Champignon, conservate pentru iarnă în borcane: fotografii, rețete pentru prepararea semifabricatelor acasă

Rețetele pentru prepararea conservelor de șampanie pentru iarnă oferă o oportunitate de a participa la procesul incitant de a crea delicatese minunate care vor apărea pe masă pe tot parcursul anului și de a-i răsfăța pe iubitorii de mâncăruri cu ciuperci.

Recoltarea începe de obicei în august. De mult timp, au fost utilizate două metode de recoltare - uscarea și sărarea. Apoi, s-au adăugat alte metode la aceste metode - decaparea, conservarea sub influența temperaturilor ridicate și, odată cu apariția frigiderelor moderne de uz casnic, congelarea. Ca urmare a conservării, compoziția chimică a ciupercilor se schimbă, produsul capătă noi proprietăți gustative.

Cum se păstrează șamponii pentru iarnă: reguli de bază

Diverse rețete de conservare a șampanilor pentru iarnă ajută la alegerea celor mai bune feluri de mâncare care vor încânta întreaga familie pe tot parcursul anului. Dar pentru a obține ciuperci conservate de calitate, cu un conținut ridicat de nutrienți, trebuie să respectați regulile de bază.

1. Champignonii pentru iarnă ar trebui recoltați în zilele frumoase și în prima jumătate a zilei (până la prânz), în caz contrar, durata lor de valabilitate este considerabil redusă, iar conservele preparate din astfel de ciuperci nu au un gust atât de plăcut și specific.
2. La colectare, trebuie amintit că ciupercile acumulează foarte activ radionuclizi și săruri ale metalelor grele, care reprezintă un mare pericol pentru sănătatea umană.

Prin urmare, este imposibil să culegeți ciuperci în locuri de cădere radioactivă, în zona de funcționare a întreprinderilor industriale, precum și de-a lungul drumurilor și căilor ferate.

În ciupercile colectate în zone industriale nefavorabile și de-a lungul drumurilor, conținutul de metale grele depășește norma de mai multe ori: plumb - de 5 ori, cupru - de 12 ori, cadmiu - de 8 ori, mercur - de 37 de ori.

1. Este necesar să le prelucrați în ziua colectării pentru a evita formarea de compuși otrăvitori în ciuperci.
2. Cel mai bine este să culegeți ciupercile în coșuri largi, cu capacele îndreptate în sus. În această poziție, își păstrează forma mai bine, nu se încrețesc sau nu se sfărâmă.
3. Pentru semifabricate, cel mai bine este să colectați ciuperci tinere.
4. Pentru a preveni ciupercile decojite să devină negre, acestea trebuie să fie imersate imediat în apă rece sărată sau acidificată.
5. După tratamentul mecanic preliminar, ciupercile porcini sunt umezite cu apă clocotită de 2-3 ori, iar restul sunt fierte timp de 4-5 minute. După un astfel de tratament termic, ciupercile devin moi și elastice și nu se sfărâmă.
6. Pentru a păstra nutrienții și substanțele aromatizante în ciuperci, acestea trebuie gătite cu încălzire scăzută, temperatura nu trebuie să depășească 95-97 grade, adică bulionul să fiarbă doar ușor. Când sunt fierte, ciupercile tocate mărunt ajung la 10-15 minute, iar cele mai mari - în 20-25 minute. Începutul gătitului și al tocăniței trebuie considerat momentul în care lichidul fierbe.
7. Trebuie să fierbeți ciupercile pentru decapare separat, deoarece timpul de gătire pentru fiecare tip de ciupercă este diferit.
8. Ciupercile nu trebuie aromate cu condimente și condimente deosebit de fierbinți, ci doar să sublinieze ușor gustul plăcut și aroma delicată naturală a ciupercilor.

Pe această pagină veți afla despre diferitele moduri de preparare a preparatelor de șampon de casă pentru iarnă.

Cum să gătești șamponuri sărate pentru iarnă (cu video)

Rețetele pentru gătitul ciupercilor champignon pentru iarnă pot fi foarte diferite, conțin tot felul de componente suplimentare, dar există anumite reguli pentru prepararea lor.

Există două moduri de decapare a ciupercilor - rece și fierbinte, în care are loc fermentarea acidului lactic odată cu formarea acidului lactic. Acidul lactic și sarea de masă sunt conservanți puternici care previn deteriorarea ciupercilor.

