Șampanie fierte: fotografii și rețete, cum să gătești în mod corespunzător ciupercile pentru supă, salată și garnitură

O gamă largă de feluri de mâncare cu ciuperci sunt preparate din șampoane fierte. După tratamentul termic, ciupercile pot fi prăjite, marinate, sărate, supe, coapte și fierte.

Înainte de a fierbe ciupercile champignon, este imperativ să le curățați de contaminare, deoarece reziduurile solului pot rămâne pe capac și pe tulpină. Prin urmare, dacă piciorul este puternic murdar, tăiați-l cu câțiva milimetri. Clătiți ciupercile sub apă curentă și așezați-le pe un prosop de hârtie pentru a le scurge. Apoi puteți trece în siguranță la tratamentul termic.

Mâncărurile din șampanie fierte se dovedesc întotdeauna delicioase, iar bucătarii calificați susțin că sunt cei mai siguri.

Cum să gătești șampoane pentru salata ta preferată

Cum să gătești șampanie pentru o salată corect, astfel încât rezultatul final să încânte pe toată lumea cu gustul ei?

Se toarnă apă într-un recipient emailat: pentru 1 kg de ciuperci, se iau 1,5 litri de apă.
Se toarnă 2 lingurițe. sare și adăugați un vârf de acid citric.
Adăugați 4-6 mazăre de ienibahar și 2 foi de dafin.
Se adaugă 2 crenguțe de mărar și se fierbe.
Puneți ciupercile curățate în apă clocotită și, după ce fierbeți, fierbeți 10 minute.
Aruncați o strecurătoare, clătiți cu apă rece și întindeți-le pe un prosop de bucătărie curat pentru a se scurge și usca bine. Apoi, începeți să pregătiți orice salată cu ciuperci.

Știind cum să gătești șampoane proaspete, poți prepara o salată uimitor de delicioasă conform rețetei preferate și o poți servi pentru o masă festivă sau pentru o cină de familie.

Cum să gătești ciuperci proaspete pentru murare

Dacă doriți să gătiți ciuperci murate pentru a vă trata dragii oaspeți cu o gustare delicioasă, va trebui să efectuați și un tratament termic preliminar. În acest caz, tehnologia de fierbere nu implică adăugarea de sare, oțet sau acid citric în apă, deoarece ciupercile fierte vor fi murate în oțet.

Cu fotografiile propuse, va fi mai ușor să gătiți ciuperci fierte pentru murare.

500 ml apă;
2 linguri. l. sare;
1 lingură. l. Sahara;
1,5 kg de ciuperci proaspete;
4 muguri de garoafe;
1 frunză de dafin;
6-8 mazăre de ienibahar;
70 ml oțet 9%.

După curățare, toarnă ciupercile cu apă și dă foc.

Lăsați-l să fiarbă, îndepărtați spuma murdară cu o lingură cu fante și fierbeți la foc mediu timp de 7-10 minute.

Scurgeți apa, turnați cantitatea specificată din rețetă, adăugați toate mirodeniile, cu excepția oțetului, la șampanile fierte și fierbeți timp de 10 minute.

Se toarnă oțet, se amestecă bine și se fierbe încă 5 minute.

Aranjați în borcane, închideți cu capacele strânse și lăsați să se răcească la temperatura camerei.

Puteți să-l păstrați în frigider și să începeți să-l beți în 24 de ore. Șampinile murate pot fi servite ca aperitiv separat sau ca garnitură.

Cum să gătești șampanie proaspete cu acid citric pentru prăjire

Pentru prăjire, procesul de fierbere a ciupercilor este ușor diferit de restul. Cum să gătești ciuperci proaspete pentru prăjit? De obicei, în timpul tratamentului termic, ciupercile devin mai întunecate, prin urmare, pentru a păstra culoarea naturală a corpurilor fructelor, acidul citric este adăugat în apă în timpul fierberii.

1 kg de ciuperci;
1 g acid citric;
1,5 litri de apă;
½ lingură. l. sare.

Deși unii cred că nu este necesar să fierbeți corpurile fructelor înainte de prăjire, experții sunt siguri de altceva. După fierbere, ciupercile prăjite sunt mult mai gustoase și mai aromate. Trebuie să gătești ciuperci fierte pentru prăjire conform următoarei rețete simple.

Curățați ciupercile, clătiți-le, tăiați vârfurile picioarelor și puneți-le în apă clocotită.
Lasă-l să fiarbă și îndepărtează imediat spuma de pe suprafață.
Se toarnă acid citric, se sare, se amestecă și se fierbe timp de 10 minute. la căldură minimă.
Puneți o sită sau o strecurătoare, scurgeți-o și abia apoi începeți să prăjiți.
La prăjire, puteți adăuga ciuperci, morcovi, cartofi, carne, smântână sau smântână la ciuperci.

Cum se gătește supă de piure de champignon proaspăt

Ar trebui să fierbeți corpurile fructifere înainte de a pregăti primul fel? De exemplu, unele gospodine se întreabă cum să gătească corect supa de șampanie: cu tratament termic preliminar sau nu?

