Supe cu ciuperci și cartofi: rețete despre cum să faci o supă simplă de ciuperci cu cartofi

Supa cu ciuperci și cartofi este un fel de mâncare tradițională a bucătăriei rusești care nu numai că satisface perfect foamea, dar oferă, de asemenea, o adevărată încântare iubitorilor de mâncare din darurile pădurii. Există atât de multe rețete, câte bucătari: pentru acest prim fel, iau o varietate de ciuperci, adaugă brânză, lapte, tăiței, orz perlat și alte ingrediente. Veți învăța cum să gătiți supă cu ciuperci și cartofi conform rețetelor clasice din această selecție.

Rețetă de supă cu ciuperci, cartofi și tăiței

Supă de ciuperci uscate

Luați ciuperci uscate, spălați bine, apoi înmuiați și lăsați o oră. După timpul alocat, puneți tigaia pe foc și gătiți ciupercile în aceeași apă timp de aproximativ douăzeci de minute. Apoi adăugați legume tocate: 1 ceapă, 3 cartofi, 1 morcov, o mână de tăiței și 30 g de unt.

După alte cincisprezece minute, supa poate fi consumată, desigur, cu smântână.

În loc de ciuperci uscate, este foarte convenabil să luați o pungă de ciuperci congelate sau un borcan cu șampon în propriul suc. În primul caz, turnând ciupercile în apă, gătiți-le timp de 15 minute, în al doilea, folosind conserve, aduceți-le la fierbere și aruncați imediat legumele. Apropo, saramura în care pluteau ciupercile poate fi turnată în supă cu ele, va fi mai gustoasă.

Supă de ciuperci cu miere

• 2 pumni de ciuperci uscate de miere,
• apă,
• 3 cartofi,
• 1 morcov,
• 1 ceapă
• unt,
• smântână,
• o mână de vermicele subțiri,
• sare.

1. Puneți ciuperci de miere într-o cratiță, turnați apă caldă (1,5 l), lăsați să stea 20 de minute. Scoateți ciupercile, tăiați-le, puneți-le înapoi în bulionul care fierbe. Adăugați cartofii tăiați cubulețe și prăjiți în unt, morcovii răzuți și ceapa tocată mărunt, tăiței, sare.
2. Serviți supa cu ciuperci, cartofi și tăiței cu smântână și crutoane de pâine albă.

Supă de ciuperci de stridii cu tăiței

• 200 g de ciuperci proaspete,
• 1 ceapă
• 2 cartofi,
• 1 rădăcină de pătrunjel
• 1 morcov,
• apă (sau bulion de pui),
• 1 lingură. o lingură de unt
• 60-80 g vermicelli,
• pătrunjel tocat,
• Sarat la gust.

1. Tăiați cartofii în cuburi și puneți-i în apă clocotită (bulion). Așezați ceapa, pătrunjelul și morcovii tăiați felii cu cartofi fierți (sau bulion). Când legumele sunt aproape gata, puneți ciupercile tăiate în bucăți mici și gătiți la foc mic timp de 10-15 minute.
2. Apoi adăugați tăiței gătite separat și sare. Asezonati cu patrunjel inainte de servire.

Cum se face supă de piure de ciuperci și cartofi

Necesar:

• Cartofi,
• lapte,
• bulion,
• ciuperci uscate sau proaspete,
• ceapă,
• piper,
• sare.

Metoda de gătit.

Curățați cartofii și fierbeți-i în apă ușor sărată. Întoarceți cartofii gata printr-o mașină de tocat carne. Se toarnă piureul cu lapte fierbinte și se amestecă bine. Apoi diluați acest piure cu bulion fierbinte și amestecați, la final ar trebui să obțineți o supă cu grosimea dorită.

Se prăjesc ciupercile, uscate sau proaspete, în ulei cu ceapă mărunțită. Piper și sare ciupercile. Puneți ciupercile pregătite în supa de cartofi piure și fierbeți din nou.

