Cele mai frecvente tipuri de ciuperci de stridii sunt comune, ulm, acoperit, pulmonar și toamnă. Toate aceste forme au proprietăți unice, prin urmare sunt utilizate pe scară largă în industria culinară și farmaceutică. Având în vedere beneficiile ciupercilor de stridii, acestea sunt utilizate în mod activ pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare; sunt utilizate pentru a pregăti remedii conform rețetelor de medicină tradițională pentru vindecarea rănilor și eliminarea toxinelor.
Iarna, aceste ciuperci tind să înghețe și să devină tari. Mai mult, este ușor să le bateți cu un băț. Calitatea ciupercilor de stridii de iarnă depinde de stadiul în care ciupercile au fost la o scădere bruscă a temperaturii. Dacă înghețurile au fost devreme, atunci pot îngheța când sunt tineri. În cazul mai multor dezghețări de iarnă, aceste ciuperci pot dispărea. Calitățile utile se păstrează iarna.
Veți afla despre cum arată ciupercile de stridii și ce proprietăți au pe această pagină.
Descrierea ciupercilor comune de stridii
Capacul ciupercii comune de stridii (Pleurotus ostreatus) are un diametru de 4-12 cm. O trăsătură distinctivă a speciei este forma de stridie, ovală sau rotundă a capacului de culoare gri-maro, maro crem, cu un centru mai închis. parte. Bazele corpurilor fructelor sunt contopite.
Acest tip de ciuperci de stridii are un picior scurt, asimetric localizat, cel mai adesea pe latura capacului, are o înălțime de 2-7 cm și o grosime de 10-25 mm. Piciorul are aceeași culoare cu capacul și este situat pe partea laterală a capacului.
Pulpa: subțire, densă, albă, cu gust și miros plăcut.
Plăcile sunt aderente, descendente de-a lungul pediculului, frecvente, de culoare crem sau galben deschis.
Variabilitate. Culoarea capacului variază de la maro la gri maroniu.
Specii similare. În aparență, ciuperca de stridii este similară cu ciuperca de stridie pulmonară (Pleurotus pulmonarius), care are o culoare cremoasă și are un capac în formă de ureche.
Proprietatea de a acumula substanțe nocive: această specie are proprietatea pozitivă a acumulării reduse de metale grele.
Comestibilitate: ciupercile comune de stridii au proprietăți nutritive ridicate, pot fi fierte și prăjite, conservate.
Comestibile, categoriile a II-a și a III-a - în toamnă și categoriile a III-a și a IV-a - în timpul iernii.
Ciupercile de stridii la sfârșitul lunii noiembrie și începutul lunii decembrie au încă un aspect normal. La sfârșitul iernii și începutul primăverii, acestea se schimbă, capătă o culoare galben-maro.
Habitat: pădurile de foioase și mixte, pe lemnul de foioase în descompunere, cresc în niveluri și grupuri.
Sezon: creștere intensivă - din mai până în septembrie și începând din noiembrie și iarna creșterea se oprește. Iarna, starea ciupercilor de stridii de pe copaci depinde de stadiul în care le-a găsit înghețul și de ce climat a precedat apariția temperaturilor negative. Dacă la debutul înghețului veziculele au atins creșterea maximă și sunt ușor uscate, atunci iarna se usucă puțin mai mult și atârnă de copaci în îngheț într-o stare semi-solidă, când pot fi tăiate.
Dacă până la îngheț vremea era umedă, ciupercile îngheață și devin tari, „sticloase”. În această stare, este imposibil să le tăiați trunchiul, dar puteți să le bateți cu un băț sau să le ciupiți, scoțându-le cu un cuțit. Nu folosiți un topor pentru a evita deteriorarea copacilor.
Aici puteți vedea o fotografie a ciupercilor comune de stridii, a cărei descriere este dată mai sus:
Cum arată ciuperca de stridie de ulm (cu fotografie)
Ulmul lyophyllum sau ciuperca de stridie de ulm (Lyophyllum ulmarium) este extrem de rară iarna. De fapt, acestea sunt comestibile la fel ca ciupercile de stridii obișnuite, dar dificil de accesat datorită amplasării lor ridicate pe trunchiurile de copaci.
Iarna, ele rămân cel mai adesea pe coturile stejarilor, adesea la o înălțime mai mare de un metru și jumătate. Starea lor externă depinde de momentul în care înghețul i-a prins.Dacă la debutul temperaturilor înghețate vremea nu era umedă, iar ciupercile de stridii au atins creșterea maximă, atunci vor rămâne așa pe tot parcursul iernii. În decongelare, se pot ofili, marginile lor pot deveni și mai ondulate, iar ciupercile individuale din maro deschis devin maro-negre și se ofilesc complet.
Aceste ciuperci trebuie colectate la începutul iernii sau până la sfârșitul iernii, dar nu trebuie lăsate să se dezghețe, când se pot ofili, să cadă ca frunzele vechi.
