Chanterelles sunt ciuperci nutritive cu un gust distinct și o aromă deosebită. Sarea și decaparea acestor corpuri de fructe nu sunt singurele opțiuni de conservare pentru iarnă. Un alt mod de recoltare populară este caviarul de chanterelle. Este adesea folosit ca umplutură pentru plăcinte și pizza. În plus, caviarul de ciuperci este excelent pentru gustări rapide, deoarece poate fi pur și simplu întins pe o felie de pâine.
Rețete simple pentru prepararea caviarului de ciuperci sunt disponibile oricărei gospodine. Pentru iubitorii de aromă pură de ciuperci, caviarul este preparat dintr-un set minim de ingrediente. Cei cărora le plac aromele mai bogate pregătesc acest fel de mâncare cu adăugarea de diverse legume.
În plus, rețetele de icre de ciuperci, gătite din galbenele pentru iarnă, includ tot felul de condimente și ierburi: maghiran, piper, boia, cuișoare, frunze de dafin etc.
O rețetă simplă de icre de chanterelle pentru iarnă cu un minim de ingrediente
O rețetă simplă pentru prepararea caviarului de chanterelle pentru iarnă include un minim de ingrediente. Cu toate acestea, iarna, un astfel de fel de mâncare va părea o adevărată delicatesă. Chiar și pe o felie de pâine neagră, caviarul de chanterelle va cuceri cei mai capricioși gurmanzi!
- 3 kg de galbenele;
- Sarat la gust;
- 2 linguri. ulei vegetal.
În această versiune, caviarul pentru iarnă din galbenele este răsucit într-o mașină de tocat carne de 1 sau 2 ori, în funcție de mărimea cerealelor dorită.
Curățați galbenele, tăiați picioarele (spre mijloc) și clătiți bine cu multă apă. Distribuiți pe o grătar pentru a aluneca, iar dacă ciupercile sunt mari, apoi tăiați-le în bucăți.
p> 1.
Se toarnă 100 ml de ulei într-o tigaie preîncălzită, se pun galvanele scurse și se prăjesc la foc mediu până se evaporă tot lichidul. După cum sa menționat deja, răsuciți masa într-o mașină de tocat carne și puneți-o înapoi în tigaie. Adăugați restul din ulei și prăjiți la foc mic 20-25 min, adăugați sare și amestecați constant pentru a evita arderea.
Distribuiți în borcane sterile uscate și închideți cu capacele strânse.După răcirea completă, duceți piesa de prelucrat la subsol.
Caviar de chanterelle cu ceapă și ierburi
Rețeta de icre de ciuperci făcute din galbenele cu adaos de ceapă și ierburi îți va diversifica plăcut meniul zilnic iarna.
- 2 kg de galbenele;
- 1 buc. morcovi și ceapă;
- 1 lingură. ulei vegetal;
- 2 lingurițe 9% otet;
- 2 buchete de patrunjel si marar.
- Sare și piper negru măcinat după gust.
Vă oferim o descriere pas cu pas a unei rețete dovedite pentru caviar din ciuperci galbenele.
- Curățați galbenele, tăiați vârfurile picioarelor, clătiți bine.
- Măcinați cu blenderul și puneți-l într-o cratiță adâncă și groasă.
- Se toarnă 100 ml de ulei de floarea-soarelui rafinat, se acoperă și se fierbe timp de 40 de minute la foc mic.
- Curățați și tăiați ceapa cu morcovi în orice fel.
- În uleiul rămas, prăjiți legumele până se rumenesc.
- Combinați ceapa, morcovii și ciupercile într-o cratiță, sare după gust și adăugați piper negru.
- Se amestecă și se fierbe sub un capac închis la foc mic timp de 30 de minute.
- Se toarnă oțet, se adaugă ierburi tocate, se amestecă și se continuă să fiarbă timp de 10 minute.
- Puneți icre de ciuperci în borcane sterilizate și înfășurați capacele.
