Ciuperci murate acasă pentru gătit instant și pentru iarnă: rețete cu fotografii

Probabil, toată lumea poate spune că nu este nimic mai gustos decât ciupercile murate. Aceste ciuperci cresc nu numai în pădure, dar sunt, de asemenea, cultivate pe scară largă. Mulți cumpără pur și simplu ciuperci în magazin și creează capodopere culinare de la ele, deoarece sunt foarte hrănitoare și sănătoase pentru organism.

Este demn de remarcat faptul că există o mulțime de rețete pentru prepararea rapidă a șampinilor murate, precum și preparate pentru iarnă. Oferim 14 dintre cele mai simple opțiuni, cu o descriere pas cu pas și sfaturi de la bucătari profesioniști.

Ciupercile delicioase murate gătite acasă vor completa și diversifica meniul oricărui eveniment festiv.

Cum să murim rapid ciupercile cu usturoi acasă

Ciupercile instant marinate acasă sunt de obicei folosite pentru salate sau ca gustare delicioasă. Puteți cumpăra doar un borcan cu ciuperci în magazin, dar gustul este pur și simplu incomparabil.

Champignons - 1 kg;
Sare - 1 lingură l.;
Zahar - 1 lingura. l.;
Negru și condiment - 5 mazăre fiecare;
Frunza de dafin - 3 buc .;
Garoafa - 7 muguri;
Usturoi - 6 cuișoare;
Ceapă - 2 capete;
Apă - 700 ml;
Oțet de mere 6% - 100 ml.

Cum să murăm ciupercile corect și rapid, rețeta cu o fotografie va arăta. Din ingredientele propuse se obțin 2 cutii de câte 800 ml fiecare.

Curățați ceapa, tăiați-o în 4 părți și tăiați-o în sferturi, turnați oțet timp de 10 minute.
Scoateți cu grijă folia din ciuperci pentru a nu deteriora capacele și tăiați-le în 2-4 bucăți (în funcție de mărime).
Aduceți apa la fierbere, adăugați sare și zahăr, amestecați pentru a se topi.
Adăugați piper, frunze de dafin și cuișoare și fierbeți timp de 2 minute.
Scufundați ciupercile în marinada care fierbe, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 10 minute.
Se adaugă usturoiul feliat, ceapa și oțetul, se amestecă și se ia de pe foc.
Acoperiți, lăsați să se răcească, puneți ciupercile în borcane, turnați peste marinată și dați-le la frigider peste noapte.

Sfat: puteți lăsa filmul pe șampanie, acest lucru nu va afecta gustul, cu toate acestea, în timpul tratamentului termic, acesta va atârna pe capacele, ceea ce va oferi aperitivului un aspect neatractiv.

Cum să murăm rapid și delicios ciupercile cu ciuperci cu cuișoare

Această rețetă, care arată cum să murăm rapid și delicios ciupercile, este perfectă pentru prepararea unei salate cu șuncă și fasole conservată. Ciupercile vor fi gata de mâncare într-o zi și vor deveni o adevărată delicatesă chiar și ca gustare separată.

Champignons - 1 kg;
Apă - 1 l;
Sare și zahăr - 1 lingură fiecare l.;
Garoafa - 15 muguri;
Frunza de dafin - 3 buc .;
Piper negru - 10 mazăre;
Un praf de rozmarin.

Vă sugerăm să vă familiarizați cu o rețetă care arată cum să murati ciupercile acasă.

Marinada se pregătește: toate ingredientele (cu excepția ciupercilor) sunt turnate într-o cratiță cu apă clocotită și fierte timp de 5 minute.
Marinada se lasă să se răcească pentru a deveni mai saturată, iar ciupercile, după curățarea preliminară, sunt fierte într-o cratiță separată în apă curată timp de 10 minute.
Apa se scurge, ciupercile sunt așezate în borcane sterilizate și umplute cu marinată rece filtrată prin pânză de brânză.
Se închid cu capace de plastic și se pun la frigider pentru o zi.

Ciuperci murate instant cu usturoi: o rețetă cu o fotografie

Fiecare gospodină are acasă propria sa rețetă pentru murarea șampinilor. Vă sugerăm pentru bucătarii începători să utilizeze o opțiune de gătit care poate deveni cea mai importantă.

Champignons - 1 kg;
Ulei vegetal - 100 ml;
Apă - 150 ml;
Oțet 9% - 4 linguri l.;
Zahar și sare - câte 2 lingurițe;
Piper negru - 10 mazăre;
Ardei alb - 5 mazăre;
Frunze de dafin - 2 buc .;
Usturoi - 5 cuișoare.

