Ciupercile de stridii sunt una dintre cele mai populare și sigure ciuperci care sunt cultivate pe bază non-vie din deșeurile de plante. În sălbăticie, aceste corpuri fructifere cresc pe trunchiuri de copaci căzuți sau pe moarte, pe cioturi putrede. Ciupercile de stridii sunt considerate una dintre cele mai versatile ciuperci la gătit.
Recent, ciupercile de stridii au devenit utilizate pe scară largă la gătit, deoarece pot fi prăjite, uscate, fierte, murate, coapte, congelate, sărate și fermentate. Și, indiferent de opțiunea de gătit, aceste corpuri fructifere nu își pierd niciodată forma, gustul și aroma. Pentru mulți iubitori de ciuperci, cele mai delicioase feluri de mâncare sunt ciupercile sărate, care sunt preparate în orice moment al anului.
Ciupercile de stridii pot fi colectate nu numai în pădure, ci și cumpărate în magazin, ceea ce este mult mai economic și mai profitabil. Prin urmare, se pune întrebarea: cum să săriți ciupercile de stridii pentru a păstra cât mai multe ciuperci pentru iarnă? Pentru aceasta, multe gospodine folosesc o mulțime de opțiuni. Ciupercile stridii foarte parfumate se obțin în butoaie de stejar. Cu toate acestea, dacă nu există, borcanele de sticlă vor face - gustul nu se deteriorează.
Vă oferim să vă familiarizați cu mai multe rețete despre cum să murati ciupercile de stridii pentru iarnă?
O rețetă rapidă și gustoasă pentru prepararea ciupercilor de stridii sărate (cu fotografie)
Această rețetă pentru gătirea rapidă a ciupercilor de stridii sărate este potrivită chiar și pentru un începător în gătit. Opțiunea pentru sărarea ciupercilor este foarte simplă, dar rezultatul este un fel de mâncare uimitor de gustos.
Cum să murăm ciupercile de stridie acasă și ce produse și condimente sunt necesare pentru asta?
- ciuperci de stridii - 2 kg;
- apă de albire - 1,5 l;
- sare (pentru albire) - 50 g;
- apă (pentru saramură) - 200 ml;
- sare (pentru saramură) - 1 lingură. l.;
- boabe de piper negru - 5 buc .;
- coacăz negru (frunze) - 5 buc .;
- frunze de dafin - 4 buc.
Curățați ciuperca stridie de murdărie și tăiați cea mai mare parte a tulpinii ciupercii.
Într-o cratiță de smalț, fierbeți apa de albire și adăugați sare.
Puneți ciupercile în apă clocotită, fierbeți 10 minute și scurgeți-le într-o strecurătoare.
Pregătiți saramura: apă, sare, frunze de dafin, frunze de coacăz negru și boabe de piper, lăsați-o să fiarbă 5 minute.
Lăsați saramura să se răcească, strecurați-o printr-o sită, astfel încât condimentele să nu ajungă acolo.
Puneți ciupercile în borcane sterilizate, turnați saramură.
Închideți cu capacele din plastic și duceți-l la subsol.
Sarea ciupercilor de stridii acasă conform acestei rețete va ajuta la conservarea recoltei pentru lunile lungi de iarnă.
Puteți mânca ciuperci de stridii sărate după 10 zile.
Cum săriți rapid ciupercile de stridie acasă
Tratamentul pre-termic vă va ajuta să gătiți rapid și gustos ciupercile sărate. Utilizarea acestui proces reduce orice toxicitate la un nivel sigur: microorganismele de pe suprafața ciupercii mor, iar amărăciunea din ciuperca stridie este îndepărtată.
- ciuperci - 2 kg;
- sare grosieră - 70 g;
- ceapa - 2 buc .;
- căței de usturoi - 4 buc .;
- condiment - 10 mazăre;
- ulei vegetal - 1 lingură. l. la Banca;
- frunze de dafin - 3 buc .;
- frunze de cireș - 10 buc .;
- mărar (umbrele) - 5 buc.
