Rețete pentru gătit ciuperci de lapte alb pentru iarnă: fotografie, video, descriere pas cu pas a modului de gătit a felurilor de mâncare cu ciuperci

Ciupercile de lapte alb, care cresc în toată Rusia, sunt considerate o delicatesă specială pentru culegătorii de ciuperci. În ciuda faptului că corpurile de fructe au nevoie de prelucrare primară preliminară și înmuiere, din ele sunt preparate gustări delicioase. Când sunt gătite corect, ciupercile de lapte alb devin o adevărată delicatesă, în plus, foarte utile. Aceste ciuperci conțin mai multe proteine ​​decât carnea de pui, conțin numeroși nutrienți și vitamine care pot chiar dizolva pietrele la rinichi.

Cum să gătești în mod corespunzător ciupercile de lapte alb acasă pentru a face felul de mâncare să fie gustos, aromat și crocant? Pentru gurmanzi, ciupercile cu lapte sărat și murat sunt considerate deosebit de valoroase. În plus, astfel de corpuri fructifere sunt mai bine conservate, ceea ce oferă gospodinelor un motiv să recolteze doar o astfel de conservare. Prin urmare, puteți învăța cum să gătiți ciuperci de lapte alb pentru iarnă din rețetele de mai jos, cu o descriere pas cu pas.

Cum să gătești ciuperci de lapte alb acasă: pregătirea ciupercilor

Cu toate acestea, trebuie spus că orice conservare necesită o pregătire inițială scrupuloasă a produsului principal. Cum să gătești în mod corespunzător ciupercile porcini pentru decapare și sărare? Procedura constă în mai multe etape:

• Ciupercile sunt curățate de resturile de pădure prin îndepărtarea resturilor de iarbă și frunze de pe capac;
• Sortate după mărime, eliminând exemplarele crescute și vierme;
• Îndepărtați pelicula de pe ele, periat cu o periuță de dinți sau partea dură a unui burete de bucătărie;
• Se clătește cu multă apă și se toarnă până se înmoaie;
• Sunt înmuiate nu mai mult de 2 zile, scurgând apa de 3-4 ori pe zi și turnând-o cu apă nouă, ceea ce va împiedica acrarea ciupercilor.

Vă oferim câteva rețete interesante despre cum să gătiți corect ciupercile de lapte alb pentru iarnă, pentru a vă diversifica meniul zilnic.

Rețetă de aperitiv cu ciuperci de lapte alb murat fierbinte

Rețeta pentru ciuperci de lapte alb marinate la cald este o opțiune bună de gustare pentru orice sărbătoare.

• Ciuperci de lapte (înmuiate) - 3 kg;
• Sarat la gust;
• Zahar - 2 linguri. l.;
• Apă - 1 l;
• Oțet - 100 ml;
• Frunze de dafin - 5 buc .;
• Ardei negru și mazăre dulce - 5 buc .;
• Garoafa - 4 muguri.

Știind cum să gătești ciuperci de lapte alb acasă, poți să te rog nu numai membrilor casei tale, ci și prietenilor invitați la vacanță.

Punem ciupercile de lapte înmuiate în apă clocotită și fierbem 20 de minute la foc mediu, amestecând tot timpul și îndepărtând spuma de pe suprafață.

Îl punem într-o strecurătoare, îl lăsăm să se scurgă și, în timp ce ciupercile se scurg, pregătim marinada.Într-un litru de apă, combinăm toate condimentele, cu excepția oțetului, și lăsăm să fiarbă.

Introducem ciupercile, fierbem 10 minute și turnăm oțetul într-un jet subțire, astfel încât să nu se formeze multă spumă.

Gătim în continuare timp de 15 minute la foc mic, apoi distribuim piesa de prelucrat în borcane sterilizate, închidem cu capacele strânse, acoperim cu o pătură și, după răcire completă, o ducem la subsol.

Vă oferim să urmăriți o rețetă video pentru prepararea ciupercilor de lapte alb folosind metoda de murare:

Gătit ciuperci de lapte alb prin decapare cu cuișoare

Gătirea ciupercilor de lapte alb prin decapare este o conservare obișnuită.

Majoritatea gospodinelor îl folosesc ca o metodă dovedită pentru a mulțumi preferințelor gustative ale multor oameni.