Fiecare varietate de ciuperci este sărată separat, în timp ce dimensiunile ciupercilor ar trebui să fie la fel posibil - ciupercile mici pot fi sărate întregi, iar cele mari pot fi tăiate în bucăți adecvate. Pentru sărarea ciupercilor, este mai bine să folosiți butoaie de lemn, numite căzi, puteți folosi borcane de sticlă sau vase emailate. Cu metoda rece de sărare, ciupercile sunt puse într-un vas în straturi și cu o pălărie orientată în sus, stropind fiecare strat cu sare și schimbând cu condimente și ierburi. De obicei, pentru 1 kg de ciuperci, trebuie să luați 40-45 g de sare. Acoperiți ciupercile cu un șervețel de bumbac, puneți un cerc de lemn și o încărcătură. Ciupercile ar trebui să fie complet scufundate în saramură. Pe măsură ce ciupercile se instalează, vasele sunt completate cu o nouă porție de ciuperci până când vasele sunt complet umplute. Ciupercile sunt completate cu saramură preparată din același calcul - 40-45 g de sare pe 1 litru de apă. Asigurați-vă că ciupercile sunt scufundate în saramură și scoateți-le într-o cameră rece. După 15-20 de zile, ciupercile pot fi consumate. Dacă apare brusc mucegai, curățați șervețelul, cercul și încărcătura de mucegai, clătiți cu apă curentă și opărește cu apă clocotită.

Cu metoda fierbinte de sărare, procesați ciupercile în același mod ca și metoda rece, apoi blanch pentru 4-5 minute în apă clocotită cu sare, iar picioarele trebuie să fie albite puțin mai mult decât capacele - 6-7 minute. Aruncați ciupercile albe pe o sită și lăsați apa să se scurgă, apoi așezați-le în straturi într-un vas de sărare, presărați sare și condimente și continuați ca în metoda rece.

Pregătirea ciupercilor se realizează și după 15-20 de zile.

Pentru a conserva ciupercile sărate mai mult timp, acestea pot fi conservate.

Dacă ciupercile sunt sărate, gustul lor poate fi îmbunătățit prin fierbere în apă timp de 5-6 minute.

Puteți viziona cum să gătiți șamponi pentru iarnă în videoclipul de mai sus, care spune în detaliu despre diferitele metode de recoltare a ciupercilor și tot felul de subtilități ale acestui proces.

Preparare delicioasă pentru iarnă din șamponuri sărate

Ingrediente

• șampanie fierte - 5 kg
• mărar verde - 50 g
• frunze de dafin -8-10 buc.
• boabe de piper - 30 g
• frunze de coacăz negru - 150 g
• sare - 500 g

1. Cum să gătești șamponuri pentru iarnă, astfel încât să fie ușor chiar și pentru un începător și în același timp, astfel încât să fie delicios? Exact despre aceasta este vorba despre această rețetă.
2. Curățați ciupercile proaspăt culese, clătiți și fierbeți în apă ușor sărată până se înmoaie.
3. Pregătirea ciupercilor este determinată de așezarea lor la fund și de încetarea spumării, în timp ce bulionul devine mai transparent.
4. Bulionul trebuie scurs, ciupercile trebuie puse într-o pungă de in și așezate sub sarcină pentru a îndepărta complet lichidul.
5. Puneți ciupercile stoarse în straturi într-un castron pentru sărare, presărând fiecare strat cu sare și schimbând cu condimente.
6. Puneți deasupra frunzele de coacăz rămase, apoi un șervețel curat de in, pe el - un cerc de lemn și o încărcătură.
7. Pentru a preveni stratul superior să devină mucegăit, acesta trebuie turnat cu saramură rece.
8. Păstrați recolta de ciuperci rezultată pentru iarnă timp de 2-3 zile la temperatura camerei, apoi scoateți-o într-o cameră rece.
9. După aproximativ o lună și jumătate, ciupercile vor fi gata de mâncare.

Sarea de șampanie pentru iarnă

Ingrediente

• șampanie - 1 găleată
• sare - 2 căni
• mazăre de ienibahar - 5-10 g
• mărar - 2 ciorchini

Rețeta de recoltare a șamponilor pentru iarnă prezentată mai jos este cât se poate de simplă și conține toate ingredientele care sunt întotdeauna la îndemână, trebuie doar să vă aprovizionați cu ciupercile indicate.