Aceste ciuperci sunt cele mai mari ciuperci comestibile de iarnă, cu un diametru mediu al capacului de 10-20 cm.
Habitat: păduri de foioase, parcuri, pe buturugi și trunchiuri de stejar, ulm, ulm și alți foioși, singuri sau în grupuri mici.
Pălăria are un diametru de 5-15 cm, uneori până la 20 cm, la început convex, mai târziu extins.
După cum puteți vedea în fotografie, o trăsătură distinctivă a acestui tip de ciuperci de stridii este o culoare neobișnuit de frumoasă a capacului, ca și cea a unei floarea-soarelui - însorită, maroniu-gălbuie, suprafața capacului este piele, fin aspră cu apă pete:
Până la iarnă, suprafața capacului devine galben-pai și petele nu mai sunt vizibile. Când ciuperca crește pe un copac, mai rar pe un butuc, poate avea un aranjament asimetric al picioarelor. Marginile capacului sunt îndoite în jos, sunt ondulate. Culoarea la margini este ușor mai deschisă decât în partea principală a capacului. Iarna, culoarea se schimbă în galben pai. Exemplarele mai vechi se întunecă, devin maro-negru sau maro-maro.
Tulpina are 4-10 cm lungime, 7-15 mm grosime, la început alb-crem, mai târziu gălbuie și maro deschis. Bazele picioarelor sunt adesea contopite.
Pulpa este moale, gri-liliac, cu un gust blând, aproape inodor.
Plăcile sunt late, aderente, la început albe, mai târziu bufante și maro deschis.
Variabilitate: culoarea capacului variază de la galben-auriu la maro închis.
Specii similare. Toamna, datorită dimensiunilor mari, culorii însorite și petelor apoase, ulm lyophyllum este dificil de confundat cu alte specii. Toamna, această ciupercă poate fi confundată ca aspect cu un rând aglomerat, care diferă în principal în habitat - pe sol, dar nu și în copaci. Iarna, nu are specii similare.
Metode de gătit: se fierbe, se prăjește, se sare după fierbere preliminară timp de 15-20 de minute.
Comestibil, categoria a IV-a.
Vedeți cum arată ciuperca de stridie de ulm în aceste fotografii:
Ciuperci de stridii de toamnă: fotografie și descriere
Habitate de ciuperci de stridii de toamnă (Pleurotus salignus): plop, tei; cresc în grupuri.
Sezon: ciupercile de stridii de toamnă cresc în septembrie - noiembrie până la prima zăpadă, iar apoi îngheață până în primăvară, în absența dezghețurilor în timpul iernii, sunt bine conservate primăvara.
Pălăria acestei specii de ciuperci de stridii are un diametru de 4-8 cm, uneori până la 12 cm. O trăsătură distinctivă a speciei este forma în formă de ureche a pălăriei, de culoare gri-maroniu cu catifelată, iar mai târziu suprafață piele. Toate corpurile fructifere cresc dintr-o bază.
Tulpina este scurtă, localizată asimetric, cel mai adesea pe partea capacului, are 2-5 cm înălțime și 10-40 mm grosime, pubescentă. Culoarea piciorului este crem sau alb-gălbuie.
Pulpa: subțire, densă, albă, cu gust și miros plăcut.
După cum se arată în fotografie, plăcile acestei specii de ciuperci de stridii sunt aderente, descendente de-a lungul piciorului, frecvente, crem sau de culoare galben deschis:
Variabilitate. Culoarea capacului variază de la gri-maroniu până la maro închis.
Specii similare. Ciuperca de stridii de toamnă are o formă similară cu ciuperca de stridie (Pleurotus ostreatus), dar are o culoare mult mai închisă, cu o predominanță a maro închis.
Metode de gătit: ciupercile pot fi fierte și prăjite, conservate.
Comestibil, categoria a IV-a.
Apoi, veți afla care sunt alte soiuri de ciuperci de stridii.
Cum arată ciuperca de stridie acoperită?
Habitatele ciupercilor de stridii acoperite (Pleurotus calyptratus): lemn de foioase în descompunere - mesteacăn, aspen, stejar, mai rar - pe butuci și lemn de conifere pe moarte - molid și brad, cresc în grupuri.
Sezon: Aprilie - septembrie.
Pălăria acestei specii de ciuperci de stridii are un diametru de 4-10 cm, uneori până la 12 cm. O caracteristică distinctivă a speciei este un capac în formă de limbă sau în formă de ureche, acoperit cu un strat de solzi, ca rezultat al cărui suprafață are un caracter de pâslă, la început o culoare cenușie-crem, iar mai târziu cenușiu-maroniu cu fibre radiale.
Acordați atenție fotografiei - piciorul acestei specii de ciuperci de stridii este fie foarte scurt, asimetric, fie nu este deloc:
Pulpa: subțire, densă, albă, cu gust și miros plăcut.
