Astăzi, plăcintele cu pufuri sunt preparate în aproape fiecare familie rusă. Această patiserie este foarte populară atât pentru tineri, cât și pentru bătrâni. De asemenea, gazdele o iubesc pentru o serie de avantaje. De obicei necesită un set minim de ingrediente, dar gustul este uimitor. Un alt avantaj al unor astfel de plăcinte este simplitatea tehnicii de gătit, astfel încât chiar și o gospodină novică le va face față cu succes.
În mod tradițional, principalele tipuri de foietaj pentru plăcinte cu ciuperci sunt fără drojdie și fără drojdie. Vă sugerăm să vă familiarizați cu cum să faceți ambele tipuri acasă.
Aluat de drojdie puff pentru plăcinte
Pentru a coace în mod corespunzător o plăcintă cu ciuperci din aluat de drojdie pufă, trebuie mai întâi să apelați la rețeta aluatului în sine.
Tehnica pregătirii sale este diferită, dar vă vom atrage atenția asupra modului cel mai simplu și rapid.
- Făină - 4 linguri .;
- Unt - 120 g;
- Ulei de floarea soarelui - 80 g;
- Ouă de pui - 1 buc .;
- Zahar - 1,5 linguri. l.;
- Sare - 1,5 lingurițe;
- Drojdie uscată - 1 pachet (15 g);
- Lapte - 1,5 linguri.
Luați 0,5 linguri. lapte cald și diluați drojdia cu zahăr în ea.
Se bate într-un ou și se amestecă bine până se omogenizează.
Pregătiți o suprafață pentru frământarea aluatului și cerneați făina pe ea cu o lamă. Faceți un puț și turnați laptele cu ingredientele diluate.
Adăugați sare și ulei vegetal, combinați cu făină și începeți să frământați aluatul.
Apoi puneți aluatul într-un loc cald timp de 60 de minute. În acest timp, frământați masa o dată și lăsați-o să urce din nou.
Rulați aluatul pe suprafață într-o crustă subțire și ungeți cu unt, care trebuie mai întâi să se topească.
Îndoiți stratul în trei și rulați din nou subțire. Repetați procesul de încă 3 ori și puteți începe să gătiți.
Foietaj pentru plăcinte
De asemenea, puteți coace o plăcintă delicioasă cu ciuperci folosind foietaj fără drojdie. Pentru a face acest lucru, vă sugerăm să vă familiarizați cu rețeta de preparare a aluatului.
- Unt (refrigerat) - 380 g;
- Făină - 0,5 kg;
- Sare - câteva ciupituri;
- Ouă - 1 buc .;
- Apă fiartă rece - 230 ml;
- Oțet 6% - 2 lingurițe
Trebuie să spun că în această versiune aluatul se face foarte repede și ușor.
Combinați oul, oțetul și sarea în apă, bateți ușor cu o furculiță.
Cerneați făina pe suprafața pregătită și frecați o parte din ulei. Se amestecă cu făină, se freacă din nou uleiul și se amestecă din nou fără a apăsa în jos. În acest caz, asigurați-vă că untul nu se topește.
Se toarnă apă în porții și se colectează aluatul, dar nu este nevoie să-l frămânți. Încercați să preveniți topirea untului, dar să rămâneți în bucăți; pentru aceasta, țineți-l în prealabil în congelator.
Adunați aluatul, puneți-l într-o pungă și trimiteți-l la frigider timp de 1 oră. Apoi scoateți masa, frământați și reveniți la frigider încă o oră.
Rețeta clasică de foietaj cu ciuperci și ceapă
Conform rețetei clasice, se pregătește o plăcintă cu pufuri cu ciuperci și ceapă. Ultimul ingredient adaugă o aromă și o bogăție deosebită felului de mâncare.
- Aluat foietaj - 0,5 kg;
- Champignon sau ciuperci de stridii - 0,5 kg;
- Ceapă - 1 cap mare;
- Ulei vegetal;
- Sare, condimente.
În ceea ce privește aluatul foietaj, puteți alege una dintre cele două opțiuni de mai sus sau puteți utiliza rețeta preferată.
Deci, facem umplutura: spălați ciupercile în apă și tăiați picioarele din ciuperca de stridii.
Curățați ceapa, clătiți-o și tăiați-o în jumătăți subțiri. Se prăjește în ulei aproximativ 2 minute la foc mediu.
Tăiați corpurile fructelor în fâșii și adăugați la ceapă. Aduceți la pregătire, sare, piper și amestecați. Opriți aragazul și lăsați umplutura deoparte în timp ce pregătim aluatul.
Împărțiți aluatul în jumătate și întindeți ambele părți în forma vasului de copt.