Curățați șampanii de sus.

Tăiați ciupercile mari în bucăți.

Fierbeți șampinurile pregătite până se înmoaie, puneți-le într-o strecurătoare, scurgeți bulionul și răciți-le sub apă curgătoare.

Apoi puneți ciupercile în straturi într-un castron pentru murare, presărați fiecare strat cu sare și condimente. Puneți un cerc de lemn deasupra și așezați încărcătura.

Păstrați ciupercile într-un loc răcoros. Sucul ar trebui să fie cu 2 degete mai mare decât ciupercile.

Puteți turna un strat subțire de ulei vegetal peste cană pentru a preveni mucegaiul.

O astfel de sărare este o dovadă că preparatele delicioase de ciuperci pentru iarnă nu necesită abilități speciale și produse scumpe.

Cum se înfășoară șampoane cu acid citric pentru iarnă

Ingrediente

• ciuperci proaspete
• pentru fierberea ciupercilor la 1 litru de apă - sare - 20 g
• acid citric - 5 g

Curățați și clătiți ciupercile proaspăt culese. Tăiați ciupercile mari în mai multe bucăți și fierbeți-le în apă sărată și acidificată până se înmoaie. Transferați ciupercile fierte în borcane sterile, turnați bulionul încins strâns, acoperiți cu capace sterile și sterilizați borcane de jumătate de litru în apă clocotită timp de 1 oră 10 minute, borcane de litru - 1 oră și 30 de minute.

Champignon, conservate pentru iarnă în borcane, după sterilizare, se rostogolesc imediat, se întorc cu susul în jos și se răcesc sub o pătură. A se păstra într-un loc întunecat și răcoros.

Conserve de ciuperci cu legume acasă pentru iarnă

Ingrediente pe litru borcan

• ciuperci - 500 g
• morcovi - 300 g
• ceapa - 50 g
• rădăcini de pătrunjel - 100 g
• roșii - 400 g
• usturoi - 1 cățel
• pătrunjel și țelină verde - câte 1 buchet mic fiecare
• frunze de dafin -1-2 buc.
• condiment - 4-5 mazăre
• sare - 30 g
• zahăr - 10 g

Conserve de ciuperci de casă cu legume pentru iarnă este o ocazie plăcută de a scoate un borcan de gustări delicioase din pivniță în sezonul rece și de a le servi ca garnitură cu o farfurie fierbinte.

Pentru șampoane, separați capacele de picioare. Curățați picioarele de pe pământ, puneți totul într-o cratiță și fierbeți până se înmoaie. În timpul gătitului, adăugați morcovii curățați, ceapa și rădăcina de pătrunjel în ciuperci. Tăiați ciupercile fierte cu legume în bucăți și amestecați cu roșiile tocate. Se strecoară bulionul de ciuperci, se adaugă sare și zahăr, se fierbe la fierbere și se fierbe, de regulă, aproape jumătate.

Puneți verdeață tocată, frunze de dafin, un cățel de usturoi și boabe de piper în fundul borcanelor sterile. Apoi puneți ciupercile fierte cu legume și turnați peste bulionul de ciuperci.

Înainte de a rula ciupercile cu legume pentru iarnă, acoperiți borcanele cu capace sterile și sterilizați borcane de jumătate de litru în apă clocotită - 25 de minute, cele de litru - 40 de minute. Apoi întoarceți-vă, întoarceți-vă cu susul în jos și stați sub o pătură până când se răcește complet. A se păstra într-un loc întunecat și răcoros.

Rețetă pentru conservarea șampanilor prăjiți pentru iarnă cu pastă de roșii

Ingrediente

• șampanie prăjite - 2 kg
• ceapă - 250 g
• morcovi - 250 g
• pastă de roșii - 200 g
• făină - 2 linguri
• ulei vegetal - 0,5 căni
• frunze de dafin - 4-5 buc.
• Sarat la gust

Această rețetă descrie cum să gătești ciupercile prăjite pentru iarnă cu legume în pastă de roșii, astfel încât să obții un preparat delicios de ciuperci pentru a crea diverse feluri de mâncare.

