Cum să gătești șampanie murate pentru iarnă acasă: rețete cu fotografii

Gospodinele neexperimentate, care doresc să facă gustări de ciuperci, încearcă să găsească un răspuns la întrebarea cum să murăm ciupercile pentru iarnă, astfel încât să fie gustoasă și simplă. Mai întâi trebuie să vă familiarizați cu procesul pregătitor de decapare, după care va fi mai ușor să faceți acest lucru.

Cel mai adesea, ciupercile, ciupercile de stridii, ciupercile de lapte și ciupercile sunt luate pentru murare. Cu toate acestea, nu numai ciupercile clasice sunt potrivite pentru recoltare, ci și volushki și russula, care trebuie mai întâi înmuiate în apă rece timp de două zile pentru a îndepărta amărăciunea. Ca și în cazul sărării, fiecare varietate de ciuperci este murată separat. Ciupercile selectate pentru decapare trebuie clătite bine în apă curentă, uscate puțin, tăiate în bucăți egale și așezate într-un castron de email. Pregătiți o saramură la 1 kg de ciuperci, un pahar cu apă și 40-45 g de sare, turnați saramură peste ciuperci și gătiți până se înmoaie la foc mic, degajând periodic spuma. Adăugați condimente și 80% esență de oțet la bulionul fierbinte cu ciuperci, pe bază de 1 kg de ciuperci 1 linguriță de esență. Apoi scoateți rapid tigaia cu ciuperci la rece sau rece în apă rece, turnați într-un castron pentru murare și păstrați-o într-o cameră rece. Pentru o depozitare mai lungă de ciuperci murate, acestea pot fi conservate. Pentru a elimina excesul de acid din ciupercile murate, fierbeți-le timp de 5-6 minute în apă.

Mai jos sunt cele mai bune rețete cu fotografii cu o descriere detaliată a preparării ciupercilor, murate pentru iarnă, uitându-vă la care, puteți alege cea mai acceptabilă.

O rețetă rapidă pentru șamponuri marinate pentru iarnă cu usturoi și ceapă

Ingrediente

  • șampanie fierte - 5 kg
  • ceapa - 7-8 buc.
  • oțet de masă - 1 l
  • apă - 1,5 l
  • mazăre de ienibahar - 2 lingurițe
  • frunze de dafin -8-10 buc.
  • usturoi - 1 cap
  • scorțișoară măcinată - 0,5 linguriță
  • sare și zahăr - 10 lingurițe fiecare

Aceasta este o rețetă rapidă pentru prepararea șampinilor marinate pentru iarnă, care vă va spune cum să faceți preparatul gustos și fără o ședere lungă în bucătărie.

  1. Curățați ciupercile, clătiți-le și fierbeți-le în apă ușor sărată până se înmoaie, apoi stoarceți ciupercile sub încărcare.
  2. Curățați ceapa și tăiați-o foarte mărunt.
  3. Curățați usturoiul, tăiat felii subțiri.
  4. Pregătiți marinada: dizolvați sarea și zahărul în apă fierbinte, adăugați condimente și ceapă, usturoiul, aduceți la fierbere.
  5. Puneți ciupercile în saramură clocotită și fierbeți-le 5-6 minute, apoi adăugați oțet la ciupercile cu saramură și aduceți la fierbere.
  6. Transferați ciupercile fierbinți într-un bol de murare și acoperiți-le cu marinada fierbinte în care au fost fierte.
  7. Închideți vasele bine, răcoriți la temperatura camerei, apoi scoateți-le într-un loc rece.
  8. Dacă mucegaiul apare la suprafață, acesta trebuie colectat și aruncat, iar ciupercile mucegăite trebuie spălate cu apă clocotită și fierte cu marinată timp de 10 minute, se adaugă puțin oțet, se fierbe și se transferă într-un vas uscat și curat, turnând marinată fierbinte peste ciuperci. Se pune într-un loc rece.

Champignon marinate pentru iarnă cu usturoi și ceapă este un preparat picant, condimentat, care va ocupa locul pe orice masă.