Cum să murați rapid ciupercile acasă, aflați din descrierea pas cu pas cu fotografii.

Curățați ciupercile, îndepărtați folia (nu este nevoie să o îndepărtați, nu afectează gustul).
Se amestecă toate ingredientele în apă (se taie usturoiul în felii), se amestecă pentru a dizolva zahărul și sarea și se lasă să fiarbă 3 minute.
Puneți ciupercile într-o cratiță, acoperiți cu marinată fierbinte și fierbeți la foc mic, amestecând constant timp de 7-10 minute.
Se ia de pe foc și se marinează până se răcește.
Se transferă în borcane, se completează cu marinată rece și se pune pe raftul inferior al frigiderului. Un astfel de martor este stocat cel mult o lună, deși este consumat într-o zi.

Cum se marinează rapid șampanie acasă

Cum să marinezi rapid șampanie acasă pentru a obține o gustare gustoasă și picantă pentru o sărbătoare festivă?

Champignons - 1 kg;
Apă - 400 ml;
Sare și zahăr - 1 lingură fiecare l. fără vârf;
Ardei iute - 1 păstăie;
Oțet 9% - 50 ml;
Frunza de dafin - 3 buc .;
Piper negru și condiment - 5 buc.

Urmăriți un videoclip care arată cum să murati ciupercile acasă.

Se toarnă apă într-un recipient emailat, se pune zahăr și sare pe foc, se adaugă lavrushka, boabe de piper și ardei iute, tăiate cubulețe.
Se fierbe 5 minute. la foc mic, adăugați oțet, amestecați și opriți focul.
În timp ce marinada se răcește, curățați ciupercile, adăugați apă și fierbeți timp de 10 minute.
Scurgeți apa, lăsați ciupercile să se răcească până se încălzesc.
Puneți ciupercile în borcane fierte, turnați marinată rece și închideți-le cu capace de plastic.
Lăsați-l la frigider pentru o zi și apoi puteți pune în siguranță gustarea pe masă - oaspeții vor fi încântați. Champignon picante vor face apel la toți cunoscătorii gustărilor cu ciuperci.

Cum să murim rapid ciupercile cu coriandru acasă: o rețetă cu o fotografie

Nu cumpărați ciuperci conservate în magazine, faceți o gustare delicioasă cu propriile mâini. În această rețetă, veți învăța cum să murati rapid ciupercile acasă, astfel încât aperitivul să fie gata în câteva ore și să vă încânte familia și oaspeții cu gustul.

Champignons - 1 kg;
Ulei de floarea soarelui - 150 ml;
9% oțet de masă - 120 ml;
Apă - 500 ml;
Iarnă - 7 mazăre;
Semințe de coriandru - ½ linguriță;
Ardei negru măcinat - sp linguriță;
Sare - 2 lingurițe;
Ramuri de mărar - 2 buc .;
Usturoi - 3 pene.

O rețetă cu o fotografie pas cu pas cu șampanie murată va fi de un bun ajutor pentru bucătarii începători.

Curățați ciupercile, scoateți folia din capace și clătiți.

Tăiați exemplarele mari în bucăți, lăsați-le intacte.

Se toarnă apă într-o cratiță și se lasă să fiarbă, se adaugă oțet, ulei și se fierbe timp de 2 minute.

Adăugați zahăr, sare și adăugați mirodeniile și plantele rămase (cu excepția usturoiului).

Lăsați-l să fiarbă și adăugați ciupercile, acoperiți și fierbeți toată masa la foc mic timp de 10 minute.

Se pasează usturoiul printr-o presă, se adaugă la ciuperci și se lasă pe foc 2 minute.

Puneți ciupercile în borcane cu o capacitate de 500 ml, umpleți cu marinată, lăsați să se răcească complet și, închizând cu capace, puneți-le în frigider. După 2-3 ore, gustarea va fi gata și poate fi servită oaspeților.

Cum să murăm în mod corespunzător și delicios ciupercile acasă fără oțet: o rețetă cu o fotografie

Următoarea rețetă pentru șampoane murate de casă nu implică utilizarea oțetului. Cu toate acestea, gustul gustării nu va fi deloc afectat de acest lucru.

Champignons - 1 kg;
Apă - 400 ml;
Sare - 1 lingură l. cu un tobogan;
Zahăr - 3 lingurițe;
Usturoi - 5 cuișoare;
Frunze de dafin - 4 buc .;
Iarnă - 7-10 mazăre;
Suc de lămâie stors - 4 linguri. l.

Modul de a mură în mod corespunzător și delicios ciupercile acasă fără oțet poate fi găsit în descrierea pas cu pas a procesului cu fotografii.