Următoarele recomandări vă vor ajuta în acest sens:

Curățați ciupercile proaspete, clătiți, tăiați vârfurile picioarelor și umpleți-le cu apă.
Se fierbe în apă fără a adăuga sare timp de 3 minute, apoi se scurge apa și se umple cu una nouă.
Se fierbe din nou timp de 5 minute, adăugând o cantitate mică de sare, dar nu scurgeți apa, va fi nevoie pentru a face supa.
Prindeți ciupercile cu o lingură cu fante și puneți-le într-un castron, apoi tăiați-le în bucăți, lăsând câteva bucăți mici.

Trebuie remarcat faptul că o astfel de rețetă pentru gătitul șampinilor fierți va fi mai potrivită pentru piure de supe și borș. Oferim una dintre aceste opțiuni pentru o supă cremoasă delicată din corpuri de fructe.

600 g de ciuperci;
2 capete de ceapă;
2 linguri. l. făină de grâu;
700 ml bulion de ciuperci;
150 ml smântână;
1 lingură. l. patrunjel verde tocat;
Sare și piper negru măcinat;
50 g unt;
1 lingură. l. ulei vegetal.

Se toarnă ulei vegetal într-o cratiță, se adaugă ceapa tocată cubulețe, se prăjește 3-5 minute.
Adăugați ciuperci și continuați să prăjiți timp de 10 minute.
Topiți untul într-o tigaie fierbinte, adăugați făină, prăjiți timp de 2-3 minute cu agitare constantă.
Se toarnă bulionul într-un jet subțire, se aduce întreaga masă la fierbere, se adaugă ciuperci și ceapă, se amestecă.
Aduceți la fierbere și amestecați cu un blender manual.
Dacă trebuie să sare și piper după gust, se toarnă smântâna, se amestecă și se fierbe timp de 5 minute.
Se ia de pe foc, se adaugă verdeață tocată, se amestecă, se toarnă în farfurii porționate și se ornează cu ciuperci întregi fierte.

Cum se gătește supă de champignon proaspătă sau congelată cu tăiței

Cum să gătești în mod corespunzător supă de tăiței din șampanie proaspătă se găsește în următoarea rețetă.

400 g de ciuperci;
100 g taitei;
3 cartofi;
2 cepe;
1 morcov;
1 litru bulion de pui;
2 buc. condiment și frunze de dafin;
Sare și ierburi după gust.

Cum să gătești ciuperci proaspete sau congelate pentru a face supa delicioasă și apetisantă?

Cartofii se curăță de coajă, se spală și se taie cuburi mari.
Morcovii și ceapa se curăță, se spală și se toacă în cuburi mici.
Ciupercile decojite se taie fâșii, se pun în apă clocotită și se fierb cu sare timp de 5-7 minute. Dacă utilizați ciuperci congelate, procesul de gătit se extinde la 10 minute.
Sunt așezate într-o strecurătoare și spălate sub apă curgătoare, lăsate într-o strecurătoare pentru scurgere.
Legumele feliate, frunzele de dafin și ienibaharul se fierb în bulion de pui timp de 15 minute.
Se adaugă bucățile picurate de șampanie, sare și tăiței, fierte timp de 10 minute. la căldură minimă.
Ciorba se degustează, se adaugă condimentele lipsă (dacă este necesar), ierburi tocate și felul de mâncare se servește.

Cum să gătești ciuperci congelate pentru paste

Pentru a ști cum să gătești corect ciupercile congelate pentru paste, trebuie să te familiarizezi cu rețeta de gătit și mai întâi să dezghețe corpurile de fructe.

400 g de ciuperci;
400 g paste;
2 cepe;
200 ml suc de roșii;
Sare și piper negru măcinat după gust;
Ulei de masline.

Știind cum să gătești ciuperci congelate, o poți face în 30 de minute. pregătește o cină romantică de neuitat pentru doi.

Decongelați ciupercile, lăsând peste noapte într-un castron adânc în bucătărie.
Se pune în apă clocotită și sărată și se fierbe timp de 10 minute. la căldură minimă.
Se prinde cu o lingură cu fante, se pune într-o sită și se lasă la scurs.
Tăiați ciupercile în fâșii, tăiați ceapa cu un cuțit și prăjiți întreaga masă în ulei de măsline timp de 10 minute. la foc mic.
Se condimentează cu sare după gust, se piperează și se toarnă suc de roșii, se fierbe la foc mediu timp de 5 minute.
Într-o cantitate mare de apă cu sare clocotită, fierbeți pastele cu adăugarea a 2 linguri. l.ulei de măsline 7 min.
Se transferă într-o strecurătoare, se scurge și se pune într-o cratiță.
Se adaugă ciupercile cu roșii, se amestecă ușor și se pun pe o farfurie, se pun pe masă, se decorează cu rucola.

Sarea ciupercilor fierte cu usturoi: cât timp să gătești ciupercile?

