Ciupercile de pădure sunt daruri ale naturii, foarte sănătoase și gustoase din toate punctele de vedere. Acest lucru este bine cunoscut acelor culegători de ciuperci care sugerează păstrarea recoltei de ciuperci pentru iarnă. În aproape câteva zile, veți avea un aperitiv grozav de ciuperci sau un plus la o garnitură de pe masă.
Ciupercile cu miere sunt foarte solicitate în bucătăria de acasă. În ceea ce privește valoarea nutritivă și proprietățile utile, aceste ciuperci nu sunt inferioare nici măcar boletului „nobil” și ciupercilor aspen.
Pentru a vă mulțumi familia și oaspeții cu ciuperci delicioase de miere, este mai bine să le sareți. Acesta este un proces destul de complicat care necesită timp, dar cu experiență nu va părea atât de plictisitor. Încercați să gătiți ciuperci cu sărare fierbinte pentru iarnă. Această metodă de gătit este populară printre multe gospodine.
Înainte de a continua cu rețete pentru sărarea ciupercilor într-un mod fierbinte, trebuie să aflați regulile de bază pentru prepararea lor. De exemplu, înainte de sărarea ciupercilor, trebuie să pregătiți recipiente adecvate. În aceste scopuri, sunt potrivite borcanele de sticlă, vasele sau gălețile emailate, precum și butoaiele din ceramică sau stejar. Orice ustensilă trebuie sterilizată: turnați apă clocotită peste ea sau evaporați-o. De obicei, sărarea la cald a agaricelor de miere se efectuează în borcane. Această opțiune este mai potrivită pentru locuitorii din mediul urban care locuiesc în apartamente.
Trebuie spus că ciupercile fierbinți conservate trebuie depozitate într-o cameră rece, unde temperatura optimă nu depășește + 10 ° C. Dacă scade sub 0 ° C, ciupercile pot îngheța și deveni fragile. Dacă temperatura este peste +10, atunci ciupercile de miere vor fi pur și simplu acre. Este imperativ să verificați prezența saramurii în recipiente. Dacă nu este suficient, atunci trebuie să adăugați apă fiartă rece: ciupercile trebuie să fie întotdeauna în saramură. Când mucegaiul apare pe suprafața agaricelor de miere preparate prin sărare fierbinte pentru iarnă, tifonul și opresiunea sunt spălate în apă caldă sărată cu un burete curat de bucătărie.
În acest articol, puteți viziona un videoclip care arată sărarea fierbinte a agaricilor de miere.
Rețetă pentru sărarea simplă a ciupercilor pentru iarnă într-un mod fierbinte
Rețeta pentru sărarea simplă la cald a agaricului cu miere se distinge cu adevărat prin simplitatea sa.
- ciuperci de miere - 3 kg;
- sare - 70 g;
- frunze de dafin - 10 buc .;
- piper negru - 15 mazăre.
Ciupercile curățate sunt fierte în apă sărată timp de 20 de minute, îndepărtând constant spuma de pe suprafață.
Aruncați o strecurătoare și scurgeți-o complet.
Un strat mic de sare, câteva boabe de piper și câteva frunze de dafin sunt turnate pe fundul cutiilor sterilizate.
Ciupercile de miere sunt transferate în borcane, fiecare strat este presărat cu sare și condimente.
Ciupercile sunt presate în jos până când sunt compactate, acoperite cu capace de plastic și depozitate în cămară.
Agarici cu miere sărată la cald pentru iarnă în borcane cu oțet
Gătitul ciupercilor de miere cu oțet, preparat prin sărare fierbinte, vă va încânta pe tot parcursul iernii.
Această opțiune este populară cu multe gospodine, deoarece se dovedește a fi gustoasă și aromată. În plus, această metodă de sărare la cald a agaricelor de miere pentru iarnă se face în borcane, ceea ce necesită mai puțin timp.
- ciuperci de miere - 3 kg;
- sare - 150 g;
- apă - 500 ml;
- oțet 9% - 2 linguri. l.;
- frunze de dafin - 5 buc .;
- piper negru și alb - câte 7 mazăre fiecare.
- Curățăm ciupercile de miere de murdărie și daune, clătim în apă și fierbem timp de 20 de minute.
