Bucate Boletus: rețete, fotografii și videoclipuri, cum să gătești ciuperci delicioase

Mesteacanul brun este considerat una dintre cele mai comune ciuperci comestibile din țara noastră. Prin urmare, există o mulțime de rețete pentru gătit mesteacăn brun. Corpurile fructelor sunt murate, sărate, prăjite, uscate, fierte, congelate. Fac caviar, precum și umplutură pentru clătite și plăcinte.

Cum să gătești corect ciupercile boletus pentru a obține mese și preparate delicioase de zi cu zi pentru iarnă? Merită să spunem că aceste ciuperci nu sunt de obicei fierte înainte de a fi fierte în continuare, dar dacă aveți îndoieli cu privire la calitate, atunci fierbeți-le în apă sărată timp de 25-30 de minute, după ce le-ați curățat anterior de contaminare.

Rețetă pentru gătit caviar de mesteacăn cu usturoi

Rețeta pentru caviar boletus este destul de simplă și poate diversifica dieta familiei tale. Un astfel de fel de mâncare va fi la îndemână pentru cei care postesc sau se mențin în formă. Este nevoie de puțin timp pentru a-l pregăti, dar rezultatul este uimitor.

2 kg ciuperci;
10 catei de usturoi;
7 cepe;
Sarat la gust;
Ulei vegetal.

Pregătiți caviar boletus caviar conform rețetei descrise mai jos - acest lucru vă va ajuta să faceți față procesului.

Curățați ceapa, spălați-o, tăiați-o cu un cuțit și prăjiți-o în ulei vegetal până când devine transparent.

Curățați ciupercile, spălați și fierbeți timp de 30 de minute. cu adăugarea unei cantități mici de sare.

Se clătește în apă rece, se scurge și se taie cuburi mici.

Adăugați la ceapă, amestecați și prăjiți timp de 15 minute. la foc mic.

După decojire, rade usturoiul și adaugă-l în ciuperci.

Se amestecă, se continuă să se prăjească 10 minute, se sare după gust, se pun în borcane sterilizate cu o capacitate de 0,5 litri.

Sterilizați timp de 20 de minute, închideți cu capacele strânse, lăsați să se răcească în cameră și duceți-le într-un loc răcoros. Un astfel de caviar poate fi consumat imediat, având în prealabil lăsat să se răcească.

Cum să gătești caviar boletus caviar cu legume: o rețetă pas cu pas

Gătitul caviar din boletus cu adăugarea de legume nu va fi o povară pentru dvs. Rezultatul final al felului de mâncare va atrage toți membrii familiei dvs. și va deveni o parte integrantă a dietei zilnice, deoarece puteți face delicioase produse de patiserie sărate din acest caviar.

3 kg ciuperci;
1 kg morcovi;
1 kg de ceapă;
300 ml ulei vegetal;
Sarat la gust;
50 ml oțet 9%;
1 linguriță piper negru;
1 linguriță ierburi provensale.

Aflați cum să gătiți caviar boletus cu legume din descrierea pas cu pas a rețetei.

Ciupercile se spală bine în apă, se curăță și se fierb timp de 30 de minute.
Acestea sunt aruncate înapoi într-o strecurătoare și, după scurgere, sunt zdrobite folosind o mașină de tocat carne.
Se toarnă ½ parte din ulei într-o tigaie adâncă, se întinde ciupercile și se prăjește 40 de minute.
Morcovii se curăță de coajă, se spală și se toacă cu răzătoarea, ceapa, după decojire, se taie cubulețe mici.
Într-o tigaie separată pentru ½ parte din ulei, legumele se prăjesc până la fiert, se toarnă în ciuperci.
Totul se adaugă după gust, se adaugă piper, se adaugă ierburi provensale și se fierbe la foc mic timp de 60 de minute cu agitare constantă.
Oțetul se toarnă, toată masa este amestecată și așezată în borcane sterilizate.
Este închis cu huse strânse din nailon și este izolat de sus cu o pătură veche.
După răcirea completă, cutiile cu caviar sunt duse la subsol.

Rețetă despre cum să gătești supă din ciuperci boletus uscate

Supa, care este preparată conform rețetei din scoarțe de mesteacăn uscate, va atrage toată lumea: adulți și copii. Un prim curs parfumat, consistent și delicios va fi o experiență de neuitat pentru întreaga familie.