1. Curățați ciupercile proaspăt culese, clătiți, tocați și prăjiți în ulei vegetal până se înmoaie.
2. Curățați ceapa și morcovii, tăiați și prăjiți în ulei, apoi adăugați pasta de roșii, sare la legumele prăjite, amestecați și prăjiți 5-6 minute, adăugați cu grijă făina diluată în jumătate de pahar de apă, amestecați și încălziți încă 3- 4 minute.
3. Se toarnă ciupercile cu sos de roșii pregătit, se amestecă.
4. Apoi puneți masa fierbinte în borcane sterile, pe fundul cărora ați pus mai întâi condimente.
5. Înainte de a păstra șamponurile pentru iarnă cu legume și pastă de roșii, borcanele trebuie acoperite cu capace sterile și sterilizate în apă clocotită jumătate de litru - 40 minute, litru - 55-60 minute.
6. Apoi, ca de obicei, rolați-vă, întoarceți-vă cu susul în jos și stați sub o pătură.
7. A se păstra într-un loc întunecat și răcoros.

Rețetă despre cum să închizi caviarul champignon pentru iarnă

Ingrediente pentru un borcan de jumătate de litru

• șampanie - 5 kg
• ceapa - 0,5 kg
• ulei vegetal - 1 pahar
• sare - 220 g
• apă - 0,8 l
• oțet de masă - 1 lingură
• mărar și pătrunjel tocat mărunt - câte 1 lingură

Această rețetă recomandă cum să închideți ciupercile pentru iarnă, dacă recolta planificată - caviarul de ciuperci - este cea mai populară conservare printre iubitorii de ciuperci.

1. Curățați ciupercile, clătiți și fierbeți până se înmoaie într-o saramură de 0,8 litri de apă și 220 g de sare. Aruncați ciupercile fierte într-o strecurătoare și scurgeți lichidul.
2. Se curăță ceapa, se toacă și se prăjește în ulei vegetal până se rumenesc.
3. Apoi tocați ciupercile și ceapa, adăugați oțet și ierburi tocate la carnea tocată, turnați uleiul vegetal rămas, sare după gust și amestecați. Puneți masa de ciuperci pregătită în borcane sterile de jumătate de litru, acoperiți cu capace sterile.
4. Sterilizați caviarul din șampanie pentru iarnă în borcane în apă clocotită timp de 45 de minute, apoi înfășurați borcanele, întoarceți-le cu susul în jos și răciți-le sub o pătură. A se păstra într-un loc întunecat și răcoros.

Rețeta pentru cum să păstrați rapid șamponii pentru iarnă

Este mai convenabil să folosiți borcane cu capace de sticlă și cleme în această rețetă, deoarece conservele sunt sterilizate dublu.

Ingrediente

• șampanie decojite - 1 kg
• ulei de floarea soarelui - 1,5 căni
• ceapa - 150 g
• frunze de dafin - 4-5 buc.
• condiment - 7-8 mazăre
• oțet de masă - 1 lingură pe borcan
• Sarat la gust

Multe rețete ajută la conservarea rapidă și ușoară a șampanilor pentru iarnă, ceea ce este foarte util în cazurile în care gazda nu are încă suficientă experiență pentru a pregăti compoziții complexe sau nu are o marjă mare de timp.

Curățați ciupercile, clătiți, tocați și fierbeți în apă cu sare timp de 4-5 minute. După acest timp, scurgeți apa, aruncați ciupercile într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă. Apoi puneți ciupercile în ulei vegetal în clocot și prăjiți-le ușor, apoi fierbeți sub capac timp de 10-15 minute. Apoi adăugați ciupercile tocate mărunt, sarea și condimentele și fierbeți până se înmoaie timp de aproximativ o oră la foc mic. Adăugați oțet la ciuperci înainte de a fierbe. Puneți masa fierbinte de ciuperci în borcane sterile de jumătate de litru, acoperiți cu capace sterile și sterilizați în apă clocotită timp de 2 ore. Apoi înfășurați-vă și răciți-vă sub capac. După 2 zile, sterilizați din nou în apă clocotită timp de 40 de minute. A se păstra într-un loc întunecat și răcoros.

Rețeta pentru recoltarea șamponilor pentru iarnă cu fotografia prezentată simplifică foarte mult sarcina, demonstrând în mod clar cum să faceți acest lucru corect.