Cum să murăm ciupercile cu oțet acasă pentru iarnă

Ingrediente

  • ciuperci mici tinere - 5 kg
  • ulei vegetal - 0,6 l
  • oțet de masă - 2,5 căni
  • piper negru măcinat -3-4 lingurițe
  • frunze de dafin - 5-6 buc.
  • Sarat la gust

Marinarea șampanilor acasă pentru iarnă nu este un lucru atât de dificil pe cât ar putea părea pentru începători, lucru pe care îl va dovedi această rețetă.

Curățați ciupercile, clătiți bine și uscați în aer.

Se toarnă ulei vegetal într-o cratiță, se fierbe, se pun ciupercile în ulei în clocot și se fierbe timp de 10 minute.

Apoi puneți ciupercile în borcane, turnați-le uniform cu uleiul în care au fost fierte, adăugați sare după gust, turnați oțet, puneți condimente.

Pune borcanele într-o baie de apă și gătește timp de o oră din momentul în care fierbe apa.

După acest timp, scoateți borcanele, turnați cu grijă uleiul vegetal calcinat în fiecare borcan, astfel încât stratul de ulei să fie de 1-2 cm.

Acoperiți gâturile conservelor cu mai multe straturi de hârtie pergament și legați-le cu sfori. A se păstra într-un loc întunecat și răcoros.

Delicioase șampoane murate cu cuișoare pentru iarnă

Ingrediente

  • șampanie - 2 kg
  • apă - 1 pahar
  • oțet de masă - 0,3 căni
  • sare și zahăr - 2 linguri fiecare
  • acid citric - 0,25 linguriță
  • condiment - 15-20 mazăre
  • frunze de dafin - 5-6 buc.
  • cuișoare - 4-5 muguri

Se toarnă sare și zahăr în apă clocotită, se pun condimente și șampanie pregătite, se fierbe 15 minute la fierbere scăzută, apoi se adaugă oțet și se fierbe încă 7-8 minute. Scoateți ciupercile de pe foc și stați timp de 12 ore la temperatura camerei. Apoi acoperiți vasele cu ciuperci și păstrați-le într-un loc răcoros.

Dacă urmați această rețetă simplă, șampanie delicioase murate pentru iarnă pot fi făcute oricui dorește și, în sezonul rece, vă rugăm să vă faceți cu o delicatesă minunată.

Champignon marinate în ulei: o rețetă cu o fotografie

Ingrediente

  • șampoane mici - 2 kg
  • oțet de masă 6% - 1 l
  • ulei vegetal - 1,5 l
  • frunze de dafin - 5-6 buc.
  • cuișoare - 5-6 muguri
  • Sarat la gust
  1. Este foarte profitabil să gătești șampanie murate acasă pentru iarnă, deoarece recoltarea necesită cele mai accesibile componente care sunt întotdeauna disponibile în frigider.
  2. Următoarea rețetă este doar din categoria buget.
  3. Se toarnă ciupercile decojite cu oțet, se sare și se fierbe 10-15 minute din momentul fierberii.
  4. Apoi scurgeți bulionul, puneți ciupercile în borcane de sticlă curate, pe fundul cărora puneți mai întâi condimente și umpleți-le cu ulei vegetal fierbinte.
  5. Închideți borcanele cu capace, răciți-le și puneți-le într-un loc întunecat la rece.
  6. Perioada de valabilitate până la 6 luni.

Rețetă pentru șampoane marinate pentru iarnă cu esență de oțet

Ingrediente (per litru borcan)

  • șampoane murate
  • frunze de dafin - 2 buc.
  • condiment - 4-5 mazăre
  • esenta de otet 80% - 1 lingurita
  • Sarat la gust

Rețete similare cu acestea pentru prepararea șampinilor marinate pentru iarnă surprind cât de ușor puteți face un preparat delicios de ciuperci cu propriile mâini.

