Cum să gătești ciuperci boletus prăjite: fotografii și rețete pas cu pas pentru a găti ciuperci în diferite moduri

Printre metodele de prelucrare posibile care sunt permise în raport cu boletus, prăjirea este considerată una dintre cele mai delicioase și răspândite în țara noastră. Fiecare gospodină împarte recolta de ciuperci proaspete în mai multe părți, dintre care una o va prăji cu siguranță pentru prânz, cină sau chiar pentru depozitare pe termen lung pentru iarnă.

Pentru prepararea boletului prăjit, puteți alege o rețetă „pentru fiecare gust și culoare”, deoarece cantitatea lor este cu adevărat diversă. Corpurile de fructe prăjite pot fi combinate cu diverse ingrediente. Mulți vegetarieni, precum și cei care postesc, apreciază foarte mult astfel de feluri de mâncare pe masa lor.

Prelucrarea primară a mesteacanilor

Boletusul prăjit este o delicatesă foarte, foarte gustoasă! Dar, înainte de a lua pregătirea rețetei selectate, ar trebui să vă familiarizați cu recomandările pentru prelucrarea primară a corpurilor de fructe.

• Recoltarea de ciuperci proaspete trebuie să fie sortată și trebuie aruncate exemplare puternic deteriorate, vierme și putred.
• Luați un cuțit de bucătărie și tăiați toate zonele murdare, părțile inferioare ale picioarelor și, de asemenea, îndepărtați daunele minore, dacă există.
• Clătiți produsul cu apă de la robinet câteva minute, apoi tăiați fiecare ciupercă în bucăți mici.
• Înmuierea nu este necesară pentru mesteacănii, așa că fierberea va fi următoarea etapă de pregătire. Deci, corpurile de fructe trebuie să fie scufundate în apă clocotită cu sare și fierte timp de 35-40 de minute la foc mic. Pe măsură ce tratamentul termic progresează, se eliberează spumă, care trebuie îndepărtată.
• Transferați ciupercile fierte într-o strecurătoare sau sită, astfel încât apa să curgă liber prin ea și clătiți din nou.
• Se lasă la scurs, iar după 10-15 minute puteți usca produsul pe un prosop de bucătărie.

Cum să gătești ciuperci boletus prăjite cu ceapă

Scoarțele de mesteacăn prăjite cu ceapă sunt o versiune clasică a unei gustări de ciuperci pentru un meniu festiv și de zi cu zi. Cartofii fierți, pastele, terciul, precum și mâncărurile din carne vor merge bine cu această delicatesă.

• Copaci boletus curățați proaspăt - 800 g;
• Ceapă - 2 capete medii;
• Ulei de măsline, vegetal sau de unt - pentru prăjit;
• Verduri proaspete;
• Amestec de sare și piper.

Cum se gătește mesteacăn boletus prăjit, pe baza unei rețete clasice?

1. Primul pas este efectuarea tratamentului termic al corpurilor fructifere existente. Procesul de fierbere în sine este descris la începutul articolului.
2. Se toarnă puțin ulei în tigaie, se aprinde focul și se așteaptă până când uleiul este bine încălzit.
3. Trimiteți ciupercile și prăjiți-le la foc mediu până se evaporă umezeala.
4. Curățați ceapa, clătiți-o de murdărie, apoi tăiați-o în jumătăți de inele sau cuburi.
5. Se adaugă la ciuperci, se prăjește câteva minute și se reduce focul.
6. Continuați să prăjiți cu capacul deschis până când ceapa este gătită.
7. La sfârșit, adăugați sare și piper, precum și ierburi tocate.

Ciuperci Boletus prajite cu cartofi

Următoarea rețetă pentru boletus prăjit este, de asemenea, destul de populară pe masa familiilor rusești. Vorbim despre adăugarea cartofilor - unul dintre ingredientele principale, care este o combinație delicioasă cu ciuperci.

• Mesteacăn brun - 1 kg;
• Cartofi - 0,6 kg;
• Usturoi - 2-3 cuișoare;
• Sare piper;
• Ulei vegetal;
• Verdeaţă.

Cum să gătești ciuperci boletus prăjite cu cartofi?