- Îl punem într-o strecurătoare sau pe o sită, astfel încât lichidul în exces să fie de sticlă.
- Distribuim ciupercile în borcane pre-sterilizate și începem să pregătim saramura.
- Într-o cratiță de smalț, combinați apa indicată în rețetă, sare, frunze de dafin și mazăre din amestecul de ardei, lăsați-l să fiarbă.
- Se toarnă oțet, se amestecă și se umple borcanele cu saramură până la vârf.
- O închidem cu capace de plastic, o lăsăm să se răcească și o ducem la subsol sau o dăm la frigider.
Oțetul adăugat în saramură va ajuta ciupercile să-și păstreze gustul original și proprietățile benefice pentru lunile lungi de iarnă.
Rețetă de sărare la cald pentru agarici de miere fără oțet
Următoarea rețetă pentru sărarea agaricelor de miere într-un mod fierbinte se face fără oțet. Cu toate acestea, acest lucru nu va afecta în niciun fel gustul gustării, precum și proprietățile sale nutritive.
- ciuperci de miere - 3 kg;
- sare - 100 g;
- apă - 2 l;
- coacăze și frunze de cireș - 10 buc .;
- condiment și piper negru - 6 mazăre fiecare;
- rădăcină de hrean - 50 g.
- Ciupercile sunt curățate de resturi de pădure, părțile inferioare ale picioarelor sunt tăiate și spălate.
- Se toarnă apă din rețetă și se fierbe timp de 10 minute.
- Se adaugă sare, rădăcină de hrean curățată și tocată, boabe de piper, precum și coacăze și frunze de cireșe.
- Ciupercile de miere sunt fierte în saramură timp de încă 15 minute, așezate cu o lingură în fante preparate în borcane sterilizate.
- Saramura de ciuperci este filtrată și turnată în borcane cu ciuperci.
- Borcanele sunt acoperite cu capace metalice și plasate în apă fierbinte pentru sterilizare.
- Timp de sterilizare pentru cutii de 0,5 l - 60 min.
- Cutiile sunt înfășurate, răcite și scoase într-o cameră rece.
Un astfel de preparat face posibilă gătirea unei varietăți de feluri de mâncare din agarici cu miere: supe, salate, sosuri.
Sarea fierbinte a agaricelor de miere într-o cratiță de email
Procedura pentru rețeta de sărare a ciupercilor într-un mod fierbinte poate fi efectuată într-o tavă de email, care nu va afecta deloc gustul piesei de prelucrat.
Încercați această opțiune și asigurați-vă că este la fel de practică ca și celelalte.
- ciuperci de miere - 4 kg;
- sare - 200 g;
- piper negru și condiment - câte 10 mazăre fiecare;
- usturoi - 10 cuișoare;
- frunze de stejar și cireș;
- coriandru - 1/3 linguriță
Avantajul sărării agaricelor de miere într-un mod fierbinte într-o cratiță este că ciupercile pot fi adăugate în procesul de așezare, raportând în mod constant un nou lot fiert.
- Ciupercile de miere curățate de contaminare trebuie clătite în apă și apoi fierte timp de 20 de minute.
- Selectați cu o lingură cu fante într-o sită și lăsați să se scurgă complet și să se răcească.
- Puneți un strat subțire de sare pe fundul cratiței, puneți câteva frunze de stejar și cireșe, 2 felii de usturoi, câteva mazăre și puțină coriandru.
- Apoi, va exista un strat de agarici de miere, care trebuie din nou presărat cu sare și toate condimentele.
- Astfel, întindeți toate ciupercile și presărați-le cu condimente.
- Acoperiți stratul superior cu tifon, puneți o farfurie inversată și puneți opresiune sub forma unei sticle de apă.
- Lăsați câteva zile într-un loc cald până când ciupercile lasă zeama să iasă, apoi duceți-l la subsol.
Gătirea agaricelor de miere cu mărar folosind metoda de sărare la cald
Gătirea ciupercilor de miere cu mărar folosind metoda de sărare la cald este potrivită pentru cei care doresc să primească o delicatese la masă.