- Întoarceți și acoperiți piesele până se răcesc complet.
Caviar de chanterelle cu ketchup de chili
Rețeta pentru prepararea caviarului de ciuperci din galbenele cu adăugare de ketchup fierbinte de chili este destul de simplă de implementat. În această versiune, ciupercile cu legume nu sunt fierte sau prăjite.
- 1,5 kg de galbenele;
- 300 g morcovi și ceapă;
- 150 ml ulei vegetal;
- Sarat la gust;
- 200 ml ketchup;
- 1 linguriță piper negru.
- Curățăm ciupercile, tăiem vârfurile picioarelor și clătim în apă rece.
- Măcinați corpurile de fructe într-un blender sau într-o mașină de tocat carne, puneți-le într-o stewpan cu pereți gros.
- Fierbeti la foc mic pana cand lichidul se evapora complet.
- Curățăm morcovii și ceapa, apoi tocăm: ceapa - în cuburi mici, morcovi - pe o răzătoare fină.
- Se adaugă la amestecul de ciuperci și se fierbe timp de 15 minute.
- Se toarnă tot uleiul, se adaugă, se piperează și se fierbe sub capac timp de 20 de minute.
- Introducem ketchup, amestecăm și fierbem la foc mic timp de 15-20 de minute, amestecând constant cu o spatulă de lemn.
- Îl punem în borcane sterile, îl înfășurăm și lăsăm să se răcească la temperatura camerei. Apoi o ducem la subsol sau o lăsăm la frigider.
Chanterelles fierte cu muștar uscat
Conform multor experți culinari, caviarul fabricat din galbenele fierte este depozitat mult mai mult timp. Prin urmare, dacă doriți să păstrați piesa de prelucrat pentru o perioadă lungă de timp, fierbeți produsul principal.
- 2 kg ciuperci;
- 200 ml ulei rafinat;
- 5 linguri. l. pasta de tomate;
- Pentru ½ linguriță. piper negru măcinat și roșu;
- 50 ml oțet 9%;
- Sarat la gust;
- 1/2 lingură. l. muștar uscat.
Gătitul caviarului de ciuperci din galbenele ar trebui să se facă conform descrierii pas cu pas.
- Sortați ciupercile, coajați și clătiți, apoi fierbeți în apă cu adăugarea de foi de dafin timp de 20 de minute.
- Aruncați o sită, scurgeți-o și, după scurgere, bateți-o într-un blender.
- Puneți masa de ciuperci într-un cazan, turnați în ulei, adăugați pastă de roșii, muștar, oțet, amestec de ardei și sare.
- Se fierbe la foc mic timp de 30 de minute, amestecând constant cu o lingură, astfel încât masa să nu ardă.
- Se transferă în borcane sterilizate, se înfășoară și se lasă să se răcească.
- Puneți caviarul răcit pe rafturile frigiderului și păstrați cel mult 3 luni.
Caviar din galbenele fierte congelate cu morcovi și ceapă
Se pare că caviarul poate fi făcut din galbenele fierte congelate. Acest fel de mâncare nu va fi diferit de caviarul tradițional făcut din ciuperci proaspete.
- 500 g chanterelles congelate;
- 300 g morcovi și ceapă;
- 4 căței de usturoi;
- 150 ml ulei rafinat;
- Sarat la gust;
- Ardei negru măcinat - ½ linguriță;
- Un vârf de cuișoare măcinate.
Pregătirea caviarului de chanterelle pentru iarnă nu va fi dificilă dacă urmați descrierea pas cu pas a rețetei.
- Ciupercile se decongelează treptat, lăsându-le într-un recipient de pe raftul frigiderului.
- Se prăjește într-o tigaie uscată timp de aproximativ 20 de minute, până când lichidul se evaporă.
- Se lasă să se răcească și se macină cu un blender.
- Morcovii și ceapa tocate se prăjesc separat într-o tigaie, se lasă să se răcească și se pasează în același mod folosind un blender.