• Ciuperci de lapte (înmuiate) - 2 kg;
• Sare - 1 lingură l.;
• Zahar - 2 linguri. l.;
• Oțet - 70 ml;
• Apă - 1 l;
• Iarnă - 8 mazăre;
• Garoafa - 10 muguri;
• Frunze de dafin - 5 buc .;
• Usturoi - 6 cuișoare.

Cum să gătești ciuperci de lapte alb, va arăta o rețetă cu o descriere pas cu pas.

1. Fierbeți ciupercile de lapte înmuiate în apă sărată timp de 15 minute.
2. Scurgeți apa și transferați ciupercile într-o tigaie curată de email și turnați 1 litru de apă.
3. Lăsați-l să fiarbă și adăugați toate condimentele și ierburile, inclusiv oțetul.
4. Se fierbe 25 de minute în marinată la foc mic și se toarnă în borcane sterilizate.
5. Închideți cu capacele din nailon, lăsați-le în bucătărie și, după răcire, scoateți-le într-o cameră rece. După 7-10 zile, ciupercile vor fi gata de mâncare.

Gătit ciuperci de lapte alb acasă cu usturoi

A face ciuperci albe de lapte acasă cu usturoi este o metodă excelentă de murare pe care o vor iubi cei dragi. În această rețetă, puteți experimenta în condiții de siguranță înlocuind ingredientele și fără a vă teme să stricați gustul ciupercilor.

• Ciuperci (înmuiate) - 2 kg;
• Zahar - 1,5 linguri. l.;
• Sare - 1 lingură l.;
• Apă - 2 l;
• Frunze de cireș și coacăze, 10 buc .;
• Frunze de dafin - 5 buc .;
• Cuișoare de usturoi - 10 buc .;
• Garoafa - 4 buc .;
• Boabe de piper negru - 10 buc .;
• Oțet - 50 ml.

Cum să gătești ciuperci delicioase de lapte alb marinate cu usturoi, astfel încât felul de mâncare să devină un punct culminant la o sărbătoare festivă?

1. Se fierb ciupercile de lapte pre-înmuiate în apă sărată timp de 20 de minute.
2. Puneți o sită, lăsați-o să se răcească și, dacă ciupercile sunt mari, tăiați-le în bucăți.
3. Aranjați în borcane și începeți să pregătiți marinada.
4. Combinați toate condimentele și ierburile în apă (tăiați usturoiul în felii) și fierbeți timp de 15 minute.
5. Strecurați marinata printr-o strecurătoare și lăsați-o să fiarbă din nou într-o cratiță.
6. Se toarnă borcanele de marinadă fierte cu ciuperci deasupra, se înfășoară capacele și se acoperă cu o pătură.
7. După răcire, duceți-l la subsol sau puneți-l într-un dulap întunecat.

Cum să gătești acasă ciuperci de lapte alb murat cu scorțișoară

Rețeta de gătit ciuperci de lapte alb murat cu scorțișoară pentru iarnă poate deveni un „salvator” pentru fiecare gospodină în momentul în care vin oaspeții. Gustul și aroma gustării nu vor lăsa pe nimeni indiferent.

• Ciuperci de lapte (înmuiate) - 3 kg;
• Frunze de dafin - 4 buc .;
• Apă - 2 l;
• Iarnă - 5 buc .;
• Sare - 2 linguri l. fără vârf;
• Zahar - 1,5 linguri. l.;
• Scorțișoară - 1 băț;
• Esență de oțet - 3 lingurițe

Cum să gătești ciuperci de lapte alb, vor arăta instrucțiuni pas cu pas.

1. Ciupercile înmuiate se pun în apă clocotită și se fierb timp de 20 de minute.
2. Acestea sunt scoase cu o lingură cu fante și așezate pe raft pentru sticlă.
3. Toate condimentele sunt combinate în apă, cu excepția esenței de oțet și a scorțișoarei, marinada se fierbe timp de 10 minute.
4. Se adaugă un băț de scorțișoară rupt și se fierbe încă 15 minute.
5. Ciupercile sunt distribuite în borcane sterilizate, iar marinada este filtrată, după care se toarnă în ea esența de oțet.
6. Se amestecă și se toarnă în borcane cu ciuperci, se înfășoară și se izolează.
7. După ce ciupercile s-au răcit, borcanele sunt duse într-un subsol răcoros sau lăsate la frigider.

Cum să gătești ciuperci de lapte alb cu hrean: o rețetă de sărare pentru iarnă

Rețeta de gătit ciuperci cu lapte alb sărat pentru iarnă este un tratament excelent pentru cei dragi și pentru oaspeți. Ciupercile cu lapte sărat cu cartofi fierți sunt o plăcere de nedescris care poate fi pe placul tuturor.