Plăcile sunt frecvente, la început albe, frecvente, mai târziu crem sau galben deschis.
Variabilitate. Culoarea capacului variază de la crem la maro deschis și gri.
Specii similare. Ciuperca stridie acoperită are o formă similară cu ciuperca stridie (Pleurotus pulmonarius), care se distinge printr-un capac maro și prezența unui picior.
Metode de gătit: ciupercile pot fi fierte, prajite, conservate.
Descrierea ciupercilor de stridii pulmonare
Habitatele ciupercii de stridii pulmonare (Pleurotus pulmonarius): lemn de foioase în descompunere - mesteacăn, aspen, stejar, mai rar - pe butuci și lemn de conifere pe moarte - molid și brad, cresc în grupuri.
Sezon: Aprilie - septembrie
Pălăria are un diametru de 4-10 cm, uneori până la 16 cm. O caracteristică distinctivă a speciei este un capac lingual, în formă de ureche sau în formă de evantai, de culoare alb-gălbuie, precum și un picior situat pe partea laterală a capac. Marginile capacului sunt subțiri și adesea prezintă fisuri. Culoarea părții medii a capacului are adesea o nuanță maro, iar marginile, dimpotrivă, sunt mai deschise, gălbui.
După cum puteți vedea în fotografie, marginile capacului acestei specii de ciuperci de stridii sunt fibroase și au un contur radial:
Piciorul este scurt, asimetric, de cele mai multe ori pe partea capacului, are 1-3 cm înălțime și 6-15 mm grosime. Piciorul are o formă cilindrică, albă, solidă, pubescentă.
Pulpa: subțire, densă, albă, cu gust și miros plăcut.
Plăcile sunt aderente, coborând de-a lungul pediculului, la început albe, frecvente, mai târziu crem sau galben deschis.
Variabilitate. Culoarea capacului variază de la alb și alb gălbui la crem și cafeniu.
Specii similare. Ciuperca stridie este similară cu ciuperca stridie (Pleurotus ostreatus), care se distinge printr-un capac gri-albăstrui la exemplarele tinere și gri-albastru la ciupercile mature.
Proprietatea de a acumula substanțe nocive: această specie are proprietatea pozitivă a acumulării reduse de metale grele.
Metode de gătit: conserve.
Metode de gătit: fierbeți și prăjiți, conservați.
Comestibil, categoria a 3-a
Aceste fotografii prezintă diferite tipuri de ciuperci de stridii, a căror descriere este prezentată pe această pagină:
De ce sunt utile ciupercile de stridii?
Ciupercile de stridii au proprietăți unice - o cămară unică cu un set de săruri minerale și alte substanțe esențiale necesare unei persoane.
Acestea conțin un complex de vitamine: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12, precum și 18 aminoacizi necesari pentru oameni.
De asemenea, proprietățile benefice ale ciupercilor de stridii se datorează conținutului ridicat de enzime de amilază și lipază, care favorizează descompunerea grăsimilor, fibrelor și glicogenului.
Acestea conțin atât acizi esterici nesaturați de neînlocuit, cât și o serie de substanțe biologic active care ajută la reducerea colesterolului și au un efect anti-sclerotic.
Ciupercile de stridii sunt foarte utile pentru corpul uman, deoarece reprezintă un remediu eficient excelent pentru tratamentul bolilor de stomac. Pentru a face acest lucru, luați suc de ciuperci proaspăt stors pe stomacul gol. În acest caz, gastrita și ulcerele pot fi vindecate. Proprietățile utile ale ciupercilor de stridii includ, de asemenea, următoarele:
- îmbunătățesc motilitatea intestinală;
- utilizat pentru vindecarea rănilor și tratarea ulcerelor;
- au proprietati hemostatice, emoliente si invaluitoare;
- promovează eliminarea toxinelor, otrăvurilor, toxinelor;
- sunteți un sorbent;
- sunt o componentă importantă a dietei anti-colesterol, ajută la scăderea grăsimilor din sânge, ceea ce este foarte important pentru vasele cardiace și circulația sângelui;
- infuzia de ciuperci de stridii este utilizată pentru nevroze, pentru aceasta, ciupercile proaspete tocate mărunt în cantitate de 3 linguri se toarnă cu o jumătate de litru de vin roșu, de exemplu, Cahors și se insistă timp de o săptămână, infuzia rezultată se bea cu 2 linguri înainte ora de culcare;
- conțin compuși cu activitate antioxidantă, ca urmare, procesul de îmbătrânire a organismului este redus; conțin substanțe care promovează eliminarea colesterolului din organism și reduc riscul de ateroscleroză;
- includerea ciupercilor de stridii în dietă reduce semnificativ riscul de cancer;
- promiteți în tratamentul malariei tropicale.
- Beneficiul ciupercilor de stridii pentru oameni este, de asemenea, că au o activitate antibacteriană ridicată.