O rețetă care arată cum sărăm ciupercile de stridie constă în mai mulți pași:
Ciupercile trebuie mai întâi curățate de murdărie și resturi, dezasamblate în exemplare separate și tăiate o parte a piciorului.
Tăiați capace mari și picioare în bucăți.
Se toarnă apă într-o oală de smalț, puneți ciupercile tocate acolo și lăsați-o să fiarbă.
După primul clocot, scurgeți apa, turnați-o într-una curată, puneți o ceapă curățată și înjumătățită, precum și o frunză de dafin.
Lăsați apa să fiarbă 20 de minute la foc mediu și frământați din când în când cu o lingură cu fante.
Așezați ciupercile într-o strecurătoare și scurgeți-le bine.
Nu turnați bulionul de ciuperci, ci lăsați-l deoparte până se răcește.
Curățați căței de usturoi și tăiați cubulețe mici.
Spălați umbrelele de mărar, precum și frunzele de cireș, puneți-le pe un prosop de hârtie pentru a le usca.
Puneți ciuperci, sare, usturoi tocat cu ienibahar, umbrele de mărar și frunze de cireș în borcane sterilizate de jumătate de litru.
Se toarnă bulion de ciuperci în fiecare borcan, fără a adăuga 3 cm la bord.
Adăugați 1 lingură deasupra. l. ulei vegetal.
Închideți cu capacele din plastic și dați-le la frigider.
Sarea ciupercilor de stridii într-un mod rapid și ușor vă ajută să vă păstrați recolta timp de 6-8 luni. Cu toate acestea, după 7 zile, ciupercile sunt gata de mâncare.
Rețetă cu privire la modul de răcire a ciupercilor de stridii
Cum săriți ciupercile de stridii într-un mod rece, care nu necesită mult timp?
Pentru această rețetă, avem nevoie de următoarele produse:
- ciuperci de stridii - 2 kg;
- sare - 200 g;
- cuișoare - 5 ramuri;
- frunze de dafin - 4 buc .;
- boabe de piper negru - 10 buc .;
- frunze de stejar și cireș - 10 buc .;
- busuioc uscat - 1 linguriță
Înainte de sărarea ciupercilor de stridii într-un mod rece, ciupercile trebuie împărțite în exemplare și curățate de contaminare. Tăiați toate zonele alterate de pe ciuperci, precum și îndepărtați picioarele dure.
Tăiați capacele mari în mai multe bucăți și spălați-le în apă curentă.
Într-o cratiță de email, presărați un strat subțire de sare pe fund.
Puneți bucățile de ciuperci într-un al doilea strat, astfel încât partea poroasă a capacului să arate în sus.
Apoi adăugați sare, frunze de cireș și stejar curate, boabe de piper, cuișoare, foi de dafin și cuișoare.
Întindeți straturile până când ciupercile se epuizează, cu toate acestea ultimul strat ar trebui să fie făcut din sare, busuioc uscat și cuișoare.
Puneți o cârpă curată deasupra tuturor straturilor și apăsați în jos cu presiune (aceasta poate fi o cutie de apă sau o piatră).
Se lasă 48 de ore la temperatura camerei.
În acest timp, ciupercile de stridii se vor așeza și puteți adăuga încă câteva straturi de ciuperci.
După 5 zile, mutați tigaia cu ciuperci de stridii sărate la subsol.
Rețeta pentru sărarea ciupercilor de stridii într-un mod rece vă permite să mâncați ciuperci delicioase toată iarna.
După o săptămână, ciupercile de stridii sărate pot fi consumate: condimentați cu ulei de măsline și inele de ceapă.
Cum săriți ciupercile de stridii pentru iarnă într-un mod fierbinte
Cum săriți ciupercile de stridii fierbinți pentru iarnă?