- Combinați toate produsele zdrobite, adăugați sare, adăugați cuișoare, piper măcinat, usturoi zdrobit.
- Se amestecă și se toarnă uleiul rămas, se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.
- Așezat în borcane sterile uscate și închis cu capace de plastic.
- Un astfel de martor este perfect pentru cartofi fierți, paste sau doar ca fel de mâncare independent.
Caviar recoltat pentru iarnă din galbenele cu usturoi
Caviarul recoltat din galbenele cu usturoi pentru iarnă este folosit ca umplutură pentru clătite și pâine prăjită. Gustul său este apreciat în special de cei care iubesc gustările picante.
- 1 kg de ciuperci;
- 7 căței de usturoi;
- 2 morcovi medii;
- 3 cepe;
- 1 lingură. l. 9% otet;
- 4 mazăre de ienibahar;
- 150 ml ulei vegetal;
- 2 buc. frunza de dafin;
- 3 muguri de garoafe;
- ½ linguriță piper roșu măcinat.
Caviarul făcut din galbenele cu usturoi se dovedește nu numai parfumat și gustos, ci și frumos în culori. Încercați această rețetă și asigurați-vă că nu vă pierdeți timpul pe ea.
- Galbenelele se curăță, se spală și se fierb timp de 20 de minute în apă sărată cu adăugarea de cuișoare, foi de dafin și condiment.
- Ciupercile fierte cu o mică parte din bulion se pun într-un blender și se toacă.
- Ceapa și morcovii se curăță, se toacă și se prăjesc în ulei până se înmoaie.
- Se lasă să se răcească ușor și se face piure cu un blender manual.
- Se combină cu masa de ciuperci, se adaugă usturoi zdrobit și se întinde într-o tigaie.
- Se toarnă întreaga masă la foc mic sub un capac închis timp de 15 minute.
- Sare după gust, piper și se toarnă oțet, se amestecă și se continuă să fiarbă încă 15 minute.
- Borcanele sterilizate sunt umplute cu caviar gătit, înfășurate, lăsate să se răcească și duse la subsol.
Caviar de chanterelle cu ceapă, morcovi și ardei
Caviarul chanterelle gătit cu ceapă și morcovi vă va încânta papilele gustative.
- 2 kg de galbenele;
- 3 morcovi și ceapă;
- 5 căței de usturoi;
- Sarat la gust;
- 3 buc. frunze de dafin și garoafe;
- 200 ml ulei rafinat;
- 1 linguriță piper negru;
- 2 lingurițe paprika;
- 1 vârf de maghiran
Datorită unei rețete cu descrieri pas cu pas, caviarul de chanterelle pentru iarnă va deveni un „invitat” binevenit pe masa ta.
- Chanterelles, curățate și spălate într-o cantitate mare de apă, sunt tăiate în bucăți și plasate în apă clocotită.
- După fierbere, adăugați cuișoare, foi de dafin, maghiran, lăsați-l să fiarbă 20 de minute.
- Scoateți imediat și transferați într-un blender, piure și adăugați 1 lingură. bulion de ciuperci.
- Tocați morcovii și ceapa, prăjiți separat unul de celălalt.
- După răcire, legumele sunt, de asemenea, măcinate până la consistența de piure.
- Combinați masele de ciuperci și legume, porniți din nou blenderul și măcinați toată masa.
- Se transferă într-o tigaie cu fundul gros, se fierbe la foc mic timp de 1 oră, amestecând constant cu o lingură.
- Cuișoarele de usturoi sunt tăiate printr-o presă, injectate în caviar, sărate, boia, piper măcinat se adaugă și se fierbe timp de 15 minute.
- Umpleți borcane sterile uscate cu masă de ciuperci și înfășurați.
- Întoarceți capacele în jos, acoperiți cu o pătură caldă și lăsați să se răcească.
- Un astfel de caviar poate fi păstrat chiar în camera cămarii.
