Cum să gătești unt sărat pentru iarnă: semifabricate simple de ciuperci cu rețete pas cu pas

Uleiul de ciuperci este una dintre cele mai ușor de cules ciuperci. Într-un singur loc, după ce ați găsit o familie de unt, puteți colecta mai multe coșuri. Dar aceste ciuperci sunt perisabile și nu pot fi consumate dintr-o dată. Prin urmare, toți iubitorii de „vânătoare liniștită” trebuie să știe cum să gătească boletus sărat pentru iarnă. Sarea va ajuta la conservarea întregii cantități de ciuperci colectate. Iar iarna, gospodăria ta va spune „mulțumesc!” pentru un fel de mâncare atât de delicios.

Blankurile de unt sărat pentru iarnă pot fi preparate în mai multe moduri. Există o opțiune rece pentru sărarea ciupercilor, fierbinți și combinate. Dar întotdeauna înainte de sărarea boletului trebuie să fie supus unei curățări preliminare.

Deoarece aceste ciuperci au o peliculă alunecoasă și lipicioasă pe care se adună resturile, aceasta trebuie îndepărtată. Reprezentanții mici ai acestor organe fructifere fac excepție: filmul nu poate fi îndepărtat de ei. Cu toate acestea, dacă nu îndepărtați pielea grasă de la persoanele mari, acest lucru va conferi piesei dvs. un gust amar.

De asemenea, înainte de sărare, untul se fierbe în apă sărată cu adaos de acid citric timp de 20-25 de minute, apoi se trece la acțiunile de conservare ulterioare.

Fiecare rețetă de unt sărat pentru iarnă are propriile avantaje. Gustul ciupercilor se schimbă în funcție de ingredientele suplimentare și de preferințele gustative ale gazdei.

Folosind rețetele propuse pentru prepararea untului sărat, puteți decora nu numai o masă festivă, ci și diversifica meniul zilnic al întregii familii.

O rețetă simplă pentru untul sărat cu usturoi

Datorită acestei rețete simple, unturile sărate sunt delicioase și crocante.

  • boletus - 1 kg;
  • sare - 2,5 linguri. l.;
  • lavrushka - 5 frunze;
  • căței de usturoi - 4 buc .;
  • piper negru și mazăre albă - 5 buc .;
  • frunze de coacăz negru - 6 buc .;
  • verde de mărar - 1 buchet.

Puneți un strat subțire de sare pe fund într-un castron de email.

Intinde untul fiert direct pe sare, capace in jos.

Se acoperă cu frunze de lavrushka, coacăze și se presară cu un amestec de mazăre.

Se condimentează cu sare deasupra, se presară cu căței de usturoi tocat și mărar. Intinde in straturi pana ramai fara ulei.

Puneți o farfurie deasupra ciupercilor și apăsați în jos cu opresiune.

Acest lucru se face astfel încât ciupercile să lase să intre sucul care, combinat cu condimentele, formează o saramură.

Lăsați untul în saramură timp de aproximativ 24 de ore.

Aranjați ciupercile în borcane, turnați peste lichidul care s-a format în timpul sării.

Dacă nu este suficientă saramură, atunci adăugați apă fiartă rece cu o cantitate mică de sare în borcane.

Puneți borcane cu ciuperci sărate la frigider timp de 3 săptămâni. După această perioadă, ciupercile sunt gata de mâncare.

Conform rețetei simple propuse, untul sărat se obține ca creație culinară și vă va încânta familia toată iarna.

Unt sărat fiert în saramură de hrean

Un aperitiv minunat care va atrage iubitorii de „foc”. Datorită hreanului și usturoiului, felul de mâncare va avea o înțepenire picantă ciudată, care nu poate decât să-i surprindă pe reprezentanții jumătății puternice a umanității.

  • ciuperci fierte - 2 kg;
  • rădăcină de hrean - 1 buc;
  • boabe de piper negru - 10 buc .;
  • umbrele de mărar - 5 buc .;
  • căței de usturoi - 10 buc .;
  • sare - 2,5 linguri. l.;
  • frunze de cireș și coacăze negre - 5 buc.

Puneți rădăcina de hrean, curățată și tăiată în cercuri, în borcane sterilizate în partea de jos.

Puneți căței de usturoi, piper negru, umbrele de mărar, precum și frunze de cireș și coacăz tăiate felii.

Presărați deasupra un strat subțire de sare și întindeți untul, capace în sus.

Așezați în straturi până când aproximativ 2 cm sunt lăsați în partea de sus a cutiei.

Puneți o greutate mică deasupra pentru a zdrobi ciupercile din borcan.

Boletus ar trebui să fie în această poziție timp de 2 săptămâni, până când își lasă propriul suc pentru a face o saramură.

După această perioadă, adăugați apă fiartă cu sare rece la ciuperci.

Închideți cu capace strânse din nailon și scoateți-le într-o cameră rece.

Astfel de boleturi sărate, gătite în saramură, vor deveni cu siguranță un „invitat” frecvent pe masa ta.

Cum se gătește untul sărat cu zahăr și muștar

Semifabricatul, care combină armonios condimentele, nu va deveni mai puțin picant pentru fanii felurilor de mâncare cu ciuperci.

  • ciuperci boletus - 2 kg;
  • apă - 1 l;
  • zahăr - 100 g;
  • sare - 60 g;
  • semințe de muștar - 1 lingură. l.;
  • cuișoare - 5 ramuri;
  • ienibahar - 5 buc .;
  • lavrushka - 5 frunze.

