este considerată cea mai populară metodă de preparare. Pentru acest proces, folosește oțet, sare, zahăr și un set de condimente pe placul tău. Depozitarea ciupercilor de stridii murate în frigider sau subsol durează de la 3 la 10 luni.
Cum se păstrează ciupercile de stridii fierte în congelator
Deși ciupercile sunt perisabile, ele își păstrează perfect tot gustul atunci când sunt congelate. Cum se păstrează ciupercile proaspete și fierte la congelator? Ciupercile proaspete se păstrează în congelator până la 5 luni.
Și dacă vorbim despre ciuperci de stridii fierte - cum să le păstrăm în congelator și ce temperatură ar trebui setată? Dacă ciupercile sunt fierte în apă sărată timp de aproximativ 15 minute, termenul de valabilitate crește la 6-7 luni. Este mai bine să tăiați ciupercile de stridii, apoi să fierbeți, să scurgeți bine apa și chiar să le stoarceți puțin. Acest lucru vă va ajuta să evitați așchii de gheață în ciuperci și să nu stricați vasul pe care îl gătiți mai târziu.
Depozitarea ciupercilor proaspete de stridii la congelator
Pentru a crește termenul de valabilitate al ciupercilor de stridii proaspete în congelator, este mai bine să nu spălați ciupercile înainte de congelare, astfel încât acestea să nu acumuleze apă. Este mai bine să curățați ciupercile și să le tăiați picioarele.
Este important să știți: indiferent de modul în care congelați ciupercile de stridii, acestea trebuie să fie curate, proaspete și să nu fie deformate. La urma urmei, aspectul după dezghețarea produsului va depinde de acest lucru. Trebuie să spun că, în acest caz, exemplarele tinere sunt considerate ciuperci ideale pentru depozitare.
Ciupercile trebuie curățate prin curățare chimică, fără utilizarea apei - ștergeți cu o cârpă uscată și tăiați cea mai mare parte a piciorului, deoarece nu se mănâncă. Întindeți-le într-un strat subțire, apoi puneți-le în congelator pentru câteva ore. Apoi, puneți ciupercile congelate în recipiente sau pungi de plastic, apoi puneți-le înapoi în congelator.
Este necesar să se calculeze cantitatea de ciuperci de stridii din recipient, astfel încât să fie suficientă pentru prepararea unui fel de mâncare sau a mai multor porții. Cel mai bine este să depozitați până la 1 kg de ciuperci într-o singură pungă sau recipient. Temperatura din congelator ar trebui să fie de cel puțin - 18 ° C, apoi ciupercile congelate pot dura 10-12 luni. Cu toate acestea, este important să ne amintim că ciupercile de stridii nu tolerează recongelarea, așa că nu le mai puneți niciodată în congelator după decongelare.
Congelator pentru depozitarea pe timp de iarnă a ciupercilor de stridii prăjite
Ciupercile de stridii prăjite sunt potrivite și pentru depozitarea pe timp de iarnă. Metoda de înghețare a acestora este foarte simplă, numai înainte de acest proces ciupercile trebuie să fie prăjite în prealabil.
Pentru a face acest lucru, încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și adăugați ciupercile tăiate în bucăți. Se prăjește până se evaporă tot lichidul în ele, timp de 20-25 de minute. Este mai bine să nu adăugați condimente și sare, faceți acest lucru atunci când pregătiți vasul. Apoi, după răcirea completă, ciupercile de stridii sunt așezate în porții în pachete și congelate. O astfel de piesă de prelucrat este depozitată în congelator până la 3-4 luni la o temperatură constantă.
Este demn de remarcat faptul că uneori puteți folosi un cuptor în loc de o tigaie. În același timp, ciupercile își păstrează gustul și aroma dulce. Pentru a face acest lucru, ciupercile sunt coapte pe o foaie de copt în cuptor timp de 15-20 de minute, lăsate să se răcească și, de asemenea, se întind în recipiente de plastic sau pungi de plastic. Apoi, după dezghețare, acest martor poate fi adăugat la cartofi prăjiți sau salate.
Ciupercile pot fi fierte în smântână și apoi depozitate la frigider. Dar aici termenul de valabilitate este de numai 7 zile. Un astfel de martor nu este potrivit pentru congelarea într-un congelator: tot lichidul se transformă în gheață.
Cum altfel să depozitați ciupercile de stridii pentru iarnă?
Cum altfel să păstrezi ciuperci de stridii acasă? Puteți săra, murați și fermenta ciupercile de stridii pentru iarnă. Aceste metode permit depozitarea semifabricatelor în frigider timp de câteva luni.Ingrediente precum sarea și oțetul pot crește dramatic durata de valabilitate.
O altă modalitate de a păstra ciupercile de stridii pentru iarnă este uscarea. Cu ciupercile proaspete, se efectuează curățarea uscată și o copie este înșirată pe un fir sau un fir gros. Apoi sunt agățate într-un loc uscat și cald timp de 10-12 ore. Dacă vedeți că ciupercile se rup bine, atunci procesul de uscare poate fi considerat complet. Păstrați astfel de corpuri fructifere în borcane de sticlă sau pungi de hârtie.