Rețetă pentru gătit ciuperci champignon cu muștar pentru iarnă

Ingrediente

• pentru 1 kg de ciuperci - 200 g de apă
• 10 g sare
• 4 g acid citric

Pentru realimentare

• 100 g ulei vegetal
• 20 g muștar amestecat cu 100 g oțet 5%
• sare și piper măcinat după gust

Șamponii pentru iarnă cu muștar vor face apel la iubitorii de mâncăruri picante cu gust bogat și aromă picantă. Un astfel de aperitiv va fi util în sezonul rece!

Sortați ciupercile proaspăt culese, curățați-le, separați picioarele de capace, clătiți bine. Se toarnă apă într-o oală de smalț, se adaugă sare și acid citric, se fierbe. Adăugați ciuperci și gătiți la foc mic până se înmoaie, amestecând ușor și îndepărtând spuma, ciupercile sunt gata dacă se scufundă la fund. Aruncați într-o strecurătoare, clătiți cu apă rece și lăsați-o să se scurgă.

Tăiați mărunt ciupercile sau tocați, condimentați conform rețetei, amestecați și împachetați în borcane uscate curate.

Înainte de a închide șampanie pentru iarnă, acoperiți borcanele cu capace și puneți-le într-o oală cu apă încălzită la 40 ° C pentru sterilizare (la 100 ° C): jumătate de litru - 45 de minute, litru - 55 de minute.

Champignon, conservate cu condimente

Ingrediente (pentru 1 kg de ciuperci)

Completati:

• apă - 350 ml
• 8% oțet - 150 ml
• sare - 2 linguri. linguri)
• zahăr - 30 g (1,5 linguri)

Condimente și aditivi (pentru un borcan de litru):

• 1 frunza de dafin
• 1 linguriță semințe galbene de muștar
• condiment
• 3-4 boabe de piper negru
• ceapă, hrean, morcovi după gust

O altă rețetă de conservare a șampanilor pentru iarnă îi va încânta pe cunoscătorii mâncărurilor și gustărilor cu ciuperci și va ajuta la diversificarea mesei.

1. Ciupercile sunt sterilizate nu mai târziu de 24 de ore după colectare. Ciupercile, care ar trebui curățate încă în pădure, sunt spălate acasă de mai multe ori în apă rece.
2. Ciupercile mici sunt lăsate intacte, doar picioarele sunt tăiate, iar cele mari sunt tăiate în 2 sau 4 părți.
3. Ciupercile fierte se fierb 5-7 minute (în funcție de duritatea lor) în apă clocotită sărată și acidificată (pentru 1 litru de apă, 20 g de sare și 1 linguriță de acid citric sau 8% oțet pentru a face ciupercile să devină albe), apoi sunt scufundate în apă rece, răcite și, după uscare, plasate în borcane curate.
4. Ciupercile se schimbă cu condimente și aditivi și se toarnă cu turnare fierbinte (apa cu zahăr și sare se încălzește la fierbere, se adaugă oțet și se fierbe din nou; turnarea cu oțet nu se fierbe, astfel încât oțetul să nu se evapore) astfel încât toate ciupercile să fie complet inundate.
5. Cutiile sunt imediat închise, plasate într-un rezervor de sterilizare cu apă fierbinte și sterilizate.
6. Sterilizarea se efectuează la o temperatură de 95 ° C: cutii de 0,7-1 litri - 40 minute, cutii de 0,5 litri - 30 minute.
7. La sfârșitul sterilizării, borcanele sunt imediat răcite.

Champignon, conservate cu acid citric

Ingrediente (pentru 1 kg de ciuperci):

• apă - 1 l
• acid citric - 2 g
• sare - 10 g
• frunza de dafin
• condiment
• piper negru
• nucșoară după gust

Multe rețete pentru prepararea șamponilor pentru iarnă ajută la completarea stocurilor de gustări delicioase în pivniță cu costuri financiare minime. Rețeta de mai jos este doar asta.

Ciupercile proaspete și coajate sunt spălate (cele mari sunt tăiate în 2 sau 4 părți) și fierte în apă cu un mic adaos de sare și un vârf de acid citric. Apoi se strecoară, se clătește cu apă rece și se usucă bine, așezată în borcane la o înălțime de 1,5 cm sub margine.

Se toarnă cu saramură (pentru 1 litru de apă 1 lingură de sare fără blat), se închide cu capace și se sterilizează. Sterilizarea la 100 ° C timp de 90 de minute. La sfârșitul sterilizării, borcanele sunt imediat răcite. După două zile, ciupercile sunt sterilizate din nou (60 de minute la 100 ° C).