Tăiați ciupercile pre-curățate în bucăți, puneți-le într-o tavă de email.
Adăugați apă, sare, zahăr, usturoiul tăiat cubulețe, boabe de piper și frunza de dafin.
Se amestecă și se lasă să fiarbă 10 minute. la căldură minimă.
Se toarnă sucul de lămâie stors, se oprește focul și se lasă ciupercile să se răcească complet în marinată.
Distribuiți ciupercile în borcane de 0,5 L și închideți capacele. De îndată ce oaspeții sunt pe prag, puneți ciupercile într-un bol adânc de salată și așezați-le pe masă - aroma se va răspândi rapid în toată camera.

Rețetă pentru șampanie delicioase murate cu mărar pentru iarnă acasă

Următoarele 6 rețete vă vor spune cum să murati delicios ciupercile pentru iarnă. Fiecare gospodină ar trebui să aibă în caietul său opțiunile de gătit sugerate. O astfel de pregătire va fi întotdeauna utilă atât pe masa festivă, cât și pentru o varietate de meniuri de zi cu zi.

Champignons - 5 kg;
Apă - 2,5 litri;
Sare - 200 g;
Esență de oțet - 1 lingură. l.;
Frunze de dafin - 10 buc .;
Iarnă - 20 mazăre;
Garoafa - 7 muguri;
Marar - 2 umbrele;
Usturoi - 15 cuișoare.

Șampinile murate sunt preparate pentru iarnă conform rețetei detaliate descrise mai jos.

Clătiți ciupercile, tăiați capetele picioarelor și blanch pe loturi în apă clocotită timp de 5 minute, așezându-le într-o strecurătoare.
În timp ce ciupercile se răcesc, puneți 2 căței de usturoi, tăiați felii, puțin mărar, dafin și câteva boabe de piper pe fundul borcanelor sterilizate (într-un borcan).
Umpleți borcanele cu ciuperci și apoi pregătiți marinada.
Aduceți apa la fiert, adăugați sare, frunze de dafin, cuișoare și lăsați-o să fiarbă din nou.
Opriți focul, turnați esența de oțet, amestecați și turnați marinada fierbinte peste borcane.
Înfășurați capacele, răsturnați, acoperiți cu o pătură deasupra și lăsați să se răcească, luați într-un loc răcoros.

Sfat: nu permiteți o scădere bruscă a temperaturii în timpul depozitării. Este imperativ să așteptați conservele să se răcească complet, altfel suprafața ciupercilor va fi acoperită cu mucegai.

Rețetă despre modul de marinare a șampanilor cu muștar Dijon acasă

Rețeta de șampanie marinată pentru iarnă cu muștar Dijon se dovedește a fi foarte gustoasă și aromată. Procesul de gătit este destul de simplu și nu necesită cunoștințe culinare specifice.

Champignons - 2 kg;
Apă - 2 linguri .;
Oțet 9% - 2 linguri l.;
Sare - 1,5 linguri l.;
Zahăr - 3 lingurițe;
Muștar Dijon - 1 lingură l.;
Usturoi - 5 cuișoare.

Cum se marinează corect ciupercile acasă, astfel încât aperitivul să se dovedească uimitor de gustos și picant?

Curățați ciupercile, clătiți-le, tăiați capetele picioarelor și tăiați-le în bucăți, dacă sunt exemplare mari.
Puneți într-o cratiță cu apă clocotită și fierbeți timp de 10 minute, îndepărtând spuma murdară de pe suprafață.
Se toarnă apa specificată în rețetă într-o oală de email și se lasă să fiarbă.
Adăugați sare, zahăr, usturoiul tăiat cubulețe, muștar și aduceți la fierbere din nou.
Puneți ciupercile în marinată, fierbeți 10 minute. și se pune imediat fierbinte în borcane sterilizate.
Completați cu marinată, acoperiți și lăsați în cameră până se răcește complet.
O puteți duce la un subsol răcoros sau o puteți păstra la frigider.

Rețetă pentru șampoane marinate pentru iarnă acasă cu acid citric

Champignon marinate pentru iarnă, gătite acasă cu adaos de acid citric, sunt perfecte pentru depozitare în apartamentele din oraș.

Ciuperci - 3 kg;
Apă - 3 linguri .;
Sare - 1,5 linguri l.;
Zahar - 1 lingura. l.;
Acid de lamaie;
Iarnă și piper alb - câte 5 mazăre fiecare;
Garoafa - 4 muguri;
Un praf de rozmarin.