50 g ciuperci uscate;
1,5 litri de apă;
5 cartofi;
2 cepe și 2 morcovi;
150 g taitei;
2 linguri. l. unt;
Sarat la gust;
Frunza de dafin;
Pătrunjel verde.

Aflați cum să faceți supă din scoarțe de mesteacăn uscate din descrierea pas cu pas.

Clătiți bine ciupercile, acoperiți cu apă rece și lăsați câteva ore să se umfle.
Se scurge printr-o strecurătoare, dar nu se toarnă lichidul.
Tăiați corpurile de fructe în bucăți, puneți-le într-o cratiță, unde supa va fi fiartă, și turnați peste apă strecurată.
Lăsați-l să fiarbă și fierbeți la foc mediu timp de 20 de minute, îndepărtând spuma.
Curățați, spălați și tocați cartofii, ceapa și morcovii: cartofi de dimensiuni medii, morcovi mici, tocați ceapa cu un cuțit.
Adăugați cartofi și morcovi în ciuperci și gătiți timp de 15 minute.
Se prajeste ceapa tocata in unt pana se rumeneste si se adauga la supa.
Gatiti timp de 5 minute, adaugati taitei, sare dupa gust, frunze de dafin, gatiti pana cand taiteii sunt fragili.
Adăugați ierburi tocate, amestecați, opriți focul și lăsați supa să stea timp de 10 minute.

Gătit amestec de boletus uscat

Pregătirea unui amestec aromat și gustos este excelentă din mesteacănul maro uscat. Acest fel de mâncare poate fi pregătit pentru prânz sau cină, invitând prieteni.

50 g de ciuperci;
200 g carne de porc;
100 g cârnați afumați;
4 cartofi;
1 morcov și 1 ceapă;
3 linguri. l. pastă de roșii + 100 ml apă;
2 muraturi;
Ulei vegetal;
Sarat la gust;
3 linguri. l. suc de lămâie;
3 linguri. l. pătrunjel tocat.

Rețeta pentru gătitul unui fel de mâncare cu mesteacăn cu o fotografie va ajuta bucătarii începători să facă față procesului.

Se spală ciupercile, se acoperă cu apă caldă și se lasă 2-3 ore.
Tăiați carnea de porc în cuburi, puneți-o într-o cratiță și turnați 2 litri de apă.
Lăsați-l să fiarbă și fierbeți 20 de minute, îndepărtând constant spuma.
Strângeți ciupercile cu mâinile din lichid, tăiați-le în bucăți și adăugați-le la carne, turnând în apa în care au fost înmuiate.
Se lasă să fiarbă 20 de minute, se adaugă cartofii tocați și apoi se condimentează.
Într-o tigaie cu ulei vegetal, prăjești ceapa tăiată cubulețe și morcovii rase.
Se adaugă pasta de roșii diluată cu apă, se amestecă și se fierbe timp de 10 minute.
Curățați castraveții murați, tăiați cubulete și trimiteți-le la legume.
Se amestecă și se fierbe timp de 20 de minute, amestecând ocazional.
Adăugați cârnați tăiați și sos de legume în supă, amestecați.
Se fierbe timp de 20 de minute, se condimentează cu sare după gust, se adaugă suc de lămâie și ierburi.
Opriți focul și lăsați preparatul să se amestece timp de 10 minute.

Rețetă pentru recoltarea ciupercilor boletus pentru iarnă

Există multe rețete pentru recoltarea ciupercilor boletus pentru iarnă, dar decaparea este cea mai bună opțiune.

2 kg ciuperci;
1 litru de apă;
3 linguri. l. sare;
2 linguri. l. Sahara;
150 ml oțet 9%;
15 mazăre de piper negru;
10 catei de usturoi;
3 buc. frunze de dafin și garoafe.

Din rețeta cu o fotografie de mesteacăn murat, puteți afla exact cum merge procesul.

Puneți ciupercile, curățate și spălate bine în apă rece, într-o cratiță de email.
Acoperiți cu apă și gătiți timp de 20 de minute. la foc mic, scoateți spuma de pe suprafață.
Scurgeți apa, turnați una nouă și coborâți ciupercile.
Se fierbe 10 minute, se adaugă toate condimentele și ierburile, se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 15 minute.
Aranjați în borcane sterilizate, apăsați în jos cu o lingură și umpleți cu marinată până la vârf.
Rulați, răsturnați și izolați până se răcește complet.
Puneți-l în frigider sau puneți-l în subsol pentru depozitare.