Scoateți ciupercile murate din marinată, puneți-le într-o sită și scurgeți-le. Apoi puneți ciupercile strâns în borcane sterile, după ce ați pus condimente și sare pe fundul borcanelor. Se toarnă apă clocotită peste ciupercile stivuite, se acoperă cu capace sterile și se sterilizează borcane de jumătate de litru în apă clocotită timp de 35 de minute, borcane de litru - 45 de minute. După ce s-a scurs timpul de sterilizare, scoateți conservele din apă, adăugați câte o linguriță de esență de oțet la fiecare și înfășurați imediat.

Ciupercile marinate pentru iarnă, înfășurate în borcane, se întorc cu susul în jos și stau sub o pătură până se răcesc complet. A se păstra într-un loc întunecat și răcoros.

Cum se marinează șamponii pentru iarnă cu condimente

Ingrediente pentru 10 kg de ciuperci proaspete

  • 1,5 l de apă
  • 400 g sare de masă
  • 3 g acid citric sau tartric
  • frunza de dafin
  • scorțișoară, cuișoare, condiment și alte condimente
  • 100 ml esență de oțet de calitate alimentară

Pentru a mura ciupercile, trebuie să sortați, să sortați după tip și dimensiune, să tăiați picioarele, să scoateți pielea din unt, să clătiți bine, schimbând apa de mai multe ori. Se toarnă ciupercile proaspete într-o tavă cu smalț, se adaugă apă, sare, acid citric sau tartric, condimente. Fierbeți ciupercile, îndepărtând spuma, până când încep să se așeze la fund, iar bulionul devine transparent. La sfârșitul fierberii, adăugați esență de oțet, după ce o amestecați cu bulion de ciuperci. Se toarnă ciupercile fierbinți împreună cu bulionul în borcane sterilizate pregătite, se închid capacele și se sterilizează în apă clocotită: borcane de jumătate de litru - 25 de minute, borcane de litri - 30 de minute.La sfârșitul sterilizării, înfășurați rapid și răciți cutiile.

Știind cum să marinezi în mod corespunzător șamponii pentru iarnă, poți improviza, schimba rețeta, completând-o cu alte ingrediente, deoarece acest aperitiv de ciuperci va beneficia doar.

Recoltarea șampinilor marinate cu morcovi și ceapă pentru iarnă

Ingrediente

  • 1 kg de șampanie
  • 1,5-2 căni de apă
  • 2-3 st. l. 30% acid acetic
  • 2-3 lingurițe sare
  • 15 boabe de piper
  • 2 frunze de dafin
  • 1-2 cepe
  • 1 morcov

Champignons marinate cu morcovi și ceapă pentru iarnă nu este doar un aperitiv delicios, aromat, ci și o umplutură excelentă pentru plăcinte, pizza și alte feluri de mâncare.

Aruncând ciupercile mici, tăiați-le pe cele mari în bucăți, spălați ciupercile, curățați-le, aruncați-le pe o sită și lăsați apa să se scurgă. Apoi fierbeți în puțină apă timp de 5-10 minute. fierbeți separat ciupercile amare după tip. Se toarnă apă într-un alt vas și se fierbe timp de 10 minute cu mirodenii, ceapă feliată și morcovi, se adaugă acid acetic la sfârșitul gătitului, se pun ciupercile în marinată și se fierbe timp de 4-5 minute. Apoi transferați ciupercile în borcane sau sticle curate, turnați marinada astfel încât ciupercile să fie acoperite cu ea.

Închideți imediat martorul cu ciuperci marinate pentru iarnă, răciți-le și păstrați-le într-un loc răcoros și întunecat.

Cum se marinează șamponii cu scorțișoară pentru iarnă în borcane

Ingrediente

  • apă - 120 ml
  • oțet de masă 6% - 1 pahar
  • șampanie - 2 kg
  • scorțișoară - 1 felie
  • garoafa - 3 muguri
  • frunze de dafin - 3 buc.
  • boabe de piper negru - 4 buc.
  • zahăr granulat - 2 lingurițe
  • acid citric pe vârful unui cuțit
  • sare - 60 g

Această rețetă vă va spune pas cu pas cum să gătiți șampoane murate pentru iarnă cu un gust picant, picant și aromă bogată. Este imposibil să reziste unei asemenea gustări.