Modul de murare corectă a șamponilor acasă vă va arăta o rețetă cu o descriere pas cu pas.

Prima etapă - ciupercile sunt fierte în apă sărată cu adăugarea unui vârf de acid citric până la fierbere (până când se așează complet în fundul tigaiei). În acest caz, ar trebui să îndepărtați constant spuma de pe suprafață.
Ciupercile sunt așezate într-o strecurătoare și lăsate să se scurgă din excesul de lichid.
Acestea sunt așezate în borcane sterilizate, apăsate puțin cu mâinile pentru a elibera aer.
Marinada se pregătește: zahărul și sarea se dizolvă în apă, se adaugă rozmarin, cuișoare și boabe de piper.
Marinada se fierbe 10 minute.la foc mic, acidul citric este turnat în (pe vârful unui cuțit), amestecat și imediat ușor, într-un jet subțire, turnat în borcane.
Este închis cu capace strânse, izolat și numai după răcirea completă este plasat într-un dulap întunecat.

Cum să murăm ciupercile pentru iarnă acasă și să le rostogolim în borcane: o rețetă cu un videoclip

Folosiți o rețetă simplă pentru a face șamponuri murate cu scorțișoară. Corpurile de fructe impregnate cu un astfel de condiment sunt condimentate și aromate.

Champignons - 2 kg;
Apă - 1 l;
Scorțișoară - 1 g;
Garoafa - 4 muguri;
Frunze de dafin - 2 buc .;
Sare - 1 lingură l.;
Zahăr - 3 lingurițe fără vârf;
Acid citric - 2 g;
Piper negru și condiment - câte 4 mazăre fiecare.

Cum să murăm în mod corespunzător ciupercile pentru iarnă și să le rostogolim în borcane, vă va spune o descriere detaliată a procesului cu un videoclip.

Sortați bine ciupercile, curățați-le și clătiți-le în apă, tăiate în jumătate.
Acoperiți cu apă și gătiți la foc mediu timp de 15 minute, îndepărtând spuma.
Adăugați toate condimentele și ierburile, cu excepția acidului citric și gătiți timp de 10 minute. la foc mic cu agitare constantă.
Se toarnă acid citric, se amestecă și se fierbe timp de 2 minute.
Puneți imediat împreună cu marinada în borcane și înfășurați capacele.
Lăsați să se răcească complet (nu izolați) și abia apoi scoateți-l într-un loc întunecat și răcoros.

Marinarea șampinilor pentru iarnă cu nucșoară

Champignons sunt ciuperci disponibile în orice moment al anului, astfel încât champignon pot fi marinate pentru iarnă întotdeauna: primăvara, vara și chiar iarna. Dacă încercați să adăugați nucșoară la marinată, felul de mâncare va dobândi note picante speciale și o aromă minunată.

Champignons - 2 kg;
Apă - 1l;
Zahar și sare - 2 linguri fiecare l. fără tobogan;
Oțet 9% - 70 ml;
¼ h. L. nucșoară măcinată;
Usturoi - 5 cuișoare tocate.

Cum să murați corect ciupercile cu nucșoară pentru iarnă, puteți învăța din etapele de pregătire.

Curățați ciupercile, clătiți-le și tăiați-le felii mari.
Așezați ciupercile, toate condimentele și ierburile (cu excepția oțetului) într-o cratiță cu apă clocotită.
Se fierbe 20 de minute, se gustă, iar dacă nu ciupercile sărate, se adaugă sare.
Se toarnă oțetul și se marinează ciupercile timp de 10 minute.
Aranjați-le în borcane fără apăsare și turnați marinată încă fierbinte până la vârf.
Înfășurați capacele, întoarceți-le și acoperiți-le cu o pătură deasupra până când recipientele sunt complet răcite.
Luați la subsol și depozitați cel mult 6 luni.

Cum se marinează șamponii pentru iarnă în borcane cu semințe de muștar

Ciupercile au fost întotdeauna considerate o parte integrantă a bucătăriei naționale rusești. Rețeta propusă pentru marinarea șampanilor în borcane pentru iarnă va răsplăti mai mult decât orice sărbătoare festivă, mai ales că semințele de muștar alb vor adăuga condiment la vas.

Champignons - 1kg;
Apă - 500 ml;
Oțet 9% - 50 ml;
Zahar și sare - ½ lingură. l.;
Semințe de muștar alb - 1 lingură l.;
Morcovi și ceapă - 1 buc .;
Frunze de dafin - 2 buc .;
Piper negru și condiment - 5 buc.

Aflați cum să murati șamponurile în borcane și să le recoltați pentru iarnă din următoarea descriere.