• Ciuperci de lapte (înmuiate) - 5 kg;
• Sare - 250 g;
• Rădăcină de hrean - 3 linguri. l. ras pe o razatoare grosiera;
• Usturoi - 10 cuișoare;
• Frunze de dafin - 7 buc .;
• Frunze de coacăze - 20 buc .;
• Umbrele de mărar - 5 buc.

Cum să gătiți independent ciupercile porcini pentru iarnă va arăta o rețetă pas cu pas.

1. Puneți ciupercile de lapte înmuiate într-o tavă de email, pe fundul cărora puneți mai întâi frunze curate de coacăz.
2. Se toarnă un strat de sare pe ciuperci, se pun umbrele de mărar, rădăcină de hrean tocată, usturoi tocat și frunze de dafin.
3. Fiecare strat de ciuperci trebuie presărat cu sare și toate condimentele.
4. Acoperiți stratul superior cu frunze de coacăz, acoperiți cu un capac mai mic decât diametrul tăvii în sine și puneți o sarcină deasupra.
5. Luați într-o cameră răcoroasă și lăsați timp de 5 zile.
6. După ce ciupercile au lăsat sucul să iasă, acestea se pun în borcane sterile și se toarnă cu sucul eliberat.
7. Închideți cu capacele strânse din nailon și lăsați-le 30 de zile, după care ciupercile sunt gata de mâncare.

Cum să gătești ciuperci de lapte alb, sărând ciupercile cu muștar

Pentru a găti în mod corespunzător ciupercile de lapte alb, murându-le cu muștar, folosiți rețeta propusă și vedeți singur că nu are egal.

• Ciuperci de lapte înmuiate - 3 kg;
• Sare - 3 linguri. l.;
• Semințe de muștar - 1 lingură l.;
• Apă - 1 l;
• Frunze de hrean;
• Mazăre dulce - 10 buc .;
• Usturoi - 7 cuișoare.

1. Adăugați ciupercile de lapte înmuiate în apă clocotită (1 l), adăugați sare, frunze de hrean, piper, semințe de muștar și fierbeți timp de 10 minute.
2. Se aranjează în borcane sterilizate, se presară usturoi tăiat felii.
3. Se toarnă cu saramură strecurată, se închide cu capacele din nailon, se lasă să se răcească.
4. Scoateți-o într-o cameră rece și, după 15 zile, verificați - ciupercile ar trebui să fie gata pentru degustare.

Rețetă pentru gătit ciuperci cu lapte alb sărat pentru iarnă fără gătit

Rețeta pentru prepararea ciupercilor de lapte alb fără a fi gătite este destul de simplă. Este perfect pentru o sărbătoare festivă ca o gustare rece.

• Ciuperci de lapte înmuiate - 5 kg;
• Sare - 200 g;
• Umbrele de mărar - 5 buc .;
• Garoafa - 7 buc .;
• Frunze de hrean - 3 buc .;
• Frunze de cireș și stejar - 10 buc.

Cum să gătești delicios ciupercile de lapte alb fără a fierbe pentru a-ți surprinde și încânta familia cu un fel de mâncare delicioasă?

1. După înmuiere preliminară, ciupercile de lapte sunt spălate bine într-o cantitate mare de apă și așezate pe o grătar, astfel încât să fie glazurate.
2. Fundul recipientului emailat este așezat cu frunze de cireș și stejar, împreună cu 2 umbrele de mărar.
3. Intinde ciupercile de lapte intr-un strat subtire cu capacele in jos si presara sare.
4. Fiecare strat de ciuperci este presărat cu un conservant, precum și cuișoare și mărar.
5. Puneți frunze de hrean curate pe stratul superior, acoperiți cu o bucată de tifon curată și acoperiți cu o farfurie.
6. Ei pun opresiune deasupra și îndepărtează semifabricatul în subsol timp de 30-35 de zile, până când ciupercile sunt complet sărate.
7. Apoi sunt așezate în borcane, turnate cu saramură, acoperite cu capace și scoase din nou la subsol.

Cum puteți găti delicios ciuperci de lapte alb cu ardei iute

O rețetă care arată cum să gătești ciuperci de lapte alb cu ardei iute va atrage iubitorii de mâncăruri picante.

