Julienne este un aperitiv rafinat care ne-a venit din Franța. Astăzi este imposibil să ne imaginăm un meniu de banchet fără acest fel de mâncare. În plus, hostess-urile au început să gătească din ce în ce mai mult julienne pentru vacanțe de familie și mese romantice. În mod tradițional, acest aperitiv este preparat cu ciuperci și brânză. Deci, dacă vorbim despre corpuri de fructe, atunci aici mulți experți culinari preferă să folosească ciuperci de pădure pentru a pregăti un aperitiv delicios francez.
Este posibil să gătești julienne din ciuperci proaspete?
Dar este posibil să gătești julienne din agarici de miere? Desigur, și trebuie să spun că în lista „candidaților” pentru rolul ingredientului principal, agaricele de miere merg împreună cu ciupercile porcini și șampanii. Aceste corpuri fructifere sunt nu numai gustoase și aromate, ci și sănătoase. Așadar, julienne cu ciuperci de miere poate lua pe bună dreptate poziții de lider în meniul culinar al multor familii rusești.
Adesea, julienne este preparată din ciuperci proaspete, așa că trebuie să acordați atenție curățării și tratamentului lor termic. Mai întâi, îndepărtați cu un cuțit orice murdărie grea, dacă există. Apoi luați un recipient adânc, turnați apă, sare (1,5 linguri de sare la 1 litru de apă) și puneți ciuperci de miere. Lăsați-le la macerat timp de aproximativ 1 oră. Datorită soluției saline, ciupercile vor fi bine curățate de murdăria rămasă, precum și de viermii care vor pluti pur și simplu la suprafață. Apoi, ciupercile de miere trebuie așezate într-o strecurătoare și clătite cu apă rece. Următorul pas în pregătirea adecvată pentru viitorul fel de mâncare va fi fierberea. Fierbeți ciupercile în apă timp de aproximativ 15 minute, apoi scurgeți lichidul. Acum, că regulile de procesare sunt îndeplinite, puteți trece la rețetele pentru julienne, făcute din agarici de miere.
Rețeta clasică a ciupercilor cu miere julienne cu smântână
Cel mai adesea, clasica julienne cu ciuperci de miere este preparată cu smântână sau smântână. Cu toate acestea, unele gospodine înlocuiesc ultimele 2 ingrediente cu lapte, chefir și chiar iaurt natural.
- Ciuperci proaspete - 300 g;
- Ceapă - 1 bucată mare;
- Cremă (grăsime) - 120 ml;
- Brânză (soiuri tari) - 180 g;
- Făină - 2 lingurițe;
- Unt - 50 g;
- Sare și un amestec de ardei măcinați.
Gătitul julienne clasic din miere de agarici nu este dificil - o rețetă cu o fotografie vă va ajuta să vă asigurați acest lucru.
Procesăm ciupercile proaspete în modul menționat mai sus, le tăiem și le punem într-o tigaie cu unt. Sare și piper după gust și se prăjește aproximativ 5 minute.
Tăiați ceapa în cuburi mici și trimiteți-o la ciuperci să se prăjească.
După 3-5 minute, adăugați făină, amestecați și turnați crema.
Se amestecă din nou, se aduce la fierbere și se oprește aragazul.
Distribuim conținutul tigaiei peste cocotieri, presărăm deasupra brânză rasă și o trimitem la cuptorul preîncălzit la 180 ° C.
Coacem juliana până se formează crusta caracteristică maro auriu.
Rețetă Julienne din agarici de miere cu carne de pui
Rețeta pentru julienne din miere de agarici cu pui aparține și categoriei „clasice”. Cu toate acestea, adăugarea cărnii de pasăre face vasul mai bogat și mai aromat.
- Ciuperci fierte - 500 g;
- File de pui - 350 g;
- Cremă sau smântână - 270 g;
- Ceapă - 2 capete;
- Unt - 60-70 g;
- Făină - 2 linguri. l.;
- Brânză tare - 200 g;
- Sare și piper după gust.
Tăiați ciupercile în cuburi și fierbeți fileurile în apă până se înmoaie, adăugând frunze de dafin, sare după gust și boabe de piper negre.
Tocam ceapa si o prajim in unt pana la jumatate fiarta, adaugam ciupercile si continuam sa prajim la foc mediu timp de 5-7 minute.
Tăiați carnea în bucăți și trimiteți-o în tigaie la ciuperci, prăjiți până se înmoaie.
Se dizolvă făina în smântână, se condimentează cu sare și piper după gust și se adaugă în tigaie. Dacă luați smântână, adăugați încă câteva linguri. l. bulion în care a fost gătit puiul.
Se amestecă totul, se aduce la fierbere și se oprește aragazul.
Transferați masa către cocotieri, radeți deasupra brânzei și trimiteți-o la fiert la cuptor.Coaceți juliana până se rumenesc la 170-180 ° C.
Julienne de casă din miere de agarici într-o tigaie
După cum puteți vedea, este important ca julienne să aibă producători de cocotă - tigăi mici porționate. Cu toate acestea, multe gospodine au învățat să se adapteze la circumstanțe și să pregătească acest fel de mâncare fără a utiliza dispozitive speciale. Ingeniozitatea femeilor noastre este o dovadă vie a cunoscutei expresii „pofta de invenții”. Vă oferim o versiune de casă de julienne din miere de agarici, gătită într-o tigaie.