Cum se gătește untul sărat cu zahăr și muștar?

Pentru a face acest lucru, tăiați ciupercile fierte și răcite în bucăți mari.

Se toarnă apă, se lasă să fiarbă, se adaugă zahăr și sare și se amestecă bine.

Se toarnă semințe de muștar, frunze de dafin, cuișoare și frunze de dafin.

Lasa saramura si ciupercile sa fiarba 15 minute.

Scoateți uleiul din tigaie cu o lingură și introduceți în borcane sterilizate.

Se toarnă saramura deasupra, fără a adăuga aproximativ 1,5-2 cm la margini.

Închideți cu capace, înfășurați cu o pătură și lăsați să se răcească complet în această stare.

Opțiune fierbinte pentru sărarea untului

În acest fel, untul sărat pentru iarnă va fi bun pentru salate, preparate din carne și ca gustări. Cu toate acestea, o astfel de conservare este cel mai bine depozitată în recipiente din sticlă sau ceramică, precum și în butoaie de lemn.

Cum se gătește rapid untul sărat conform unei rețete sărate fierbinți

Acum aflați cum să gătiți rapid untul sărat conform unei rețete de sărare la cald:

  • ciuperci - 1 kg;
  • mărar verde - 1 buchet;
  • sare - 2,5 linguri. l.;
  • apă - 600 ml;
  • piper negru măcinat - 5 boabe;
  • căței de usturoi - 5 buc .;
  • cardamom - 2 buc.

Tăiați untul fiert în bucăți mari, adăugați apă, acoperiți cu sare și lăsați-l să fiarbă 10 minute.

Adăugați usturoiul tăiat cubulețe, cardamomul, piperul și mărarul în saramură.

Se lasa sa fiarba 5 minute si se scoate din aragaz.

Lăsați ciupercile să se răcească și puneți-le în vase sterilizate anterior.

Se toarnă cu saramură răcită, fără a adăuga aproximativ 2 cm la margini.

Rulați capacele sterilizate și duceți-le într-o cameră rece.

Acest tip de piesă poate fi refrigerată și consumată după 2 săptămâni.

Cunoscând rețetele pentru untul sărat, vă puteți delecta familia, rudele și prietenii cu acest fel de mâncare uimitor toată iarna. Boletus va fi, de asemenea, un decor bun pentru masă pentru Anul Nou. Ciupercile sărate în vacanță sunt același atribut de neînlocuit ca mandarinele și salata Olivier.

Rețeta de gătit unt sărat pentru iarnă într-un mod rece

Vă oferim o rețetă pas cu pas pentru prepararea untului sărat pentru iarnă într-un mod rece.

  • ciuperci - 3 kg;
  • sare - 2,5 linguri. l.;
  • frunze de coacăz roșu;
  • crengi de mărar;
  • frunze de cireș;
  • boabe de piper negru - 15 buc.

Se toarnă un strat subțire de sare de piatră pe fundul unui vas de smalț sau sticlă.

Puneți un strat de ciuperci cu capacele în jos și acoperiți cu frunze de coacăz, frunze de cireș și crengi de mărar.

Se presară din nou cu sare și boabe de piper negru.

Se întinde în straturi de unt și condimente până se termină totul.

Acoperiți și puneți o presă deasupra, astfel încât ciupercile să lase sucul afară, și să se formeze o saramură.

În această stare, lăsați piesa de prelucrat timp de 25-30 de zile.

Înainte de servire, uleiul de unt trebuie înmuiat în apă rece timp de aproximativ 2 ore.

Untul sărat, preparat conform acestei rețete, este potrivit pentru salate, ca ingredient suplimentar, precum și ca gustare independentă. În acest caz, trebuie condimentat cu ulei de măsline și ceapă tăiată în jumătăți de inele.

Unt sărat pentru iarnă, preparat în mod combinat

O altă rețetă populară pentru untul sărat pentru iarnă este pregătită într-un mod combinat.

  • boletus - 2 kg;
  • apă - 800 ml;
  • sare - 3 linguri. l.;
  • căței de usturoi - 10 buc .;
  • mărar - 5 umbrele;
  • frunze de coacăze - 6 buc .;
  • ulei vegetal - 50 g;
  • piper alb și mazăre neagră - 5 buc .;
  • cuișoare - 5 buc.

În această rețetă, se utilizează atât sărarea la rece, cât și la cald.

Se toarnă sare pe fundul cratiței, se pune primul lot de ciuperci cu labele în jos.

Întindeți cuișoare, amestec de boabe de piper, mărar, frunze de coacăz și căței de usturoi tăiate în felii deasupra.

Apoi, așezați ciupercile, sarea și condimentele strat cu strat până când totul se termină.

Puneți încărcătura deasupra și lăsați-o în această poziție timp de 2 zile.

Împărțiți boletul în borcane sterilizate, fierbeți saramura și turnați cu grijă în borcane, pentru a nu sparge.

Dacă nu există suficientă saramură pentru a umple borcanele, puteți adăuga apă fiartă.

Se toarnă ulei vegetal peste ciuperci deasupra, se închide cu capacele de capron și se lasă să se răcească.

Puneți-l în frigider pentru depozitare sau scoateți-l la subsol.

Acest preparat de unt sărat pentru iarnă se dovedește a fi foarte parfumat și gustos. Acest aperitiv delicios va deveni un fel de mâncare unic de ciuperci pe masa ta.

Postări recente

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found