Pentru depozitarea pe termen lung, sterilizarea trebuie repetată după alte două zile în aceleași condiții. Ciupercile sunt păstrate într-un loc răcoros.

Cea mai delicioasă rețetă de șampanie pentru iarnă cu frunze de coacăz

Ingrediente

• șampanie - 10 kg
• frunze de coacăz negru - 200 g
• mărar - 100 g
• patrunjel - 200 g
• rădăcină de hrean - 200 g
• 5 căței de usturoi
• sare - 400 g, zahăr - 150 g
• ser - 200 ml

Multe gospodine sunt interesate de care este cea mai delicioasă rețetă de șampion pentru iarnă, astfel încât întreaga familie să-i placă, deoarece copiilor nu le plac întotdeauna murăturile și conservele. Următoarea rețetă pentru ciuperci de varză murată are un gust picant, acru, care va fi apreciat de toți membrii gospodăriei.

Curățați ciupercile, clătiți-le în apă curentă rece, turnați apă fiartă sărată și lăsați-o o zi; schimbați apa după 20 de ore. Puneți ciupercile pregătite într-un butoi de lemn, capul în jos, schimbând fiecare strat cu condimente și presărați sare. Acoperiți cu un capac deasupra, puneți sub presă. După câteva zile, ciupercile trebuie acoperite cu saramură rezultată. Dacă nu există suficient lichid, adăugați apă sărată fiartă rece. Ciupercile vor fi gata peste 35-50 de zile. În același timp, amărăciunea și gustul crud ar trebui să dispară din ciuperci. Zahăr și zer pot fi adăugate pentru a accelera fermentația. Saramura trebuie să acopere întotdeauna ciupercile pentru a evita mucegaiul. Dacă este necesar, adăugați apă fiartă cu sare rece (pentru 1 litru de apă - 50 g de sare). Dacă apare mucegaiul, capacul trebuie spălat într-o soluție de sodă și opărit cu apă clocotită.

Tinerele șampoane marinate pentru iarnă: o rețetă rapidă cu o fotografie

Ingrediente

• 1 litru de apă
• 2 lingurite de sare
• 0,5 g acid citric
• ciuperci tinere

Dacă aveți nevoie să pregătiți șampoane murate pentru iarnă, o rețetă rapidă vă va ajuta să faceți această lucrare fără eforturi mari și consumatoare de timp.

Pentru decapare, sunt selectate ciupercile tinere cu capace nedeschise și picioarele sunt tăiate chiar la marginile capacelor. Ciupercile se spală bine, apoi se alungă scufundându-le într-o strecurătoare timp de 5 minute în apă clocotită, spălate cu apă rece și aruncate pe o sită, astfel încât apa să fie de sticlă. După albire, acestea se scufundă într-o oală cu apă clocotită. Trebuie să puneți sare și acid citric în apă.

Ciupercile sunt fierte până se înmoaie, se amestecă și se degajează. Ciupercile terminate încep să se scufunde până la fund, iar marinada devine transparentă. Înainte de sfârșitul gătitului, 8% oțet se adaugă la marinată - 2 linguri la 1 kg de ciuperci proaspete - frunze de dafin, condiment și cuișoare. Ciupercile fierte sunt răcite rapid, transferate în borcane, turnate cu marinată răcită în care au fost gătite și acoperite cu capace.

Pentru a face mai ușor să gătiți șamponuri murate pentru iarnă, rețeta este completată cu o fotografie, acest lucru îi va ajuta pe gospodinele tinere și neexperimentate să înțeleagă mai bine trucurile preparatului și să vadă rezultatul final.

Ardei iute cu șampanie pentru iarnă

Ingrediente

• Champignons - după gust

Pentru marinată pentru 1 litru de apă:

• 1 lingură. o lingură de oțet de 25% (în fiecare borcan de jumătate de litru)
• mărar, boabe de piper negru, usturoi, frunze de dafin, ardei iute - după gust
• 1 1/2 lingură. linguri de sare

Ardeiul cu ciuperci este o gustare picantă pentru iarnă, care se prepară rapid și ușor și ocupă întotdeauna locul principal pe masa de cină.