În prealabil, trebuie să pregătiți cinci borcane sterilizate de jumătate de litru. În plus, avem nevoie de următoarele alimente și condimente:
- ciuperci de stridii - 2,5 kg;
- usturoi - 5 căței;
- apă - 1,5 l;
- sare - 3 linguri. l.;
- garoafa - 5 inflorescențe;
- boabe de piper negru - 10 buc .;
- frunze de dafin - 5 buc .;
- esență de oțet - 1 lingură. l.
Pentru a ști cum să sară corect ciupercile de stridii într-un mod fierbinte, ciupercile trebuie să fie supuse unei curățări preliminare - îndepărtând murdăria și tăind părțile moarte din corpurile fructelor.
Se toarnă ciupercile cu apă, se lasă să fiarbă și se scurge lichidul.
Se toarnă din nou cu apă și se fierbe timp de 30 de minute la foc mediu.
Scurgeți din nou apa din ciuperci, lăsați-o să se răcească și puneți-o în borcane.
Pregătiți saramură: dizolvați sarea în apă, adăugați toate condimentele, inclusiv esența de oțet.
Lăsați lichidul să fiarbă 5 minute și turnați peste ciuperci.
Închideți cu capacele din plastic, lăsați să se răcească la temperatura camerei, apoi scoateți-le într-un loc răcoros.
După două săptămâni, puteți începe să mâncați ciupercile.
Cum săriți rapid ciupercile de stridie acasă: o rețetă pas cu pas
Ciupercile de stridii fierte conform acestei rețete pot fi prezentate ca un fel de mâncare independent, de exemplu, o gustare. Cum săriți rapid ciupercile de stridie acasă cu coriandru și cimbru?
În această sărare, corpurile fructifere se obțin cu un gust original, deoarece coriandrul și cimbru dau preparatului o nuanță specifică. Aceste două ingrediente se combină pentru a dezvălui gustul ciupercilor de stridii dintr-o parte complet diferită.
- ciuperci de stridii - 1 kg;
- usturoi - 4 cuișoare;
- cimbru - 1 ramură;
- coriandru (semințe) - ½ linguriță;
- boabe de piper negru - 10 buc .;
- sare - 1 linguriță;
- ulei de măsline - 100 ml.
Vă sugerăm să vă familiarizați cu o rețetă pas cu pas pentru ciuperci de stridii sărate cu o fotografie.
Împărțiți corpurile fructifere unul câte unul, clătiți, tăiați picioarele.
Se toarnă apă rece și se lasă să fiarbă 10 minute la foc mediu.
Se scurg și se toarnă din nou ciupercile de stridii, se lasă să fiarbă 20 de minute.
Se așază pe o sită și se lasă să se scurgă bine tot lichidul.
Tăiați usturoiul în felii subțiri și puneți-le în borcane de sticlă sterilizate.
În partea de jos, puneți și bucăți de cimbru verde și boabe de piper negru.
Aranjați ciupercile în borcane și presărați semințe de coriandru și sare.
Se toarnă câteva linguri de ulei de măsline deasupra și se închid cu capacele din plastic.
Cel mai bine este să depozitați borcanele într-un subsol răcoros sau frigider.
După 24 de ore, ciupercile de stridii vor fi gata, după care vor putea fi servite în siguranță.
Sarea ciupercilor de stridii pentru iarnă în borcane de acasă
- ciuperci de stridii - 1 kg;
- sare - 50 g;
- cuișoare - 5 ramuri;
- usturoi - 5 căței;
- umbrele de mărar - 3 buc .;
- lavrushka - 4 buc .;
- ienibahar - 5 buc .;
- apă (pentru saramură) - 700 ml.
Sarea ciupercilor de stridii pentru iarnă în borcane constă în mai multe etape pas cu pas, care sunt după cum urmează:
Împărțiți ciorchinii de ciuperci în exemplare separate, curățați-le de murdărie și tăiați cea mai mare parte a tulpinii.
Clătiți ciupercile în apă curentă și tăiați-le în bucăți.
Se fierbe apa și se scot ciupercile de stridie timp de 10 minute.
Scoateți cu o lingură cu fante și puneți-o într-o sită, astfel încât apa să fie de sticlă.