• Ciuperci de lapte înmuiate - 5 kg;
• Sare - 300 g;
• Boabe de piper negru - 20 buc .;
• Piper amar - ½ păstăie;
• Umbrele de mărar - 7 buc .;
• Usturoi - 10 cuișoare;
• Frunze de coacăz negru - 20 buc.

Chiar și un specialist culinar novice poate stăpâni metoda de preparare a ciupercilor de lapte alb dacă urmează descrierea pas cu pas.

1. Clătiți bine ciupercile de lapte înmuiate și puneți-le pe o grătar pentru a scurge excesul de lichid.
2. Puneți frunze de coacăze pe fundul unei oale de email și întindeți un strat de ciuperci de lapte cu capacele în jos.
3. Presărați fiecare strat de ciuperci uniform cu sare, usturoi tocat, ardei iute tăiat cuburi mărar, mărar și boabe de piper negru.
4. Presărați stratul superior de ciuperci cu sare, acoperiți cu umbrele de mărar și frunze de coacăz.
5. Acoperiți cu un capac, acoperiți cu tifon și apăsați în jos cu o sarcină deasupra.
6. Sarcina va zdrobi ciupercile, care vor elibera suc în câteva ore.
7. După 2 zile, duceți recipientul cu ciuperci la subsol și lăsați timp de 10 zile.
8. După aceea, puneți ciupercile sărate în borcane sterilizate, sigilând cu mâinile și turnați cu saramură.
9. Închideți cu un capac de plastic și scoateți-l din nou într-un loc răcoros.

Cum să gătești ciuperci de lapte alb prăjit cu ceapă pentru iarnă

Nu subestimați fierberea rapidă a ciupercilor de lapte alb folosind metoda de prăjire. Un astfel de fel de mâncare are un gust uimitor și o aromă rafinată. Recoltarea ciupercilor de lapte prăjit pentru iarnă este un proces complet simplu.

• Ciuperci de lapte înmuiate - 2 kg;
• Ulei vegetal - 2 linguri .;
• Ardei negru măcinat - 1 linguriță;
• Sarat la gust;
• Ceapă - 500 g;
• Frunze de dafin - 4 buc.

Cum să gătești în mod corespunzător ciupercile de lapte alb prăjit pentru iarnă, o descriere pas cu pas a procesului va arăta.

1. Fierbeți ciupercile de lapte înmuiate în apă sărată timp de 20 de minute pentru a îndepărta ultima amărăciune din pulpă.
2. Aruncați o strecurătoare, scurgeți-o și răciți-o.
3. Tăiați bucăți mici și puneți în ulei vegetal preîncălzit într-o tigaie.
4. Se prăjește 20 de minute, amestecând continuu pentru a preveni arderea.
5. Într-o tigaie separată, prăjiți ceapa, tăiată în jumătăți de inele, până se rumenesc și combinați cu ciupercile.
6. Se amestecă, se condimentează cu sare, piper și se adaugă frunza de dafin.
7. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 15 minute.
8. Aranjați ciupercile de lapte prăjite în borcane sterile cu o capacitate de 0,5 litri.
9. Se toarnă 2 linguri deasupra. l. ulei vegetal calcinat și închideți cu capace strânse din nailon.
10. După răcire, borcanele pot fi lăsate în cămară.

Trebuie remarcat faptul că ciupercile de lapte alb după prăjire au un gust special și își păstrează elasticitatea. În plus, ciupercile sunt crocante, cu o aromă subtilă de pădure. Ciupercile de lapte prăjite sunt ideale mai ales în combinație cu cartofi fierți și sos de smântână.

Cum se gătește caviar din ciuperci albe de lapte cu usturoi

Caviarul poate fi inclus și în rețetele de gătit ciuperci de lapte alb pentru iarnă. Vă veți surprinde gospodăria și prietenii invitați cu o astfel de gustare. Caviarul poate fi servit ca fel de mâncare independent sau poate fi adăugat la pizza și plăcinte.

• Ciuperci de lapte înmuiate - 3 kg;
• Ulei vegetal - 2 linguri .;
• Ceapă - 5 capete;
• Usturoi - 10 cuișoare;
• Sare și piper negru măcinat după gust;
• Pasta de roșii - 2 linguri l.

Puteți învăța cum să gătiți caviar delicios din ciuperci de lapte alb din descrierea pas cu pas a rețetei.