Rețete de supă cu ciuperci sălbatice și cartofi

Supă de ciuperci cu bulion de pui

• 200 g de ciuperci proaspete,
• 200 g șampoane,
• 100 g ciuperci uscate,
• 2 cepe,
• 50 ml ulei vegetal,
• 100 g țelină,
• 400 g cartofi,
• 1 lingură. o lingură de smântână,
• bulion de pui,
• sare,
• piper alb.

1. Curățați și fierbeți cartofii în apă. Se prăjește ceapa și țelina decojite și tocate în ulei.
2. Se înmoaie ciupercile uscate în apă caldă timp de 1 oră, apoi se toacă mărunt. Gatiti ciupercile porcini in apa cu sare pana aproape fierte.
3. Măcinați cartofii, ceapa, țelina, ciupercile și ciupercile înmuiate într-un blender până se omogenizează și transferați într-o oală. Se adaugă bulion de pui (până la gâtul oalei), sare și piper.
4. Într-o oală, puneți 3-4 ciuperci porcini (de preferință întregi) pe porție și smântână.Închideți oala cu supă de ciuperci și piure de cartofi bine cu un capac și puneți-o într-un cuptor moderat preîncălzit. Păstrați acolo până când conținutul este gata.

Supă de piure cu ciuperci sălbatice

• 500 g de ciuperci proaspete de pădure (mai bune decât cele albe),
• 3 cartofi,
• 30 g ceapă,
• 4 linguri. linguri de unt
• 2 linguri. linguri de făină de grâu,
• 1,5 litri de bulion de pui,
• 3 gălbenușuri de ou,
• 250 ml smântână
• pătrunjel,
• țelină.

1. Pentru a prepara o supă de piure de ciuperci și cartofi conform acestei rețete, ceapa tocată mărunt trebuie prăjită într-o tigaie. Adăugați ciupercile spălate și tocate cu grijă și prăjiți timp de 5-10 minute cu agitare continuă. Apoi, fără a scoate de pe foc, cu agitare constantă, adăugați cartofii, tocați mărunt, apoi după 10 minute făină, turnați bulionul și gătiți 40-50 minute la foc mic.
2. Apoi scurgeți bulionul, scoateți pătrunjelul și țelina, treceți ciupercile și cartofii printr-o mașină de tocat carne (sau frecați printr-o sită). Se amestecă totul cu bulion.
3. Bateți albușurile cu o furculiță (sau bateți), adăugați smântâna și, amestecând continuu, adăugați amestecul la supă într-un jet subțire. După aceea, sărăm supa cu ciuperci sălbatice și cartofi după gust, încălzim într-o baie de apă la o temperatură care nu depășește 70 ° C.

Rețetă de supă cremă de ciuperci, cartofi și cremă

• Cartofi 600 g
• Champignons 300 g
• Ceapă 200 g
• Cremă 20% - 500 ml
• Ulei vegetal după gust
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat după gust

1. Pentru a pregăti supa cremă de ciuperci conform acestei rețete, cartofii trebuie să fie curățați și tăiați în cuburi. Se toarnă apă, astfel încât să acopere doar cartofii, sarea, se fierbe până se înmoaie.
2. Ceapa se toacă mărunt. Tocam ciupercile. Ceapa se prăjește în ulei vegetal. Se adauga ciupercile, se sare putin. Se prăjește până se evaporă tot lichidul.
3. Apoi tocați cartofii (scurgeți apa) și tocați ciupercile într-un blender. Se toarnă supa într-o cratiță, se adaugă smântână, se piperează puțin. Aduceți la fiert supă cremă cu ciuperci și cartofi, dar nu fierbeți (la încălzire, aduceți și la fierbere, dar nu fierbeți).