Punem o parte într-o formă unsă și întindem ușor marginile, făcând laturile.
Distribuiți umplutura și acoperiți cu a doua parte a aluatului, ciupind marginile. Facem găuri haotice la suprafață cu o furculiță sau cu o scobitoare.
Așezați plăcinta de foietaj cu ciuperci la cuptor și coaceți 45 de minute la 190 ° C.
Aluat foietaj cu ciuperci sălbatice
Aluatul foietaj cu ciuperci de pădure este destul de simplu de preparat, cu toate acestea, există unele nuanțe în pregătirea umpluturii. Deci, orice corp de fructe de pădure trebuie fiert în apă sărată cu 20 de minute în avans.
- Aluat foietaj - 0,5 kg;
- Ciuperci de pădure - 0,5 kg;
- Ulei de măsline sau vegetal;
- Ceapa verde - 10 pene;
- Sare piper;
- Ou - 1 buc .;
- Usturoi - 1 pană.
Este demn de remarcat faptul că puteți face o plăcintă cu ciuperci din foietaj gata preparat, care este vândut gratuit în supermarketuri sau în magazinele de proximitate.
Îndepărtăm lichidul din ciupercile fierte la maximum, chiar le poți zdrobi puțin cu mâinile.
Tăiem acest ingredient în fâșii sau cuburi, îl trimitem într-o tigaie preîncălzită cu unt. Se prăjește până la jumătate gătit, se adaugă ceapa tocată cu usturoi, sare, piper, se amestecă și se aduce la pregătire.
Luați aluatul, împărțiți-l în 2 jumătăți inegale și rotiți-l.
Pe fundul matriței, uns cu ulei, întindeți acea jumătate mai groasă, formând laturile înalte.
Umpleți tortul cu umplutura și faceți o „pălărie” din a doua jumătate a aluatului.
Ciupim marginile și facem găuri cu o scobitoare pentru ca aburul să scape.
Conduceți un ou într-un castron, bateți ușor și ungeți suprafața tortului.
Se introduce la cuptor pentru 40-45 de minute și se coace la 180-190 ° C.
Plăcintă cu drojdie puff cu ciuperci și smântână
Următoarea rețetă cu o fotografie a unei foietaje cu ciuperci implică adăugarea de smântână.
Această componentă face produsele de panificație foarte delicate și aromate. În această versiune, folosim aluat de drojdie de puf. Delicatetea poate fi servită ca fel de mâncare independent în combinație cu suc de roșii.
- Aluat de drojdie puf - 0,6 g;
- Ciuperci (ciuperci, ciuperci de stridii) - 0,5 kg;
- Smântână - 4 linguri. l.;
- Ceapă - 1 buc .;
- Unt - 30 g;
- Ou - 1 buc. pentru ungerea tortului;
- Verdele proaspete - patrunjel, marar;
- Sare, condimente preferate.
Aluatul foietaj cu ciuperci și smântână se prepară în mai mulți pași simpli.
Corpurile fructelor sunt zdrobite în cuburi și, împreună cu jumătăți de inele de ceapă, sunt prăjite în unt până când lichidul se evaporă.
Smântână acră, sare și condimente se adaugă după gust, apoi se toarnă timp de 5-7 minute la foc mic.
Timp de 2 minute, se adaugă verdeață tocată mărunt, se amestecă și se lasă deoparte pentru a se răci ușor.
Între timp, aluatul se desfășoară într-o crustă continuă subțire și umplutura este așezată pe margine.
Plăcinta este înfășurată într-o sulă și untă cu un ou.
Găurile sunt făcute cu o scobitoare pe toată suprafața, după care rola este așezată pe o foaie de copt, pe care este pre-căptușită hârtia pergament.
Tortul de drojdie puff cu ciuperci și smântână se coace la 190 ° C timp de aproximativ 45 de minute.
Ciupercă simplă și plăcintă cu puf de pește
O rețetă foarte interesantă, dar în același timp simplă, pentru o plăcintă de foietaj cu ciuperci. Corpurile fructifere, combinate cu peștele, fac produsele coapte foarte gustoase, adăugând propriile note aromatice.
- Aluat foietaj - 0,4 kg;
- Champignons - 350 g;
- File de merluciu, polen sau pește roșu - 350 g;
- Ceapă - 2 capete medii;
- Ulei vegetal - 2-3 linguri. l.;
- Smântână - 2-3 linguri. l.;
- Mărar proaspăt, pătrunjel - 3-5 crenguțe;
- Sare și piper după gust.
Trebuie să spun că rețeta unei plăcinte cu puf cu ciuperci și pește este foarte simplă, chiar și cei care tocmai s-au angajat pe „calea culinară” pot face față acesteia.
