Ciupercile sălbatice sunt un tratament popular pentru majoritatea oamenilor. Cu toate acestea, galbenele sunt considerate deosebit de gustoase și sănătoase. Aceste corpuri fructifere sunt utilizate pentru prepararea salatelor, supelor, sosurilor, garniturilor, precum și pentru umplerea pizza și plăcinte. Ce trebuie să faceți cu ciuperci galbenele după recoltare pentru a le păstra toate proprietățile benefice pentru o perioadă lungă de iarnă?
Acest articol va lua în considerare doar câteva modalități de a ajuta fiecare gospodină să decidă ce se poate face cu ciuperci galben pentru iarnă.
Cartofii fierți sau prăjiți cu ciuperci, precum și supa bogată sau salata au prins rădăcini de mult pe mesele multor familii. Cu toate acestea, acestea nu sunt toate feluri de mâncare care folosesc aceste corpuri fructifere. Ce fac cu galbenele pentru iarnă pentru a-și încânta familia și a diversifica meniul zilnic?
Ce trebuie făcut cu ciuperci galbenele după colectare: procesare inițială
Pentru început, ciupercile trebuie să fie supuse prelucrării primare.
Curățați resturile de pădure, tăiați vârfurile picioarelor și curățați capacele.
Se toarnă multă apă și se lasă 20-30 de minute, amestecând masa din când în când cu mâinile. Anumite tipuri de chanterelles, de exemplu, cele negre, ar trebui să fie înmuiate timp de 12 până la 24 de ore.
Așezați pe o grătar și lăsați să se scurgă câteva minute.
În plus, conform rețetelor selectate și descrierilor pas cu pas, fiecare bucătar va ști ce să facă cu galbenele. Rezultatul final este un preparat delicios, hrănitor și aromat de ciuperci, care va fi un plus excelent pentru orice feluri de mâncare.
Ce să faci cu galbenele negre: sărarea pentru iarnă
Chanterelles sunt considerate o ciupercă delicioasă, deși comestibile condiționat. Ce fac cu ei și cum sunt pregătite galbenele negre pentru iarnă? Procesul de sărare a acestor corpuri fructifere nu provoacă dificultăți, astfel încât chiar și o gazdă novică o poate repeta.
- 2 kg ciuperci înmuiate;
- 100 g sare;
- 10 catei de usturoi;
- Frunze de coacăze;
- 6 umbrele de mărar.
Există multe opțiuni pentru sărare, dar ce fac chanterele din această specie cu ciuperci? Luați în considerare o descriere detaliată a metodei fierbinți de sărare a galbenelor negre.
După înmuiere, ciupercile sunt fierte în apă sărată cu adăugarea de ¼ linguriță. acid citric Se scurge într-o strecurătoare, se clătește cu apă rece și se lasă la scurs.
Fundul vasului de email este acoperit cu frunze de coacăze, care trebuie mai întâi opărite cu apă clocotită.
Se toarnă deasupra un strat de sare și se distribuie galbenele pe toată suprafața cu capacele în jos.
Un strat de sare se toarnă pe fiecare strat de ciuperci, precum și usturoi în cuburi și umbrele de mărar.
Apăsați deasupra cu o farfurie inversată și puneți o încărcătură astfel încât ciupercile să lase sucul.Luați-l într-un subsol răcoros și lăsați-l 20-30 de zile, astfel încât ciupercile să fie bine sărate.
Ce este mai bine de făcut cu galbenele: o rețetă pentru ciuperci prăjite
Multe gospodine cu experiență își împărtășesc recomandările și oferă opțiuni pentru ceea ce este mai bine de făcut cu galbenele pentru iarnă.
De exemplu, ciupercile prăjite sunt o metodă excelentă de procesare care va decora orice fel principal de mâncare cu aspectul lor de garnitură.
- 3 kg de galbenele înmuiate;
- 1 kg de ceapă;
- Sarat la gust;
- 1 linguriță piper negru;
- 3 linguri. ulei vegetal;
- Un vârf de scorțișoară.
- Tăiați galbenele înmuiate și puneți-le într-o tigaie uscată.
- Se prăjește la foc mediu până se evaporă tot lichidul din ciuperci.
- Se toarnă ulei și se prăjește până se rumenesc.
- Tăiați ceapa în jumătăți de inele și prăjiți-o până se înmoaie, adăugați-o la ciuperci.
- Condimentați cu sare, piper și adăugați scorțișoară, amestecați și continuați să prăjiți la foc mic timp de 40 de minute. Dacă nu mai este suficient ulei, adăugați mai mult și continuați să prăjiți timp de 15 minute.
- Aranjați în borcane uscate sterilizate, completați cu ulei și rotiți-le.
Marinarea ciupercilor galbenele
Există un alt mod popular de recoltare pentru iarnă, care vă va spune ce puteți face cu ciuperci de galben - acesta este murarea.
- 2 kg de galbenele;
- 1 litru de apă;
- 100 ml oțet 9%;
- 1,5 linguri. l. sare;
- 100 g zahăr;
- 5 garoafe;
- 4 buc. frunze de dafin și ienibahar.
Astfel de ciuperci vor completa atât mesele de zi cu zi, cât și cele festive. Nu este deloc dificil să gătești galbenele murate, mai ales că gustul gustării terminate îi va încânta pe toți cei care o vor mânca.
- Curățați ciupercile, tăiați vârfurile picioarelor și clătiți.
- Se fierbe timp de 30 de minute și se pune într-o strecurătoare pentru a se scurge.
- Pregătiți marinada: combinați toate condimentele în apă și lăsați-o să fiarbă.
- Adăugați ciupercile la marinada care fierbe și fierbeți timp de 20 de minute.
- Aranjați galbenele murate în borcane sterile uscate, apăsați în jos cu o lingură pentru a îndepărta buzunarele „de aer”.
- Se toarnă marinada până la vârf, se închide cu capacele de plastic strânse.
Ce să faci cu galbenele congelate: opțiuni alimentare
Pentru multe gospodine, congelarea este considerată o opțiune excelentă pentru teme. Ciupercile pot fi congelate proaspete, fierte sau chiar prăjite.
Ce poți face cu galbenele congelate, ce feluri de mâncare să gătești? De exemplu, galbenele proaspete congelate fac o ciorbă excelentă.
- Pentru a face acest lucru, corpurile de fructe sunt dezghețate și fierte împreună cu legume și condimente până când sunt fierte complet.
- De asemenea, puteți măcina ciupercile și legumele cu un blender după ce pregătiți primul fel, rezultând o supă uimitor de delicioasă de piure.
- Din galbenele congelate fierte pregătiți julienne, sosuri și faceți caviar, adăugând ceapă și morcovi.
- Candelele congelate prăjite pot fi adăugate la cartofi sau înăbușite cu carne.
Orice chanterelles înghețate adaugă excelent la alte feluri de mâncare. Cu toate acestea, este important să știți că nu puteți congela din nou ciupercile. Astfel de acțiuni inadecvate vor duce la pierderea gustului și a aromei produsului principal.
