Uneori, organismele vii naturale pot dobândi variații de culoare ciudate. Frunzele unor plante au o nuanță roșie sau galbenă. Și unele specii de animale sunt capabile să schimbe drastic culoarea pentru a se adapta la mediul lor. Se pare că printre ciuperci există și exemplare solitare cu o culoare destul de amuzantă. De exemplu, acest lucru se aplică ciupercii comestibile din rândul cu picioare liliac (lepista saeva). În plus, pe lângă culoarea sa neobișnuită, are mai multe nume latine. La oamenii obișnuiți, ryadovka cu picioare liliace se numește: picior albastru ryadovka, picior albastru ryadovka, două culori ryadovka și rădăcină albastră de ciuperci.
Ciuperca cu picioare liliac este considerată un corp fructifer comestibil, deși puțin cunoscut în cercul culesorilor de ciuperci. Aceste corpuri fructifere și-au primit numele pentru faptul că cresc în rânduri, lipindu-se strâns unul de celălalt. Uneori se poate observa că o ciupercă acoperă complet sau parțial capacul „tovarășului” său.
Unde și când să culegeți ciuperca rădăcină albastră
Ciuperca albastră ryadovka preferă să crească pe soluri alcaline, care se găsesc în pajiști, poieni de pădure, în zone de teren agricol abandonat sau pe pășuni din toată Rusia. Uită-te la fotografia care vizualizează canotajul piciorului albastru:
Această ciupercă uimitor de frumoasă crește în colonii mari, sub formă de rânduri sau, după cum se spune adesea, „cercurile vrăjitoarei”. Rândul albastru este răspândit atât în Rusia, cât și în țările europene. În plus, se găsește în pădurile din America.
Sezonul de recoltare și fructificarea activă a rândului de ciuperci al piciorului albastru cade la începutul toamnei, adică în luna septembrie. Ciupercile cu experiență recomandă iubitorilor începători de „vânătoare liniștită” să colecteze aceste corpuri de fructe numai pe timp uscat, deoarece devin alunecoase și lipicioase în timpul ploilor. Uitați-vă la fotografia sugerată a rândului cu crin, prezentând condițiile în care crește și cum arată în timpul colectării:
Chiar și în ciuda ciudatei culori specifice care îi înspăimântă pe mulți, rândul cu picioare liliac are fanii săi. Odată ce au gustat-o, culegătorii de ciuperci se alătură imediat iubitorilor acestor ciuperci. După ce au găsit rânduri în pădure, cu siguranță le vor colecta în coșurile lor. Apoi puteți prepara o varietate de feluri de mâncare delicioase și aromate din ele.
Merită spus că riadovka în două culori (oferim o fotografie pentru recenzie) aparține familiei Ryadovkov, care are un număr mare de specii:
rând aglomerat, otrăvitor,
petal alb,
frunze cenușii si etc.
Cugetarii începători sunt foarte interesați de întrebarea: unde și când să colectezi rădăcina albastră? În primul rând, acordați atenție fotografiei și descrierii ciupercii cu picior liliac și comparați-o cu fotografia și descrierea ciupercii cu rădăcină albastră.
După cum puteți vedea, aceștia sunt unul și același reprezentant. Aceste ciuperci cresc lângă râuri și lacuri, lângă ferme de vite chiar în iarbă, în pajiști și pășuni. Creșterea acestor corpuri fructifere începe de la mijlocul lunii aprilie până la începutul lunii iunie și apoi continuă de la sfârșitul lunii august până la primul îngheț. Uneori culegătorii de ciuperci colectează 2 culturi în câteva luni. O fotografie a ciupercii cu rădăcină albastră vă va ajuta să determinați cum arată acest corp fructifer, precum și locurile pe care le preferă această ciupercă:
Merită spus că există specii necomestibile printre riadovki cu picioare de crin, deși nu există altele otrăvitoare. Cel mai rău lucru care se poate întâmpla este o tulburare pe termen lung a sistemului digestiv: diaree, slăbiciune, dureri abdominale și chiar pierderea cunoștinței. Simptomele otrăvirii pot începe în doar 30 de minute și nu mai târziu de 2 ore după ce ciupercile au fost consumate.Boala poate dura de la 3 zile la 1 săptămână și se termină de obicei cu recuperare.