Răsuciți fileul de pește printr-o mașină de tocat carne sau ucideți într-un blender.
Se prajesc corpurile de fructe decojite și tăiate cubulețe cu jumătăți de inele de ceapă în ulei.
Adăugați smântână cu 5 minute înainte de pregătire, reduceți căldura și stingeți.
Combinați ciupercile cu pește, sare și piper.
Acoperiți vasul de copt cu pergament și faceți aluatul.
Întindeți aluatul la dimensiunea matriței și puneți-l pe fund, nivelându-l cu mâinile și făcând laturi înalte în jurul marginilor.
Trimiteți umplutura pe strat și presărați deasupra ierburi tocate mărunt.
Coaceți plăcinta cu ciuperci și puf în cuptorul preîncălzit la 180 ° C timp de 45 de minute.
Plăcintă cu flip-flop cu ciuperci și carne tocată
Dacă nu ați făcut niciodată o plăcintă cu flip-flop cu ciuperci și carne tocată, atunci este momentul să luați un pix și să notați această rețetă. Un astfel de fel de mâncare va încununa orice întâlnire de sărbătoare sau o masă simplă de familie, cu confortul și căldura blândă.
- Aluat foietaj - 0,6 kg;
- Ciuperci de stridii - 0,3 kg;
- Carne de porc tocată și carne de vită - 0,3 kg;
- Ceapă și morcovi - 1 buc .;
- Brânză tare - 100 g;
- Ulei vegetal;
- Usturoi - 2 cuișoare;
- Margarina cremoasa - pentru ungerea matritei;
- Sare piper.
Curățați ceapa cu morcovi și tăiați în cuburi de 5 mm.
Tăiați pălăriile de ciuperci de stridii în bucăți și pregătiți tigaia pentru prăjire.
Se toarnă uleiul, se încălzește și se pun morcovii și ceapa pe el.
După 2-3 minute, adăugați ciupercile și prăjiți întreaga masă până se înmoaie.
Apoi transferăm amestecul pe o farfurie separată și punem carnea tocată și usturoiul zdrobit în tigaie.
Se prăjește până se rumeneste, închide focul și combină cu masa de ciuperci. Se amestecă, se sare și se piperează după gust, se amestecă din nou.
Împărțiți aluatul în 2 părți inegale - aproximativ ¼ și ¾.
Luăm partea care este mai mare și o rostogolim până la forma dorită. Și întindeți partea mai mică a aluatului cât mai subțire posibil.
Ungeți recipientul de copt cu margarină și întindeți o crustă subțire, formând laturile corespunzătoare.
Se întinde umplutura și brânza rasă deasupra crustei.
Acoperiți umplutura cu o crustă groasă, faceți ușor găuri cu o scobitoare și puneți într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C timp de 40-50 de minute.
Când prăjitura este gata, scoateți-o din cuptor și răsturnați-o pur și simplu pe o farfurie.
În fotografie, o plăcintă cu ciuperci și carne tocată este prezentată deja într-o formă inversată gata pregătită. Se obțin astfel de produse de patiserie delicioase - iar ochiul este fericit, iar stomacul este fericit!
Plăcintă puff cu ciuperci și ficat de pui
Această plăcintă cu ciuperci de foietaj poate fi deschisă sau închisă. Puteți veni cu propria dvs. prezentare pentru astfel de produse de patiserie și astfel să vă surprindeți pe cei dragi.
În acest caz, vom folosi rețeta pentru o plăcintă deschisă. Rețeta de foietaj cu ciuperci și fursecuri va fi cu siguranță inclusă în meniul familiei tale, ca fel de mâncare de bun venit pentru orice masă.
- Aluat foietaj - 0,6 kg;
- Champignons (murat) - 0,4 kg;
- Ficat de pui - 0,3 kg;
- Cremă de grăsime - 4 linguri. l.;
- Ceapă - 2 buc .;
- Ulei vegetal;
- Condimente - sare, piper, curry.
Cum se face o foietaj cu ciuperci și ficat de pui?
Tăiați șampanii în bucăți medii și prăjiți-le în ulei cu ceapă tocată.
Cu câteva minute înainte ca ciupercile să fie gata, adăugați smântână și ierburi tocate.
Se fierbe ficatul in apa cu sare si se toaca.
Se amestecă măruntaiele cu ciuperci, se adaugă sare dacă este necesar. Se condimentează cu piper și un vârf de curry, se amestecă și se lasă temporar deoparte.
Rolați tortul din aluat și așezați-l pe un vas uns, făcând laturi înalte.
Se întinde umplutura deasupra și se coace 45 de minute la 190 ° C.