- Ciuperci fierte - 400 g;
- Pulpe de pui - 2 buc .;
- Ceapă - 1 cap mare;
- Smântână - 270 g;
- Bulion - 70-100 ml;
- Unt - 5 linguri. l.;
- Făină - 2 linguri. l.;
- Brânză tare - 180 g;
- Condimente (după gust) - sare, piper.
Se fierb picioarele până se înmoaie și se lasă în 100 ml de bulion.
Separați carnea de os și tăiați-o cubulețe.
Ceapa se toacă mărunt cu agarici de miere și se prăjește într-o tigaie, adăugând 2 linguri. l. unt.
Adăugați carne și continuați să prăjiți timp de 5-7 minute.
În acest timp, într-o tigaie separată, prăjiți făina până se rumenesc, apoi adăugați restul de unt, smântână și bulion.
Se condimentează cu condimente, se amestecă și se aduce la fierbere. Se toarnă sosul în masa principală, se rade cu brânză deasupra, se închide capacul și se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute.
Julienne din ciuperci fierte sau congelate într-un aragaz lent
Pentru a pregăti julienne din miere de agarici, utilizați și un multicooker, în care vor fi păstrate toate proprietățile utile și nutriționale ale vasului.
- Ciuperci de miere (fierte sau congelate) - 350 g;
- Piept de pui - 400 g;
- Ceapă - 2 capete medii;
- Brânză tare - 180-200 g;
- Unt - 60 g;
- Cremă - 200 ml;
- Făină - 3 lingurițe. (cu tobogan);
- Condimente - sare, piper negru.
Tăiați corpurile de fructe și carnea de pui în bucăți. Trebuie să spun că julienne poate fi preparată din ciuperci congelate, murate și chiar sărate. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie dezghețate sau înmuiate în apă timp de 1,5 ore, dacă ciupercile sunt murate sau sărate, apoi treceți la rețetă.
Curățați ceapa și tocați-o și cuburi mici.
Setați funcția „Coacere” pe multicooker, adăugați ulei în castron și puneți ceapă.
Se prăjește până devine transparent, se adaugă ½ făină și se amestecă.
Trimiteți ciuperci în vasul aparatului, adăugați puțină sare și piper, prăjiți timp de 15 minute.
Adăugați carnea, acoperiți multicookerul și gătiți timp de 20 de minute.
În acest timp, în cremă, amestecați restul de făină și ½ de brânză rasă.
Deschideți capacul și turnați sosul rezultat, presărați cu brânza rămasă și închideți capacul.
Gatiti vasul pana se obtine o crusta aurie usoara.
Cum se gătește julienne din miere, pui și ouă
Puteți dilua versiunea clasică a julienne de ciuperci cu pui cu alte produse pe care le aveți în frigider. De exemplu, unele gospodine preferă să combine ingrediente tradiționale cu ouă fierte de pui.
- Ciuperci de miere (pot fi congelate) - 400 g;
- Pui (file) - 400 g;
- Bulion - 100 ml;
- Ouă de pui fierte - 2 buc .;
- Maioneză - 100 g;
- Usturoi - 1 cuișoare;
- Făină - 2 linguri. l.;
- Unt - 5 linguri l.;
- Brânză tare - 150 g;
- Sare piper.
Cum se gătește julienne delicioasă din miere, pui și ouă?
Fierbeți ciupercile în apă sărată, strecurați-le printr-o strecurătoare și tăiați-le cubulețe.
Fierbeți carnea, lăsând 100 ml de bulion și tăiați-o în bucăți mici.
Într-o tigaie uscată, prăjiți făina până se rumenesc, apoi adăugați unt și smântână, amestecați bine. Fără a fierbe, turnați sosul într-un recipient separat.
Puneți ciupercile într-o tigaie și prăjiți până când lichidul se evaporă, adăugați carnea, usturoiul tocat și continuați să prăjiți până când ultima componentă începe să capete o crustă aurie.
Se condimentează cu sare, piper, se amestecă și se toarnă sosul rezultat.
Se amestecă și se distribuie juliana peste tigăile porționate.
Radeți un strat de ouă fierte și brânză tare deasupra.
Se introduce la cuptor și se coace până se rumenesc la 180 ° C.
Cum se face julienne de ciuperci din agarici de miere cu bețe de crab
Vă puteți abate de la rețeta clasică și puteți găti julienne de ciuperci de la agarici de miere cu bețe de crab. Acest lucru va conferi vasului o piquancy specială și o aromă delicată.
- Ciuperci de miere (murate) - 250 g;
- Batoane de crab - 250 g;
- Unt - 3 linguri. l.;
- Bow - 1 cap;
- Smântână - 5-7 linguri. l.;
- Brânză tare - 70 g;
- Verdele proaspete - opțional.
- Sare, condimente preferate.
Cum puteți face julienne din agarici de miere, pe baza acestei liste de produse?
Înmuiați ciupercile în apă și tăiați-le cubulețe.
De asemenea, tocați mărunt bețele de crab și ceapa.
Se prăjesc toate cele 3 ingrediente într-o tigaie cu 1 lingură. l. unt, sare și condimentați după gust.
Ungeți cocota cu uleiul rămas și întindeți amestecul prăjit.
Se întinde deasupra smântână, se presară cu brânză rasă și se introduce la cuptor timp de 10 minute, setând temperatura la 190 ° C. La servire, se presară pătrunjel tocat mărunt și mărar.