Caviar de ciuperci cu dovlecei și pastă de roșii
Caviarul fabricat din galbenele cu dovlecei vă va diversifica perfect dieta zilnică și vă va îmbogăți corpul cu substanțe nutritive.
- 1 kg de galbenele;
- 500 g dovlecei;
- 150 ml ulei rafinat;
- 300 g de ceapă și morcovi;
- 3 linguri. l. pasta de tomate;
- 7 mazăre de ienibahar;
- 2 linguri. l. oţet;
- 3 frunze de dafin;
- Sarat la gust.
Aruncați o privire atentă la rețeta noastră de caviar de chanterelle pas cu pas pentru o gustare delicioasă și aromată de iarnă.
- Curățați ciupercile, clătiți-le în apă rece și adăugați-le în apă clocotită.
- Se adaugă frunzele de dafin și condimentul, se fierbe timp de 20 de minute.
- Curățați morcovii și ceapa, spălați și prăjiți în ½ parte ulei vegetal până se rumenesc.
- Se adaugă pasta de roșii, se amestecă și se fierbe timp de 10 minute.
- Curățați dovleceii din coajă și semințe, tăiați cuburi și prăjiți în a doua jumătate a uleiului.
- Combinați toate ingredientele prăjite și ciupercile fierte, lăsați să se răcească și zdrobiți întreaga masă folosind un blender submersibil.
- Se adaugă sare după gust, se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 30 de minute.
- La sfârșitul fierberii, se toarnă 2 linguri. l. oțet și se toarnă imediat în borcane.
- Rulați-le, înfășurați-le într-o pătură și, după ce s-au răcit complet, duceți-le la subsol.
Cum să gătești caviar de ciuperci pentru iarnă cu vinete și roșii
Întotdeauna vrei să îți surprinzi familia și prietenii cu ceva în vacanță. Încercați caviarul de ciuperci cu vinete și roșii.
- 2 kg de galbenele fierte;
- 1 kg vinete;
- 1 kg de roșii;
- 500 g de ceapă și ardei gras;
- 300 ml ulei vegetal;
- 200 ml sos de rosii;
- 10 catei de usturoi;
- Sarat la gust;
- Zahar - 2 linguri. l.
Deliciosul caviar din ciuperci galbenele, gătit pentru iarnă, va deveni specialitatea ta nu numai în perioada sărbătorilor.
- Tăiați galbenele fierte și prăjiți până se rumenesc.
- Tocam ceapa si, de asemenea, prajim pana se inmoaie.
- Tăiați ardeiul în tăiței, adăugați la legumele prăjite și continuați să prăjiți timp de 5 minute.
- Tăiați roșiile felii, mărunțați-le cu o mașină de tocat carne și adăugați-le la legume.
- Fierbeți întreaga masă la foc mic timp de 15 minute, amestecând constant cu o spatulă.
- Curățați vinetele, tăiate în fâșii, adăugați-le la legume.
- Se fierbe timp de 15 minute și se adaugă ciupercile prăjite, se amestecă bine.
- Folosind un blender submersibil, faceți piure de cartofi din masă.
- Se toarnă sos de roșii, se adaugă zahăr și sare după gust.
- Se amestecă bine, se fierbe la foc mic timp de 50 de minute, se amestecă constant, împiedicând arderea masei.
- Adăugați usturoi zdrobit prin presă în caviar, fierbeți timp de 10 minute și scoateți-l de pe foc.
- Se întinde caviarul gata preparat în borcane, se înfășoară, se izolează și se lasă să se răcească complet.
Caviarul de chanterelle se dovedește a fi gustos și bogat și, cel mai important, este păstrat mult timp.
Merită spus că caviarul de ciuperci va fi o umplutură excelentă pentru umplerea clătitelor, pizza, precum și pentru umplerea profiterolelor. Acest fel de mâncare este servit ca garnitură cu cartofi, paste, orez fiert. Caviarul chanterelle poate fi folosit pentru a decora tartletele, coșurile și boii.