Se fierb ciupercile decojite în apă sărată timp de 10 minute, se pun într-o strecurătoare sau se pun pe o sită.
Acoperiți fundul borcanelor sterilizate cu jumătăți de inele de ceapă și felii subțiri de morcovi.
Fierbeți apa pregătită pentru marinată, adăugați sare, zahăr, adăugați muștar, boabe de piper, foi de dafin și oțet.
Se fierbe la foc mic timp de 10 minute, între timp se pun ciupercile în borcane sterilizate și se toarnă peste marinată.
Se acoperă și se sterilizează în apă clocotită la foc mic timp de 30 de minute.
Rulați, izolați și, după răcirea completă, duceți-l la subsol. Un astfel de spațiu liber poate fi depozitat în siguranță în cămara apartamentului.

Sfat: dacă nu vă plac condimentele din marinată, legați-le într-un șervețel de tifon, fierbeți-le cu ciuperci, apoi aruncați-le.

Rețetă pentru decaparea șampanilor cu mărar acasă în borcane fără sterilizare

Rețeta pentru decaparea șampanilor acasă fără sterilizare este rapidă și convenabilă, iar ciupercile sunt fragede și gustoase.Luați notă de această opțiune și, foarte curând, va deveni preferata dvs.

Șampanie fierte - 1,5 kg;
Zahar - 1 lingura. l.;
Sare - 3 lingurițe;
Apă - 500 ml;
Oțet 9% - 100 ml;
Umbrele uscate de mărar;
Cuișoare și frunze de dafin - 3 buc .;
Piper alb și condiment - 6 buc.

O rețetă foto pas cu pas vă va arăta cum să murati ciupercile fără sterilizare, principalul lucru fiind să respectați instrucțiunile de gătit.

Pregătiți marinada: adăugați sare și zahăr în apă, lăsați-o să se încălzească bine pentru a topi cristalele.
Introduceți toate condimentele și ierburile propuse, cu excepția oțetului, fierbeți timp de 5 minute. la căldură minimă.
Adăugați oțet, adăugați imediat ciupercile fierte și gătiți timp de 15 minute. cu agitare constantă la foc mic.
Umpleți borcane sterilizate uscate cu ciuperci, strecurați marinada, lăsați-o să fiarbă și turnați ușor în ciuperci pentru a nu vă arde sau a sparge borcanele.
Înfășurați capacele sterilizate, întoarceți-le cu capul în jos, acoperiți cu o pătură sau haine vechi și lăsați-le să se răcească complet.
Mutați-vă într-o zonă răcoroasă, întunecată și bine ventilată și depozitați cel mult 10 luni.

Salată de pui cu ciuperci murate

Vă sugerăm să luați în considerare o rețetă care nu are legătură cu murarea ciupercilor. Încercați să faceți o salată de pui cu ciuperci murate. O astfel de răsfăț va deveni un adevărat decor pe masa festivă.

File de pui - 500 g;
Șampoane murate - 500 g;
Cartofi - 5 buc .;
Ouă - 6 buc .;
Ceapă albă - 2 capete;
Maioneză - 250 ml;
Brânză tare - 200 g;
Conserve de porumb - 300 g.

Curățați ceapa, tăiați-o în jumătăți subțiri de inele și acoperiți-o cu apă rece (200 ml cu adăugarea a 3 linguri de oțet), lăsați la marinat 30 de minute.
Fierbeți cartofii „în coajă”, lăsați-i să se răcească și coajați-i.
Radeți pe o răzătoare grosieră și puneți-o într-o farfurie separată.
Se fierbe fileul de pui în apă cu mazăre dulce și frunze de dafin, se lasă să se răcească direct în apă și apoi se taie fâșii.
Se fierb ouăle fierte tare, se acoperă cu apă rece, după câteva minute, se curăță și se toacă cu un cuțit.
Tăiați ciupercile murate în fâșii, radeți brânza pe o răzătoare fină.
Întindeți salata în straturi: mai întâi o bucată de porumb conservat, apoi pui și periați cu maioneză, apoi ceapă murată, care trebuie stoarse cu mâna.
Apoi cartofii, ungeți-l cu maioneză, puneți ciupercile murate deasupra, ungeți cu maioneză, întindeți ouăle tocate pe suprafață, ungeți cu maioneză.
Întindeți porumbul și deasupra cu un strat de brânză tare rasă.
Intinde cateva ciuperci murate mici pe suprafata si pune salata la frigider.

Cu câteva rețete de ciuperci murate de casă în caiet, puteți fi sigur că familia dvs. va avea o mare varietate de gustări în meniurile zilnice și de sărbători.