1. Pregătim ciupercile pentru prăjire în modul menționat la începutul articolului.
2. Curățați cartofii, tăiați-i felii sau fâșii, clătiți.
3. Umpleți-l cu apă și lăsați-l timp de 20 de minute, astfel încât o parte din amidon să iasă din produs. În acest caz, cartofii finisați vor avea o crustă crocantă delicioasă.Trebuie să spun că este mai bine să luați soiuri de cartofi roz pentru prăjire, deoarece conțin mai puțin amidon, în timp ce soiurile albe sunt mai potrivite pentru fierbere.
4. Încălziți uleiul într-o tigaie și răspândiți ciupercile pentru prăjire.
5. Când lichidul din tigaie se evaporă, reduceți focul la minim și continuați să prăjiți ciupercile timp de 10-15 minute.
6. Transferăm masa pe o farfurie și o dăm deoparte.
7. Între timp, uscați feliile de cartof pe un prosop de bucătărie.
8. Adăugați puțin ulei în tigaia în care au fost prăjite ciupercile și puneți cartofii.
9. Se prăjește până la jumătate fierte și se adaugă ciupercile, se amestecă.
10. După câteva minute adăugați usturoi tocat, sare și piper după gust.
11. Se prăjește la foc mic până se înmoaie și se servește, se ornează cu ierburi.

Boletus de gătit, prăjit cu ou

Gătirea boletului prăjit include alte rețete pentru a decora o masă festivă și de zi cu zi.

• Ciuperci fierte - 0,5 kg;
• Ouă de pui - 5 buc .;
• Lapte sau apă - 10 linguri l.;
• Sare piper;
• Pene de ceapă verde.

1. Prăjiți ciupercile în ulei până când sunt fierte timp de 10-15 minute.
2. Bateți bine ouăle cu un tel sau o furculiță cu lapte, adăugând sare și piper după gust.
3. Se toarnă amestecul de ouă în tigaie cu ciupercile, se reduce focul și se acoperă.
4. Decorați vasul finit cu ceapă verde tocată și serviți.

Ciuperci boletus prajite: o rețetă pentru pregătirea iernii în borcane

După cum sa menționat deja, corpurile de fructe pot fi pregătite nu numai pentru un prânz sau o cină rapidă. Există rețete de ciuperci boletus prăjite recoltate pentru iarnă. O astfel de conservare vă va ajuta cu siguranță în sezonul rece.

• Copaci pregătiți;
• Sare;
• Legume, unt.

În mod tradițional, cea mai mare parte a conservării pentru iarnă este recoltată în borcane, iar boletusul prăjit nu face excepție.

1. Puneți corpurile de fructe fierte într-o tigaie fierbinte uscată și prăjiți până când lichidul se evaporă.
2. Se toarnă atât de mult ulei vegetal încât nivelul acoperă ciupercile și acestea plutesc liber în el. Uleiul poate fi înlocuit cu ghee sau alte grăsimi animale.
3. Se prăjește boletul în ulei timp de aproximativ 20 de minute, sare la final.
4. Pregătiți borcane și capace care trebuie sterilizate în prealabil.
5. Puneți ciuperci în fiecare recipient, lăsând un loc de 2-3 cm înălțime până sus.
6. Umpleți spațiul din borcane cu grăsimea rămasă și, dacă nu este suficient, încălziți o porție nouă, apoi turnați-o peste.
7. Rulați sau închideți cu capace strânse din nailon, lăsați-le să se răcească, acoperite cu o cârpă caldă.
8. Trimiteți mesteacăn prăjit maro pentru a fi depozitat în subsol sau pivniță pentru iarnă.

Rețetă pentru gătit ciuperci boletus, prăjite pentru iarnă

Există o altă rețetă pentru mesteacăn boletus, prăjită pentru iarnă - cu adaos de oțet. Acest ingredient este unul dintre cei mai buni conservanți care permit păstrarea piesei de prelucrat mult timp.

• Ciuperci fierte - 2 kg;
• Ulei vegetal - 1-1,5 linguri .;
• Oțet 9% - 4 linguri l.;
• Usturoi - 5-7 cuișoare;
• Sare;
• Mărar proaspăt - 1 buchet.