  1. Sortează ciupercile și procesează, clătește. Pregătiți o cratiță, turnați oțet, apă în ea, adăugați sare. Se pune pe foc și se fierbe.
  2. Se toarnă ciupercile în lichidul care fierbe și se aduce din nou la fierbere. Reduceți căldura și continuați să gătiți conținutul oalei. Îndepărtați din când în când spuma.
  3. După ce așteptați până când spuma nu mai apare, adăugați zahăr, condimente, acid citric.
  4. Timpul de gătit va fi de 20-25 de minute din momentul fierberii. Ciupercile se fac dacă sunt suficient de moi.
  5. Înainte de a începe marinarea șampinilor în borcane pentru iarnă, trebuie să scoateți tigaia de pe foc, să puneți ciupercile pe un vas și să le răciți. După aceea, distribuiți-le în borcane și turnați peste marinată răcită - bulion. Închideți cu capacele obișnuite din plastic.
  6. Pune băncile în pivniță. Păstrați-le timp de 1 an la o temperatură constantă de 3-4 ° C.

Depozitați ciupercile uscate într-un loc răcoros în pungi de pânză sau borcane de sticlă cu capace împământate.

Ciuperci cu cuișoare marinate în borcane: o rețetă pentru iarnă

Ingrediente

  • 1 kg de șampanie
  • 70 ml apă
  • 30 g zahăr
  • 10 g sare
  • 150 ml oțet 9%
  • 7 mazăre de ienibahar
  • 1 frunza de dafin
  • garoafă
  • 2 g acid citric

Champignon marinate în borcane, gătite pentru iarnă, este o minunată gustare aromată pentru masa de zi cu zi și pentru o sărbătoare festivă.

  1. Se toarnă puțină apă într-o cratiță, se adaugă sare, oțet, se fierbe la fierbere și se pun ciupercile acolo.
  2. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic, amestecând constant și îndepărtând spuma. Când apa devine limpede, adăugați zahăr, condimente, acid citric.
  3. Terminați gătitul de îndată ce ciupercile s-au scufundat la fund și marinada s-a luminat.
  4. Fierbeți capacele de ciuperci într-o marinată clocotită timp de 8-10 minute, ciupercile de miere - 25-30 de minute și picioarele de ciuperci - timp de 15-20 de minute.
  5. Răciți rapid șampanii murați, pregătiți pentru iarnă, puneți în borcane, turnați peste marinada răcită, acoperiți cu capace de plastic.
  6. Sterilizați la 70 ° C timp de 30 de minute.
  7. A se păstra într-un loc răcoros.

Rețeta unei salate de ciuperci murate de champignon pentru iarnă

Ingrediente

  • 400 g ciuperci mici
  • 400-500 g castraveți mici
  • 5-6 roșii mici
  • 1 cap de conopidă
  • 300 g fasole
  • 2 căni mazăre despărțită (sau păstăi întregi)
  • 200 g morcovi mici (morcovi)

Pentru marinată:

  • 1 litru de apă
  • 100-120 ml esență de oțet
  • 1 lingură. lingura de sare
  • 1 linguriță boabe de piper
  • ghimbir
  • nucşoară
  • 5-6 garoafe
  • 1 linguriță zahăr

Mulți oameni adoră ciupercile murate, așa că rețeta de șampanie pentru iarnă, cu un gust excelent și aspect atrăgător, prezentată mai jos va fi o mână de Dumnezeu pentru culegătorii de ciuperci.

  1. Curățați, spălați și fierbeți ciupercile mici, cu capace rotunde și de aceeași dimensiune, în suc propriu sau în apă (în funcție de tipul de ciupercă).
  2. Spălați castraveții și roșiile, curățați restul de legume și fierbeți-le în abur sau în apă sărată.
  3. Pentru a pregăti marinada, combinați toate ingredientele, aduceți la fierbere și fierbeți 5 minute.
  4. Așezați ciupercile și legumele pregătite în straturi în borcane, turnați marinată fierbinte și, după răcire, închideți capacele.