Rădăcină albastră de ciuperci (ryadovka în două culori, albastru): fotografie și descriere
Pentru a distinge speciile otrăvitoare la colectarea ciupercilor, oferim o fotografie și o descriere a rândului cu picioare liliac.
Nume latin:Lepista saeva, Lepista personata.
Familie: Ryadovkovs (Trikholomovs).
Gen: Rânduri.
Sinonime: picior albastru ryadovka, picior albastru ryadovka, rădăcină albastră de ciuperci, bicolor ryadovka.
Pălărie: are un diametru de la 6 cm la 15 cm. Uneori există exemplare foarte uriașe care ajung până la 25 cm în diametru. Forma capacului seamănă cu o pernă sau plat-convexă. La atingere, suprafața sa este foarte netedă, cu o nuanță gălbuie sau ușor violet. Pulberea de spori este de culoare roz pal sau gălbuie.
Pulpa: dens, gros la o vârstă fragedă și slăbit la maturitate. Culoarea este gri-violet, mai rar este gri sau gri-maro. Adesea pulpa are o aromă plăcută de fructe și o aromă dulce. Ciuperca este rezistentă la îngheț, creșterea sa continuă chiar și la o temperatură de -6 ° C.
Farfurii: himenoforul este de tip lamelar. Plăcile sunt amplasate des și liber, au o lățime mare și variază în culori de la nuanțe gălbuie la crem.
Picior: netedă, ușor îngroșată la bază. O fotografie și descrierea unui rând în două culori vă vor ajuta să aflați caracteristicile piciorului acestui corp de fructe. Lungimea poate ajunge de la 5 cm la 12 cm, cu o grosime de până la 3 cm. La exemplarele tinere, picioarele sunt acoperite pe întreaga suprafață cu resturile cuverturii de pat (fulgi) și se observă o structură fibroasă. După coacerea completă, suprafața piciorului ryadovka în două culori devine complet netedă. În concordanță cu numele său, are o nuanță cenușie violet sau violet deschis. Uneori poate fi mai albastru, care este semnul distinctiv al rândului cu picioare liliac.
Cerere: este o ciupercă delicată folosită pentru toate procesele de prelucrare. Mare pentru decapare, sărare, uscare și congelare. Arată bine ca garnitură pentru mâncăruri din carne și pește.
Comestibilitate: ciuperca este comestibilă și delicioasă.
Răspândire: crește în toată Rusia, preferând pajiștile, pășunile, grămezile de compost și marginea pădurilor de foioase, care sunt dominate de copaci precum frasin, skupnia, mesteacăn și aspen. Colecția în masă a rândului cu picioare liliac cade, de obicei, în toamnă. Cu toate acestea, ciuperca începe să rodească din primăvară până toamna târziu, preferând locuri deschise, luminate și în același timp umede.
Unde crește ryadovka cu picioare liliac (în două culori)?
Foarte gustoasă și populară printre culegătorii de ciuperci este poiana cu vâsle cu liliac. Numele său vorbește de la sine, deoarece crește în pășuni și pajiști. În ceea ce privește gustul și proprietățile sale, acest corp fructifer este similar cu șampanii. În marinadă, ryadovka capătă un aspect alb ca zăpada și un gust uimitor. Cu toate acestea, experții consideră că lunca ryadovka și picioarele liliac sunt același tip de ciuperci.
Unde crește riadovka cu picioare liliac și ce locuri preferă să crească? Totul aici va depinde de sol și de condițiile climatice. Rândurile cresc pe toate tipurile de sol și, dacă vremea este favorabilă, atunci randamentul acestor corpuri fructifere va fi mare. În plus, șirul cu picioare liliac poate fi găsit în parcurile urbane forestiere, în parcele personale. Ciuperca este nepretențioasă, ar fi caldă și umedă. Poate fi văzut adesea în pădurile de conifere și plantațiile forestiere, care sunt dominate de solul nisipos. De asemenea, preferă solurile semi-nisipoase și humus. Cresc chiar pe ace căzute și frunziș putrezit.