Rețeta de gătit ciuperci boletus prăjite pentru iarnă este împărțită în etape:

1. Puneți corpurile de fructe fierte într-o tigaie fierbinte uscată și prăjiți la foc mare până când se evaporă umezeala.
2. Se adaugă ½ lingură. ulei și continuați să prăjiți timp de 10 minute, reducând căldura la mediu.
3. Tăiați mărunt usturoiul și mărarul și amestecați împreună.
4. Scoatem ciupercile din tigaie și le trimitem în borcane sterilizate, așezându-le în straturi de 4-5 cm.
5. Schimbăm fiecare strat cu usturoi și mărar și nu raportăm ciupercile în sine la vârful borcanului de aproximativ 3 cm.
6. Adăugați uleiul rămas în tigaie, apoi sare după gust și turnați oțetul.
7. Aduceți masa la fierbere și turnați o cantitate egală în fiecare borcan.
8. Îl închidem cu capace strânse din nailon, îl răcim și trimitem semifabricatul pentru depozitare în subsol sau pe un raft de frigider.

Ciuperci boletus prăjite pentru congelare pentru iarnă

Rețetele pentru boletus prăjit pentru iarnă se aplică nu numai la prepararea conservelor în borcane. Multe gospodine folosesc cu succes metoda de congelare pentru astfel de corpuri de fructe.

• Ciuperci maroni fierte;
• Ulei vegetal.

Rețeta de gătit mesteacăn boletus, prăjit pentru iarnă, include următoarele etape:

1. Ciupercile se prăjesc la foc mare până se evaporă lichidul.
2. Adăugați puțin ulei și continuați să prăjiți până se înmoaie, dar la foc mai puțin intens.
3. Corpurile fructifere gata într-o formă răcită sunt transferate în recipiente de plastic și trimise pentru depozitare într-un congelator.

Avantajul acestui preparat este că în orice moment al anului există un produs aproape finit la îndemână, care trebuie doar să fie reîncălzit și servit în combinație cu diverse feluri de mâncare.

Ciuperci boletus prajite cu ceapă în smântână

Scoarțele de mesteacăn prăjite în smântână pot fi numărate printre preparatele clasice, deoarece combinația acestor ingrediente este întotdeauna solicitată în gătitul acasă. Și, în plus, gustarea corespunzătoare poate fi pusă în siguranță pe masa festivă.

• Mesteacăn maro fiert - 0,8 kg;
• Smântână - 1 lingură. (250 ml);
• Ceapă - 1 cap mare;
• Frunze de dafin - 1 buc;
• Usturoi - 2 cuișoare;
• Ulei vegetal sau de măsline;
• Sare, un amestec de ardei măcinați.

Datorită rețetei pas cu pas, care este descrisă mai jos, mesteacănii boletus prăjiți cu smântână vor găsi cu siguranță un răspuns pozitiv în rândul oaspeților și al familiei.

1. Corpurile de fructe fierte sunt scufundate într-o tigaie.
2. Când umezeala s-a evaporat, adăugați cantitatea potrivită de ulei și continuați să prăjiți timp de 10 minute.
3. Ceapa, tăiată în jumătăți de inele, se trimite la ciuperci și se prăjește la foc mic până când ceapa este moale.
4. Usturoiul tocat, sarea și un amestec de ardei se amestecă cu smântână.
5. Masa rezultată este trimisă în tigaie, acoperită cu un capac și fierte timp de 5-7 minute.
6. Deschid capacul, aruncă frunza de dafin și opresc focul după câteva minute.

Dacă se dorește, vasul poate fi presărat cu orice ierburi proaspete și apoi servit cu cartofi fierți, paste sau cereale.

Rețetă despre cum să gătești ciuperci boletus prăjite în smântână cu brânză

Rețeta pentru scoarțe de mesteacăn prăjite în smântână cu brânză va atrage toată lumea, fără excepție.

• Produs principal - 0,6 kg;
• Ceapă - 1 buc .;
• Smântână - 3 linguri. l.;
• Brânză tare sau procesată - 150 g;
• Unt - 2 linguri. l.;
• Sare piper.

Cum să gătești scoarțe de mesteacăn prăjite delicios în smântână cu adaos de brânză?