1. Pentru decapare, selectați numai ciuperci proaspete, puternice și întregi, dacă există capete întunecate pe capace, tăiați-le.
2. Puneți ciupercile curățate și pregătite într-o tavă de email, adăugați condimente, turnați apă clocotită (1 pahar - pentru 1 kg de ciuperci) și gătiți timp de 20 de minute. În timpul procesului de gătit, apa se va evapora, ciupercile vor elibera sucul. Se adaugă sare la sfârșitul gătitului. Aruncați ciupercile pregătite într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă.
3. Puneți mărar, piper negru, usturoi, frunze de dafin (1 frunză într-un borcan) și ardei iute în borcane sterilizate. Se toarnă 1 lingură în fiecare borcan de litru și jumătate. lingura de 25% otet.
4. Aranjați ciupercile în borcane pregătite, turnați saramură fierbinte și turnați 1 linguriță de ulei de floarea-soarelui fierbinte deasupra. Rulați conservele, întoarceți-le cu susul în jos și acoperiți. Pentru marinată, fierbeți apă și adăugați sare.

Rețetă pentru ciuperci cu roșii pentru iarnă

Ingrediente

• 1 kg de ciuperci fierte
• 1 kg de varză
• 500 g morcovi
• 500 g ceapă
• 1 kg de roșii
• 1/2 cutie de sos de roșii neacid
• ulei vegetal, zahăr și sare - după gust

Rețetele pentru ciuperci pentru iarnă rămân întotdeauna relevante pentru majoritatea gospodinelor, deoarece un astfel de preparat ajută în sezonul rece, când nu există ciuperci și legume proaspete, pentru a pregăti un fel de mâncare delicios, nutritiv, saturat cu substanțe valoroase. Una dintre ele este descrisă mai jos.

Tocăm varza, morcovii, ceapa și prăjim în ulei vegetal. Puneți masa rezultată într-o cratiță, adăugați ciupercile fierte și amestecați. Apoi adăugați roșiile tăiate cubulețe, sosul de roșii și fierbeți timp de 2 ore. Puneți amestecul finit în borcane sterilizate și înfășurați-le.

Rețeta unei salate de ciuperci prefabricate pentru iarnă

Ingrediente

• 400 g ciuperci mici
• 400-500 g castraveți mici
• 5-6 roșii mici
• 1 cap de conopidă
• 300 g fasole
• 2 căni mazăre despărțită (sau păstăi întregi)
• 200 g morcovi mici (morcovi)

Pentru marinată:

• 1 litru de apă
• 100-120 ml esență de oțet
• 1 lingură. lingura de sare
• 1 linguriță boabe de piper
• ghimbir
• nucşoară
• 5-6 garoafe
• 1 linguriță zahăr

Salata combinată de ciuperci champignon pentru iarnă se dovedește a fi nu numai foarte gustoasă, ci și frumoasă, datorită componentelor multicolore. Are un gust picant plăcut, dulce și acru și o aromă uimitoare.

Curățați, spălați și fierbeți ciupercile mici cu capace rotunde și de aceeași dimensiune în propriul suc sau în apă. Spălați castraveții și roșiile, curățați restul de legume și fierbeți-le în abur sau în apă sărată.

Pentru a pregăti marinada, combinați toate ingredientele, aduceți la fierbere și fierbeți 5 minute.

Așezați ciupercile și legumele pregătite în straturi în borcane, turnați marinată fierbinte și, după răcire, închideți capacele.

Folosind în arsenalul ei rețete de salate cu șampanie pentru iarnă, gazda oferă ei înșivă și familiei sale preparate gata preparate cu gust și aromă excelente, care vor apărea periodic pe cină sau pe masa festivă pe tot parcursul anului.

Vinete cu ciuperci și usturoi pentru iarnă

Ingrediente

• 2 kg vinete
• 1 kg de șampanie
• 1 cap de usturoi
• 0,1 l oțet
• 0,1 l ulei vegetal
• 10 ardei dulci
• 2 cepe
• 5 linguri. l. Sahara
• Sarat la gust

1. Tăiați ardeiul în fâșii, ceapa în cuburi, tăiați usturoiul. Se toarnă totul în unt cu zahăr și oțet.
2. Se prajesc felii de vinete cu ciuperci tocate si se pun intr-un borcan, alternand cu legume.
3. Sterilizați conservele timp de cel puțin 30 de minute, apoi înfășurați-le.

Vinetele cu șampanie pentru iarnă sunt o adevărată gustare gourmet pe care iubitorii de ciuperci o vor aprecia.