Din cele mai vechi timpuri, clătitele au personificat soarele cald și blând, iar tradiția de a coace delicioase clătite aurii cu o mare varietate de umpluturi pentru vacanța Maslenitsa marchează sosirea iminentă a primăverii. Le-a plăcut să gătească acest fel de mâncare nu numai în Rusia, ci și în Occident. Așadar, cea mai veche rețetă de preparare a clătitelor delicioase a fost găsită în Anglia.
Și astăzi, fiecare gospodină are probabil câteva rețete speciale pentru prepararea acestui delicios produs din făină. Adesea, clătitele roșii delicioase sunt unul dintre principalele feluri de mâncare de pe masa festivă, deoarece pot fi umplute cu orice. Doriți să vă surprindeți familia și oaspeții? Pregătește clătite delicioase cu carne și ciuperci care nu vor lăsa pe nimeni indiferent și cu siguranță vor mulțumi chiar și cei mai mici gurmanzi.
Aluat de clatite cu carne si ciuperci
Rețetele pentru prepararea clătitelor cu carne și ciuperci sunt foarte diverse. Mai mult, acestea diferă atât prin compoziția ingredientelor pentru aluat, cât și prin setul de produse pentru prepararea umpluturii. Aluatul poate fi preparat în mai multe moduri:
- în lapte;
- pe kefir;
- preparat cu chefir și lapte.
Aluatul cu compoziție diferită la ieșire dă clătite de densitate și volum diferite. Ce opțiune să alegeți este o chestiune de preferință personală.
Rețetă de aluat de lapte
Pentru a pregăti aluatul de clătite în apă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 0,5 l lapte pasteurizat;
- ouă de pui 1-2 bucăți;
- 4 linguri. linguri de făină de grâu (cu tobogan);
- 30-50 g unt pentru lubrifiere;
- 2 linguri. linguri de ulei vegetal rafinat;
- o bucată de slănină;
- sare și zahăr după gust.
Aluatul poate fi preparat fie manual, fie cu ajutorul unor ajutoare de bucătărie, cum ar fi un blender. Mai întâi, puneți ouăle, sarea și zahărul într-un castron sau castron blender și bateți totul bine. Apoi adăugați laptele încălzit și făina cernută în recipient. Bateți bine toate ingredientele până se formează o masă de aer omogenă fără bulgări și adăugați ulei vegetal.
Înainte de a turna fiecare porție nouă de aluat de clătite, tigaia trebuie unsă cu o bucată de slănină sau ulei vegetal (folosind o pensulă). Se prăjește fiecare clătită pe ambele părți și, după ce o scoateți pe o farfurie, acoperiți o parte superioară cu unt. Clătitele făcute dintr-un astfel de aluat sunt foarte gustoase și aromate de la sine. Pot fi consumate fără umplere, doar atunci cantitatea de zahăr adăugată trebuie să fie egală cu 1 lingură. lingură și, pe lângă aceasta, trebuie să adăugați vanilină în aluat, la vârful unui cuțit.
Rețetă de aluat de kefir
Clătitele umplute cu carne și ciuperci fierte pe aluat de chefir sunt foarte gustoase și pufoase. Aluatul de clătite pe bază de chefir este foarte ușor de preparat, dacă totul se face în conformitate cu rețeta, atunci produsele finite sunt subțiri și delicate.
Pentru a pregăti un aluat pe chefir, veți avea nevoie de următoarele produse:
- 1 litru de chefir 2,5% sau 1% (după gust);
- 1 linguriță de zahăr și aceeași cantitate de sare;
- 250 g făină de grâu (cernută);
- 80 g amidon;
- 1 g bicarbonat de sodiu
- 1-2 ouă;
- 30 ml ulei vegetal.
Mai întâi trebuie să amestecați chefirul, oul, sarea și zahărul într-un castron. Într-un recipient separat, amestecați făina și amidonul până se omogenizează. Adăugați această masă uscată la amestecul rezultat de chefir și ouă și amestecați totul bine. După aceea, adăugați sifon, amestecați din nou și adăugați ulei vegetal în amestec.
Aluatul de clătite rezultat ar trebui să se dovedească a fi destul de lichid, dar nu vă fie teamă că clătitele nu se vor mișca bine din tigaie și se vor rupe. Datorită prezenței unor componente precum amidonul și uleiul vegetal în aluat, ele vor „sări” pur și simplu din tigaie fără niciun efort. Aluatul prea gros trebuie diluat cu chefir. Se toarnă clătitele într-o tigaie preîncălzită într-un strat uniform, se rumenesc până se rumenesc.
Rețetă de patiserie Choux
Clătitele cu carne și ciuperci prezentate în fotografia de mai jos, gătite pe bază de chefir, se dovedesc a fi foarte aerisite și poroase, dar mai groase decât cele gătite în lapte.
Pentru a le pregăti, veți avea nevoie de următoarele componente:
- 500 ml kefir 2,5% grăsime;
- 1-2 ouă;
- 1 lingură. lapte;
- 350-400 g făină;
- 0,5 linguriță sare;
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu și aceeași cantitate de zahăr;
- 1-2 linguri. linguri de ulei vegetal.
Încălziți kefirul la o temperatură de 40 de grade (astfel încât să fie puțin mai cald decât temperatura corpului), înlocuiți-l cu toate componentele, cu excepția laptelui și a uleiului vegetal. Fierbeți laptele și turnați-l în amestec într-un jet subțire cu agitare constantă, amestecați bine și adăugați ulei vegetal.
Pregătirea umpluturii pentru clătite cu carne și ciuperci
Pentru a pregăti umplutura delicioasă pentru clătite cu carne și ciuperci, trebuie să utilizați numai produse proaspete, astfel încât acestea să nu se deterioreze rapid în timpul depozitării clătitelor finite. Puteți folosi diferite tipuri de carne și ciuperci după bunul plac.
Clătitele umplute cu carne de vită și ciuperci sunt foarte satisfăcătoare și gustoase. Pentru a-l prepara, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 300 g carne de vită sau vitel slab;
- 250-300 g de ciuperci;
- 2 capete de ceapă albă;
- ulei vegetal pentru tocană și prăjire;
- piper negru și sare după gust.
Carnea trebuie pregătită din timp, trebuie spălată, fiartă în apă sărată, răcită și tocată. Se spală ciupercile, se usucă, se taie felii, se pun într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal. Curățați ceapa, tăiată în jumătăți subțiri de inele, trimiteți-le la ciuperci. Se răcește ceapa cu ciuperci și se toacă și ea. Piper și sareți masa rezultată după gust.
Clatite umplute cu pui si ciuperci
Clătitele cu pui și ciuperci nu sunt mai puțin gustoase și satisfăcătoare, a căror rețetă și fotografii sunt date mai jos.
Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- 350 g file de pui;
- 200 g de ciuperci;
- cap de ceapă;
- jumătate de ardei dulce;
- 50 g unt;
- ulei vegetal pentru prăjit;
- piper și sare după gust.
Se spală fileul de pui, se fierbe și se răcește. Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe și sotati-o în ulei vegetal fierbinte într-o tigaie până când este transparentă. Clătiți ciupercile, uscați-le, tăiați-le mărunt și trimiteți-le la ceapă, adăugați unt, fierbeți până se înmoaie. Răsuciți amestecul de carne răcit și ceapa-ciuperci într-o mașină de tocat carne și amestecați până la omogenizare, adăugați sare dacă este necesar.