Cum se face supă de pui cu cartofi și ciuperci

Ingrediente:

• 0,5 kg piept de pui
• 4 tuberculi de cartofi
• 1-2 buc. ceapa
• 2 morcovi
• 300 gr. ciuperci
• ulei vegetal
• verdeaţă
• condimente și sare

În primul rând, să pregătim un bulion bogat de pui. Pentru a face acest lucru, puneți pieptul de pui spălat într-o cratiță cu apă rece. Aduceți la fierbere la foc mare, scoateți cântarul și reduceți gazul. Dăm bulionul să transpire timp de o oră și jumătate, amintindu-ne să îndepărtăm spuma, astfel încât să se dovedească cât mai transparentă. În acest moment, pregătim alte ingrediente. Acum să ajungem la ciuperci. Dacă sunt uscate, înmuiați-le în apă clocotită timp de 20-30 de minute. Aruncați o strecurătoare și clătiți bine sub apă curentă. Acordați timp ciupercilor proaspăt congelate să se dezghețe.

Spălați ciupercile proaspete și lăsați să se scurgă apa. Tăiem ciupercile în orice mod convenabil: felii sau cuburi. Ceapa se toacă mărunt, se războiesc morcovii pe o răzătoare medie. Legumele le prajim in ulei vegetal. Adăugați ciupercile mărunțite în tigaie și fierbeți la foc mic până se înmoaie. Când supa de pui cu cartofi și ciuperci este gata, scoateți carnea și tăiați-o în bucăți.

Rețetă de supă cu ciuperci, cartofi și carne

• 400 g vitel,
• 600-800 g cartofi,
• 400 g de ciuperci (sau 150 g de ciuperci porcini),
• 150 g ceapă
• 150 g morcovi
• 250 ml cvas pâine,
• 100 g taitei
• apă,
• 1 lingură. o lingură de pătrunjel tocat,
• mărar și țelină,
• sare și piper după gust.

Mai întâi gătiți numai carne (30 de minute), apoi adăugați ciuperci proaspete și cartofi, aduceți-i la pregătire. Adăugați tăiței și gătiți încă 10 minute. Apoi adăugați cvas și ceapă și morcovi prăjiți în ulei vegetal. Se fierbe supa cu ciuperci, cartofi si carne timp de 10 minute, se condimenteaza cu patrunjel, marar, telina si ardei iute.

Cum se fac supe cu ciuperci, cartofi și orz

Supă clasică de ciuperci cu orz

• ciuperci proaspete sau congelate - 300 g,
• orz perlat - 0,5 căni sau puțin mai mult,
• cartofi - 5-6 buc,
• ceapa - 1 buc,
• ulei vegetal pentru prăjit,
• patrunjel sau marar,
• sare,
• piper proaspăt măcinat
• 2 frunze de dafin
• 4-5 mazăre de condiment

Pregătire:

Clătiți orzul perlat, turnați un pahar cu apă fierbinte și aburiți timp de ~ 1-2 ore.

Sortează ciupercile, clătește-le și taie-le în bucăți medii.

Într-o cratiță, se fierbe ~ 2,5-3 litri de apă, se adaugă ciuperci și se fierbe.

Îndepărtați spuma și adăugați frunze de dafin și boabe de piper pe bulion.

Fierbeți ciupercile timp de ~ 15 minute, apoi scoateți-le din tigaie cu o lingură cu fante și transferați-le într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid.

Puneți orz perl în bulionul de ciuperci (scurgeți apa în care a fost aburit) și gătiți timp de ~ 30-40 minute, până la jumătatea fiertului.

Curățați ceapa și tăiați-o mărunt.

Într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit, prăjești ceapa până se înmoaie.

Transferați ceapa într-un vas, asigurându-vă că rămâne cât mai mult ulei în tigaie.

Puneți ciupercile într-o tigaie în care ceapa a fost prăjită și gătiți, amestecând ocazional, timp de ~ 8 minute.

Adăugați ceapa la ciupercile prăjite, condimentați cu sare, piper și amestecați.

Se spală cartofii, se curăță, se spală din nou și se taie cuburi.

Adăugați cuburi de cartofi și ciuperci cu ceapă într-o cratiță, amestecați și gătiți timp de ~ 20-25 minute, până când orzul perlat este fiert și cartofii sunt moi.

Cu 10-15 minute înainte de gătit, condimentăm supa cu sare și piper.