1. Principalul produs, adică ciupercile, se curăță și se fierbe în apă sărată. Procesul de preprocesare este descris la începutul articolului.
2. Curățați și tocați ceapa, alegând orice metodă de tăiere - cuburi, inele sau jumătăți de inele.
3. Puneți corpurile de fructe fierte într-o tigaie uscată și prăjiți până când lichidul se evaporă.
4. Adăugați untul și ceapa și prăjiți până se înmoaie.
5. Adăugați smântână, sare, piper, amestecați și fierbeți la foc mic timp de 5 minute.
6. Radeți brânza deasupra, acoperiți și continuați să fierbeți până când brânza este topită.

Ciuperci Boletus prăjite într-un aragaz lent

Un multicooker vă va ajuta, de asemenea, să faceți față rețetelor de ciuperci boletus prăjite. Pentru multe gospodine ocupate, acest aparat de bucătărie este un lucru indispensabil. În timp ce multicookerul funcționează, puteți face alte lucruri importante în loc să stați lângă sobă.

• Ciuperci - 0,6 kg;
• Ceapă - 1 bucată medie;
• Ulei de măsline sau de floarea-soarelui - 4 linguri. l.;
• Sare;
• Piper;
• Mărar și / sau pătrunjel proaspăt.

Pentru rețeta boletului prăjit, au fost făcute și fotografii care arată clar fiecare etapă de pregătire.

Pregătiți corpurile fructelor pentru prăjire: coajați și fierbeți.

Tăiați ceapa în cuburi sau jumătăți de inele, tăiați ierburile.

Se toarnă ulei în bolul multicooker, se adaugă ceapa și se setează modul „Coacere” sau „Prăjire”.

Se prăjește ingredientul până se înmoaie - aproximativ 10 minute.

Adăugați ciuperci la ceapă, condimentați cu sare și piper și continuați să prăjiți, setând cronometrul timp de 30 de minute.

După semnalul sonor, deschideți capacul, adăugați ierburi și amestecați.Închideți capacul și lăsați vasul la infuzat 15-20 de minute, după care poate fi servit.

Gătit boletus prăjit cu pui

Puiul este una dintre cele mai reușite combinații cu ciuperci boletus prăjite. Mâncarea finită se dovedește a fi gustoasă, satisfăcătoare și aromată, dar de ce mai este nevoie pentru o masă bună?

• Ciuperci brune fierte - 0,7 kg;
• File de pui - 2 buc .;
• Ceapă - 1 buc .;
• Usturoi - 2-3 cuișoare;
• Roșii - 2 buc .;
• Ulei vegetal;
• Sare, piper, curry măcinat.

Această rețetă pentru boletus prăjit este împărțită în descrieri pas cu pas.

1. În timp ce ciupercile scurg excesul de lichid după fierbere, spăl puiul și curăț și ceapa și usturoiul. Trebuie să spun că, în loc de file, puteți lua orice parte a păsării, dar trebuie să îndepărtați pielea, deoarece este o sursă de grăsime suplimentară. Cu toate acestea, unele gospodine folosesc pielea pentru prăjire în loc de ulei vegetal.
2. Deci, tăiați puiul în bucăți, condimentați cu sare, piper, usturoi tocat și curry măcinat.
3. Se amestecă și se lasă 10-15 minute pentru a fi marinat ușor.
4. Prăjiți ciupercile într-o tigaie cu ulei vegetal timp de 5-7 minute, adăugați ceapa și prăjiți până se înmoaie.
5. Între timp, preîncălziți o altă tigaie și întindeți puiul. Aici este mai bine să adăugați foarte puțin ulei vegetal sau să nu-l adăugați deloc, deoarece grăsimea eliberată din pui va fi suficientă.
6. Se prăjește la foc mediu până se înmoaie și se adaugă roșiile tocate mărunt.
7. Combinați ciupercile și puiul într-o singură tigaie și adăugați sare dacă este necesar.
8. Se amestecă amestecul și se fierbe la foc mic sub un capac închis timp de 10 minute.
9. La final, adăugați (opțional) verdeață proaspătă, tocată mărunt de ceapă tânără, pătrunjel și / sau mărar.