Riadovka în două culori este răspândită în zona temperată a emisferei nordice, în Kazahstan, regiunea Mării Negre și în partea europeană a Federației Ruse. Dar nu trebuie să uităm că chiar și speciile comestibile de ryadovka, care sunt colectate în oraș sau în apropierea întreprinderilor industriale, sunt mult mai toxice decât omologii lor din luncă și pădure.Foarte des, astfel de ciuperci sunt cauza otrăvirii.
Când să colectați ryadovka cu picioare de liliac, astfel încât să nu crească și să păstreze toate vitaminele și proprietățile utile? Aș dori să spun că aceste corpuri fructifere, în special cele care cresc în regiunile sudice ale țării, pot da 2 recolte pe an. Primul apare primăvara și durează până la începutul toamnei, iar al doilea începe de la sfârșitul verii și durează până la primul îngheț, adică aproape până în noiembrie. În condiții meteorologice favorabile și cu tăierea corespunzătoare a rândului, culegătorii de ciuperci pot colecta aceste corpuri de fructe în același loc timp de câțiva ani. Ciupercile cu experiență, cunoscând astfel de locuri și condiții de rodire a unui rând de două culori, pot colecta de la 100 la 150 kg din aceste ciuperci pe sezon. Culesele de ciuperci adoră să o culeagă datorită pulpei sale dense și rezistenței la transport. Chiar și după ce ați asamblat rândul în pungi, nu trebuie să vă faceți griji: atâta timp cât îl aduceți acasă, nu se va sparge.
Fotografiile și descrierile propuse pentru un rând de picioare albastre nu vor oferi posibilitatea culesorilor de ciuperci neexperimentați să confunde această ciupercă cu o altă specie necomestibilă.
Corpurile fructifere sunt rezistente la frig, deci pot fi găsite chiar la sfârșitul toamnei și chiar în luna decembrie. Dar alte tipuri de ciuperci nu au această capacitate, cu excepția ciupercilor de iarnă.
Sfaturi pentru colectarea rândului cu picioare liliac (lepista saeva)
Ciupercile cu experiență dau câteva sfaturi utile celor care merg pentru prima dată la o "vânătoare liniștită" despre colectarea ciupercii cu picioare liliac.
- Este mai bine să căutați corpuri de fructe în poieniile, pajiștile și pășunile iluminate. În pustia umbroasă, aceste ciuperci sunt mai puțin frecvente.
- Tăiați partea inferioară a piciorului în timp ce vă aflați încă în pădure, astfel încât să petreceți mai puțin timp curățând acasă.
- Nu încercați niciodată ciuperci crude, deoarece ciupercile comestibile pot fi ușor confundate cu speciile otrăvitoare.
- Eșantioanele îmbătrânite de rânduri de picioare albastre trebuie curățate corespunzător înainte de utilizare: îndepărtați stratul inferior purtător de spori al capacului, adică plăcile. Sporii din plăcile coapte nu sunt digerați și pot provoca otrăviri.
- Înainte de tratamentul termic, ciuperca rădăcină albastră trebuie înmuiată în apă rece timp de 40 de minute pentru a scăpa corpurile fructelor de frunzele uscate și de nisip. Apoi clătiți de 2 ori cu multă apă, turnând de fiecare dată curat.
- La înmuiere, adăugați puțină sare de masă grosieră, care va scăpa ciuperca de viermi.
- Nu utilizați exemplare vierme și putrede pentru alimente, deoarece acestea pot provoca tulburări gastro-intestinale severe la o persoană cu o digestie slăbită.
Pentru ca ryadovka cu picior mov să-și păstreze culoarea și aroma în timpul fierberii, bucătarii recomandă adăugarea unui vârf de acid citric în apă pentru fierbere.