Adăugați ierburi tocate în supa pregătită, acoperiți-o și lăsați-o să fiarbă timp de ~ 10-15 minute.

Serviți supă fierbinte cu ciuperci, cartofi și orz, presărați pătrunjel proaspăt sau mărar.

Pulpe de ciuperci cu orz perlat

• 100 g ciuperci uscate,
• 2 cartofi,
• 1 ceapă
• unt,
• 1 morcov,
• rădăcini de pătrunjel
• 50 g de orz perlat,
• sare,
• smântână.

1. Înmuiați ciupercile uscate și spălate timp de 2-3 ore, apoi gătiți până se înmoaie, separați-le de bulion și prăjiți-le cu ceapă în unt.
2. Prăjiți rădăcinile morcovului și pătrunjelului separat și fierbeți orzul și cartofii. Apoi combinați produsele preparate cu bulion, sare și gătiți până se înmoaie. Se servește cu smântână.

Rețetă pentru supă de brânză cu ciuperci și cartofi

Ingrediente:

• Champignons - 350 gr .;
• Morcovi - 1 buc .;
• Brânză procesată - 400 gr .;
• Piept de pui - 200 gr .;
• Bow - 1 cap;
• Cartofi - 600 gr .;
• Apă - 3 litri;
• Puțină sare și piper negru;
• Marar verde - 100 gr .;
• Ulei de floarea soarelui - 30 ml.

Pentru a face această supă de brânză cu ciuperci și cartofi, trebuie să fierbeți bulion de pui. Scoateți pielea din sân, spălați-o bine, puneți-o într-o cratiță și, turnând-o cu apă sărată, puneți-o să gătească pe aragaz. După 30 de minute, bulionul va fi gata, scoateți carnea din ea, puneți-o pe o farfurie separată.

Legumele pentru supă sunt bine spălate și curățate. Trei morcovi, tăiați cartofii în cuburi și tăiați ceapa cât mai mică posibil.

Clătiți șamponii, reîmprospătați feliile de pe picioare, curățați, tăiați felii. Tăiați pieptul răcit în cuburi.

Aduceți bulionul la fiert - puneți cartofii mai întâi. Între timp, gătim prăjirea legumelor într-o tigaie cu ulei vegetal. Pentru a face acest lucru, încălziți uleiul, prăjiți ceapa până când devine transparentă. Adăugați morcovi, amestecați, prăjiți legumele până la jumătate fierte. În această etapă, așezăm ciupercile tocate, le gătim până se evaporă tot sucul de ciuperci.

Când cartofii fierb puțin, adăugați puiul și conținutul cratiței, amestecați totul și gătiți până când sunt gătite complet. La sfârșit, introducem brânza procesată, amestecând tot timpul, astfel încât să nu se formeze bulgări neafămați. După aceea, condimentați supa cu sare și piper negru după gust.

Înainte de servire, tocați mărarul verde cu ciuperci și cartofi, presărați supa cu ea deasupra și grăbiți-vă să serviți vasul cald.

Cum se face supă de porc cu ciuperci și cartofi

• 1,5 l de apă,
• 400 g ciuperci proaspete,
• 300 g carne de porc
• 1 morcov mediu
• 3-4 cartofi,
• 1 felie de rădăcină de țelină,
• 1 ceapă
• 10 ml ulei vegetal
• 50 g smântână
• sare,
• piper și ierburi după gust.

1. Pentru a face o supă cu ciuperci și cartofi conform acestei rețete, trebuie să gătiți bulion din carne. Cu 30 de minute înainte ca carnea să fie gata, puneți în bulion cartofi tăiați cubulete, morcovi tăiați felii și țelină. Gatiti pana cand legumele sunt gata.
2. Cu 5-7 minute înainte de sfârșitul gătitului adăugați ciuperci tăiate în pene mari, ceapă prăjită în ulei, sare și piper.
3. Înainte de servire, condimentați supa de porc cu ciuperci și cartofi cu smântână și ierburi tocate mărunt.