1. Fierbeți ciupercile de lapte înmuiate timp de 20 de minute în apă cu sare, adăugând 1 linguriță. acid citric, în timp ce îndepărtați constant spuma de pe suprafață.
2. Il punem intr-o strecuratoare si lasam apa la pahar.
3. Măcinați ciupercile cu un blender sau o mașină de tocat carne până se omogenizează.
4. Se toarnă jumătate de ulei într-o cratiță adâncă cu pereți groși și se adaugă ciupercile tocate.
5. Se fierbe la foc mic timp de 30 de minute, amestecând continuu, astfel încât masa să nu ardă.
6. Într-o tigaie separată, încălziți a doua parte a uleiului și întindeți ceapa și usturoiul tăiate cubulețe.
7. Se prajeste pana devine auriu si se adauga la ciupercile din lapte.
8. Se adaugă sare, piper, se adaugă pastă de roșii și se amestecă bine.
9. Continuăm să fiarbă încă 20 de minute și îl punem imediat în borcane uscate sterilizate.
10. Închideți cu capacele strânse, lăsați-le să se răcească și puneți-le în frigider.

Cum să gătești ciuperci proaspete de lapte alb cu legume

În această opțiune, nu ar trebui să fierbeți ciupercile de lapte înmuiate. Cum să gătești ciuperci proaspete de lapte alb cu legume pentru a face un fel de mâncare apetisant și sănătos?

• Ciuperci de lapte înmuiate - 2 kg;
• Ulei vegetal - 1 lingură .;
• Oțet 9% - 100 ml;
• Sare și piper negru după gust;
• Ceapă - 700 g;
• Morcovi - 500 g;
• Usturoi - 10 cuișoare;
• Pătrunjel și mărar;
• Boia dulce - 1 linguriță

Vă sugerăm să utilizați o rețetă pentru a face ciuperci de lapte alb cu o fotografie pas cu pas.

Clătiți ciupercile înmuiate în apă din abundență, stoarceți-le puțin cu mâinile și puneți-le pe o grătar pentru a le scurge.

Treceți ciupercile printr-o mașină de tocat carne, puneți-o într-o tigaie adâncă și prăjiți în ulei pentru 30 de minute.

Se curăță ceapa, usturoiul și morcovii, se toacă, se prăjește în ulei până se înmoaie și se pisează printr-o mașină de tocat carne. Se adaugă la ciuperci, se adaugă pătrunjel tocat și mărar, boia dulce, se amestecă. Se fierbe timp de 20 de minute, amestecând continuu, astfel încât să nu existe ardere.

Adăugați oțet în caviar, amestecați bine, continuați să fierbeți timp de 10 minute, apoi puneți imediat în borcane sterilizate. Acoperiți cu capace metalice și puneți-le într-o cratiță cu apă fierbinte, pe fundul căreia puneți un prosop mic de bucătărie, astfel încât borcanele nu se sparg. Sterilizați timp de 30 de minute la foc lent, înfășurați-le, răsturnați-le, înfășurați-le cu o pătură și lăsați-le să se răcească în această poziție.

Pregătirea rapidă a salatei de ciuperci de lapte alb după sărare

Puteți folosi ciuperci cu lapte alb sărat pentru a pregăti rapid o salată pentru sosirea oaspeților, surprinzându-i cu un preparat rafinat cu ciuperci.

După sărarea ciupercilor de lapte alb, pregătirea salatei nu va dura mult, dar rezultatul final va fi uimitor de gustos.

• Ciuperci de lapte sărat - 500 g;
• Batoane de crab - 100 g;
• Castraveți proaspeți - 1 buc .;
• Ouă fierte - 6 buc .;
• Conserve de porumb - 300 g;
• Pătrunjel și mărar după gust;
• Maioneză.

Cum puteți face o salată delicioasă din ciuperci albe de lapte, a cărei rețetă vă va cere cu siguranță oaspeții? Profitați de descrierea pas cu pas sugerată și asigurați-vă că nu ați făcut această gustare degeaba.

1. Înmuiați ciupercile cu lapte sărat timp de 1,5-2 ore în apă rece pentru a îndepărta sarea.
2. Tăiați-le în pene mici și puneți-le într-un castron mare.
3. Curățați și tăiați ouăle, curățați castraveții și tăiați-i felii, adăugați totul la ciuperci.
4. Tăiați bastoane de crab în cuburi, tăiați pătrunjel curat și mărar, adăugați la ciuperci.
5. Scurgeți sucul din porumb și adăugați-l la ciuperci, condimentați cu maioneză.
6. Se amestecă totul bine, se pune într-un castron de salată și se servește spre deliciul oaspeților.