- ciuperci de miere - 2 kg;
- sare - 70 g;
- umbrele de mărar - 5 buc .;
- frunze de dafin - 4 buc .;
- boabe de piper negru - 5 buc .;
- frunze de stejar și cireș - 5 buc.
Opțiunea de sărare a ciupercilor într-un mod fierbinte vă va permite să puneți o gustare pe masă după 7-10 zile.
- Toate frunzele pentru decapare trebuie clătite și uscate.
- Curățați ciupercile de miere, tăiați partea inferioară a piciorului și fierbeți în apă sărată timp de 20 de minute.
- Așezați frunzele de stejar și cireș într-o oală de email sau ceramică.
- Se întinde deasupra un strat de miere de agarici cu pălării în jos și sare.
- Apoi, așezați umbrelele de mărar împărțite, cățelele de usturoi tăiate în felii, frunzele de dafin, boabele de piper.
- Puneți ciupercile de miere și condimentele până când se epuizează.
- Puneți tifon sau o cârpă curată deasupra ciupercilor sărate, puneți opresiune și trimiteți într-un loc răcoros.
Sarea ciupercilor cu miere agarică pentru iarnă într-un mod fierbinte: o rețetă pas cu pas cu videoclip
Sarea ciupercilor pentru iarnă într-un mod fierbinte îi va atrage pe cei care iubesc picantul în aperitiv, care va fi dat doar de boabe de muștar și usturoi.
- ciuperci de miere - 2 kg;
- sare - 50 g;
- semințe de muștar - 1 linguriță;
- apă - 1 l;
- piper negru - 5 mazăre;
- frunze de dafin - 4 buc .;
- usturoi - 7 cuișoare;
- coriandru (semințe) - 1/3 linguriță
- Apa se fierbe, se agită sare în ea și se introduc ciuperci purificate de miere.
- Se fierbe timp de 10 minute, se îndepărtează constant spuma formată la suprafață.
- Se adaugă toate condimentele, cu excepția usturoiului și semințelor de muștar.
- Fierbeți încă 15 și puneți-le în borcane sterilizate cu o lingură cu fante, presărați usturoi tocat și semințe de muștar.
- Bulionul de ciuperci este filtrat și ciupercile sunt turnate în el.
- Sunt închise cu capace de plastic, lăsate să se răcească și depuse într-o cameră întunecată și răcoroasă.
Vă oferim să urmăriți un videoclip vizual al preparării ciupercilor de miere în borcane cu o metodă de sărare la cald:
Sarea fierbinte a ciupercilor în borcane cu cuișoare
Sarea fierbinte a ciupercilor în borcane cu adăugarea de cuișoare va fi un plus excelent la masa festivă a oricărei sărbători.
- ciuperci - 2 kg;
- sare - 2,5 linguri. l.;
- apă - 1 l;
- garoafa - 8 inflorescențe;
- boabe de piper negru și ienibahar - câte 3 mazăre fiecare;
- frunze de coacăz - 5 buc .;
- frunze de dafin - 4 buc.
- Ciupercile de miere curățate de resturi de pădure sunt fierte în apă timp de 15 minute, se adaugă sare și toate condimentele.
- Continuă să gătească încă 15 minute, toarnă bulionul de ciuperci într-un vas separat.
- Ciupercile se spală sub robinet și se lasă să se scurgă complet.
- În partea de jos a borcanelor sterilizate, se așază frunze curate de coacăz, foi de dafin, boabe de piper negru și ienibahar.
- Ciupercile fierte sunt întinse pe „pernă” cu pălăria în jos și presărate cu sare.
- Astfel, fiecare strat de ciuperci trebuie presărat cu sare și condimente.
- Acoperiți borcanul cu un șervețel, apăsați cu o încărcătură și lăsați-l în cameră.
- Dacă saramura se evaporă, adăugați apă fiartă rece și schimbați șervețelul periodic.
Merită să spunem că sărarea la cald a agaricelor de miere conform acestor rețete pas cu pas are avantaje mari în comparație cu sărarea altor opțiuni. O astfel de piesă de prelucrat este depozitată mai mult timp și își păstrează toate proprietățile nutritive și nutrienții. Utilizați rețetele propuse și veți fi surprins cât de gustoasă se dovedește gustarea din ciuperci de miere, sărate într-un mod fierbinte.