Rețete de ciuperci uscate și supă de cartofi

Supa de ciuperci cu telina si usturoi

• 8-10 g ciuperci uscate,
• 200 g cartofi
• 25 g morcovi
• 30 g țelină
• 12-15 g ceapă,
• 3 g făină
• 1 cățel de usturoi
• apă,
• chimen,
• verdeaţă.

1. Pentru a face supa de ciuperci uscate și cartofi conform acestei rețete, morcovii și rădăcinile de țelină trebuie tăiate în fâșii și sotate. Se fierb ciupercile uscate înmuiate în apă și tăiate în fâșii. Tăiați cartofii, puneți-i într-un bulion fiert și fierbeți până la jumătate gătit.
2. Adăugați semințe de chimion, ciuperci, rădăcini, ceapă în făina rumenită și fierbeți timp de 6-8 minute. Apoi puneți dressingul în supă și gătiți până se înmoaie. Se adaugă usturoiul, pătrunjelul tocat cu sare în supa de ciuperci uscate și cartofi și se condimentează cu decoctul rădăcinilor.

Supă de varză bogată cu ciuperci

• 5-6 ciuperci albe uscate,
• 4 cartofi,
• 600 g varză acră,
• apă,
• 1 lingură. o lingură de făină de grâu
• 2 morcovi medii,
• 2 rădăcini de pătrunjel,
• 1 cap de ceapă,
• 1 lingură. o lingură de piure de roșii,
• 2 linguri. linguri de grăsime
• Frunza de dafin,
• sare,
• piper după gust.

1. Se fierbe bulion din ciuperci uscate. Scoateți ciupercile fierte și tăiați cubulețe. Tăiați cartofii în cuburi mici.
2. Căniți varză murată cu rădăcini și ceapă, ciuperci tocate, făină rumenită, piure de roșii, piper, foi de dafin și sare. Puneți totul în bulion de ciuperci fierte și gătiți timp de 5-10 minute.
3. Serviți supă de varză gata preparată cu smântână și ierburi tocate.

Cum se face supă de lapte cu ciuperci și cartofi

Supă de ciuperci cu lapte

• 100 g ciuperci uscate,
• 150 ml de lapte
• apă,
• 50 g orez
• 30 g morcovi,
• 25 g ceapă
• 1 lingură. o lingură de ulei de floarea-soarelui,
• 50 g cartofi
• condiment,
• condimente,
• smântână.

1. Ciupercile uscate se pot turna cu lapte cald timp de 2-3 ore.
2. După aceea, stoarceți ciupercile, tăiați-le și puneți-le în apă clocotită.
3. Apoi adăugați orez, morcovi și ceapă prăjiți în ulei de floarea soarelui, cartofi, condimente (puteți adăuga ierburi vara).
4. Serviți supa de lapte cu ciuperci și cartofi cu smântână.

Supă de russula de lapte cu cartofi

• 300 g russula,
• 300 g cartofi
• 100 ml lapte
• apă.

1. Gatiti russula spalata si taiata bucati cu cartofi taiati cubulete.
2. Condimentează această supă simplă cu ciuperci și cartofi cu lapte cu 5-10 minute înainte de gătit.

Supă de lapte cu ciuperci congelate și cartofi

• 1 litru de apă (sau bulion),
• 300 g șampoane congelate rapid,
• 2 linguri. linguri de făină
• 1 morcov,
• 1 ceapă
• 1 cartof,
• 2 linguri. linguri de unt
• 2 oua,
• 1 lingură. o lingură de lapte
• 100 ml smântână
• Sarat la gust.

1. Decongelați șamponii, tăiați. Combinați-le cu morcovi și ceapă curățați și tocați, fierbeți într-o tigaie cu unt (5 minute).
2. Făină uscată, se diluează cu lapte și se amestecă cu legume și ciuperci fierte. Transferați masa într-o oală.
3. Se separă gălbenușurile de albușuri, se amestecă cu smântâna, se fierbe într-un recipient mic, amestecând bine, se toarnă într-o oală. Adăugați cartofi curățați și tăiați cubulețe, apă sau bulion.
4. Închideți oala cu un capac și puneți supa de lapte cu ciuperci și cartofi într-un cuptor moderat preîncălzit timp de 35-40 de minute.