Aranjați ciupercile în borcane sterilizate și acoperiți cu capace.
Pregătiți saramura: dizolvați sarea în apă, adăugați condiment, inflorescențe de cuișoare, lavrushka, mărar și căței de usturoi tăiați în mai multe părți.
Aduceți saramura la fiert și fierbeți timp de 5 minute la foc mediu.
Se strecoară saramura printr-o sită, astfel încât condimentele să nu ajungă în borcane.
Se toarnă ciupercile cu saramură deja strecurată, se închid cu capacele din plastic și se lasă în cameră până se răcesc complet.
Luați-l la subsol, dar după 5 zile poate fi servită gustarea cu ciuperci de stridii sărate. După cum puteți vedea, ciupercile de stridii sărate pentru iarnă în borcane conform acestei rețete nu sunt dificile.
Cum să săriți delicios și rapid ciupercile de stridii acasă
Sarea ciupercilor de stridii acasă pentru iarnă conform acestei rețete este, de asemenea, destul de simplu de preparat. Acest martor va fi folosit ca o gustare rece delicioasă, care este potrivită pentru o masă festivă în orice moment al anului.
Să ne dăm seama cum sărăm ciupercile de stridie acasă?
Borcanele de sticlă cu o capacitate de 0,5 litri sunt considerate cele mai bune pentru sărarea la cald.
- ciuperci de stridii - 2 kg;
- apă (pentru saramură) - 1,5 l;
- sare - 3 linguri. l.;
- sos de soia - 1,5 lingurițe;
- condiment - 7 mazăre;
- frunze de dafin - 5 buc .;
- oțet (pentru o cutie) 1,5 linguri. l.
Împărțiți ciupercile stridii curățate de murdărie în ciuperci separate și fierbeți timp de 10 minute în apă sărată.
Scurgeți lichidul și umpleți-l cu apă nouă, fierbeți 20 de minute.
Scoateți ciupercile cu o lingură cu fante, puneți-o într-o sită și scurgeți tot lichidul.
Puneți ciupercile răcite în borcane, presărați cu usturoi tocat.
Saramură: dizolvați sarea în apă, adăugați sos de soia, lavrushka, condimentul, amestecați bine și lăsați-l să fiarbă 5 minute.
Se toarnă borcane de ciuperci cu saramură, se completează cu oțet și se închid cu capacele din plastic.
Duceți la subsol sau puneți-l la frigider.
Ciupercile de stridii sărate preparate conform acestei rețete vă vor încânta toate lunile de iarnă.
Cum săriți ciupercile de stridii pentru iarnă într-un mod rece (cu video)
- ciuperci de stridii - 2 kg;
- sare - 200 g;
- nucșoară - ½ linguriță;
- frunze de dafin - 5 buc .;
- frunze de cireș și coacăze negre - 5 buc .;
- piper negru măcinat - 1 linguriță.
Cum să săriți delicios ciupercile de stridii acasă pentru a face un vas aromat? Coacazul și frunzele de cireș ne vor ajuta în acest sens. Aceste componente vor adăuga cu siguranță o aromă specială piesei de prelucrat.
Deși ciupercile de stridii sunt de obicei sărate în butoaie de stejar, smalțul sau butoaiele de sticlă funcționează bine și ele. Din aceasta, gustul ciupercilor nu se schimbă deloc.
Se toarnă un strat subțire de sare pe fundul tigaiei, se așează pe ea ciupercile curățate și dezasamblate.
Următorul strat este format din condimente și condimente, sare, precum și frunze de cireș și coacăze negre.
Astfel, așezați ciupercile de stridii în straturi până se epuizează.
Stratul superior ar trebui să fie făcut din sare, condimente și frunze.
Puneți tifon sau cârpă curată împăturită în mai multe straturi deasupra.
Acoperiți cu o farfurie și puneți opresiunea deasupra - aceasta ar putea fi un borcan de 3 litri de apă.