Cum se marinează delicios boletus

Cum să gătești ciuperci cu acid citric pentru a face un aperitiv delicios murat? Un astfel de fel de mâncare va fi acceptabil pentru cei care, din orice motiv, nu folosesc acid acetic.

2 kg ciuperci;
1 litru de apă;
1 lingură. l. sare și zahăr;
4 g acid citric;
2 g scorțișoară măcinată;
10 boabe de piper negru;
3 buc. frunza de dafin.

O descriere detaliată a rețetei vă va arăta cum să gătiți delicios ciupercile boletus prin murare.

Spălați ciupercile, curățați-le și tăiați-le în 2-3 bucăți.
Se fierbe în apă sărată timp de 20 de minute, îndepărtând spuma și se transferă într-o strecurătoare pentru a sticla lichidul.
Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă condimente și ierburi, cu excepția acidului citric.
Lăsați-l să fiarbă și fierbe 2 minute, adăugați ciuperci și fierbeți 20 de minute.
Se ia de pe foc, se adaugă acid citric, se amestecă și se pun ciupercile în borcane.
Apăsați puțin cu o lingură și turnați marinada până la vârf.
Rulați-l, lăsați-l să se răcească și scoateți-l într-o cameră răcoroasă și întunecată, depozitați cel mult 10 luni.

Cum puteți găti ciuperci mesteacăn fierbinte

Rețeta de gătit ciuperci boletus prin sărare va face posibilă obținerea unei gustări gustoase și aromate pentru iarnă pentru sărbătorile festive.

3 kg ciuperci;
2 litri de apă;
4 linguri. l. sare;
Semințe de mărar;
7 buc. frunze de dafin;
15 buc. frunze de coacăze.

Cum pot fi fierte ciupercile boletus fierbinți? Pentru a face acest lucru, utilizați rețeta cu o descriere pas cu pas.

Spălați ciupercile, curățați-le, tăiați cea mai mare parte a tulpinii și fierbeți timp de 20 de minute. în apă cu adaos de 2 lingurițe. sare și semințe de mărar.
Se strecoară bulionul, se lasă pe aragaz și se lasă ciupercile să se răcească.
Distribuiți ciupercile în borcane, presărați sare, coacăze și frunze de dafin.
Apăsați cu mâinile în jos pentru a îndepărta buzunarele de aer și turnați peste bulionul fierbinte de ciuperci.
Rulați-vă, răsturnați și acoperiți cu haine vechi calde.
După răcire, duceți borcanele într-un loc răcoros pentru depozitare pe termen lung.

Rețetă despre cum să gătești în mod corespunzător boletus cu ceapă în smântână

Rețeta de gătit mesteacăn boletus în smântână are un număr mare de fani pentru aroma sa delicată unică și gustul uimitor.

700 g de ciuperci;
300 ml smântână;
2 capete de ceapa;
3 căței de usturoi;
100 g de mărar verde;
Ulei vegetal;
1/3 linguriță piper negru;
Sarat la gust.

Cum să gătești în mod corespunzător boletus în smântână, astfel încât să nu constituie multă bătaie de cap pentru gospodinele ocupate?

Tăiați ciupercile curățate în bucăți, puneți-le în apă clocotită și fierbeți timp de 20 de minute.
Puneți ciupercile într-o tigaie fierbinte uscată, cu o lingură cu fante, și prăjiți-le la foc mediu până când lichidul se evaporă.
Se toarnă 50 ml de ulei, se prăjește până se rumenesc.
Adăugați ceapa, tăiați în jumătăți subțiri de inele, amestecați, continuați să prăjiți timp de 15 minute.
Se amestecă smântâna cu sare, piper și usturoiul zdrobit, se bate puțin cu un tel.
Se toarnă în ciuperci și ceapă, se fierbe la foc mic timp de 15 minute, se adaugă verdeață tocată, se amestecă.
Opriți focul, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați vasul să stea 5-7 minute.

Prăjirea boletus boletus proaspăt cu roșii: o rețetă despre cum să gătești un fel de mâncare

Rețeta pentru boletus prăjit cu roșii proaspete va atrage gospodăria dvs. datorită gustului și aromei sale delicate.