Rețete de supă cu ciuperci proaspete și cartofi

Supă de ciuperci porcini cu legume

• 300 g de ciuperci proaspete,
• 1 ceapă
• 200 g de varză proaspătă,
• 2 cartofi,
• 1 legătură de pătrunjel și țelină,
• 120 g smântână
• apă,
• sare,
• piper.

1. Fierbeți ciupercile în apă. Strecurați bulionul, tăiați ciupercile în fâșii.
2. Puneți legumele în straturi într-o oală: cartofi și ceapă curățați și tăiați cubulețe, varză tocată, ierburi tocate, sare și piper. Se toarnă bulionul de ciuperci. Închideți oala cu un capac și puneți-o într-un cuptor moderat preîncălzit timp de 35 de minute.
3. La servire, puneți ciuperci proaspete în supa de cartofi și condimentați-o cu smântână.

Supă proaspătă de ciuperci

• 300-400 g alb,
• boletus sau boletus,
• 3 cartofi,
• 1 morcov,
• 1 ceapă
• 30 g unt.

Puneți ciupercile pregătite într-o cratiță, umpleți cu apă și fierbeți, îndepărtând spuma, timp de aproximativ treizeci de minute. Cel mai bun dintre toate, când fierb pentru prima dată, scurgeți apa și turnați una nouă. Apoi adăugați în tigaie cartofi tocați, ceapă, morcovi. Puteți adăuga o mână de tăiței și unt. Asigurați-vă că puneți smântână în supa preparată conform acestei rețete din ciuperci proaspete cu cartofi și nu uitați să sare.

Supă de ciuperci cu cartofi

• Ciuperci proaspete 500 g
• Unt 2 linguri
• Apă 2 l
• Cartofi 5 bucăți
• Morcovi 2 bucăți
• Rădăcină de pătrunjel 1 bucată
• Ceapa 1 cap
• Ulei de floarea soarelui 30 g
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat după gust
• Frunza de dafin 1 bucată

1. Pentru a prepara acest fel de mâncare, luați orice ciuperci proaspete, curățați-le, tăiate felii și prăjiți-le cu două linguri de unt.
2. Puneți ciupercile prăjite într-o cratiță, turnați doi litri de apă clocotită și gătiți la foc mic timp de 30 de minute.
3. Tăiați 5-6 tuberculi de cartofi și 2 morcovi mari în fâșii.
4. Tăiați rădăcina de pătrunjel și ceapa în cuburi mici (este mai bine să prăjiți ușor legumele în ulei vegetal).
5. Puneți legumele în supă, adăugați sare, piper, frunze de dafin și fierbeți încă 20-30 de minute până când cartofii sunt gata.
6. Puteți servi supă de ciuperci proaspete de ciuperci și cartofi cu smântână, maioneză sau o felie de unt.

Supă de cartofi cu unt proaspăt și mărar

• 300 g unt,
• 700 g cartofi
• 200 g ceapă,
• 150 g morcovi
• 1 rădăcină de pătrunjel
• 2 linguri. linguri de ulei
• apă (sau bulion),
• sare,
• smântână,
• piper,
• Frunza de dafin,
• mărar verde la gust.

1. Pentru a pregăti această supă cu cartofi, ciupercile trebuie sortate, capacele trebuie să fie curățate de folie și tăiate felii. Tăiați și tăiați picioarele, prăjiți ușor și fierbeți la foc mic. Se toarnă totul cu apă (sau bulion) și se fierbe timp de 20-25 de minute. Apoi adăugați ceapă rumenită, morcovi și rădăcină de pătrunjel, cuburi de cartofi și gătiți până se înmoaie.
2. Condimentează supa cu ciuperci proaspete și cartofi cu smântână și mărar.