Procesul de sărare va dura 4-6 zile la temperatura camerei.
După acest timp, tigaia cu piesa de prelucrat trebuie dusă la subsol.
Astfel de ciuperci pot fi degustate în termen de 7-10 zile de la momentul în care au fost trimise la subsol.
Înainte de a mânca, este mai bine să clătiți ciupercile din sare, condimentați cu ulei de măsline și ceapă verde.
De asemenea, vă sugerăm să vizionați un videoclip despre cum săriți ciupercile de stridii pentru iarnă:
Rețetă pentru gătit ciuperci de stridii sărate cu acid citric
Există mult mai multe rețete de gătit ciuperci de stridii sărate, de exemplu, cu acid citric. Aici avem nevoie de următoarele ingrediente și condimente:
- ciuperci - 1 kg;
- apă - 1 l;
- sare - 4 linguri. l.;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- boabe de piper negru - 7 buc .;
- căței de usturoi - 5 buc .;
- acid citric - 1/3 linguriță la fiecare borcan.
Puneți ciupercile de stridii curățate de contaminare în apă clocotită și fierbeți timp de 10 minute la foc mediu.
Scurgeți apa și umpleți ciupercile cu apă nouă (1 l).
Se lasa sa fiarba, se adauga sare, zahar, boabe de piper negru si se fierbe 10 minute.
În borcane sterilizate, tăiați usturoiul în bucăți mici (cantitatea de usturoi depinde de gustul dvs.).
Aranjați ciupercile fierte în borcane cu saramură și turnați acid citric deasupra.
Se agită ușor borcanul cu ciuperci de stridii sărate, se închide cu capacele din plastic, se lasă să se răcească și se pune într-o cameră rece.
După aproximativ 3-4 zile, ciupercile pot fi servite la masă, după ce le-am clătit sub apă curgătoare.
Se pot condimenta cu ceapă tocată, ulei de măsline și 1 lingură. l. zahar granulat.
Puteți decora aperitivul cu conserve de mazăre verde și mărar tocat.
Merită spus că rețeta pentru modul de murare a ciupercilor de stridii este perfectă chiar și pentru bucătarii începători.
Cum se prepară rapid și gustos ciupercile murate acasă
Vă prezentăm o altă rețetă de ciuperci de stridii sărate pentru iarnă.
- ciuperci de stridii - 700 g;
- apă - 1,5 l;
- sare - 3 linguri. l.;
- lavrushka - 5 buc .;
- boabe de piper negru - 12 buc .;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- semințe de muștar - 2 lingurițe
Cum să murim rapid ciupercile de stridie acasă, astfel încât să se dovedească a fi condimentate și să fie ca gospodăria ta?
Ștergeți ciupercile de stridii din rădăcini, resturi și tăiați picioarele.
Clătiți capacele sub apă curentă și așezați-le pe un prosop de ceai.
Se toarnă apă rece într-o oală de smalț, se fierbe, se adaugă zahăr, sare, lavrushka, boabe de piper negru și semințe de muștar.
Tăiați capace mari de ciuperci în bucăți, lăsați-le așa mici, puneți-le în apă clocotită.
Fierbeți la foc mic timp de 20 de minute, îndepărtați constant spuma cu o lingură cu fante și opriți aragazul.
Aranjați ciupercile în borcane sterilizate și acoperiți cu saramură. Dacă cineva iubește usturoiul, puteți pune câte un cățel de usturoi în fiecare borcan.
Închideți borcanele cu capace de plastic și puneți-le la frigider.
Literal într-o zi, piesa de prelucrat este gata de utilizare.
Servind ciuperci de stridii sărate, condimentați-le cu suc de lămâie, ceapă verde și ulei de măsline. Acest preparat va completa perfect preparatele din carne, pește și cartofi. În plus, un astfel de aperitiv poate fi prezentat pe masă și ca un fel de mâncare independent.