Champignon marinate pentru iarnă cu ardei gras și nucșoară

Ingrediente

  • 500 g șampoane
  • 500 g ardei galben și roșu bulgar
  • 2 pahare de apă
  • 50-60 ml esență de oțet
  • 10 boabe de piper
  • 2 frunze de dafin
  • 1-2 lingurițe de sare
  • niște nucșoară

Șamponii marinati cu ardei gras pentru iarnă nu sunt doar foarte gustoși, ci și frumoși, datorită culorilor luminoase ale componentelor care alcătuiesc preparatul.

Se curăță de șampanie mică, se clătește în apă rece, se aruncă într-o strecurătoare. Clătiți ardeii, înmuiați-i, tăiați-i în benzi subțiri. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă esență de oțet, condimente și se fierbe.

Gatiti ciupercile si ardeii in apa usor sarata timp de 5 minute, apoi scoateti cu o lingura cu fante, lasati apa sa se scurga, puneti in marinata si gatiti inca cateva minute. Transferați masa fierbinte în borcane, sigilați bine și răciți.

Rețetă pentru prepararea șampinilor murați pentru iarnă în borcane sub capace de fier

Ingrediente

  • 1 kg de șampanie
  • 20 g sare
  • 12 boabe de piper
  • 5 mazăre de condiment
  • 2 frunze de dafin
  • niște nucșoară
  • 60-70 ml esență de oțet
  • 1/2 linguriță zahăr
  • 1-2 pahare de apă
  • 1 ceapă

Astfel de rețete de preparare a șampinilor murați pentru iarnă, precum acesta, sunt un ajutor pentru gospodinele neexperimentate care abia încep să învețe elementele de bază ale murării și conservării ciupercilor.

Curățați ciupercile, clătiți-le în apă rece, aruncați-le într-o strecurătoare. Lasă intacte ciupercile mici, cele mari tăiate în bucăți mici. Puneți ciupercile într-o cratiță cu puțină apă, presărați sare și încălziți.

Gatiti ciupercile in sucul eliberat timp de 5-10 minute, apoi adaugati condimentul, ceapa si gatiti inca cateva minute.

Fierbeți marinata din apă, zahăr și acid acetic, înmuiați ciupercile și condimentele în ea, fierbeți câteva minute. Apoi transferați masa fierbinte în borcane și sigilați bine.

Această rețetă pentru șampoane murate pentru iarnă recomandă închiderea borcanelor cu capace de fier, deoarece oferă etanșeitate maximă.

Șampoane murate cu mărar pentru iarnă: o rețetă cu un videoclip

Ingrediente

  • 2 kg ciuperci proaspete și nu foarte mari
  • mărar uscat
  • 20 boabe de piper negru
  • 15 garoafe
  • 4 linguri. linguri de sare
  • 2 linguri. linguri de zahăr
  • 4 linguri. linguri de oțet

Rețetele de șampoane murate pentru iarnă în borcane vă permit să completați stocurile de delicatese cu ciuperci, care vă vor încânta pe tot parcursul anului dacă gazda va folosi unele dintre ele, de exemplu, cea descrisă mai jos.

  1. Clătiți șampanii, eliberați-i de tulpina principală, având grijă să nu lăsați picioarele foarte lungi. Tăiați capacele mari pe jumătate pe lungime.
  2. Așezați ciupercile într-o cratiță, adăugați mărar, piper negru și cuișoare. Acoperiți cu apă și gătiți. Când apa fierbe, adăugați sare și zahăr granulat. Amesteca. Când saramura fierbe din nou, se toarnă oțetul.
  3. Gatiti la foc mic timp de 30 de minute.
  4. Apoi scoateți tigaia de pe foc și lăsați-o să se răcească. Când ciupercile s-au răcit, transferați-le în borcane de sticlă împreună cu mărar și condimente, înmuiindu-le ușor cu o lingură. Se toarnă marinada.
  5. Închideți cu capacele și puneți-le într-un loc răcoros.După două zile, ciupercile sunt gata de mâncare.

Ce alte modalități poți găti șampanie murate pentru iarnă, următorul videoclip cu rețete, atât simple cât și complexe, îți va spune.

Postări recente