600 g de ciuperci;
8 buc. roșii proaspete;
150 ml smântână;
1 lingură. bulion de ciuperci;
3 linguri. l. unt;
2 capete de ceapa;
2 linguri. l. făină;
Sarat la gust;
Verdele tocate (orice).

Cum să pregătiți corect mesteacănul brun pentru prăjire, aflați din descrierea pas cu pas.

Curățați ciupercile, clătiți cu multă apă și fierbeți timp de 20 de minute.
Lăsați să se scurgă și să se răcească, tăiați în bucăți și prăjiți împreună cu jumătăți de inele de ceapă în unt timp de 20 de minute.
Se presară făină, se amestecă bine, se toarnă smântână și bulion de ciuperci, se sare și se fierbe timp de 15 minute.
Tăiați roșiile felii egale și adăugați jumătate la ciuperci, prăjiți cealaltă jumătate separat în ulei pentru decor.
Fierbeți ciupercile cu roșii timp de 15 minute. și serviți în boluri porționate, garnisite cu felii de roșii și ierburi.
Serviți cartofi fierți sau orez ca garnitură.

Rețetă Boletus julienne cu file de pui

Rețeta pentru prepararea juliennei din scoarță de mesteacăn va atrage toată lumea. Această gustare specială cu o crustă de brânză aurie, preparată în recipiente separate - producători de cocotă, va cuceri pe toată lumea cu gustul ei.

500 g ciuperci și file de pui;
200 g brânză tare;
2 capete de ceapa;
300 ml smântână;
2 linguri. l. unt;
Sarat la gust.

Rețeta de gătit ciuperci boletus sub formă de julienne este descrisă pas cu pas mai jos, ceea ce nu vă va permite să stricați vasul.

Fierbeți ciupercile în apă sărată și clătiți, tăiate în bucăți.
Curățați ceapa, tăiați-o în jumătăți de inele până când este transparentă, adăugați ciupercile și fileul de pui tăiat cubulețe.
Se condimentează cu sare după gust și se prăjește la foc mic până se rumenesc.
Scoateți de pe foc, periați cu cocotă sau vasul de copt cu unt.
Așezați ciupercile, carnea și ceapa, deasupra cu smântână, presărați cu un strat de brânză rasă.
Așezați matrițele într-un cuptor fierbinte și coaceți la 180 ° C timp de 30 de minute.
Lasam sa se raceasca usor si servim direct in cutii.

Cum să gătești boletus cu pui într-o tigaie: o rețetă cu un videoclip

Rețeta pentru boletus prăjit cu pui, a cărui pregătire poate fi ușor stăpânită de un bucătar novice, va deveni parte a meniului familiei sau va decora o sărbătoare festivă. Cartofii sau orezul vor fi o combinație excelentă pentru un fel de mâncare.

400 g file de pui;
600 g de ciuperci;
3 capete de ceapă;
400 ml smântână;
Ulei vegetal;
Sarat la gust;
1 linguriță boia măcinată;
3 căței de usturoi.

Cum să gătești în mod corespunzător boletus, vezi rețeta video.

După curățarea preliminară, clătiți ciupercile, tăiați-le în câteva bucăți și fierbeți timp de 20 de minute.
Puneți într-o tigaie preîncălzită și prăjiți timp de 10 minute, adăugați ceapa tocată în inele subțiri și usturoiul în cuburi mici.
Se amestecă și se continuă să se prăjească 20 de minute. la foc mic.
Într-o tigaie separată, prăjiți bucățile de file de pui până se rumenesc, combinați cu ciupercile, sare după gust, adăugați boia și amestecați.
Se toarnă smântână, se fierbe cu capacul închis timp de 10 minute.

Cum se face o tocană din mesteacăn maro înghețat: o rețetă cu o fotografie

Cum să gătești în mod corespunzător mesteacanii congelați cu legume pentru a face o tocană delicioasă pentru prânz sau cină? Acest fel de mâncare este simplu nu numai în pregătire, ci și în setul de produse.

600 g de ciuperci;
2 morcovi și 2 ceapă;
300 g cartofi;
200 g de varză;
1 lingură. apă;
1 lingură. sos de rosii;
3 căței de usturoi;
Ulei vegetal;
Sare și condimente după gust.

Folosiți rețeta împreună cu fotografia și pregătiți un fel de mâncare din scoarțe de mesteacăn brune înghețate - parfumate și îmbucurătoare.