Rețetă pentru sărarea ciupercilor de stridii pentru iarnă într-un mod rapid și ușor
Cum puteți sărați delicios ciupercile de stridii cu esență de oțet și să vă surprindeți oaspeții cu acest fel de mâncare? Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de următoarele produse și condimente:
- ciuperci de stridii - 1 kg;
- semințe de muștar - ½ linguriță;
- condiment și piper negru - câte 3 mazăre fiecare;
- cuișoare - 2 inflorescențe în fiecare borcan;
- frunze de dafin - 5 buc .;
- esență de oțet - 1 linguriță. (către fiecare bancă);
- acid salicilic - un vârf de pulbere;
- Sarat la gust.
În mod tradițional, procesul de sărare a corpurilor fructelor are loc într-un butoi de lemn.Este posibil, apoi, conform acestei rețete, să săriți ciuperci de stridii în borcane și cum să o faceți? Da, puteți, iar acest fel de mâncare este pregătit după cum urmează:
Curățați ciupercile de miceliu și murdărie, tăiați partea inferioară a piciorului și tăiați capacele în mai multe părți.
Într-o cratiță de smalț, fierbeți apă și fierbeți ciupercile în ea timp de 15 minute, îndepărtând constant spuma formată cu o lingură cu fante.
Puneți ciupercile într-un castron cu o lingură cu fante, scurgeți apa și turnați 1 litru de apă în tigaie.
Sareați apa astfel încât să fie sărată, puneți-o pe aragaz, lăsați-o să fiarbă și adăugați ciuperci la ea.
Gatiti 20 de minute, amestecand ocazional cu o lingura.
Pregătiți borcane de jumătate de litru: spălați cu bicarbonat de sodiu, clătiți și așezați pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament.
Distribuiți toate condimentele în borcane, cu excepția esenței de oțet și a acidului salicilic.
După ce ați încălzit în cuptor (5 minute), opriți-l și îndepărtați cu grijă borcanele cu mirodenii pentru a nu arde.
Așezați pe masă și acoperiți cu un prosop curat pentru a vă încălzi.
Puneți ciupercile fierte în borcane, turnați cu saramură.
Se toarnă esența de oțet în fiecare borcan și se adaugă acid salicilic zdrobit (comprimatele întregi în borcane nu se dizolvă bine).
Închideți cu capacele din plastic, lăsați-le să se răcească și duceți-le într-o cameră rece.
Cum se fierb ciupercile de stridie cu ardei iute
Rețeta pentru sărarea ciupercilor de stridii pentru iarnă cu chili este pregătită pentru iubitorii de mâncăruri picante.
- ciuperci de stridii - 1 kg;
- apă - 1 l;
- sare - 2 linguri. l.;
- piper negru și mazăre albă - 5 buc .;
- căței de usturoi - 12 buc .;
- zahăr - 1 dec. l.;
- frunze de dafin - 5 buc .;
- ardei iute - 1/2 buc.
Cum să săriți rapid ciupercile de stridii cu aceste ingrediente și apoi în serile de iarnă pentru a vă încânta familia cu preparate delicioase?
Pentru a face acest lucru, trebuie să curățați o grămadă de ciuperci de stridii din miceliu, să o împărțiți în ciuperci separate, să clătiți sub apă curentă și să tăiați în mai multe părți.
Într-o cratiță din oțel inoxidabil sau smalț, fierbeți apa.
Adăugați sare, zahăr, frunze de dafin, amestec de boabe de piper și chili tocat.
Lasă ciupercile să fiarbă în saramură timp de 15 minute, îndepărtând constant spuma cu o lingură cu fante.
Aruncați usturoi tăiat în felii în fiecare borcan de pe fund, întindeți ciupercile și turnați cu saramură.
Înfășurați capacele, lăsați-le să se răcească și duceți-le la subsol.
Într-o zi, ciupercile sărate pot fi servite la masă, condimentate cu ulei vegetal, suc de lămâie și inele de ceapă tocate.
Acum, știind să sără ciupercile de stridie acasă, fiecare gospodină poate alege rețeta care îi place și începe să o gătească.