Șampinile fierte cu adaos de usturoi sunt o opțiune excelentă pentru a face un preparat gustos pentru iarnă. Puteți face supă din ciuperci sărate, faceți un amestec, prăjiți cartofi și puneți-i doar pe masă ca gustare.

2 kg ciuperci;
2 linguri. l. sare;
10 catei de usturoi;
10 boabe de piper negru;
Frunze de coacăz negru.

Cât timp ar trebui să gătești ciuperci de murare?

Curățați ciupercile de murdărie, tăiați vârfurile picioarelor și clătiți cu multă apă rece.
Într-o cratiță, fierbeți 4 litri de apă și puneți ciupercile curățate, adăugați 4 căței de usturoi tăiate cubulețe și fierbeți timp de 7-10 minute, îndepărtând spuma de pe suprafață.
Se pune într-o strecurătoare și se lasă la scurs.
Puneți frunze curate de coacăze într-un borcan sterilizat, apoi un strat subțire de sare, o mică parte din restul de usturoi tocat și boabe de piper.
Apoi puneți ciupercile, capacele în jos, presărați sare, usturoi și boabe de piper.
Așezați toate ciupercile și condimentele în straturi, apăsați în jos cu mâinile, astfel încât să nu existe buzunare de aer și așezați sarcina deasupra.
După 20 de zile, ciupercile sunt gata de consum și, de îndată ce corpurile fructelor scot sucul, îndepărtează încărcătura și închid borcanele cu capace. Scoateți-l într-un loc răcoros și păstrați cel mult 6 luni.

Cum să gătești șampanie acasă pentru o tocană

Proteina conținută în șampanii proaspeți este foarte greu de digerat, așa că ciupercile trebuie fierte înainte de utilizare. Cum să gătești șampanie acasă pentru a scăpa de proteine, dar să păstrezi alte componente utile?

Vă sugerăm să faceți tocănițe din șampanie fierte - membrii familiei vă vor aprecia eforturile.

400 g de ciuperci;
5 buc. cartofi și morcovi;
3 cepe;
2 buc. roșie;
1/3 linguriță rozmarin;
Sare;
Ulei vegetal rafinat.

Cum să gătești șampoane corect pentru a face un fel de mâncare delicioasă și aromată pentru întreaga familie?

După curățare, turnați ciupercile cu apă, adăugați puțină sare și fierbeți la foc mediu timp de 10 minute.
Așezați într-o strecurătoare, clătiți sub apă curentă, scurgeți-le, apoi tăiați-le în felii.
Curățați legumele și tăiați: morcovii în fâșii, cartofi tăiați cubulețe, ceapa pe jumătate inele, roșiile tăiate cubulețe.
Încălziți niște ulei într-o tigaie, prăjiți mai întâi ceapa până se face un apetisant maro auriu.
Apoi adăugați morcovii, prăjiți-i 5-7 minute, apoi adăugați cartofii.
Acoperiți tigaia cu un capac, adăugați puțină apă și fierbeți timp de 10 minute, amestecând ocazional cu o spatulă de lemn.
Adăugați sare, amestecați, dacă cartofii devin moi, adăugați ciupercile, amestecați și fierbeți totul împreună sub un capac închis timp de 7 minute.
Adăugați roșiile, după 5 minute. presară conținutul cratiței cu rozmarin, amestecă și fierbe timp de 15 minute. Serviți acest fel de mâncare singur sau cu carne fiartă.

Gătirea și coacerea capacelor de ciuperci champignon

Puteți face un fel de mâncare delicios din șampanie fierte, sau mai bine zis, din pălării lor. Vă sugerăm să coaceți această parte a corpurilor de fructe în cuptor cu carne tocată.

Pentru fierberea ciupercilor:

15-20 capace mari;
½ parte lămâie;
1,5 litri de apă;
1 lingură. l. sare.

Pentru umplere:

200 g carne tocată (oricare);
Sare și piper negru măcinat după gust;
1 ou;
1 lingură. l. maioneză;
50-70 g de brânză tare.

Cum să fierbeți în mod corespunzător șampanie pentru coacere în cuptor, va arăta o descriere pas cu pas a procesului.

Curățați ciupercile, tăiați picioarele (puteți face un sos din ele), clătiți bine capacele în apă.
Se fierbe 2 litri de apă, se stoarce zeama de lămâie, se adaugă sare, se amestecă, se adaugă capace.
Acoperiți oala cu un capac și gătiți la foc mediu timp de 5-7 minute.
Întindeți cu o lingură cu fante pe un prosop de bucătărie pentru a scurge excesul de apă.
Umpleți capacele răcite cu carne tocată, preamestecate cu maioneză, sare, ou și piper măcinat.
Întindeți pălăriile pe o foaie de copt unsă, puneți un strat de brânză ras pe o răzătoare deasupra fiecăruia și puneți-l în preîncălzire la 180 ° C.
Coaceți 20 de minute, după semnal, scoateți foaia de copt din cuptor, puneți pălăriile într-o farfurie mare plată și așezați-le pe masă. Puteți găti piure de cartofi ca garnitură cu ciuperci și puteți face o salată de legume proaspete.