Curățați morcovii, ceapa, clătiți-le cu apă și tăiați: ceapa în cuburi, morcovii pe răzătoare.
Se curăță cartofii, se spală și se taie fâșii.
Se toarnă ulei într-o cratiță adâncă și se pune ceapa, se prăjește până se rumenesc.
Adăugați morcovi, amestecați și prăjiți totul împreună până când morcovii sunt fragede.
Adăugați cartofii tocați și prăjiți timp de 10 minute, amestecând constant.
După decojire, nu fierbeți ciupercile, ci tăiați cubulețe, adăugați la legume.
Se toarnă apă și se fierbe la foc mic timp de 15 minute.
Se toacă varza, se adaugă la cartofi, se fierbe încă 15 minute.
Se toarnă sosul de roșii, sare după gust și se adaugă condimentele preferate.
Fierbeti timp de 15 minute, adaugati cateii de usturoi taiati cubulete si continuati sa fiarba timp de 10 minute.
Lăsați tocanita să stea sub capacul închis și serviți.

Cât de bine puteți găti mesteacăn proaspăt maro la cuptor

Care este cel mai bun mod de a găti mesteacăn maro, astfel încât să obțineți un aperitiv uimitor de gustos pe masa festivă înainte de felurile principale?

1 kg de ciuperci;
4 capete de ceapa;
3 ardei grași roșii;
Sarat la gust;
1 lingură. l. unt;
400 ml smântână.

Cum să gătești în mod corespunzător mesteacanul proaspăt în cuptor, îți va spune o descriere pas cu pas a rețetei.

Se fierb ciupercile timp de 20 de minute. la foc mediu, se scurge și, după răcire, se taie în 2-3 bucăți.
Ungeți o foaie de copt cu unt, puneți ciuperci, sare.
Completați cu un strat de ceapă tăiat în jumătăți subțiri de inele.
Apoi un strat de ardei grași, curățați și tăiați în tăiței.
Sare smântână, bateți cu un tel și turnați peste ardeiul gras.
Se netezește cu o lingură și se pune foaia de copt într-un cuptor preîncălzit.
Coaceți timp de 20 de minute. la temperatura de 180 °, atunci când serviți, dacă doriți, puteți decora cu crenguțe de orice verdeață. Felul de mâncare poate fi gătit nu numai într-o foaie de copt, ci și în oale, cocotieri și chiar într-o mânecă de prăjire.

O modalitate simplă de a găti boletus într-un aragaz lent: o rețetă cu o fotografie

Toate gospodinele apreciază metoda de a găti mesteacăn într-un multicooker - echipamentele de acasă vă vor ajuta să faceți față cu ușurință procesului. Multicooker-ul are un avantaj - orice carne își va păstra suculența și, la terminare, va uimi cu tandrețe și moliciune. Mâncarea va ajunge cu siguranță în cartea de bucate ca una dintre cele mai bune.

700 g de ciuperci;
500 g de carne (carnea de porc este mai bună);
1 kg de cartofi;
2 capete de ceapa;
Sarat la gust;
1 linguriță piper negru;
3 mazăre de ienibahar;
2 buc. frunze de dafin;
Ulei vegetal;
150 ml smântână și smântână;
250 ml apă;
Verzi (orice opțional).

O rețetă simplă pentru a găti un fel de mâncare din mesteacăn cu o fotografie îi va ajuta pe toți cei care vor să o facă, mai ales prima dată.

Curățați boletul, ceapa și cartofii, spălați-i în apă rece și tăiați: ceapa în jumătăți de inele, cartofii în fâșii, ciupercile în felii.
Se toarnă puțin ulei în bolul multicooker, se pune carnea tăiată în bucăți, se activează modul „Fry” sau „Bake” pe panou timp de 20 de minute, se prăjește cu capacul deschis cu agitare constantă a cărnii.
Adăugați jumătăți de ciuperci și ceapă, închideți capacul și continuați modul selectat pentru încă 20 de minute.
Adăugați cartofi tocați, sare, adăugați condimentele și ierburile indicate, amestecați.
Se toarnă smântâna, smântâna și apa, se amestecă, se setează modul „Coacere” și se setează timpul la 30 de minute.
Nu uitați să amestecați vasul în timpul gătitului, astfel încât să fie înăbușit uniform.
După semnal, deschideți capacul, adăugați verdele tocat, amestecați și închideți, lăsând vasul în multicooker timp de 10 minute.